Existuje veľa možností na výrobu megreliánskych khachapuri, ale Oboznámiť sa s týmto receptom je potrebné tradičnou gruzínskou cestou.
Obsah materiálu:
Reálny recept gruzínskeho megreliána Khachapuriho
Pečenie pre tých, ktorí majú radi syr. V tejto interpretácii to nie je iba vnútri, ale aj vyššie.
Požadované produkty:
- 100 ml mlieka;
- asi 500 gramov syra Imereti;
- približne 30 gramov oleja;
- dve malé lyžičky droždia;
- lyžičku soli a cukru;
- jedno vajce;
- libra múky;
- blízko pohára vody.
Proces varenia:
- Musíte začať variť megreliánsky khachapuri so syrom s droždím. Za týmto účelom mierne zvýšte teplotu vody, vložte do nej cukor, potom droždie a na chvíľu túto zmes odstráňte.
- Kým sa do kvasnice vstrekuje tekutina, zahrievame mlieko a premieňame maslo na tekutinu. V mise najskôr múku premiešajte so soľou a potom pridajte vajíčko, mlieko a maslo. Vylievame tu hotové droždie a premeníme hmotu na elastickú hrudku. Nechajte uvariť asi dve hodiny.
- Po stanovenom čase by sa výsledná hrudka mala rozdeliť na približne tri časti a každá by sa mala zmeniť na plochý koláč.
- Do stredu každého koláča vložte kúsok syra a okraje pripevnite k strednej strane tak, aby celá náplň bola pokrytá cestom. Otočte ho znova a znova ním prechádzajte valivým kolíkom tak, aby bol plošší a rovnomernejší.
- Pečiacu rúru zohrejte na 200 stupňov, vložte do formy polotovarov khachapuri, prelejte zvyšným syrom a varte asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa teplota zvýši o ďalších 50 stupňov a nechá sa pôsobiť ďalších 5 minút.
Ako variť v pomalom sporáku
Najlepšie je, samozrejme, variť khachapuri v rúre, pokiaľ ide o domáce podmienky, ale môžete sa pokúsiť vyrobiť menej chutné pečivo v pomalom sporáku.
Požadované produkty:
- droždie - asi 600 gramov;
- Syr Imereti alebo suluguni - asi 400 gramov;
- jedno vajce;
- trochu masla.
Proces varenia:
- Ak už máte hotové cesto, môžete okamžite pristúpiť k príprave náplne. Ak nie, potom by to malo byť mäkké. Môžete použiť zakúpené.
- Vybrané syry musia byť hnetené rukami, ak to nefunguje, použije sa strúhadlo. Po rozdrvení syra ho zmiešajte s maslom a vajcom. Výsledná hmota by nemala byť kvapalná. Ak sa tak stane, pripevnite ju pridaním malej múky.
- Z cesta je potrebné pripraviť niekoľko koláčov, aby ich priemer po valcovaní bol asi 15 cm. Časť náplne je rozložená v strede a upevnená okrajmi v strede.
- Teraz ju musíte stlačiť rukami alebo ísť s valivým kolíkom tak, aby sa stal plošším, s hrúbkou asi jeden centimeter.
- V režime „smaženie“ zapnite pomalý sporák, obrobky vložte do šálky a smažte na oboch stranách asi 5 minút.
Suluguni recept
Keďže syr Imereti nie je u nás obzvlášť obľúbený, možno ho nahradiť zrozumiteľnejším spôsobom - suluguni.
Potrebné výrobky na varenie:
- asi 400 gramov syru suluguni;
- trochu masla;
- približne 800 gramov kysnutého cesta.
Proces varenia:
- Pripravené cesto vezmeme, rozdelíme na niekoľko častí a premeníme na tenké koláče.
- Suluguni musí byť strúhané alebo miesené ručne, ak je to možné.
- Určité množstvo syra sa ukladá na tortilla. Teraz ju musíte zovrieť v strede. Stačí spojiť všetky okraje v strede, takže získate niečo ako tašku.
- Vezmite túto tašku rukami a mierne ju zrolovať do vrstvy s hrúbkou nie viac ako jeden centimeter. Znovu posypeme syrom.
- Polotovary vložte do formy a vložte ich do horúcej rúry zohriatej na 200 stupňov. Nechajte tam khachapuri asi 15 minút. Keď ich dostanete, nezabudnite ich ľahko namazať.
Mengrelian Khachapuri s Brynza
Tajomstvo tohto jedla je v syre. Je veľmi dôležité zvoliť ten správny, aby nebol príliš suchý, takže syr feta je jednou z možností, ktoré sa dajú použiť.
Požadované produkty:
- trochu masla:
- asi 400 gramov syra feta;
- asi 800 gramov cesta. Môžete použiť droždie, obyčajné alebo dokonca obláčiky;
- jedno vajce.
Proces varenia:
- Vybraté cesto premeníte na okrúhle vrstvy s priemerom asi 15 centimetrov. Takže sú dosť tenké.
- Nastrúhajte syr feta v miske alebo rozdrvte a zmiešajte s vajcom.
- Na pripravené vrstvy dajte trochu syra a pripevnite ich do stredu. Ruky pritlačte tak, aby opäť nadobudli plochý kruhový tvar.
- Čistite v horúcej rúre po dobu 20 minút pri teplote 200 stupňov.
- Akonáhle ich dostanete, nezabudnite ľahko naolejovať.
Testujte možnosti megreliánskych khachapuri
Na chačapuri môžete podľa chuti použiť akékoľvek megreliánske cesto. Ak však hovoríme o tradičnom recepte, použije sa na to kvasinka.
Prečítajte si tiež: listového pečiva khachapuri recept
Proces výroby kysnutého cesta:
- V miske zmiešajte asi 400 gramov múky s pol lyžičky kvasníc.
- Nalijeme asi pohár teplej vody, malú lyžičku soli a dve malé polievkové lyžice cukru.
- Výsledná hmota sa premení na elastickú hrudku. Na tomto mieste môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Potom ho odstránime na dve hodiny. Po uplynutí tejto doby sa dá použiť.
Postup prípravy pravidelného testu:
- Zoberieme hlbokú misku a najskôr pridáme asi 300 gramov múky, potom pol lyžičky sódy a približne rovnaké množstvo soli.
- V samostatnej nádobe premiešajte pohár kefíru a vajíčka a nalejte túto zmes do múky.
- Konzistencia by mala byť dosť lepkavá, nepridávať ďalšie zložky. Zakryte miskou a očistite ju niekoľko hodín, dokonca aj v chladničke. Po naplnení hmoty sa môže použiť.
Droždové cesto nie je najlepšou voľbou na výrobu khachapuri. Okrem toho si vyžaduje veľa času a zručností. Ak chcete piecť pomocou tohto typu cesta, je najlepšie kúpiť hotový výrobok.
