Zemiakové placky sú známe všetkým. Ale málo ľudí vie, že originálne ruské palacinky v iných kuchyniach nie sú o nič menej populárne, len majú iné mená - ukrajinské zemiakové placky, americký hash hnedý, české orechové batohy ... Zoznam môže pokračovať veľmi dlho, ale dnes, pod našimi pamiatkami, klasický hash hnedý recept a jeho variácie.

Čo je hash hnedé

Hash Brown (hash browns) je pokrm americkej kuchyne, ktorého technológia prípravy je známa všetkým zemiakovým palacinkám. Na raňajky si obyvatelia Severnej Ameriky a hmlistého Albionu potierajú zemiaky a smažia ich vo forme panvičiek alebo kotletiek. Na žiadosť hostesky pridajú cibuľu nakrájanú na kašu. Jedlo je tak populárne, že si ho môžete objednať v kaviarni vrátane reťazcov rýchleho občerstvenia alebo si ho môžete kúpiť v mrazenej, chladenej alebo dokonca degenerovanej podobe.

Klasický recept na zemiakovú šľahačku

Ak varíte zemiakovú hash hnedú na vlastnú päsť, bude stále možné porozumieť rozdielu medzi americkým jedlom a našimi obľúbenými palacinkami. Skús to!

Prísady na prípravu „zámorskej pochúťky“:

  • ½ kg zemiakov;
  • 50 ml olivového oleja;
  • korenie a soľ.

Spôsob varenia:

  1. Hľuzy zemiakov sa umyjú, ošúpajú a otrú na jemnom strúhadle.
  2. Zemiaková hmota sa nakloní v cedníku, takže sklo je nadbytočná tekutina (ak je to možné, stále sa vytrháva ručne).
  3. V miernom ohni sa zahrieva panvica s olejom, v ktorej sa zemiakové placky rozložia lyžičkou. Sochory sú solené a korenené.
  4. Hashova hnedá sa vypráža až do opečenia na oboch stranách.

Podávanie tohto predjedla na stôl sa môže uskutočniť s omáčkami alebo bez omáčok, v závislosti od vkusu.

Varenie ako v McDonald's

Verejnosť do dnešného dňa nevie s istotou, čo je súčasťou hashovej hnedej farby, ktorá sa podáva v známom reťazci reštaurácií rýchleho občerstvenia. Existuje však upravený recept, v dôsledku ktorého je možné dosiahnuť veľkú podobnosť medzi domácimi zemiakovými plackami a tými, ktoré sa nakupujú v podobných kaviarňach.

Vyžaduje sa:

  • ½ kg zemiakov;
  • cibule;
  • vajíčko;
  • 20 g múky;
  • soľ;
  • strúhanky;
  • olej na varenie.

Pri príprave hashovej hnedej farby, podobne ako v prípade McDonalds, sa riadime jednoduchým algoritmom:

  1. Ošúpané zemiaky sa trú a varia sa 3 minúty, potom sa odložia do cedníka a rozdelia sa na papierovú utierku na odstránenie prebytočnej tekutiny.
  2. Cibuľa sa rozotrie a odošle do zemiakovej hmoty, kde sa tiež pridá vaječné biele, soľ a múka.
  3. Z miesiaceho cesta sa tvoria kotlety, ktoré sa pri drobení veľmi dobre rozpadajú.
  4. Smažený hash hnedý po dobu 6 minút na každej strane.

Dôležité! Ak opustíte dýchanie, potom sa podobnosti s výrobkami od spoločnosti McDonald's nedajú dosiahnuť.

S vajcom a slaninou

Hash Brown s vajcom a slaninou je možnosť raňajok v anglickom štýle.

Ak sa chcete cítiť v útulnej kaviarni v hmle hlavného mesta Veľkej Británie s šálkou rannej kávy, stačí pripraviť voňavú misku z:

  • 600 g zemiakov;
  • 200 g cibule;
  • 4 vajcia;
  • 100 g slaniny;
  • 15 g trstinového cukru;
  • hromady rastlinného oleja;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Poradie akcií:

  1. Ošúpané zemiakové hľuzy a cibuľa sa natierajú na hrubom strúhadle, nasolia sa, ochutia a zmiešajú s polovicou oleja, potom sa masa vytlačí.
  2. Cibuľa-zemiaková zmes sa položí na horúcu panvicu so zvyšným olejom, vyrovná sa a na oboch stranách sa smaží 3 minúty.
  3. Vajcia sú vháňané zhora a potom nádoba prechádza do horúcej rúry (250 ° C) na 10 minút.
  4. V tomto okamihu sa slanina varí v mikrovlnnej rúre, vopred položená na tanier a prekrytá papierovou utierkou. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 3 minúty.
  5. V závere sa slanina položí na vajcia, posypaná cukrom.

Pred podávaním sa miska prikryje 2 minúty, čo umožňuje rozpustenie kryštálov cukru.

Hash Brown, rovnako ako v KFC

Ďalšia variácia receptu na varenie amerických jedál z veľmi jednoduchých výrobkov:

  • 8 zemiakov;
  • 50 g masla;
  • štipka soli a mletého korenia.

Podrobné pokyny na vytváranie zahraničných pokrmov:

  1. Na sporák je položená veľká nádoba s vodou, na ktorej sú umiestnené vopred ošúpané zemiaky.
  2. Hľuzy sa varia asi 30 minút, kým nie sú mäkké (nemali by sa však rozpadnúť).
  3. Voda je odvedená, zemiaky sa ochladia a cez noc sa nechajú vychladnúť.
  4. Ráno sa hľuzy potrú, zmiešajú so soľou, korením a vytvoria sa vo forme kotletiek, ktoré sa na dvoch stranách smažia do zlatohneda.

Tip! Môžete použiť surové strúhané zemiaky. Tu je však dôležitý jeden bod, ktorý vám umožní dosiahnuť krehkosť hotového jedla: zemiaková hmota sa dobre vyžmýka a suší pomocou papierových utierok, ktoré pôsobia ako degenerátor.

So sladkou paprikou

Na prípravu hashovej hnediny, ktorá mnohým pripomína zemiakové placky, sú potrebné určité skúsenosti a zručnosti. Ak bol prvý pokus neúspešný, nevzdávajte sa. Tu je ďalší recept, ktorého výsledok môže byť veľmi úspešný.

komponenty:

  • 3 veľké zemiakové hľuzy;
  • ½ sladkej papriky;
  • 20 g múky;
  • 2 vajcia
  • soľ, korenie;
  • maslo na vyprážanie.

Metóda prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Kým sa voda uvarí, zemiaky sa ošúpajú a otrú.
  2. Rastlinná hmota sa vrhá do vriacej vody na 2 minúty a potom sa nakloní v cedníku.
  3. V tomto okamihu sa paprika naseká na kocky.
  4. Zemiaky sa vylisujú a zmiešajú so soľou, korením a korením.
  5. V samostatnej miske sa zbijú vajcia, do ktorých múka okamžite zasiahne.
  6. Guľôčky sú tvorené z mletého zemiaka, ktoré sú rozložené na panvici s horúcim olejom a naliate cestom.
  7. Po 6 minútach sa produkty prevrátia na druhú stranu.
  8. Hashova hnedá sa podáva s kyslou smotanou, pikantnou omáčkou alebo len s majonézou.

Hlavnou ťažkosťou zemiakových palaciniek v americkom štýle je obrábanie výrobkov počas procesu vyprážania. Nemali by sa rozpadať, čo nie je ľahké implementovať, vzhľadom na nedostatok vajec v plnke.

Obsah kalórií v receptoch

Hash Brown je populárne americké zemiakové jedlo, ktoré sa len ťažko dá nazvať dietetické. Jeho obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu.

100 gramov zemiakovej pochutiny obsahuje:

  • 142 kcal - podľa klasického receptu;
  • 160 kcal - in, ako v McDonalds;
  • 184 kcal - v miske so slaninou;
  • 176 kcal - pri varení ako v KFC;
  • 155 kcal - počas vykonávania receptu s paprikou.

Výpočty sú dosť hrubé, pretože veľa závisí od omáčky, s ktorou sa bude hash hnedý podávať.

Energetická hodnota 100 g najobľúbenejších omáčok, s ktorými sa hash hnedý podáva v bývalom Sovietskom zväze:

  • majonéza - 680 kcal;
  • kečup - 112 kcal;
  • kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 206 kcal.

Hashbraun je nový prístup k príprave zemiakových palaciniek, ktoré boli v Rusku vždy veľmi obľúbené. V priebehu času sa táto skutočnosť nezmenila a populárna láska k zemiakovým palacinkám sa rozšírila aj do zámoria.

Súvisiace Software:Viac od autora: