Tradičné ruské jedlo zvané Guryevova kaša je v našej dobe nezabudnuteľne zabudnuté. Je to však vynikajúca voľba pre výdatné a zdravé raňajky, ktoré sa určite oplatia pripraviť!
Obsah materiálu:
Čo je kaša Guryev - opis jedla
Neviete, čo je kaša Guryev? Nie je tu žiadne tajomstvo.
Je to len krupica, varená v mlieku s prídavkom orechov, sušeného ovocia a krémových krémov.
História tohto jedla sa začína v 19. storočí a kaša dostala svoje meno na počesť grófa Dmitrija Guryeva. Zaujímavé je, že taká návnada bola najobľúbenejšia v jedálnom lístku Alexandra III.
Klasický recept
Klasický recept existuje v dvoch verziách. Prvý je starý, vynájdený pred viac ako 100 rokmi a druhý je moderný. Vrátime sa k prvému, ale zatiaľ zvážime jednoduchší spôsob varenia.
Požadované produkty:
- 50 gramov vlašských orechov;
- 20 gramov hrozienok;
- 100 gramov krupice;
- štyri polievkové lyžice cukru;
- 1,3 litra mlieka.
Proces varenia:
- Orechy očistíme a hrozienka nalejeme 10 minút vodou, aby bola mäkšia.
- Položte orechy na plech, posypte cukrom a sušte tri minúty pri 200 °.
- Nalejte mlieko do nádoby, ktorá je vhodná pre rúru. Dali sme ju do rúry, zapínali kúrenie 180 stupňov a počkali, kým sa nevytvorí pena. Vyberte ju a preneste na inú platňu. Robíme to niekoľkokrát, až kým nezískame šesť pien.
- Zostávajúce mlieko priveďte do varu, nalejte do neho krupicu, dve polievkové lyžice cukru a varte, kým kaša „nedosiahne“.
- Zmiešajte s orechmi a hrozienkami a časť tejto hmoty preneste do inej nádoby, pričom vrstvy striedajte s penou. Jedlo vyberieme v rúre ďalších 10 minút a zahrievame na 200 stupňov.
Ako variť v pomalom sporáku
Kaša v pomalom sporáku sa varí oveľa rýchlejšie a ukázalo sa, že je niečo veľmi podobné originálnemu jedlu vyrobenému v ruskej rúre.
Požadované produkty:
- 50 gramov akýchkoľvek orechov;
- dve polievkové lyžice masla;
- 120 gramov cukru;
- pol pohára džemu;
- liter mlieka;
- pol šálky krupice.
Proces varenia:
- Nalejte mlieko do viacvrstvovej misky a zapnite režim „Hasenie“ na jednu hodinu.
- Po 20 minútach otvorte veko, vyberte penu z mlieka a naplňte krupicu, nezabudnite dobre premiešať krupicu, aby ste sa vyhli hrčkám.
- Po ďalších 20 minútach preneste krupicu do inej nádoby a dochutíme olejom.
- Opláchnite misku, vložte do nej ovsenú kašu, na vrchol položte orechy a džem a potom varte ďalších 20 minút v režime „Pečenie“.
Ovsená kaša v štýle Guriev
Požadované produkty:
- 600 gramov pohánky;
- korenie a olej podľa chuti;
- jedna mrkva;
- 150 gramov húb.
Proces varenia:
- Huby nakrájajte na plátky a osmažte ich na panvici, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
- Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte mriežku a na panvici ju zjemnite.
- Pohánka sa vkladá do hrnca alebo panvice a varí sa takmer do konca, nezabudnite ochutiť korením a maslom.
- Berieme formu alebo nádobu, ktorú je možné zahriať, a položíme ju do pohánky, húb, mrkvy a pohánky znova do vrstiev. Najlepšie je vyrobiť niekoľko takýchto tenkých vrstiev.
- Misku z rúry vyberieme zohriatej na 180 stupňov a držíme, kým sa kaša nestlačí.
Ročník recept na varenie
Ak chcete vyskúšať skutočné staro ruské jedlo, použite tento recept.
Neexistuje samozrejme žiadna jediná možnosť, pretože kaša bola pripravená odlišne v rôznych častiach krajiny. Táto metóda je však čo najbližšie k najobľúbenejšiemu originálu.
Požadované produkty:
- 1,2 litra veľmi tučného mlieka, najlepšie domáceho;
- jedna malá hruška a jablko;
- pohár medu;
- pol pohára krupice;
- 70 gramov akýchkoľvek bobúľ;
- lyžica cukru;
- pohár všetkých orechov.
Proces varenia:
- Pripravte si vhodný hrniec. Ak bude mať silné dno. Nalejte do neho mlieko, zapálte veľmi pomaly a zohrievajte 60 - 90 minút. Počas tohto procesu sa na povrchu vytvorí pena, musí sa starostlivo odstrániť a preniesť na samostatnú platňu.
- Ak sa zhromaždilo dostatočné množstvo peny, nalejte krupicu do zvyšného mlieka, ale opatrne a nie rýchlo. Obsah okamžite premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Počas varenia kaše zmiešajte polovicu špecifikovaného množstva medu s orechmi a varte niekoľko minút.
- Oloupajte ovocie a odstráňte tvrdý stred a semená. Dužinu nakrájajte na malé kúsky, skombinujte s druhou polovicou medu a niekoľko minút varte.
- Na panvicu (nevyhnutne s vysokými stranami), najprv lyžičkou, vložte časť zozbieranej mliečnej peny, potom časť krupice, opäť penu, polovicu orechov a ovocia do medu, ešte raz krupicu, penu a nakoniec dokončite formovanie misky zostávajúcimi plodmi a orechy.
- Posypte to, čo sa stalo s malým množstvom cukru a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Uchovávajte jedlo tam, kým sa na vrchole neobjaví krásna zlatá kôra.
- Podávajte horúcu kašu, ozdobenú čerstvými bobuľami.
Ako diverzifikovať varenie
Pretože nie sú žiadne obmedzenia týkajúce sa prípravy tejto kaše a existuje veľa rôznych variácií, môžete vylepšiť chuť pomocou širokej škály produktov.
- Nie vždy je potrebné používať mlieko, je celkom vhodné nahradiť ho smotanou, ale mastným.
- Nezabudnite dať orechy a predpokladá sa, že by mali byť aspoň dva druhy (napríklad vlašské orechy a mandle).
- Med, džem, marmeláda, džem. A vôbec nie je potrebné dať len jednu vec, pretože takéto sladké prísady úplne nahrádzajú cukor. V jednom jedle môžete dať dve možnosti na džem, tekutý a hustý med a dokonca aj orechy.
- Nezabudnite na sušené ovocie: figy, hrozienka, sušené marhule, rôzne kandizované ovocie - to všetko zvýrazní a nasýti chuť jedla.
- Orechy tiež môžete smažiť v cukrovom sirupe a džem nahradiť čerstvými bobuľami.
- Ak do nej pridáte korenie (kardamón, škorica, pomarančová kôra), objaví sa neobvyklá kaša. Do hotového jedla môžete naliať trochu silného alkoholu, napríklad rumu.
- Ďalšou možnosťou je posypanie kaše cukrom pred pečením v rúre. Potom sa na vrchu vytvorí karamelová vrstva.
Kaša Guryev je skutočný dezert, ale zároveň užitočný a nezvyčajný. Je celkom možné, aby si vymenili raňajky, ale nemali by ste ich používať na večeru. Kalórie sa usadzujú na ich stranách, pretože v takom množstve, ktoré jednoducho nemajú kam pred spaním použiť.
