Pohanka so zeleninou - čo by mohlo byť jednoduchšie? A medzitým, schopnosť uvariť najjednoduchšie jedlá chutne a zákrutom je indikátorom kvalifikácie hostesky. Tak prečo potešiť svojich blízkych s obľúbeným ruským jedlom - pohánkovou kašou so zeleninou alebo mäsom, varenou v rúre alebo na panvici? Voňavé, drobivé, chutné!
Obsah materiálu:
Všeobecné tipy
Musím pred varením umyť obilniny? Mnohé sa neumývajú, ale je lepšie ich najskôr pred varením vytriediť, potom ich opláchnuť (prázdne a poškodené zrná vznášajú) a potom ich použiť.
Pohanka sa najprv vypráža, čo jej samozrejme dodáva intenzívnejšiu arómu a chuť a po ochladení by sa mala jemne napiť vodou. Ďalej sa obilniny môžu pripraviť ktorýmkoľvek z navrhovaných spôsobov.
Pohanka so zeleninou dusená v panvici
Jedná sa o najjednoduchšie, najlacnejšie a zároveň užitočné obilné jedlo.
V nej nie sú žiadne neobvyklé alebo sezónne prísady - vždy to, čo je v každej kuchyni:
- pohánka (v Petrohrade sa s láskou označuje iba ako pohánka av vysvetlivkovom slovníku - jadro) - dve poháre;
- pár stredne cibule;
- jedna veľká mrkva alebo dve menšie;
- rastlinný olej - pol šálky;
- cukor a trochu soli.
Pre akýkoľvek recept, pohánka pred varením, odporúčame trochu smažiť. Takže to bude ešte voňavejšie, drobivejšie a zároveň to nebude „malý bordel“, aj keď ho strávite.
Príprava takého jedla je veľmi jednoduchá.
- Opláchnite krupicu, nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Kvôli estetike môžete použiť kórejský strúhadlo.
- Olej na panvici zohrejte a cibuľu opražte.
- Po 8 - 10 minútach k nemu pridajte mrkvu a pokračujte v vyprážaní.
- Nalejte čajovú lyžičku cukru - pridá sa korenie. Osolíme.
- Panvica, na ktorej sa zelenina vypráža, nemusí byť zakrytá.Keď mrkva „chytí“ trochu, nalejte vyprážané a umyté pohánky. Zmiešajte všetko.
- Asi päť minút držte obilninu so zeleninou na ohni, aby sa do nej vstrebal olej.
- Teraz pridajte 2 šálky vriacej vody z kanvice a po zakrytí vekom misku uhaste na miernom ohni, aby ste odparili všetku tekutinu. Aj keď je pohánka trochu drsná - nie strašidelná. Nechajte ho desať minút pod vekom, aby ste ho „dostali“.
Podávajte tento druh kaše ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný hlavný pokrm. Je to skvelá a ľahká voľba pre pôst.
A pre tých, ktorí majú radi zdravé stravovanie, odporúčame pridať k vyprážanej zelenine, ktorá bola predtým namočená vo vode, pohánku. V tomto prípade nevaríme obilniny, ale nalejeme ich cez noc alebo niekoľko hodín čistou studenou vodou. Potom jednoducho pridáme opuchnuté a pripravené na použitie a mierne ho dusíme na panvici so zeleninou, len aby sme ho trochu zohriali. Zdravé jedlo je pripravené všetko a všetky vitamíny sú na svojom mieste!
Varenie v pomalom sporáku
Pohanka so zeleninou v pomalom hrnci sa pripravuje pomerne rýchlo. Môžete si vziať inú zeleninu, až po cukinu, tekvicu a baklažán.
Ak však nemáte po ruke zeleninu, môžete sa obmedziť na jednoduchšiu sadu:
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 paradajka;
- 1 paprika;
- pár strúčikov cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- pohánka - 100 g;
- voda - jeden a pol pohára.
Ďalej urobte toto:
- Všetku zeleninu čistíme, nakrájame na kocky. Niektorí odporúčajú strúhať mrkvu a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Poradenstvo je toto: všetka zelenina je stále lepšie vyzerať jednotne - to zdobí jedlo.
- Do predhriatej misky zohrejte olej, dajte cibuľu a mrkvu a nastavte režim na „Smaženie“ na 10 minút (bez veka).
- Položíme korenie a za päť minút - paradajky.
- Na konci vyprážania pridajte nakrájaný cesnak, soľ a mleté korenie. Všetko zmiešame, pripravíme pohánku vopred a nastavíme režim „Porridge“ na 20 minút.
Pohanka so smaženou zeleninou
V tomto jedle je dôležité obilie správne uvariť, aby sa ukázalo, že je husté a nie varené. Rovnako dôležité je krásne vyprážať zeleninu. Potom bude jedlo elegantné a zalievajúce ústa.
Pripravíme:
- pohár obilnín;
- stredná cibuľa;
- cukety;
- dva strúčiky cesnaku;
- pár hustých paradajok;
- pol malej hlavy karfiolu roztriedenej na kvetenstvo;
- soľ, korenie.
Bolo by pekné, keby takáto miska brala cuketu a sekala ju bez odstránenia kože. To dáva miske jasný vzhľad.
Ďalej urobte toto:
- Ošúpeme a nakrájame zeleninu.
- Pohár zalejeme do hrnca, nalejeme dve poháre vody a privaríme do varu na miernom ohni.
- Kým sa obilniny varia, nakrájajte zeleninu na krásne kocky.
- Nalejte rastlinný olej na panvicu a zohrejte ho. Najskôr smažte cibuľu na veľkom ohni a potom nasekajte cesnak, cuketu, kapustu, korenie a paradajky.
- Do vyprážanej zmesi pridajte soľ a korenie. Zamiešame.
- Teraz zostáva zredukovať oheň na minimum a držať misku v ohni päť minút tak, aby krupica absorbovala arómy a chute zeleniny. Podávame s nasekanými bylinkami.
S mäsom
Ak do zeleniny pridáte trochu mäsa, získa sa veľmi chutné a výživné jedlo. Môže to byť jemne nasekané bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. A môžete použiť hotové bravčové a mleté hovädzie mäso. V každom prípade, pohánka so zeleninou a mäsom je výdatné a chutné jedlo.
Na základe 150 g surového jadra berieme nasledujúce produkty:
- 1 ks. mrkva a cibuľa;
- 3 ks. paprika a paradajky;
- 250 g mletého mäsa alebo mäsa;
- pár strúčikov cesnaku;
- pol pohára vývaru (ak nie, vymeňte ho);
- 100 g kyslej smotany;
- jeden a pol pohára vody;
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
- trochu korenia, soli a sušených bylín.
Varenie takto:
- Najskôr musíte variť pohánku vo vode. Počas varenia pripravte omáčku.
- Ak sa používa mäso, musí sa nakrájať na malé kúsky a smažiť v rastlinnom oleji, kým nie je krehké.Potom pridajte cibuľu s cesnakom, mrkvou a korením, potom do paradajok vložte paradajky a kyslou smotanu. Soľ, korenie, bylinky zalejeme, premiešame a dusíme asi desať minút.
- Pridajte k hotovej omáčke kašu a znova ju premiešajte, niekoľko minút zahrievajte.
Ak varíte s mletým mäsom, zelenina sa najskôr vypráža, potom sa pridá mleté mäso a všetky ingrediencie sa spolu varia. Potom dáme kyslou smotanou s paradajkami a duseným mäsom. Pridajte pohánku.
Ako pripraviť kuracie jedlo
Jednoduché výdatné jedlo bez ozdôb sa varí s kuracím mäsom. Na pohári si vezmeme pár nôh (alebo štyri až päť nôh), pár pažítok, cibuľu a pár lyžičiek. lyžice majonézy.
Ďalšie materiály:pohánka s kuracím mäsom v pomalom hrnci
Teraz to robíme.
- Najskôr namočte pohári asi 10 minút v pohári vriacej vody.
- Zatiaľ čo to napučí, strihajte nohy, dochutíme trochou soli a korenia a nakrájame na majonézu.
- Keď je mäso trochu marinované, nakrájame cibuľu na pol krúžky a trochu osmažíme na panvici s maslom.
- Cereálie dáme do formy tekutinou, pridáme cibuľu a nasekaný cesnak umiestnime na rovnaké miesto. Všetka soľ a premiešajte.
- Teraz zostáva rozložiť šunku po pohári a prikryť fóliou, položiť misu na sporák na asi hodinu. Asi desať minút pred pripravenosťou na odstránenie fólie - nohy by mali byť mierne zhnednuté.
Recept na rúru
Recepty na prípravu pohánky so zeleninou sa zvyčajne zakladajú na klasickej kombinácii mrkvy, cibule a papriky. V peci ponúkame recept, ktorý sa zásadne líši od všetkých tradičných. Uisťujeme vás, že výsledok nie je o nič menej chutný a zdravý.
Toto je pohánka so kapustou, ružičkovým kel a karfiol, varené v mlieku.
Vyžaduje sa:
- karfiol - 100 g;
- Brusel - tri hlávky kapusty;
- mlieko - pol pohára;
- voda - pol pohára;
- korenie, nahrubo nasekaná suchá paprika, soľ;
- pohánka - pol pohára;
- maslo - 1 čajová lyžička.
Pečieme v kvetináčoch (usporiadanie je dané pre jeden veľký). varenie:
- Nalejte do hrnca zrná.
- Roztiahneme karfiol a ružičkový kel na ňom vyrastie kvetenstvo (ak je veľký, rozreže sa na štvrtiny).
- Soľ, korenie, posypeme paprikou, zalejeme mliekom a vodou, pridáme olej.
- Zakryte vekom alebo fóliou a vložte do rúry na 40 - 45 minút.
Pohánka ako obchodník
Vynikajúca verzia pohánky s bravčovým mäsom sa stala klasickým pokrmom ruskej kuchyne.
Na 300 g bravčového mäsa bez kostí budete potrebovať:
- 2 poháre pohánky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 20 g petržlenu a kôpru;
- soľ a mleté korenie, korenie podľa chuti.
Začnime variť takto:
- Brúsime bravčové mäso stredne veľké. Smažte v oleji až do kôry na vysokej teplote.
- Dochutíme korením a soľou. Znížte teplo, smažte do mäkka a vložte do panvice so silným dnom.
- Nalejte nakrájanú mrkvu a cibuľu na panvicu a opražte. Skombinujeme na panvici s mäsom.
- Pohanku opečieme na suchej panvici a prenesieme ju aj na panvicu.
- Pridajte 4 šálky vriacej vody, soli a varte 30 minút na miernom ohni, kým nie je obilie pripravené.
- Posypané zelenou v doskách podávame na stole pohánku.