Ak chcete zažiť skutočné potešenie, uvarte varené hríbiky uvarené doma podľa receptu. Na jedlo je lepšie brať chudé mäso s tenkou pokožkou.

Údené hrudky varené za studena

Varenie za studena trvá dlho, môže to trvať týždeň alebo viac. Ak chcete variť údený hrudník, určite veľkosť kusu. Dym sa ťažšie dostáva do hrubo nasekaného mäsa, takže jeho varenie bude trvať dlhšie.

Na varenie budete potrebovať:

  • bravčové brucho - 2 kg;
  • soľ - 6 lyžíc. l.;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • 3 ks bobkový list;
  • 0,5 lyžičky mleté ​​červené korenie;
  • korenie podľa chuti;
  • cesnak - 5 - 6 strúčikov.

Ako variť:

  1. Pripraví sa zmes šťavy z cesnaku, bobkových listov a korenia.
  2. Pre marinádu sa do hrnca pridá voda, polovica korenia, okrem cesnaku, varí sa 2-3 minúty a ochladí sa.
  3. Prsia by mali byť spracované korením, naliať marinádu a nechať vychladnúť 7-8 dní.
  4. Potom by sa malo mäso namočiť do vody asi 10 hodín a potom nechať uschnúť.
  5. Vysušené kúsky zaveste v udiarni jeden až dva dni a pravidelne pridávajte štiepky. Hotový hrudník sa môže uchovávať v chladničke až tri týždne.

Horúce fajčenie doma

Na varenie hrudníka v udiarenskej udiarni budete potrebovať rovnaké výrobky ako pri údení za studena.

 

Požadované produkty:

  • hrudník - 1 kg;
  • bobkový list 3 listy;
  • soľ - 10 lyžíc. l.;
  • paprika 0,5 lyžičky;
  • strúčiky cesnaku 4-5;
  • cukor 1 polievková lyžica;
  • voda 1,5 l.

Ako variť:

  1. Mäso by sa malo nastrúhať soľou a korením a malo by sa niekoľko hodín umiestniť na chladné miesto, aby bolo nasýtené korenistým zápachom. Je to metóda suchého morenia.Ak chcete marinovať hruďou studenou cestou, musíte ju namočiť do marinády so soľou, vodou, cukrom, korením a bobkovým listom.
  2. Po marinovaní sa mäso suší na vzduchu a visí v udiarni. Čas varenia - približne 3 hodiny v závislosti od charakteristík jednotky.

V cibuľovej kôre

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 liter vody;
  • 100 g soli;
  • 2 hrsti cibuľových šupiek;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • korenie podľa chuti a preferencie.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite cibuľovú šupku pod kohútikom v sitku.
  2. Potom sa pleva položí na uterák a vyschne.
  3. Opláchnite prsník a osušte ho obrúskom.
  4. Do panvice vložte sušené plevy, soľ, studenú vodu a vložte túto zmes na vysoké teplo. Akonáhle soľanka začne vrieť, vložte do nej kúsky mäsa.
  5. Hrudka sa varí asi 20 minút pri nízkej teplote. Potom panvicu vyberte z ohňa, zakryte a nechajte vychladnúť.
  6. Ochladenú panvicu pošlite do chladničky na 10 hodín, aby ste marinovali mäso.
  7. Potom vylejte mäso z vody, utrite obrúskom a posypte cesnakom a korenie prešlo cez lis.
  8. Zabalte prsia do plastového obalu a pošlite ich do chladničky na 5 hodín.

Po chvíli môžete nakrájať na tenké plátky.

Dôležité! Je lepšie variť jedlo v tmavej miske, aby sa panvica nezafarbila šupkou.

Údený hrudník tekutým dymom

Väčšina receptov, vrátane receptov na priemyselné varenie, je založená na tekutom dyme. Koncentrát vyrobený z prírodných zložiek je bezpečný a schválený odborníkmi. Recept na varenie hrudky tekutým dymom je podobný ako pri cibuľových šupkách.

Rozdiely sú nasledujúce:

  1. Rozdeľte plevy na 2 časti, položte hrudník na prvý a druhý zakryte.
  2. Nalejte vodu na panvicu s mäsom, pridajte jednu lyžicu tekutého dymu.
  3. Panva sa zohreje na vysokú teplotu a po varení sa hrudník varí 10 minút. Nemusíte sa zakrývať vekom, na vrch však môžete nainštalovať nátlak.
  4. Ďalej postupujte podľa rovnakých krokov ako pri varení cibuľových šupiek. Kvapalný dym je potrebný na dodanie novej chuti a cibuľová šupka zafarbí hrudník zlatou farbou.

Domáce medový recept

Varené bravčové bôčik s medom je jedlo s príjemnou pikantnou chuťou, ktoré sa dobre hodí k zelenine.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 1 kg hrudníka;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1,5 čajovej lyžičky medu;
  • hrsť cibuľovej šupky;
  • soľ;
  • pochutiny.

Príprava:

  1. Všetky ingrediencie sa vložia do panvice, zalejú sa dvoma litrami vody a odošlú do kachlí.
  2. Keď sa obsah panvice povarí, pridajte hrudku a varte 1,5 hodiny.
  3. Vyberte mäso, trochu osušte a nastrúhajte korením.
  4. Vložte hrudník do fólie a pošlite ho na deň do chladničky pod lis. Potom sa môže doručiť.

V šunke so želatínou

Hrudník si môžete pripraviť v šunke. Na tento účel použite rúru, pomalý sporák alebo veľkú panvicu.

zloženie:

  • hrudník - 1,5 kg;
  • soľ 3 lyžice. l. (viac podľa chuti);
  • pár strúčikov cesnaku;
  • 1,5 až 2 lyžice. l. želatína;
  • nové korenie 1 lyžička;
  • bobkový list;
  • tekutý dym.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Nakrájajte cesnak a premiešajte so soľou.
  2. Hrudka sa pretrie touto zmesou.
  3. Vložte mäso do nádoby, prikryte a nechajte celý deň pri izbovej teplote. Vypustite výslednú tekutinu, nastrúste mäso tekutým dymom, prikryte lepiacou fóliou a nechajte bokom 30 minút.
  4. Potom každý kus posypte želatínou, bobkovým listom a do pečiva vložte šunku do pečiva, pritlačte pružinami.
  5. Teplota varenia by mala byť 180 ° C.
  6. Mäso dozrie asi dve hodiny.
  7. Vyberte prsník, vložte ho na noc do chladničky, bez toho, aby ste ho vytiahli z rukávu.

Ráno mäso nakrájajte a môžete odobrať vzorku.

Varenie údeného hrude uvareného doma je jednoduchý proces. Podľa receptov si môžete pripraviť jedlo, ktoré nie je menej kvalitné a nevyzerá dobre ako tovar v obchode.

Súvisiace Software:Viac od autora: