Jahňacie khashlama - kaukazské jedlo, ktorého hlavnou zložkou je mäso. Pri správnom uvarení získate jedlo s príjemnou chuťou a jemnými, jemnými kúskami jahôd. Existuje veľa možností varenia, ktoré sa líšia v príprave a súbore korenín, ale predpokladom hashmy je pridanie veľkého množstva jahniat.

Arménske tradičné jahňacie khashlama

Podľa tradičnej receptúry je najjednoduchšie variť hashlamu. Arméni používajú na varenie kotol, ktorý dobre udržuje teplo a dusí jedlo zo všetkých strán.

Kľúčom k úspechu je správne mäso. Jahňacie mäso by malo byť mladé, nie príliš mastné. Pre jedlo je dôležitá vôňa a šťava, ktorá sa uvoľňuje počas varenia.

zloženie:

  • jahňacie - 1 kg;
  • cibuľa - 6 ks;
  • koreniny;
  • paradajky - 7 ks;
  • sladká paprika - 5 ks;
  • greeny;
  • soľ.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso a osušte papierovou utierkou. Rezané na stredne veľké kúsky.
  2. Vyberte šupky zo žiaroviek a nakrájajte na veľké krúžky.
  3. Paradajky opláchnite a každý nakrájajte na štyri plátky.
  4. Papriky - nakrájajte na prúžky.
  5. Pripravte kotol.
  6. Na dne dajte polovicu cibule.
  7. Zakryte časť rajčiaka.
  8. Vložte polovicu baránka. Posypte soľou a korením.
  9. Posypeme cibuľu.
  10. Usporiadať zvyšok paradajky, jahňacie.
  11. Posypte soľou a korením.
  12. Položte paradajky.
  13. Zakryte vekom.
  14. Zapáliť na minimum.
  15. Varte štyri hodiny.
  16. Chop greeny. Nalejte do kotla.

Gruzínsky recept

Na varenie sa používa minimálne množstvo výrobkov a výsledkom je chutné, šťavnaté jedlo.

zloženie:

  • jahňacie - 750 g hrudníka;
  • kôpor - 20 g;
  • petržlen - 2 korene;
  • zeler - 2 korene;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 7 strúčiky;
  • petržlen - 20 g zeleniny;
  • vavrín - 4 listy;
  • koreniny;
  • soľ.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso, nakrájajte fóliu, nakrájajte na kúsky.
  2. Vložte kotol.
  3. Nalejte do vody.
  4. Varte, odstraňujte penové vločky.
  5. Varte hodinu.
  6. Opláchnite petržlen a zeler, šupku, nakrájanú na kruhy.
  7. Lúpanú mrkvu nakrájajte na kruhy.
  8. Cibuľa nakrájajte na malé kocky.
  9. Opláchnite zelenú, suchú.
  10. Pridajte všetky pripravené potraviny. Soľ, posypte korením.
  11. Miesto bobkový list.
  12. Rozložte štyri hodiny pod vekom.
  13. Vypustite vývar.
  14. Na misku položte mäso bez zeleniny.
  15. Cesnak prebrúste lisom.
  16. Nalejte vývar do pohára a naplňte ho do polovice. Pridajte cesnak. Zamiešame.
  17. Zalejte jahňa.
  18. Pridajte varenú zeleninu.

So zelenými fazuľami, kapustou a kdoulom

Aby jedlo bolo voňavé, pridajte korenené bylinky, suché i čerstvé, ako aj korenie. Zelení sa okamžite rozšírili do zväzku. V čase prípravy sa miska nemieša. To je predpoklad harmonického vkusu.

zloženie:

  • jahňacie rebrá - 1500 g;
  • rasca;
  • cibuľa - 400 g;
  • soľ;
  • zemiaky - 500 g;
  • sladká paprika - 500 g;
  • mleté ​​korenie;
  • paradajka - 500 g;
  • zelené fazule - 200 g;
  • baklažán - 300 g;
  • dula - 300 g;
  • kapusta - 100 g;
  • cesnak - 7 strúčikov.

Príprava:

  1. Opláchnite mäsovú zložku, prepláchnite ju papierovou utierkou a nahrubo nasekajte.
  2. Dajte jahňacie mäso na spodok kotla.
  3. Posypeme feferónkou. Pour zira. Na soľ.
  4. Olúpajte a opláchnite cibuľu nakrájanú na malé kocky.
  5. Nalejte jahňacie mäso.
  6. Varte vodu, nalejte paradajky, aby ste uľahčili olúpanie.
  7. Nakrájané na osem kusov.
  8. Usporiadajte cibuľu.
  9. Nakrájajte baklažán na kocky.
  10. Nalejte do pohára liter vody, nalejte lyžičku soli. Vložte baklažán.
  11. Po pol hodine vyberte a zaraďte paradajky.
  12. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky. Dajte na baklažán.
  13. Rezané korenie, odstránenie semien a vnútorných priečok. Rezané na prúžky. Vložte kotol.
  14. Zelené fazule nakrájajte na prúžky o veľkosti 4 centimetre. Ak chcete umiestniť do barana.
  15. Kdoule kotleta. Rozložte jedlo.
  16. Chop greeny.
  17. Posypeme zeleninou.
  18. Zakryte listami kapusty.
  19. Nalejte vodu, úplne zakryte ingrediencie.
  20. Varte dve hodiny zatvorením veka.

To je zaujímavé: Kórejský baklažán - najchutnejší recept

So zemiakmi, baklažánom a pivom

Toto jedlo sa dobre hodí na dovolenku a na každý deň. Na varenie vždy používajte trikrát viac mäsa ako zelenina.

zloženie:

  • jahňacie - 2500 g;
  • zemiaky - 1500 g;
  • koreniny;
  • paradajky - 1000 g;
  • soľ;
  • baklažán - 4 ks;
  • koriander - 7 pobočiek;
  • Bulharský korenie - 6 ks;
  • bazalka - 30 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • ľahké pivo - 250 ml;
  • cesnak - 6 strúčikov.

Príprava:

  1. Paradajky opláchnite a nakrájajte na štyri časti.
  2. Umiestnite na spodnú časť kotla.
  3. Nakrájajte korenie, odstráňte semená. Položte tretiu časť na paradajky.
  4. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Tretie miesto v kotli.
  5. Opláchnite jahňacie, kotleta, polovicu kombinujte so zeleninou.
  6. Soľ, posypte korením.
  7. Opláchnite greeny, nasekajte a posypte jahňacou.
  8. Zvyšné pripravené prísady umiestnite v rovnakom poradí.
  9. Hľuzy zo šupiek zemiakov, kotleta, prikrytej zeleniny. Soľ, pridajte korenie.
  10. Nalejte do piva.
  11. Zatvorte veko.
  12. Duste štyri hodiny.

Ako variť v turečtine?

Chutné, voňavé jedlo, ktoré dokáže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl, s potešením a prekvapením dokonalou chuťou.

zloženie:

  • jahňacie kosť - 1 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cícer - pohár;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 4 - 5 hľúz;
  • soľ.

Príprava:

  1. Opláchnite jahňacie mäso, vložte do veľkého hrnca, nalejte vodu. Varte 3-4 hodiny.
  2. Cícer nalejte horúcou vodou a nechajte chvíľu variť.
  3. Po čase pridajte cíceru do nádoby na mäso.
  4. Lúpajte mrkvu, nakrájanú na veľké podložky.
  5. Nakrájajte cibuľu na polovicu alebo nechajte celú hlavu.
  6. Hľuzy zo šupiek zemiakov nahrubo nakrájajte.
  7. Keď je jahňacie mäso uvarené, dajte zeleninu na panvicu. Varte až do varenia.
  8. Posypeme korením, soľou.
  9. Zatvorte veko a nechajte ho asi hodinu variť.

V pomalom sporáku

Je veľmi vhodné variť v pomalom sporáku s minimálnou účasťou. Vložte jedlo, nastavte požadovaný režim a môžete zabudnúť na varenie. Samotná rúra oznámi koniec procesu.

zloženie:

  • jahňacie - 870 g;
  • vavrín - 5 listov;
  • mrkva - 3 ks;
  • baklažán - 500 g;
  • ochutenie;
  • cibuľa - 3 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • kôpor - 30 g;
  • paradajka - 3 ks;
  • koriander - 30 g;
  • cesnak - 7 strúčiky;
  • petržlen - 30 g;
  • šampiňóny - 8 ks;
  • soľ.

To je zaujímavé:hovädzie khashlama - recept

Príprava:

  1. Olúpeme cibuľu nakrájanú na štyri časti.
  2. Nakrájajte mrkvy v kruhoch.
  3. Vložte zeleninu do misy na panvici.
  4. Jahňacie mäso umyte a film nakrájajte.
  5. Nakrájajte na malé plátky.
  6. Zakryte zeleninu.
  7. Na soľ.
  8. Stripujte korenie na prúžky.
  9. Pridajte do misky.
  10. Nakrájajte baklažán na krúžky.
  11. Usporiadajte korenie na vrchu.
  12. Mleté huby s taniermi.
  13. Vložte paradajky do vriacej vody. Po dvoch minútach vyberte, olúpajte, nasekajte.
  14. Miesto na hríby.
  15. Lúpajte strúčiky cesnaku, nasekajte.
  16. Posypte misku.
  17. Posypte korením. Na soľ.
  18. Nastavte režim „Hasenie“.
  19. Vyberte si čas troch hodín.
  20. Keď zaznie signál, zastavte.
  21. Posypeme nasekanými bylinkami.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: