Pečená hus v rúre nie je iba jedlo, ale skutočný symbol, ktorý spája celú rodinu a blízkych priateľov pri stole. Takéto mäso je pripravené dlho a tvrdo, ale výsledok stojí za to. Vôňa pripraveného jedla naplní dom teplom a pohodlím, a príjemná chuť poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Obsah materiálu:
Celá pečená hus
Existuje názor, že hus je kilogram tuku, kože, kostí a iba malé množstvo mäsa. Takýto popis možno pripísať iba chudému vtákovi. Skúsení chovatelia hydiny sa spravidla snažia vykrmovať, aby získali veľa šťavnatého mäsa. Je škoda rozobrať takúto hus na kúsky, a preto je lepšie ju upiecť jatočným telom. Ale ako uvariť celú hus v rúre, povieme vám to viac.
Spôsob varenia:
- Pripravenú husaciu tielko vyperte zmesou soli a korenia. Môžu sa tiež použiť koreniny, ako je šalvia a oregano. Nechajte vtáka na chladnom mieste 3 hodiny.
- Plátky cesnaku je potrebné nakrájať na plátky a pol citróna - na tenké plátky. Na celom povrchu jatočného tela by sa mali rezy robiť v takej hĺbke, aby do nich zapadali klinčeky cesnaku a citróna.
- Do brucha vložte pár strúčikov cesnaku a bobkový list. Dáme tam fľašu, ktorá pomôže telu udržať si tvar pri pečení. Šiť dieru.
- V pekáčke s malým množstvom oleja roztiahnite vtáka chrbtom hore. Dali sme ju do studenej rúry, nastavili teplotu na 220 stupňov a pečieme 2 až 3 hodiny, pričom sa pravidelne vyleje uvoľnený tuk.
Ako lahodne uvariť vtáka na kúsky
Pripraviť chutnú, a čo je najdôležitejšie, šťavnatá hus nie je ľahká úloha. Celý tento pečený vták môže byť tuhý a veľmi mastný.
Voňavé husacie a šťavnaté jedlo si však môžete vychutnať, ak hus v rúre uvaríte na kúsky.
Spôsob varenia:
- Vyčistené jatočné telo vtáka nakrájajte na štvrtky. Tu stojí za zváženie, že kosti husi sú veľmi pevné, preto si rezanie vyžaduje pevnosť a veľký ostrý nôž.
- Aby bolo mäso mäkšie, je lepšie kusy nasiaknuť do slanej vody a nechať ich cez noc.
- Teraz nakladajte vtáka v marináde. Aby ste to dosiahli, zmiešajte rastlinný olej (3 lyžice. Tabuľky lyžice) s horčicou (2 lyžičky) a nakrájaným cesnakom. Pridajte soľ, korenie a bylinky (oregano, tymián).
- Každý kus namažte marinádou a vložte do sklenenej (smaltovanej) nádoby. Dali sme to do chladničky na niekoľko hodín.
- Nakladané kúsky smažte na oboch stranách až do zlatohneda. Na vyprážanie môžete použiť tuk, ktorý je k dispozícii u vtáka, ktorý sa musí najskôr vyrezať z mäsa. Vyprážaný vták pridáme do husacej misy.
- Teraz podávame nakrájanú cibuľu a mrkvu, zeleninu osolíme soľou a korením, prevedieme hotové vyprážanie na mäso. Nalejte všetko s pivom (250 ml) a misu na miernom ohni varte 1,5 hodiny.
Môžete zvoliť iný spôsob varenia - nakladané kúsky zabalte do fólie a pečte v rúre 1,5 - 2 hodiny.
Zemiakový recept
Pečená hus so zemiakmi v peci je nielen veľmi chutná, ale aj krásna. Takéto veľkolepé jedlo ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl, najmä ak používate krásne a dokonca aj zemiakové hľuzy.
Spôsob varenia:
- Husacie tielko vysušte uterákom a odrežte prebytočný tuk. Povrch a vnútro vtáka natierame voňavou zmesou majonézy (3 polievkové lyžice), horčice (1 polievková lyžica) a akýchkoľvek korenín. Nakladané jatočné telo presunieme do vrecka a na 10 hodín vložíme do chladničky.
- Do pekáča vložte tuk, ktorý zostal po spracovaní husi. Posúvame vtáka chrbtom nadol a zakrývame ho zemiakovými hľúzami. Do jatočného tela môžu byť umiestnené zemiaky alebo veľké kúsky jabĺk.
- Obrobok prikryte fóliou a nechajte ho piecť v rúre po dobu 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.
- Po tejto dobe dostaneme formulár. Bude v ňom veľa tuku, časť z neho môže byť vypustená a ďalšie naliať zemiaky a hus. Jedlo pečieme ďalších 40 minút, potom znovu nalejeme všetok tuk, odstránime fóliu a husi pečieme posledných 30 minút.
Pečieme vo fólii
Slávnostná hus sa varí v mnohých európskych krajinách. Je doplnené aromatickým korením, cesnakom, nakladané a dlhú dobu pečené v peci.
Husa je obzvlášť chutná, voňavá a krásna, ak je marinovaná bylinkami a pečená vo fólii.
Spôsob varenia:
- Pripravenú husaciu tielko opatrne utrite soľou, prikryte vreckom a na deň vložte do chladničky.
- Na plnenie môžete použiť ovocie alebo zeleninu. Zoberieme mrkvu, cibuľu a zemiaky. Rozstriháme ich na veľké kúsky, zmiešame so soľou, korením a rozmarínom, zalejeme zmesou sójovej omáčky, citrónovej šťavy a bieleho vína.
- Vytiahneme vtáka z chladničky, opláchneme ho soľou a vypijeme uvarenú plnku. Šijeme rezy. Jatočné telo zalejeme zvyškom omáčky, položíme na fóliu a zabalíme tak, aby tu neboli žiadne diery. Husa sa pečie v peci 1,5 až 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.
Varenie s pohánkou
Husu si môžete uvariť rôznymi spôsobmi. Ale plnené, ukázalo sa, že je obzvlášť chutné a zalievanie úst. Na plnenie sa používajú rôzne prísady, ako aj zelenina a ovocie. Ale najobľúbenejšia je pohánka kaša.
Vtáka môžete naplniť jednou pohorkou a zeleninou alebo jablkami.
Spôsob varenia:
- Zoberte husí s hmotnosťou od 2,5 do 3 kg, opláchnite ju a osušte, aby vták pri pečení nespálil. Rezajte tuk, ale nevyhadzujte ho.
- Teraz berieme tuk, ktorý sme nechali, roztavíme na panvici a naň dáme nakrájanú cibuľu. Pridajte 300 g pohánky a smažte spolu 4 - 5 minút. Nalejte 300 ml vody a pohánka varte, kým sa úplne neuvarí.
- Jatočné telo husotíme trením korením, na kurča môžete použiť soľ, korenie, korenené bylinky a ochucovadlá.Ak má dom borievkové bobule, môžu byť rozdrvené v trecej miske so soľou a kurkumou. Takáto zmes dodá jedlu osobitnú pikantnú chuť.
- Jatočné telo plnímeme výplňou, ktorú potom prišijeme hrubými niťami.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Husa s pohankou v rukáve alebo vo fólii sa pečie 2 hodiny.
Husa v rúre s jablkami
Husa s jablkami je jedným z hlavných jedál slávnostného stola. To je obzvlášť populárne na Nový rok a vianočné sviatky. Ale aby jedlo nezkazilo oslavu, ale aby potešilo jej neuveriteľnú chuť a vôňu, musíte poznať niektoré jemnosti jeho prípravy.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo z husacej pečene musí byť riadne pripravené, a to na pár minút ponorenie do vriacej vody, potom suché, nastrúhané soľou a korením. Po všetkých procedúrach by mal byť vták vložený do vrecka a ponechaný na chladnom mieste najmenej jeden deň.
- Na plnenie použijeme jablká Antonovka a sušené marhule, ktoré sa musia najskôr namočiť.
- Jablká nakrájame na plátky, sušené marhule v režime prúžkov.
- Vytiahneme vtáka z vrecka, plníme ho jablkami a sušenými marhuľami. V prípade potreby môžete náplň doplniť varenou ryžou. Šiť brucho.
- Nasýtime vtáka omáčkou z majonézy a kyslej smotany, položíme na drôtený stojan a pod neho položíme plech na pečenie.
- Pečieme vtáka po dobu 15 minút pri maximálnej teplote a potom, kým sa nevaríme pri teplote 170 stupňov. Niekedy z panvy nalievame trup mastnoty.
Nový rok tradičný recept
Varenie novoročnej husi otvára priestor pre kulinársku kreativitu. Pre tohto vtáka existuje veľa možností varenia. Ponúkame tradičný recept, ale nie s jablkami, ale s kdoulom. Toto ovocie je ideálne kombinované s hydinovým mäsom, ktoré mu dodáva rafinovanú arómu a jedinečnú chuť.
Spôsob varenia:
- Pripravenú trup vtáka vtrite korením a nechajte ho niekoľko hodín.
- Pre naplnenie berieme kdoule, vyčistíme režim na segmenty. Nasekáme mrkvu, pór a cibuľu, ako aj korene petržlenu a zeleru na veľké kúsky.
- Do brucha sme dali kdoule (môžete pridať trochu kyslých jabĺk). Utiahnite a šite.
- Vezmite hlbokú panvicu a nalejte 700 ml vody. Pridajte 150 ml silného červeného vína, bobkového listu, 5 koreníc a 5 klinčekov. Rozložili sme hus a spolu s ňou pripravili zeleninu. Celú štruktúru vložíme do rúry a začneme s pečením pri teplote 180 stupňov.
- Po 30 minútach vtáka vytiahneme, nalejeme šťavou, prevrátime a dáme na 2 hodiny späť do rúry.
Plnené vtáky ryžou
Husa plnená ryžou je vynikajúcim riešením, ako vyživovať hostí spokojným a chutným zážitkom. Jedlo je šťavnaté, mäso je chutné a ryža bude skvelým doplnkom, ktorý dokonale doplní gamut. Do ryže sa môžu pridávať jablká, hrozienka a sušené slivky.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo vtáka dôkladne opláchneme, osušíme, tríme soľou, korením a iným korením.
- Nalejte pohárik ryže do gulášu, nalejte vodu a varte, kým sa úplne nevarí.
- Varenú ryžu zmiešajte so soľou a korením, môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
- Plnímeme a šijeme jatočné telo. Namočte majonézu, položte na plech a prikryte fóliou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a husi pečte 1,5 hodiny pod fóliou. Potom odstránime fóliu a varíme ďalších 15 minút pred vytvorením zlatej kôry.
Ako upiecť rukáv
Husacie mäso je veľmi mastné, takže mnohí takého vtáka odmietajú variť. Ale ak viete, ako uvariť hus, potom si niekedy môžete dopřát neuveriteľne chutnú a ústnu vodu. Na pečenie je lepšie použiť kulinársky rukáv, potom sa mäso stane šťavnatým a jemným.
Spôsob varenia:
- Pripravené jatočné telá hydiny musia byť pred marinované. Na marinádu si zoberieme kyslou smotanu (4 lyžice lyžičky), horčicu (lyžičky), prírodný med (lyžice lyžičky) a korenie. Všetko dobre premiešame a jatočné telo dôkladne potiahneme výslednou zmesou dovnútra a von. Husu zabalíme do prilepeného filmu a na niekoľko hodín uložíme na chladné miesto.
- Na plnenie môžete použiť rôzne prísady, napríklad jablká so sušenými slivkami. Z tohto dôvodu sú jablká nakrájané na plátky a sušené slivky v prúžkoch. Brucho je plnené výplňou a všité hrubou niťou.
- Husu vložte do pekáča chrbtom dole, posuňte ho na plech a vložte do predhriatej rúry na 200 ° C. Po 30 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Husa sa pripravuje v rukáve 2 - 2,5 hodiny.
Marináda pre vynikajúce pečenie husacej pečene
Štruktúra husacieho mäsa je pomerne tvrdá, takže pred varením sa musí dlho nakladať a potom pečiť tak dlho. Na marinádu môžete použiť rôzne prísady: korenie, víno, jablko a ocot, horčica, bobule borievky, brusnice a brusnice.
- Klasická husacia marináda sa môže vyrábať z vínneho octu. Na 1 liter octu potrebujete ½ litra vody, 100 g soli, mrkvy, cibule a korenín (bobkový list, oregano a biele korenie). Jatočné telo musí byť úplne ponorené do marinády na 24 - 48 hodín.
- Rýchla marináda môže byť vyrobená z najjednoduchších ingrediencií. Musíte zmiešať 200 ml majonézy, 50 ml rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Pridajte korenie (soľ, biele a čierne korenie, majoránka). Pomocou pripravenej zmesi vtáčie telo vtáka vtierajte a nechajte pôsobiť 5 - 6 hodín.
- Marináda z pomaranča, medu a bieleho vína dodá jedlu nezvyčajnú chuť. Na jej prípravu nalejte do nádoby 200 ml vína, džús jedného pomaranča, 50 ml tekutého medu a 2 čajové lyžičky olivového oleja. Pridajte lyžičku zázvoru, pár strúčikov nasekaného cesnaku, 3 lyžice. lyžice horčice a soli.
Ako sa ukázalo, nie je vôbec ťažké variť takého vtáka, ak viete, ako na to. Hotová husi sa najlepšie podáva celá, ozdobená zeleňou alebo brusnicami. Vynikajúca chuť vtáka podčiarkne pohár červeného suchého vína.
