Prezentované maďarské národné jedlo je v skutočnosti hustá polievka s rôznymi prísadami. Hlavnou prísadou na varenie jedla je zvyčajne hovädzie alebo teľacie mäso. Ale kurací guláš sa ukáže byť nemenej chutný, pretože jemná hydina dusená v hustej aromatickej omáčke nemôže nikoho nechať ľahostajným.
Obsah materiálu:
Klasický guláš z kuracieho prsia
Ak sa pozriete pozorne, klasický maďarský guláš vyzerá skôr ako guláš získaný z mäsa (vykostené) a zeleniny. Technológia na jej prípravu zvyčajne pozostáva z troch stupňov: najprv sa produkty musia spracovať, potom smažiť a potom dusiť, až kým nebudú mäkké.
Na dokončenie receptúry budete potrebovať:
- 425 g kuracieho filé;
- 1 paprika;
- 4 zemiaky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 paradajka
- 2 cibule;
- 20 g mletej papriky;
- 50 g slnečnicového oleja;
- 1 mrkva;
- korenie;
- niektoré čerstvé bylinky;
- horúca omáčka (voliteľné).
Ako z toho všetkého urobiť skutočný guláš:
- Opláchnite filé, odstráňte prebytočný film a potom vysušte, nakrájajte na kúsky.
- Zohrejte olej na panvici, nakrájané mäso opražte na zlatohnedú.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte mrkvu s tenkými plátkami. Pridajte zeleninu do filé, zložte soľ, posypte korením, smažte 7 minút.
- Oštepujte ovocie korenia z jadra a semien a potom ho nakrájajte na prúžky. Nakrájajte cesnak na plátky. Nalejte všetko do panvice, premiešajte, smažte ďalšie 2 minúty.
- Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte na plátky, pridajte ďalšie výrobky spolu s paprikou a omáčkou. Varte ďalšie 2-3 minúty.
- Obsah misy vylejte vodou tak, aby bola tekutina o 2 cm vyššia a potrite potraviny, kým nebude zelenina mäkká.
- Ošúpané zemiaky uvarte osobitne.
- Dajte guláš na porciované riady, posypte nasekanými bylinkami.Umiestnite hľuzy blízko.
Takéto jedlo je možné pripraviť na obed aj večeru. Vzhľadom na zloženie to bude skutočný guláš z potravy. Jeho pôvodný vzhľad a jedinečný vkus určite ocenia všetci členovia rodiny.
Varenie v pomalom sporáku
Skúsení odborníci môžu potvrdiť, že doma je omnoho jednoduchšie a rýchlejšie vyrábať guláš v elektrickom zariadení.
Výrobky na tento účel budú potrebovať takmer to isté:
- 400 g kuracieho filé;
- 1 zrelá mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 veľké paradajka;
- cibule na okrúhlice;
- soľ;
- sušená zmes rôznych paprík;
- 60 g múky;
- 85 g chudého oleja.
Teraz z toho všetkého varíme guláš v pomalom hrnci:
- Najprv musíte umyť a ošúpať zeleninu, potom nakrájanú cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu pomelete na strúhadle s veľkými bunkami.
- Po naliatí oleja nalejte výrobky na dno misky.
- Nastavte režim vyprážania na paneli a varte 18 minút (podľa programu).
- Paradajky náhodne rozdrvte a odošlite do misy.
- Rezané filé nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pridajte ho k iným produktom.
- V miske zrieďte múku vodou (150 ml). Tento roztok nalejte do viacvrstvovej misky.
- Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, soľ a požadované korenie.
- Nastavte režim rýchleho ochladzovania a nastavte časovač na 20 minút.
Hotový voňavý guláš sa môže bezpečne podávať s ľubovoľnou prílohou.
S paradajkovou pastou
Národná maďarská „polievka“ má charakteristický mierne nahnedlý odtieň, ktorý sa dá čiastočne vysvetliť vyprážaním a dlhodobým hladením výrobkov, ako aj použitím papriky. Maďari veria, že za farbu hotového jedla je zodpovedná ona. Aby sa technológia trochu zjednodušila a urýchlila sa proces, namiesto zrelých paradajok a papriky sa často používa pravidelná paradajková pasta.
Pre túto možnosť potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- 500 g kurčaťa;
- 1 cibuľa;
- 30 ml oleja;
- 1 mrkva;
- 1 strúčik cesnaku;
- 60 g paradajkovej pasty;
- 30 g múky;
- akékoľvek korenie a čerstvé bylinky.
Ako v tomto prípade uvariť guláš z kuracieho prsníka:
- Opláchnite a vysušte filé, nakrájajte na kocky. Aby sa proces urýchlil, môže byť mäso nakrájané na prúžky.
- Premiestnite obrobky na panvicu s už vriacim voňavým olejom, smažte nie dlhšie ako päť minút.
- Do mäsa pridajte náhodne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Výrobky posypte múkou, pridajte paradajkovú pastu, nalejte 0,4 l vriacej vody. Všetko miešajte a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni.
- Pridajte korenie, nakrájané bylinky a strúhaný cesnak.
Dokončite varenie a podávajte hotový guláš pripravený k stolu.
Kuracie prsia guláš v kyslej smotane
Aby bolo koncipované jedlo mäkšie a jemnejšie, možno ho variť s kyslou smotanou. Vyrobiť taký guláš nie je vôbec ťažké.
Na prácu budete potrebovať:
- 500 g kurčaťa;
- 200 ml kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- 4 perie cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- kurkuma;
- pol kopy kopru;
- rastlinný olej.
Ako uvariť kuracie guláš v jemnej kyslej smotane:
- Nakrájame filé ľubovoľne na malé kúsky. Ľahko ich smažte na panvici, kým všetka tekutina nezmizne. Až potom pridajte tuk.
- Predstavte soľ, mletý cesnak, jemne nakrájanú cibuľu a korenie. Varte, kým mäso nie je mäkké. Potom môže byť oheň vypnutý.
- Oddelene získajte omáčku zmiešaním nakrájanej zelenej cibule s nakrájanou kôprom a kyslou smotanou.
- Nalejte obsah panvice s touto hmotou, všetko premiešajte a nádobu uzavrite. Nechajte misku stáť 10 minút.
Doslova za pol hodiny si teda môžete uvariť vynikajúci guláš, ktorý je ideálny pre varené cestoviny a kaše.
S majonézou
Aby sa chuť kuracieho mäsa zintenzívnila, do aromatickej omáčky sa môže pridať majonéza. Korenie a korenie spôsobí, že jedlo bude pestrejšie a voňavejšie.
V takom prípade budete potrebovať:
- chudý olej;
- 0,5 kg filé;
- 250 ml vody;
- 50 g majonézy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 cibule;
- 4-5 g papriky;
- soľ;
- 0,5 strukov korenia;
- 5 g korenia na kurča (alebo kari);
- čierne korenie.
Príprava takého guláša je veľmi jednoduchá:
- Ľanové rezy nakrájajte na ľubovoľné množstvo a potom osmažte s pridaním oleja a nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nasekaný cesnak a feferónky.
- Soľ, predstav svoje obľúbené korenie.
- Naplňte kompozíciu majonézou, potom všetko naplňte filtrovanou vodou a premiešajte.
- Kmeň bol uzavretý na 10 minút.
Tento recept osloví najmä tých, ktorí nechcú stáť pri kachliach po dlhú dobu.
S krémovou hubovou omáčkou
Za zmienku stojí najmä guláš z kuracieho prsia s hubovou omáčkou a smotanovou syrovou omáčkou. Kombinácia týchto výrobkov robí jedlo originálnym a mimoriadne chutným.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- 300 g čerstvých šampiňónov;
- 150 ml krému;
- 1 cibuľa;
- 0,4 kg filé;
- trochu soli, korenia a karí;
- 150 g syra;
- rastlinný olej.
Takéto jedlo je potrebné pripraviť postupne:
- Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby na plátky. Ľahko ich naviňte v oleji.
- Keď sa všetka vlhkosť odparí, pridajte filé a predtým ju rozdeľte na malé kúsky.
- Pridajte korenie, soľ a duste na miernom ohni.
- Syr syr otrite a zmiešajte so smotanou.
- Pomaly zavádzajte túto hmotu do zvyšku produktov za stáleho miešania.
- Vypnite ohrev a nechajte pokrm variť asi štvrť hodiny.
Aby sa guláš stal viac aromatickým, je lepšie použiť parmezán alebo modrý syr.
S pikantnou cesnakovou omáčkou
Guláš bude mať vynikajúcu chuť a nezvyčajnú vôňu, ak sa uvarí v pikantne cesnakovej omáčke.
Zoznam potrebných produktov na prácu obsahuje:
- 1 kg kuracieho mäsa;
- 2 cibule;
- 60 g paradajkovej pasty;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 vavrínový list;
- soľ;
- greeny (kôpr a petržlen);
- maslo (slnečnica a smotana);
- korenie (korenie na kurča, adjika, kari, cesnakové korenie).
Ako uvariť taký guláš:
- Nakrájajte mäso a vložte ho do hlbokej panvice. Dajte tam soľ a obľúbené korenie. Všetko miešajte štvrťhodinu, aby sa filet mohol dobre nasýtiť korením.
- Ľahko opečte voňavé kúsky kuracieho masla v masle, preneste na ďalšiu hlbokú misku (napr. Kotol).
- Na omáčku najprv jemne nasekanú cibuľu nakrájajte na rastlinný olej v panvici. Pridajte paradajkovú pastu, trochu vody (80 g), nechajte ju 5 minút variť.
- Výsledná kompozícia sa prenesie do kotla na zostávajúce zložky misky. Nalejte jedlo ďalšou dávkou vody, soli a posypte korením. Všetko dôkladne premiešajte, varte asi 4-5 minút.
- Pridajte bobkový list, strúčiky cesnaku. Kmeň na ďalšie 3 minúty.
- Na záver nasaďte nasekané zelené kúsky a vyberte kotol zo sporáka.
Ready-made voňavé kuracie prsia guláš bude vynikajúcou voľbou pre rodinnú oslavu alebo stretnutie pre milých hostí. V tomto prípade sa hosteska nebude môcť vyhnúť chvále!
