Pohankové palacinky sú obzvlášť užitočné. Táto misa je vyrobená z pohánky z múky, čo znamená, že je pre figu menej škodlivá. Je povolené zahrnúť do vašej stravy, dokonca aj počas stravy.
Obsah materiálu:
Pohankové palacinky - klasický recept na mlieko
Zloženie: 1 polievková lyžica. pohanková múka, rovnaké množstvo pšenice vysokej kvality, 3 kuracie vajcia, 3,5 šálky mlieka, pol pohára filtrovanej vody, 7 g rýchleho droždia, soľ, cukor podľa chuti.
- 2/3 všetkého mlieka sa uvedie do varu. Zvyšok je iba mierne zahriaty.
- Najskôr sa naleje voda do preosiatej tmavej múky a potom sa prevarí mlieko.
- Kvasinky sa rozpúšťajú v teplom mlieku. Zmes preteká do zložiek z druhého kroku. Hmota sa zmieša s mixérom a potom zostane teplá niekoľko hodín.
- Žĺtky sa pomelú cukrom. Spolu s roztopeným maslom nalejú do vypáleného cesta. Biela tam múka.
- Do zmesi sa pridá soľ a samostatne šľahané proteíny. Cesto bude vylúhované niekoľko hodín.
Ďalej môžete obvyklým spôsobom upiecť palačinky z pohánkovej múky v mlieku.
Pohankové placky s kefírom
Zloženie: 320 g pohánky a 90 pšeničnej múky, pol litra mastného kefíru, 2 kuracie vajcia, malé. lyžicu sódy, cukru, soli podľa chuti.
- V hlbokej miske sa všetky suché prísady okamžite premiešajú.
- Kefir sa naleje do zmesi. Vajcia sú tam vtiahnuté. Najlepšie je použiť mixér na zmiešanie zložiek.
Pohankové palacinky sa pečú na kefire v dobre vyhrievanej panvici s malým množstvom tuku.
Metóda varenia Choux
Zloženie: plná pohár vody, 280 g pohánkovej múky, 12 g čerstvých kvasníc, ½ hodiny.lyžice granulovaného cukru, štipka soli, plná pohár mlieka.
- Najskôr sa múka z pohánky preoseje do priestrannej misky. Potom sa naleje čerstvo prevarená voda. Masa musí okamžite začať aktívne zasahovať, aby sa nevytvárali hrudky.
- Kvasinky sa rozpúšťajú v malom množstve mierne zahriateho mlieka. Cukor sa rozlieva. Keď bublina začne na zmesi stúpať, môžete ju od prvého kroku naliať do základne.
- Ďalej sa zvyšné zložky pridajú k hmote. Po dôkladnom premiešaní sa cesto umiestni na miesto bez prievanu na dobu 80 - 90 minút.
Po uplynutí stanoveného času môžete palacinky opekať.
Neboli pridané žiadne droždie
Zloženie: pohár pohánkovej múky, pol pohára pšeničnej múky, 2 kuracie vajcia, 2-2,5 lyžice. tuk z kravského mlieka, štipka soli, 1 lyžička granulovaného cukru, tuk na roztieranie panvice.
- Na začiatok sa zmiešajú dva druhy múky. Sú zasielané aj ďalšie suché prísady deklarované v recepte.
- Po malých dávkach sa do zmesi zavedie teplé mlieko.
- Po premiešaní môžete pridať mierne zbité vajcia.
- Konzistencia by mala byť obvyklým palacinkovým cestom.
Pohankové placky sa vypaľujú na horúcej panvici až do zlatohneda.
Zapožičané pohánky
Zloženie: plná pohára pohánky a pšeničnej múky, 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru, 1 čajová lyžička kamennej soli, 6 g instantného droždia, 720 ml zemiakového vývaru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
- Tmavá múka sa preosieva spolu s bielou pšenicou. Ihneď sa do zmesi odošlú ďalšie suché zložky uvedené v recepte. Množstvo cukru môže byť znížené alebo zvýšené podľa vašich predstáv.
- Do syra sa naleje zemiakový vývar. Toto je najlepší recept na pôst. Namiesto takéhoto odvaru si hosteska môže vybrať mlieko alebo kefír.
- Výsledná zmes sa dobre rozotrie špeciálnou miešačkou. Pod uterákom bude stáť 3-4 hodiny na mieste bez prievanu. Cesto nie je vložené na batériu, pretože sa môže rýchlo kysnúť.
- Palačinky sa smažia na horúcej panvici, naolejované, na oboch stranách až do zlatohneda.
Výslednú liečbu podávajte s medom, domácim džemom, rozpusteným maslom alebo ghí.
Recept od Julie Vysotskaja
Zloženie: 120 g pohánkovej múky a 40 g pšenice vysokej kvality, 2/3 balenia masla, vajec, 3 lyžice. lyžice olivového oleja a hnedého cukru, kyslého jablka, pol dezertnej lyžice rýchleho droždia, pár štipky morskej soli.
- Kvasinky sa kombinujú s cukrom (druhý sa používa 2/3 deklarovaného množstva). Zmes sa naleje do 150 ml mierne zahriatej vody.
- Oddelene sa kombinuje mlieko, vajcia a morská soľ.
- Dva druhy múky sa postupne zavádzajú do zmesi z druhého kroku v malých dávkach.
- K základu cesta sa pridávajú droždie. Všetky prísady sú dobre premiešané.
- Roztavené maslo sa naleje do hmoty v tenkom prúde.
- Homogénna zmes bola ponechaná mimo prievanu po dobu pol hodiny.
- Na plnenie sa jablká bez šupky a semienok nakrájajú na malú kocku a vyprážajú sa v masle. Zostávajúci cukor sa naleje do panvice. Počas vyprážania by všetky plátky ovocia mali byť pokryté karamelom.
- Palačinky sa pečú v olivovom oleji v samostatnej vyhrievanej panvici.
Podáva sa lieh s náplňou jablkového karamelu.
Ako servírovať domáce pohánky?
Pohankové palacinky sú vynikajúce na vyskúšanie s rôznymi náplňami. Napríklad tvaroh a kúsky červenej slane solenej ryby alebo kaviáru sú v poriadku. Všetky jemne nasekané čerstvé bylinky pomôžu vylepšiť chuť tvarohu a rybej náplne.
Ako náplň sa používa aj sladký alebo slaný tvaroh. Chutný zábal v tmavom koláči, vyprážané huby s varenou mrkvou a vajcami alebo strúhaný tvrdý syr s cesnakom. Poslednú verziu náplne môžete doplniť šunkou alebo údeným mäsom.
Ak na plnenie nemáte žiadne špeciálne prísady, mali by ste podávať palacinky s roztopeným maslom alebo sladenou kyslou smotanou. Hotové koláče môžete posypať práškovým cukrom.
Ako dezert bude možné kombinovať pohankové palacinky s tekutým prírodným včelím medom, domácim džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.
