Adjarian Khachapuri - 5 receptov

Vynikajúce jedlo gréckej khachapuri z Gruzínska bude vynikajúcou raňajkou alebo vydatným občerstvením. Pripravuje sa z rôznych druhov cesta. Výplne pochúťok sa tiež líšia podľa chuti kuchára.

Adjarian Khachapuri - klasický recept

Zloženie: 7 vajec, 160 ml jogurtu a rovnaké množstvo filtrovanej vody, 6 lyžičiek. vysokokvalitná múka, pol balenia nesoleného masla, 11 gramov instantného droždia, 3 čajové lyžičky granulovaného cukru, 1 čajová lyžička stolovej soli, 130 gramov syra feta a suluguni, malý zväzok čerstvého kôpru.

1. Najprv musíte pripraviť cesto na khachapuri. Za týmto účelom sa všetky uvoľnené komponenty rozpustia v teplej vode. Iba múka zostáva nedotknutá. Okamžite sa do zmesi naleje jogurt. Zložky sa zmiešajú s drevenou špachtľou, potom sa nechajú 12 až 15 minút.
2. Potom sa do cesta naleje teplý olej a múka sa preosieva po malých častiach. Výsledkom bude mäkké a mastné mastenie. Hmota sa nechá hodinu pri zdroji tepla.
3. Oba druhy syrov sa prepláchnu. Asi 50 g z nich sa odloží nabok. 3 vajcia sa varia na pevný žĺtok a tiež sa nakrájajú na strúhadlo. Kombinujú sa so syrmi.
4. Cesto je rozdelené na 4 časti, z ktorých každá je stočená do tenkého obdĺžnika. Na okrajoch obrobkov sa rozdeľuje ľavý syr. Z nich sú boky zabalené vo vnútri. Vytvára sa „loď“.
5. V strede je položená syrová a vaječná hmota.
6. Po 12 až 14 minútach korenia sa pečenie pripraví na 17 minút pri teplote 210 - 220 stupňov v peci.

Do každej lode sa naleje vajíčko. Vracajú sa do rúry na pár minút, kým sa veveričky nezachytia. Hotové ošetrenie je posypané nasekanými bylinkami.

Ako variť s tvarohom?

Zloženie: libra hotového droždia, 320 g tvarohu a rovnaké množstvo ľahkého soleného syra, 70 g masla, 2 kuracie vajcia.

1. Cesto je rozdelené na dve polovice, z ktorých každá sa pomocou valčeka zmení na koláč. Hrany obrobku by mali byť hrubšie ako stred.
2. Syr a tvaroh sa kombinujú v samostatnej miske. Výsledná hmota sa rozdelí na dve časti a rozloží sa na cesto.
3. Každý polotovar je zložený a zložený do tvaru „lode“ so zvýšenými hranami.
4. Najskôr sa jedlo pečie 7-8 minút v peci pri teplote 200 - 210 stupňov. Ďalej dole v strede každého kusu je surové vajíčko.

Pečenie sa pripravuje pár minút pred nastavením proteínu. Nakoniec sa na khachapuri položí kúsok masla.

Loď kefír Khachapuri

Zloženie: 1,2 kg vysokokvalitnej múky, 90 g kvalitného masla, 1,5 lyžice. kefír so stredným obsahom tuku, 30 g lisovaného droždia, 25 g granulovaného cukru, 7 g stolovej soli, 8 vajec, 140 g syru suluguni a feta, zväzok petržlenu.

1. Najprv sa cesto miesi na loď khachapuri. Pre ruské hostesky je voľba na kefire prístupnejšia, pretože v bežnom supermarkete môže byť ťažké nájsť gruzínske výrobky z jogurtu z jogurtu v jogurte.
2. Teplý kefír sa kombinuje s drvenými kvasnicami a inými sypkými zložkami okrem múky. Hmota sa ponechá na teplom mieste počas 8-9 minút. Po objavení sa bublín na povrchu môžete začať pridávať múku.
3. Pripravené cesto sa ponechá pod servítkou 40 - 50 minút od prievanu.
4. 3 vajce natvrdo uvarené, vtierajte a kombinujte s jemne nasekanou zeleninou. K nim sa podľa chuti pridáva drvený syr a soľ.
5. Cesto je rozdelené na 4 časti, z ktorých každá je jemne valcovaná. Hrany sú prehnuté smerom k sebe, ošklbané. Vytvorí sa loď.
6. Výplň je umiestnená v strede obrobkov.
7. Po 10-12 minútach môžete poslať khachapuri do rúry na 12-14 minút pri 230 °.

Zostáva rozbiť surové vajíčko na každú loď a vrátiť ich do rúry na 6-7 minút.

Nezvyčajný recept z listového pečiva

Zloženie: libra hotového lístkového cesta, 280 g suluguni, 7 vajec, 3 lyžičky masla, stolová soľ.

1. Cesto sa rozmrazuje a mierne sa valí. Každý z dvoch obdĺžnikov je rozdelený na 2 časti. Ich dlhé okraje sú zvinuté rúrkami a krátko spojené.
2. Na plnenie sa syr drví hrubo.
3. Jeden porazené surové vajíčko maže hrany kúskov cesta. Časť semenníka zostávajúca po mazaní sa zmieša so syrom. Výplň je usporiadaná do výslednej „lode“.
4. Pečenie obrobkov počas 10-12 minút pri 180 °.
5. Potom sa do každej „lode“ naleje vajíčko.

Ajariánske khachapuri z listového pečiva sa pečú v peci ďalšie 3-4 minúty. Počas tejto doby by sa mal uchopiť iba proteín a žĺtok zostane vlhký. Podávajú sa teplé pečivo s plátkom masla.

Na droždie

Zloženie: 230 g suluguni a syru feta, polovica balenia nesoleného masla, 6 vajec, 7 g instantného droždia, 380 g kvalitnej múky, 1 lyžička jemnej soli, 130 ml tukového mlieka a pitnej vody, 2 lyžičky cukru piesok, 2 lyžice. polievkové lyžice rafinovaného oleja.

1. Kvasinky a piesok sa rozpustia v teplej zmesi mlieka a vody.
2. Po 10 až 12 minútach sa do tekutiny naleje jedno surové vajíčko, olej a pridá sa soľ. Preosiata múka sa postupne mieša.
3. Výsledné cesto bude stáť asi hodinu od prievanu. Po rozdrvení sa hmota nechá ďalšiu pol hodinu.
4. Pri plnení sa syry hrubo drhnú a zmiešajú s roztaveným maslom. Zmes môžete soliť.
5. Cesto je rozdelené na 5 rovnakých častí. Každý sa valí do tenkých oválov, z ktorých sa vytvárajú „člny“.
6. Výplň je umiestnená v strede obrobkov. Pečú sa v peci 17 - 20 minút.

Asi 3 - 4 minúty pred tým, ako sa pripraví, sa khachapuri naleje do surového vajíčka do stredu a pečivo sa opäť vráti do pece.

Ako jesť khachapuri v Ajárčine?

Je dôležité naučiť sa nielen variť, ale aj jesť adžarianské khachapuri. Príbory sa v tomto procese nepoužívajú. Takéto pečenie sa používa výlučne ručne.

Do horúcej misky sa vloží kúsok masla, ktoré sa okamžite roztopí. Ďalej, malé kúsky zo strán, ktoré sú ponorené do vajíčka a oleja, sa postupne oddeľujú od khachapuri.