Recept na klasickú guacamole siaha až do aztéckych kmeňov. A vďaka originálnej chuti a širokej distribúcii po celom svete medzi inými národnosťami má jedlo veľa nových možností varenia s pridaním rôznych korenín, zeleniny a omáčok.
Obsah materiálu:
Klasický recept s guacamole s avokádom
Tradičné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a obsahuje iba 3 prísady.
Na splnenie klasického receptu s avokádom musíte vziať:
- vlastne dve zrelé avokáda
- vápno;
- a trochu soli podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Vápno nakrájajte na polovicu a vytlačte všetku šťavu.
- Rezajte avokáda zo všetkých strán do stredu, mierne posúvajte polovice a oddeľte ich od seba. Vložte nôž na nôž a opatrne ho odstráňte. Oddeľte dužinu od šupky lyžicou alebo nožom.
- Okamžite ich posypte limetkovou šťavou, aby sa zachovala farba exotického ovocia.
- Buničinu porazte v mixéri alebo ju rozdrvte pomocou posúvača alebo vidlice.
- Výsledná hmota sa slane okyslí, pridá sa zvyšná limetová šťava a omáčka sa mieša, až kým nebude hladká.
Ako variť s paradajkami
komponenty:
- zrelý avokádo - 2 ks;
- paradajky sušené na slnku - 90 - 100 g;
- cesnak - 2 až 3 zuby;
- cibuľa (stredná veľkosť) - 1 ks;
- citrónová alebo limetová šťava - 3 lyžičky;
- čierne korenie - ½ lyžičky;
- morská soľ - ½ lyžičky;
- horúca paprika (voliteľné) - ½ lyžičky.
Príprava:
- Odstráňte zrelú avokádovú dužinu, rovnako ako v predchádzajúcej receptúre a nalejte ju do citrónovej šťavy.
- Ošúpeme cibuľu. Jemne nasekajte cesnak alebo ho vytlačte pomocou špeciálneho lisu (cesnakový stláčač).
- Beat avokádo, cibuľu a cesnak s paradajkami s mixérom do hladka. Výslednú kompozíciu posypte soľou, korením a paprikou.
- Hotovú omáčku preneste do plastovej alebo sklenenej nádoby, zavrite veko a vložte do chladničky na 20 - 25 minút. Po ochladení môže byť podávaný na stôl.
Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- žltá paprika - 1 ks;
- stonka cibule - 1 ks;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- olivový olej (vynikajúca kvalita) - 1 - 2 lyžice. l.;
- jemne nasekaná petržlenová vňať - 50 - 60 g;
- soľ - pár štipnutí;
- korenie - podľa chuti;
Príprava:
- Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Odstráňte jadro z korenia a nakrájajte na kocky.
- Vylúpajte zrelé avokádo z kostí a kožiek, dajte dužinu s vidličkou a zmiešajte s nasekanou zeleninou (cibuľa, petržlen, korenie).
- Do zmesi nalejte citrónovú šťavu a olej, pridajte trochu soli a korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie znova a podávajte.
Recepcia Jamieho Olivera
komponenty:
- zrelé avokádo - 2 ks;
- vápno - 2 ks;
- cherry paradajky - 6 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- zelená cibuľa (len stonka) - 2 ks .;
- čerstvý koriander - 20 - 40 g;
- soľ - 2 - 3 štipky;
- čerstvo zomleté čierne korenie - štipka;
- olivový olej - 1 lyžica. l.
Príprava:
- Nakrájajte papriku na polovicu a vyberte všetky kosti. Opláchnite studenou vodou a osušte handrou.
- Strihajte cibuľové stonky, čerstvý zelený koriander a chilli pomocou mixéra.
- Vyberte stopku z avokáda a vytlačte mäso. Táto metóda je však vhodná výlučne pre zrelé ovocie. Ak je ovocie mierne tvrdé, musíte ho rozrezať na polovicu, odstrániť kosť a ošúpať mäso.
- Paradajky nakrájané na štvrtiny a poslané do mixéra do avokáda a bylín. Mleté prísady.
- Nakrájajte vápno na „rovník“ a vytlačte šťavu.
- Ochutte guacamole omáčkou s výslednou šťavou a lyžičkou oleja. V poslednej fáze pridajte soľ a korenie.
Podávame s chrumkavými tortillami a vetvičkou zelených.
Guacamole so zázvorom a citrónovou šťavou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- čerstvý koreň zázvoru - 10 - 20 g;
- paradajka - 1 ks;
- sladká paprika - ½ ks;
- malá cibuľová hlava - 1 ks;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- morská soľ - podľa chuti;
- korenie - 1/3 lyžičky;
- tortilly podľa chuti.
Príprava:
- Lúpajte hlavnú ingredienciu z kože a kostí, kašu v trecej miske.
- Časť sladkej papriky bez vnútorných priečok a semien nakrájaných na malé obdĺžniky.
- Nakrájanú cibuľu a paradajky nakrájajte na kocky. Jemne nastrúhajte zázvor.
- Nalejte všetku zeleninu a koreňovú zeleninu do malty a premiešajte.
- Dochutíme avokádovou omáčkou s citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Tortilly nakrájané na malé trojuholníky a hnedé na panvici.
Guacamole podávajte v malých miskách s chrumkavými koláčmi.
Jednoduchá možnosť s kyslou smotanou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- citrónová šťava - 1 - 2 lyžice. l.;
- soľ - ½ lyžičky;
- olivový olej - 1 lyžica. l.;
- kyslá smotana - 2 - 3 lyžice. l.;
- salsa omáčka - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Vyrobte šťavu z avokádovej kaše.
- Pridajte soľ, citrónovú šťavu, salsu a olivový olej. Všetko dobre premiešajte.
- Vložte niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany a znova premiešajte.
- Pred podávaním chladnite 10 až 15 minút.
So slaninou
komponenty:
- slanina - 4 - 5 plátky;
- zrelé avokádo - 2 ks .;
- cibuľa - 1 ks;
- nakrájanú zeleninu (môžete nasiať koriandrom alebo koprom) - 50 g;
- cherry paradajky - 3 - 4 ks;
- nasekané kajenské korenie - 1 - 2 g;
- Mexický syr Cotih - 50 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- šťava z polovice citróna.
Existuje vysoká pravdepodobnosť, že mexický syr nebude možné nájsť. Vymeňte ho za parmezán alebo v extrémnych prípadoch za Fetoi.
Príprava:
- Smažte slaninu na suchej panvici, kým nie je zlatohnedá.
- Kockový syr, cibuľa a paradajky - v malých kúskoch.
- Olúpte avokádo a rozdrvte dužinu vidličkou. Pridajte cibuľu, bylinky, paradajky, soľ a citrónovú šťavu. Všetko miešajte do hladka.
- Dajte pár lyžičiek guacamole na samostatné misky. V strede urobte prehĺbenie a pošlite tam 2 - 3 prúžky slaniny a pár kúskov syra. Miska je pripravená.
Mexické varenie
komponenty:
- paradajka - 1 ks;
- avokádo - 2 ks;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
- čerstvý koriander (rozdrvený) - 1 lyžica. l.;
- feferónka (červená alebo zelená) - 1 tobolka;
- soľ - ½ lyžičky;
- cibuľa - 1 ks.
Príprava:
- Orežte avokádo, rozložte polovice v rôznych smeroch a od seba oddeľte kosti. Odlupujte buničinu z kože a rozdrvte ju vidličkou.
- Najlepšie s citrónovou šťavou a premiešajte.
- Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Paradajku prelejeme vriacou vodou, odstránime kožu a nakrájame na stredné kocky.
- Strihajte papriku a semená odstraňte. Polovice tobolky dobre opláchnite studenou vodou a osušte utierkou alebo papierovou utierkou. Potom nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
- Skombinujte avokádo, cibuľu, paradajku, korenie a koriander, pridajte soľ a premiešajte. Mexický recept na guacamole je u konca.
Ak je predjedlo zmiešané vopred, musí byť zakryté lepiacou fóliou a schladené.
