Hubový vývar je základom pre prvé jedlá a omáčky. Na jeho prípravu sa odporúčajú ľahké druhy húb: ceps, butterfish, champignons. Lesné hríbiky a hríbiky budú zafarbovať vodu nepríjemnou tmavou farbou. Na vývar sa používajú čerstvé, sušené alebo mrazené huby.

Čo je užitočné huňový vývar

V odvare prírodných húb sú takmer všetky aminokyseliny, užitočné stopové prvky, antioxidanty, vitamíny B, trochu A a C a veľa bielkovín. Aké dobré je takéto odvarovanie pre telo?

  • Čistí to, odstraňuje všetky toxíny, škodlivé látky.
  • Zabraňuje rozvoju vírusových infekcií.
  • Zlepšuje funkciu mozgu.
  • Zabraňuje onkológii, kardiovaskulárnym chorobám.
  • Spevňuje steny krvných ciev.
  • Zlepšuje stav a vzhľad vlasov, nechtov, pokožky.

Vývar obsahuje iba 3 kalórie na 100 g, a preto sa používa v mnohých diétach.

Je to užitočné počas obdobia ochorenia, keď je telo oslabené. Osoba v tomto stave obvykle nemá chuť do jedla a nie je ťažké piť liečivú tekutinu.

Ak chcete urobiť skutočne zdravý vývar, odporúča sa variť huby najmenej tri minúty a vypustiť túto vodu. Majú tendenciu absorbovať škodlivé látky a tiež hromadia soli ťažkých kovov. V prvej vode jednoducho vrú.

Čerstvý šampiňónový vývar

Súčasti na varenie:

  • 0,3 kg hríbov;
  • 1 cibuľa;
  • 5 zemiakov;
  • 2 polievkové lyžice masla;
  • soľ a bylinky podľa chuti;
  • 2 litre vody.

Ako uvariť hríbový vývar z čerstvých húb:

  1. Hríby varte ako celok. Potom nahrubo nasekajte a odošlite na panvicu. Nechajte vývar.
  2. Vyprážajte lesné produkty 10 minút. V tejto dobe nakrájajte cibuľu. Pridajte to a maslo na panvicu. Stlmte jedlo štvrť hodiny.
  3. Priveďte vývar do varu.Zemiaky pomelíme na kocky a pošlú na panvicu.
  4. Keď zemiaky zmäknú, pridajte pečenú huby. Znížte oheň a nechajte pôsobiť 10 minút.
  5. Nakoniec polievku osolíme, ozdobíme bylinkami a podávame.

Čerstvé huby produkujú najbohatší, chutný a nasýtený vývar.

Zo sušených húb

Čo potrebujete pre jedlo:

  • 40 g všetkých sušených húb;
  • 1,5 litra vody;
  • lyžičku soli.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Vložte huby na panvicu a pridajte vodu. Nechajte najmenej niekoľko hodín, ale lepšie v noci.
  2. Keď huby napučia, pošlite s nimi kontajner do sporáka. Varte vývar a po celú dobu odstraňujte penu lyžičkou. Pri strednom zahrievaní bude proces trvať 40 minút.
  3. Nalejte soľ do aromatickej kvapaliny, zamiešajte ju a nechajte ju minútu. Pripravený na filtráciu vývaru.

Huby je možné používať samostatne na varenie iných jedál. Vývar z nich je dobré používať samostatne a používať ako základ pre prvé kurzy.

Tip: šampiňónový vývar bez pridávania ďalších prísad sa dá použiť ako omáčka na hlavné jedlá, mäsové guľky, mäso. Za týmto účelom je zahustená múkou. Pre obzvlášť jemnú chuť pridajte kyslú smotanu alebo smotanu.

Varenie zo šampiňónov

Požadované produkty:

  • 20 šampiňónov;
  • jedna mrkva a jedna cibuľa;
  • dva zemiaky;
  • čierne korenie a soľ - pol lyžičky.

Recept na šampiňónovú vývar:

  1. Opláchnite huby pod vodou a nakrájajte na stredné plátky. Zemiaky olúpeme a nasekáme.
  2. Naplňte panvicu vodou a privarte ju k varu. Množstvo kvapaliny závisí od požadovanej konzistencie misky.
  3. Zohrejte panvicu a poslať tam nejaký rastlinný olej. Pridajte huby, smažte 5 minút na miernom ohni. Miešajte stále.
  4. Keď voda na panvici vrie, hodte do nej zemiaky. Po 20 minútach nasaďte a huby.
  5. Mrkvu rozomeleme na strúhadlo a cibuľu jemne nasekáme. Zeleninu v oleji opečte pár hodín po hubách.
  6. Hádzajte ich do vývaru a varte spolu, kým nie sú pripravené zemiaky. Polievku ochutnajte minútu pred varením.
  7. Naplňte vývar štvrtinou hodiny a podávajte. V prípade potreby ozdobte zeleňou.

Dôležité: huby sa vždy krájajú na veľké alebo stredné kúsky. Počas spracovania sa varia, zmenšujú sa. S veľkými kusmi sa navyše ľahšie pracuje.

Hubový vývar so zemiakmi a bulgurom

Prísady do receptu:

  • 100 g ustríc a hríbov;
  • 100 g zemiakov;
  • 100 g póru;
  • 60 g bulgurových krupíc;
  • 1,5 litra rastlinnej suroviny;
  • korenie a soľ;
  • 10 g petržlenu.

Zelenina na vývar:

  • 1,7 litra vody (niektoré absorbované do zeleniny);
  • 1 mrkva a malá cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 3-4 hrášok čierneho korenia;
  • 1 stopka zeleru;
  • niektoré greeny (petržlen alebo kôpor);
  • bobkový list;
  • soľ.

Ako pripraviť hríbový vývar so zemiakmi a bulgurom:

  1. Najskôr pripravte zeleninový vývar. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, cibuľu nakrájajte na polovicu. Cesnak nechajte ako celok.
  2. Pripravte jedlo na panvicu a nalejte studenú vodu. Riad položte na maximálny ohrev a počkajte na var.
  3. Znížte trochu tepla, hodte korenie, bobkový list a trochu soli. Varte, kým mrkva nebude jemná.
  4. Kmeň a použitie podľa pokynov. Ak nie je potrebné filtrovať vývar, mal by sa opatrne napísať panva.
  5. Ošúpajte a nakrájajte huby. Nalejte olej do panvice s hrubými stenami a zohrejte ho. Vyprážajte v ňom huby.
  6. Nalejte ich do predvareného zeleninového vývaru a privarte.
  7. V tomto okamihu nasekáme zemiaky a cibuľu, hodíme ich do vývaru a znova uvaríme.
  8. Nalejte bulgur a varte, kým sa neuvaria zemiaky a obilniny.
  9. Pridajte korenie a soľ. Na konci prípravy nakrájajte petržlen a hodte ho do polievky.

Bulgur - krupica zo spracovanej a drvenej pšenice, populárna na Kaukaze, na Strednom východe, v Pakistane a na juhu Ruska. Tento produkt dokonale dopĺňa jedlá so šampiňónmi.

Zo zmrazených húb

Čo variť jedlo z:

  • 0,3 kg húb;
  • 3 zemiaky;
  • jedna cibuľa a jedna mrkva;
  • 3 bobkové listy;
  • 30 g múky;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • voliteľne kyslá smotana, kôpor;
  • soľ a korenie.

Hubový vývar pripravujeme zo zmrazených surovín nasledovne:

  1. Huby sa nerozmrazujú. Zohrejte panvicu s olejom a vložte ich. Varte do zlatista.
  2. Pridajte múku a na miernom ohni nechajte niekoľko minút pôsobiť.
  3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Pošlite na panvicu, nalejte vodu a položte na sporák.
  4. Varte a pridajte soľ. Potom hodil do vývaru lavrushka a huby.
  5. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, jemne nasekajte alebo pretlačte strúhadlo. Vyprážajte zeleninu v panvici v húbovom oleji.
  6. Vyprážajte so soľou a korením, premiešajte do vývaru. Varte štvrť hodiny.
  7. Pred podávaním ozdobte každú dosku hotovou polievkou s kôprom. Podávajte s kyslou smotanou na stôl.

Zmrazené huby by sa mali používať iba ako posledná možnosť. Nebude to tak chutné ako z čerstvých alebo sušených lesných darov.

Ako odľahčiť húb vývar

Čím dlhšie sa vývar varí, tým silnejšia a bohatšia je tmavá farba, ktorá sa každému nepáči. Ako uľahčiť vývar húb?

  • Ak varíte polievku na báze sušených húb, môžete vodu po jej namočení vypustiť a jedlo uvariť v inom. Vďaka tomu bude vývar trochu ľahší.
  • Pridaním smotany alebo kyslej smotany polievku mierne zosvetlíte.
  • Hubovú vývar môžete variť dvakrát. Prvá voda sa vypustí a použije sa na iné jedlá. Huby sa vyprážajú zeleninou a hodia sa do čistej studenej vody.
  • Ďalším spôsobom je vyprážanie mrkvy s cibuľou. Mrkva urobí farbu vývaru svetlou a zlatou a cibuľu ju zosvetlí.
  • Ak potrebujete vývar na syrovú polievku, spracovaný syr ho zosvetlí ešte lepšie ako kyslá smotana a smotana.

To je zaujímavé:recept zo sušenej húb

Varenie húb vývar nie je ťažké. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, bude to vynikajúce a bohaté.

Súvisiace Software:Viac od autora: