Guláš je tradičné maďarské jedlo, ktoré sa pripravuje hlavne z mäsa duseného v paradajkovej omáčke, s prídavkom zeleniny. Samotné jedlo je plný obed alebo večera, ktoré sa často podáva ako doplnková príloha. Klasický recept zahŕňa použitie hovädzieho mäsa ako hlavnej zložky, ktorá, ako viete, potrebuje dlhé tepelné ošetrenie. Výrazným skrátením času varenia a udržaním šťavnatosti mäsa varením hovädzieho guláša v pomalom hrnci.
Obsah materiálu:
Hovädzí guláš v pomalom hrnci - klasický recept
Klasický guláš - pokrm maďarských pastierov, sa nám môže zdať trochu neobvyklý. Sme zvyknutí na mäso v paradajkovej omáčke a do zemiakových plátkov sa pridáva aj pôvodný guláš, čo ho robí viac uspokojujúcim. Vrcholom misky je tmavá, mierne korenistá omáčka, nasýtená šťavnatou chuťou mäsa a korenia.
Tradične bolo červené mäso brané na guláš, pretože dáva nasýtený tuk. Maďarskí pastieri na varenie hovädzieho mäsa používali hovädzie mäso alebo zverinu.
Ak sa rozhodnete držať sa klasického receptu, konkrétne použitia červeného mäsa, musíte sa naučiť, ako si správne vybrať:
- ideálnou možnosťou na varenie tohto jedla by bolo hovädzie plece alebo hrudník;
- mäso by malo obsahovať malú vrstvu tuku;
- je lepšie použiť mäso mladého zvieraťa (teľacie mäso);
- Produkt musí byť čerstvý.
Paprika dáva tomuto jedlu špeciálne kúzlo, červenú sladkosť, ružovú štipľavosť a pikantnosť.
zloženie:
- teľacie mäso - 400 gramov;
- zemiaky - 12 kusov;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice. l;
- voda - 1,5 lyžice;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l (1 polievková lyžica l na vyprážanie mäsa a zeleniny, druhá na zemiaky);
- soľ - 2/3 lyžičky;
- čierne korenie a aromatické bylinky podľa chuti.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Kocky nakrájame na kocky.
- Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle.
- Nalejte olej do viacvrstvovej misky, vložte tam hovädzie mäso a zeleninu. Fryte 10-15 minút.
- Zmiešajte vodu s paradajkovou pastou.
- Pridajte omáčku do mäsa a zeleniny.
- Pridajte soľ a korenie.
- Zamiešame.
- Duste 40-50 minút.
- Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
- Dali sme do plastového vrecka.
- Pridajte olej, korenie a premiešajte.
- Po uplynutí doby varenia vložte zemiaky do rovnomernej vrstvy na vrch mäsa.
- „Hasenie“ zapneme ďalších 30 - 40 minút.
- Pred použitím premiešajte.
Ako uvariť hovädzí guláš z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
Ak chcete uvariť hovädzí guláš v pomalom hrnci, musíte dodržať nasledujúci postup:
- Mäso vopred nakrájané na plátky sa vloží do viacvrstvovej misky a vypráža sa v slnečnicovom oleji pomocou možnosti „Pečenie“ („Pečenie“).
- Do vyprážaného hovädzieho mäsa sa pridáva drvená zelenina (cibuľa, mrkva) a ochucovacie prísady (podľa receptu).
- Pripravené potraviny sa nalejú paradajkovou omáčkou;
- Jedlo varte v režime „dusená polievka“ („polievka“) asi 1 hodinu.
Guláš je možné variť bez pečenia hovädzieho mäsa. V tomto prípade všetky pripravené ingrediencie vložíme do misky pre viac vrstiev súčasne a dusíme ich, kým nebudú pripravené.
Guláš na varenie v pomalom hrnci sa trochu líši od zvyčajného vyprážania na panvici s následným dusením na panvici. Preto, aby vás hotové jedlo potešilo vynikajúcou chuťou, musíte dodržiavať určité tajomstvá varenia.
Chutný recept:ako uvariť hovädzí guláš s omáčkou
S omáčkou v pomalom sporáku
Guláš s paradajkovou omáčkou z pomalého hrnca je šťavnatejší a voňavejší ako podobné jedlo uvarené v panvici na sporáku. Vďaka špeciálnemu povlaku misky sa v produktoch uchovávajú všetky užitočné látky a jedlo sa stáva bohatým a aromatickým.
Chuť paradajkového gulášu je v porovnaní s klasickým receptom bohatšia a sýtejšia.
Na jej prípravu je potrebné uvariť nasledujúce produkty:
- hovädzia vláknina - asi 1 kg;
- paradajky - 5 - 6 kusov;
- 2 cibule;
- jedna mrkva;
- sladká paprika - 1 ks;
- pšeničná múka - 2 lyžice;
- Lavruška;
- soľ;
- čierne korenie a nové korenie;
- vývar (prevarená voda).
Krok za krokom recept:
- Nasekané hovädzie mäso nakrájajte na stredné plátky.
- Smažte bez pridávania tuku s otvoreným vekom.
- Pridajte do misky nakrájanú cibuľu a nahrubo nakrájanú mrkvu (nakrájajte na kruhy).
- Duste do konca doby prípravy.
- Nakrájajte paradajky po ich olúpaní.
- Nasekajte korenie na prúžky.
- Na konci programu varenia pridajte do misky paradajky, papriku, lavrushku, nové korenie, soľ a vývar.
- Duste všetky produkty v programe „Duste“ asi 2 hodiny.
- Múku v panvici zohrejte, až kým nebude ružová. Pridajte 250 ml bujónu a pomaly varte, kým nezhoustne.
- Pred varením pridajte omáčku k ostatným výrobkom.
V tomto jedle sa získa neuveriteľne chutná paradajková omáčka, vďaka ktorej sa guláš na vašom stole úspešne pýši.
Plátky hovädzieho guláša
Chcete urobiť teľacie mäso, neprekonateľné šťavnaté a mäkké? Najlepším spôsobom je dať to do omáčky. Telecie mäso je veľmi dobre kombinované s kyslou smotanou, ukázalo sa, že je veľmi jemné a mäkké.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 700 - 800 gr. (nakrájané na prúžky).
- Cibuľa (nakrájaná na kocky).
- Mrkva (jemne nastrúhaná)
- Sladká paprika, paradajky (voliteľné).
- Kyslá smotana alebo krém - 1 šálka.
- Soľ.
- Lavruška.
- Mleté korenie (čierne).
- Provensálske bylinky.
Metóda varenia je podobná ako v predchádzajúcich receptoch.Mäso a zelenina sa vyprážajú v režime „Pečenie“ a potom sa dusia 1,5 - 2 hodiny. Rozdiel vo varení spočíva v tom, že namiesto tekutého sa do hovädzieho mäsa pridáva kyslá smotana.
Nuansy varenia v multicooker rôznych značiek: Redmond, Polaris a ďalšie
Guláš - mäso so zeleninou a omáčkou je hustá polievka s hovädzím mäsom, zemiakmi a paprikou. Takéto jedlo môžete variť podľa klasického receptu, prispôsobeného modernej technológii, vo viacvrstvových výrobkoch akejkoľvek značky - Polaris, Redmond, Panasonic a ďalších. Ak váš kuchár nemá režim uvedený v recepte, môžete ho ľahko nahradiť podobnou funkciou.
Tipy a triky na prípravu gulášov v zázračnej panvici:
- pred vyprážaním je možné mäso rozvaľkávať na múku;
- ak je použité hovädzie mäso tvrdé, čas varenia by sa mal mierne predĺžiť (do 1,5 hodiny);
- aby všetky ingrediencie boli rovnomerne vyprážané, musia sa niekoľkokrát premiešať;
- aby v miske bolo omáčka, paradajkovú pastu zrieďte niekoľkými pohármi bujónu alebo vody;
- Prírodnejšiu chuť môžete získať nahradením paradajkovej omáčky čerstvými paradajkami, ktoré boli predtým ošúpané a nakrájané.
