Pohári - 13 receptov

Vynikajúca chuť a hodnota pohánky sú nepopierateľné. Obsahuje celý sklad minerálov a vitamínov, ktoré sú pre telo životne dôležité. Z tohto dôvodu sú jedlá z pohánky považované za prioritu v strave denného menu. Pohánka recept je obzvlášť populárny. Toto jedlo z drobivých obilnín, úplne nasýtených aromatickou omáčkou s korením a kúskami vyprážaného mäsa, húb alebo mletého mäsa, dávajú prednosť dokonca aj tým, ktorí necítia osobitnú lásku k produktu. Jedlo získalo takú výhodu pre svoju neprekonateľnú chuť.

Príbeh vzhľadu misky

Semená takejto rastliny ako pohánky sa v staroveku v Rusku nazývali pohánka. To súvisí, ako to hovoria kroniky, s jeho pôvodom, konkrétne so skutočnosťou, že prišiel do ruských krajín s gréckymi mníchmi, ktorí ho začali pestovať na našich poliach. Užitočné a chutné obilniny sa rýchlo zamilovali do Rusichovcov a oprávnene zaujali „kráľovské“ miesto v jedálnom lístku. V tých dňoch boli obilniny vyrobené z tejto kráľovnej obilnín považované za najchutnejšie jedlo, ktoré bolo vždy prítomné na stoloch a v sedliackych chalupách a vo veciach šľachty. Iba to bolo pripravené rôznymi spôsobmi.

Bohatý statok na rozdiel od obyčajných občanov nejedol prázdnu ovsenú kašu, ale s prídavkom mäsa alebo iných vhodných prísad. Pohánka receptom obchodníka, keď začali volať gurmánsku misku, prístupnú iba pre šľachtu, siahla od ústa k ústam až do súčasnosti.Teraz, spolu s klasickým receptom, existuje veľa interpretácií chutného jedla a v každej z nich chuť prechádza určitými zmenami v závislosti od toho, ktoré komponenty boli použité na jej prípravu.

Výhody, kalórie

Užitočnosť pohánky pre ľudské telo je nepopierateľná. Odborníci na výživu a lekári to už dávno odôvodňujú.

Použitie jedál obsahujúcich túto obilninu prispieva k týmto pozitívnym vlastnostiam:

• zvyšuje produkciu serotonínu, takzvaného hormónu radosti. Vďaka tomu má človek, ktorý pravidelne pohára, vždy skvelú náladu;
• zvyšuje psycho-emocionálnu výdrž;
• ovplyvňuje stimuláciu mozgu.

Stojí za zmienku také faktory, ako je zvýšený obsah rastlinných bielkovín v hriechu, podobne ako u zvierat, ale oveľa lepšie sa vstrebávajú a aminokyseliny potrebné pre život tela a takmer celý komplex vitamínových skupín. Oceňujte riad a ľudí, ktorí sledujú svoju vlastnú váhu. Dôvodom je skutočnosť, že má pomerne nízky obsah kalórií - iba asi 90 kcal na 100 gramov produktu.

Tieto čísla sa vzťahujú na obilniny jednoducho uvarené na vode a obchodníci s receptami z pohánky majú mierne odlišné ukazovatele. Vypočítajú sa v závislosti od toho, ktorá konkrétna zložka bola použitá na prípravu misky. Vzhľadom na skutočnosť, že výrobok spomína niekoľko spôsobov varenia, pred každým z nich sa uvedie obsah kalórií v hotovom výrobku.

Klasická receptúra ​​pohánky

 

Začať zoznámenie sa s týmto veľkolepým jedlom vyplýva práve z tejto interpretácie, ktorú sme zdedili po našich predkoch. Jeho obsah kalórií za predpokladu, že bravčové mäso sa používa bez tuku, napríklad šunky, je 100 kilogramov na 100 gramov hotového výrobku. Na prípravu tejto odrody nie sú potrebné žiadne vzácne potraviny.

Všetko, čo môže byť potrebné, sa nachádza v chladničke akejkoľvek domácnosti, hoci nie veľmi šetrnej, a to:

• 500 gramov bravčového mäsa. Z tohto jedla sa odoberajú mastné aj chudé časti jatočného tela. Všetko záleží na preferenciách;
• jeden a pol šálky triedenej a umytej pohánky;
• veľká cibuľová hlava;
• pár mrkvy (gramy 200 - 250, už nie).

Toto sú hlavné zložky. Okrem nich je potrebný rastlinný olej na vyprážanie, soľ a obľúbené korenie. Proces varenia je taký jednoduchý, že sa s tým dokážu vyrovnať aj ženy v domácnosti, ktoré len chápu základy varenia. Celý problém spočíva v príprave mäsa. Z nej sú odrezané všetky nepotrebné veci - rôzne filmy a žily, dobre umyté pod tečúcou studenou vodou a rozrezané na malé kocky, ktorých veľkosť je približne 2 × 2 centimetre.

Keď je hlavná zložka hotová, zohrejte malé množstvo oleja v kotli alebo na panvici a opekajte zeleninu, cibuľu a mrkvu. Musia sa vopred vyčistiť a nakrájať na malé kocky. Hneď ako získajú zlatú farbu, vyberte ich z panvice na tanier a vložte doň mäso a smažte za stáleho miešania, až kým sa neobjaví hnedá kôra (asi 5 minút). V tomto okamihu pridajte do bravčového mäsa korenie, podľa chuti soľ.

Akonáhle je mäso dobre opečené, vrátime predsmaženú zeleninu na panvicu, polejeme poháre na pohári a nalejeme do studenej vody tak, aby pokrývala vrchnú vrstvu o 1,5 centimetra. Teraz do budúceho jedla môžete pridať malé množstvo soli, ako aj milovníkov cesnaku a tejto pikantnej zeleniny, ktorá bola predtým jemne nasekaná alebo rozdrvená. Hneď ako sa zozbierajú všetky ingrediencie, uveďte ich do varu, znížte teplo na minimum a nechajte pol hodiny variť. Po uplynutí tejto doby sa neodporúča okamžite otvoriť veko - misku je potrebné vylúhovať asi 5-10 minút.

Pohánka obchodník s mletým mäsom

 

Jedlo pripravené podľa tohto receptu môže byť skvelou večerou pre celú rodinu.Tiež poteší priateľov, ktorí sa náhodou pozreli „na svetlo“, a malo by sa okamžite povedať o nízkom obsahu kalórií - 100 gramov kráľovskej stravy obsahuje iba 141 kalórií. Varená pohánka s mletým mäsom a zeleninou je považovaná za jeden z najchutnejších receptov pre túto kašu. Dospelí aj deti ho milujú. Prísady do pohánky v obchodnom štýle s mletým mäsom sú rovnaké ako v klasickej verzii, s jednou malou výnimkou - namiesto kusu bravčového mäsa sa používa akékoľvek mäso mleté ​​v mlynčeku na mäso.

Proces varenia je veľmi jednoduchý a nezaberie hostesku viac času:

• pohánka sa vytriedi, umiestni do sita a dôkladne sa premyje pod tečúcou vodou;
• čisté pohánky sa musia kalcinovať 5 minút na suchej panvici;
• zatiaľ čo zrná pohánky sa podrobujú tepelnému spracovaniu, jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu na veľkej panvici by sa mali pasážovať v rastlinnom oleji;
• po získaní žltkastého sfarbenia zeleninou, paradajková pasta a mleté ​​mäso sa pridajú na panvicu, všetky zložky sa dobre premiešajú a varia sa spolu niekoľko minút;
• do vyprážanej zeleniny s mletým mäsom dajte umyté pohánky, soľ, korenie, zalejeme vriacou vodou tak, aby pokrývalo všetky ingrediencie na prste, dôkladne premiešajte, privarte a znížte teplo na minimum, pevne zakryte budúcu večeru vekom.

Miska by mala pol hodiny slabnúť na miernom ohni, potom sa k nej pridá jemne nasekaný cesnak, premieša sa a podáva sa teplá, posypaná jemne nasekanými bylinkami.

Pohovka obchodník v kvetináčoch

 

Tento recept ruskej kuchyne je najstarší. Podľa neho boli pokrmy hodné kráľovských stolov pripravené alebo „odparené“, ako sa hovorí v tých dňoch, v rúrach. Neskôr sa stali známymi ako „ruština“. V súčasnosti sa na prípravu tohto chutného jedla používajú namiesto pecí elektrické alebo plynové rúry. Zvyšok technológie varenia, ktorý obsahuje iba 124 kcal na 100 gramov, zostal rovnaký ako pred mnohými storočiami a pozostáva z nasledujúcich častí:

• dusené mäso. Keďže táto verzia staro ruského jedla zahŕňa použitie hovädzieho mäsa (200 gramov bude potrebných na 4 porcie), jeho predvarenie bude trvať najmenej pol hodiny;
• kým je mäso dusené, v malom množstve rastlinného oleja smažte polovicu jemne nakrájanej veľkej cibule a jednu hrubo nastrúhanú mrkvu;
• ďalším krokom je príprava pohánky. Kríže (jedno a pol pohára) by sa mali vytriediť, dobre opláchnuť a variť do polovice varenia.

Keď sú všetky polotovary hotové, pokračujte do konečnej fázy prípravy. Na dne kvetináčov (budú potrebovať 4 kusy, pretože tento počet výrobkov má pripraviť štyri porcie) rozložíme mäso. Milovníci cesnaku môžu vytlačiť pár klinčekov tejto horúcej zeleniny do každej nádoby. Ďalšou vrstvou je vyprážaná zelenina. Sú mierne solené.

Posledným stupňom prípravy je poťahovanie zložiek zhromaždených v nádobách z pohánky uvarených do polovice. Zhora sa naleje trochu vody, všetok obsah sa dobre premieša, kvetináče sa uzavrú viečkami a pol hodiny sa odošlú do rúry predhriatej na 250 stupňov. Jedlo sa podáva pri stole v rovnakom jedle, v ktorom bolo varené, čo dáva jedlu pikantnosť a originalitu.

Pohári obchodníci s hubami

 

Toto je ďalší recept vynikajúcej staro ruskej stravy z hľadiska chuti. Ocenia to nielen tí, ktorí nechcú jesť mäsové výrobky, ale aj jedlá mäso z rodeného mäsa. Pri príprave misky obsahujúcej 124 kilogramov kalórií na 100 gramov hotového výrobku je prijateľné používať čerstvé sezónne huby aj mrazené šampiňóny. Namiesto vody sa podľa potreby pridáva zeleninový, kurací alebo mäsový vývar.

Technika varenia je nasledovná:

• naleje sa pohánka, naleje sa 15 minút studenou vodou a potom sa všetky pop-up zrná zlúčia;
• zelenina, cibuľa, stredne veľká mrkva, odobratá v dvoch kusoch, sa nakrájajú na malé kocky a vyprážajú sa v malom množstve rastlinného oleja, kým nie je mäkká;
• huby 200 gramov sa varia v slanej vode, či už čerstvej alebo roztopenej, nakrájanej na malé kúsky, pridajú sa do panvice do zeleninovej zmesi a smažia sa spolu ďalších 5 minút;
• po uplynutí tejto doby sa k pripravenému produktu pridajú pripravené pohánky, korenie a soľ, zmiešajú sa a nalejú sa do vody alebo vývaru tak, aby tekutina zakrývala všetky prísady na vašom prste.

Ďalšie varenie spočíva v privarení misky do varu, znížení teploty na minimum a jej hladení pod pevne uzatvoreným vekom na pol hodiny. Potom sa na poháre rozloží pohánka v obchodnom štýle s hubami, posypaná jemne nasekanou zelenou zeleninou a podáva sa horúco. Vzhľadom k tomu, že huby, podobne ako pohánka, obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré môžu úplne nahradiť mäso, je toto jedlo ideálne pre stravu alebo diabetickú výživu.

Pohanka v rúre

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je vynikajúcou variáciou vydatnej večere pre ženy v domácnosti, ktoré kvôli okolnostiam nemôžu tráviť veľa času v peci. Hlavná fáza prípravy sa uskutoční priamo v peci bez aktívnej účasti ženy. Veľkým plusom, ktorý má pohánka v peci obchodným spôsobom, je to, že kaša sa vďaka polhodinovej strave stáva bohatou a veľkolepou.

Najlepšou možnosťou by bolo použitie hovädzieho mäsa, ale dobrého výsledku možno dosiahnuť pridaním kuracieho, morčacieho, králičieho alebo bravčového mäsa do pohánky. Závisí to od osobných preferencií hostesky. Najčastejšie je jedlo varené s kuracím mäsom. Jeho obsah kalórií je o niečo viac ako 200 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Všetko záleží na tom, aké mäso sa použilo pri príprave jedla.

Proces varenia je nasledujúci:

• vybrané mäso (pol kilogramu) sa nakrája na malé párne plátky a vypečie sa vo veľmi horúcej panvici po dobu 5 minút pred zhnednutím;
• potom sa k nej pridá cibuľa a paprika nasekaná na malé kocky a mrkva strúhaná na hrubom strúhadle. Proces vyprážania pokračuje ešte niekoľko minút, až kým zelenina nezmäkne;
• takto pripravené ingrediencie sa rozložia v okurku, naložia sa premyté a umyté pohánky, pridá sa soľ, korenie a voda, aby mierne pokrývala hlavné zložky budúceho jedla.

Na tomto je proces varenia, ktorý si vyžaduje priamu účasť hostesky, ukončený a misky sú zasielané na pol hodiny do pece, zohriaté na 250 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa lahodná kaša položí na porciované taniere a slúži domácnostiam, ktoré miznú z arómy vznášajúcej sa vo vzduchu.

S kuracím mäsom

Tento recept sa považuje za najjednoduchší. Avšak, napriek ľahkej príprave, pohánka v obchodnom štýle s kuracím mäsom je veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Určite sa stane obľúbenou možnosťou večere pre všetkých členov rodiny. Pohanková kaša s kuracím mäsom sa svojím zložením a chuťou podobá pilafu. Jeho obsah kalórií bude iba 121,4 kcal na 100 gramov hotového výrobku. To je prípad, keď hostiteľka používa výlučne prsia, a nie kuracie stehná.

Technológia na jej prípravu je nasledovná:

• pohár pohánky sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch;
• 300 gramov kuracieho filé sa nakrája na malé kúsky a vypráža sa v horúcej panvici po dobu 5-7 minút;
• potom sa do mäsa pridá zelenina - jemne nakrájaná cibuľa a mrkva strúhaná na hrubom strúhadle. Budú potrebovať 1 kus strednej veľkosti;
• ingrediencie na panvici musia byť podľa chuti osolené a korenené. Veľmi dobrou možnosťou by bolo pridať sušenú bazalku a rozdrvené strúčiky cesnaku;
• po 3-4 minútach nalejte paradajkovú pastu rozriedenú vo vode do nádoby na zeleninu (2 polievkové lyžice na pohár tekutiny);
• pohánka je položená na vrchu, všetko je zmiešané, pevne uzavreté vekom a dusené minimálne pol hodiny. Niekoľkokrát počas varenia sa jedlo musí premiešať.

Po 30 minútach pohánka pohlcuje všetku vodu s paradajkami a premieňa sa na lahodnú ovsenú kašu, ktorá nie je škoda slúžiť stolu, aj keď sú hostia v dome.

S hovädzím mäsom

 

Toto jedlo je atraktívne nielen svojou chuťou, ale aj nedostatkom akýchkoľvek problémov pri procese varenia. Obsah kalórií - 154 kcal na 100 gramov produktu. Ak použijete mladé hovädzie mäso, budú chutí obchodníci s hovädzím mäsom príjemnejšie. Malo by sa brať mierne zamrznuté, čo uľahčí proces rezania.

Varenie je nasledovné:

• mäso (na 4 porcie by sa malo odobrať 200 gramov hovädzieho mäsa) sa nakrája na malé kocky, cibuľu a mrkvu v malej kocke a pohár pohánky sa máčí pol hodiny v studenej vode;
• zelenina sa umiestni na panvicu s rastlinným olejom a pasážuje sa, kým nebude mäkká;
• k hotovej pasivácii zeleniny sa pridá nasekaná hovädzia dužina. Proces smaženia týchto výrobkov pokračuje pri vysokej teplote, až kým sa mäso neusadí;
• hotová pohánka sa položí na hotový polotovar, podľa chuti sa pridáva soľ a korenie, všetko sa naplní vodou tak, aby výrobky mierne zakrývala.

Ďalší proces varenia je totožný s vyššie opísaným spôsobom. Pohánka sa pripravuje u obchodníkov s hovädzím mäsom v kvetináčoch alebo káčatkách. Vhodná metóda sa vyberie podľa uváženia hostesky.

Pohánka recept pre obchodníkov s bravčovým mäsom na panvici

Pohanková kaša s bravčovým mäsom sa považuje za tradičnú, pretože v domovoch starej ruskej šľachty sa miloval najviac on. Väčšina moderných žien v domácnosti uprednostňuje varenie na panvici. Recept je veľmi populárny, v ktorom sa okrem vyššie uvedených zložiek používajú aj paradajky. V niektorých prípadoch sú nahradené paradajkovou pastou. Táto verzia ovsenej kaše má najvyšší obsah kalórií. 100 gramov hotového výrobku obsahuje o niečo viac ako 250 kcal.

Postupná príprava jedla, napríklad pohánky s obchodníkmi s bravčovým mäsom, pozostáva z nasledujúcich krokov:

• pripravte cibuľu a mrkvu (mali by mať 2 kusy strednej veľkosti) ako v predchádzajúcich receptoch a prešli na panvici v malom množstve rastlinného oleja;
• pridajte bravčové mäso nakrájané na malé kocky na zeleninu a pokračujte v smažení až do polovice tepelne spracovaného mäsa;
• nakrájané paradajky alebo 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty sa vložia do pripraveného polotovaru, podľa chuti sa pridá soľ a korenie, vylisuje sa strúčik cesnaku, všetko sa prikryje pohorkou a naleje sa horúcou vodou tak, aby mierne pokrývala obsah panvice.

Po varení sa oheň zníži na minimum, misky sa pevne uzavrú vekom a misa sa v tomto stave varí najmenej pol hodiny. Jedlo sa podáva v jedlách à la carte. Najlepšie je najlepšie posypať bylinkami.

Pohánka obchodníci bez mäsa

 

V niektorých prípadoch môžete takéto jedlo uvariť na večeru bez mäsa. Tento recept je vhodný pre tých ľudí, ktorí sú vegetariáni alebo majú v anamnéze ochorenie, ktoré neumožňuje používanie mäsových výrobkov. Aby sa zabránilo strate tradičnej chuti jedla, používa sa na varenie pohánky v tvare obchodníka. Dá sa kúpiť v ktoromkoľvek obchode. Chcel by som hneď poznamenať, že každému jedlu sa bude páčiť toto jedlo, pretože ochutenie maggi plne vyjadruje chuť bravčového mäsa.Táto možnosť bude darom z nebies pre tých, ktorí nasledujú tento údaj, pretože jej obsah kalórií nepresahuje 117 kcal na 100 gramov hotového výrobku.

Varenie začína prípravou pohánky. Vytriedi sa a premyje pod tečúcou vodou. Potom sa nakrájajú na kocky a vyprážajú sa na slnečnicovom oleji, cibule, mrkve a paprike. Akonáhle je zelenina mäkká, podľa chuti pridajú 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, korenia, soli a cesnaku. Na pár minút tieto ingrediencie zmiznú na panvici, potom do nich vložte pripravené pohánky, nalejeme vrece s korením, nalejeme vodu a varíme pri minime varu po dobu 20 minút, až kým sa tekutina úplne nevstrebe.

Je dôležité vedieť, že nie je potrebné variť pohánku, stačí ju priviesť do varu a nechať uvariť pol hodiny. Cereálie si zároveň zachovajú všetky svoje výživové vlastnosti.

Pohankové recepty u obchodníka v pomalom sporáku:

V prípade, že hosteska nemá čas na prípravu plnej a chutnej večere, pomôže jej vybavenie. Akékoľvek jedlo môžete variť v pomalom hrnci. Táto inteligentná panvica pomôže takmer vo všetkých fázach varenia a večere sa budú podávať rýchlo a presne načas. Pohovky obchodníci v pomalom sporáku je veľmi populárne u moderných žien, ktoré nemajú čas.

Miska sa rýchlo pripravuje a pohánka s mäsom, šampiňónmi alebo zeleninou v pomalom hrnci nikdy nespáli, ideálne je dusená a nasýtená všetkými príchuťami, ktoré tvoria ingrediencie v tomto jedle. Vývojári kuchynských spotrebičov zabezpečujú prípravu kaše z pohánky podľa niekoľkých receptov, ktoré používajú rôzne prísady. To vám umožní diverzifikovať vašu rodinnú stravu a dopriať vašej domácnosti každý deň niečo chutné. Pretože recepty na varenie sú k dispozícii v príručke pre recepty, ktorá sa dodáva s panvicou, nezaoberajte sa technológiou varenia. Je lepšie spomenúť niektoré nuansy, ktoré môžu viac chutí ochutnať.

So zeleninou

V tomto recepte môže pridanie kyslej smotany okrem paradajkovej pasty pridať aj chuť. To urobí pohánkovú kašu so zeleninou jemnejšou chuťou. Dobrou možnosťou by bolo použitie ďalšej zeleniny - baklažán, cuketa, paprika, paradajky, zeler, tekvica. Čo presne zastaviť výber závisí od vkusu hostesky a členov jej rodiny alebo hostí. Ak je to žiaduce, môže byť takáto miska korenená. Na tento účel pridajte horúcu papriku. Nemali by sme zabúdať, že pohánka je obchodník v pomalom hrnci so zeleninou, ktorý obsahuje niečo viac ako 100 kcal, podávané na stole s čerstvými bylinkami.

S teľacím mäsom

 

Tento recept je veľmi zaujímavá verzia. Jeho popularita je známa vďaka vynikajúcej chuti a pomerne nízkemu obsahu kalórií, čo na 100 gramov hotového výrobku je 166 kcal. Pri varení treba poznamenať, že na uľahčenie krájania mäsa je lepšie ho mierne zafarbiť. Ďalšia aróma sa získa, ak sa okrem teľacieho mäsa použijú čerstvé alebo mrazené huby. Takéto jedlo nezanechá ľahostajnosť ani pre tých najnáročnejších gurmánov.

Jednou z jemností varenia vo viacvrstvovom meradle je ďalšia expozícia v miske po signáli pripravenosti. Dosť desiatich minút v režime „zahrievania“, aby kulinárske majstrovské dielo získalo ďalšiu citlivosť a pohánka pohltila všetky príchute zložiek pripravených súčasne.

S bravčovým mäsom

V tomto recepte je hlavným varením, ktoré zlepšuje chuť hotového jedla, zníženie rastlinného oleja použitého na vyprážanie bravčového mäsa. Vďaka tomu je jedlo menej mastné. Jeho obsah kalórií je na rozdiel od možnosti varenia na panvici omnoho nižší a dosahuje iba 176 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku. Ďalšou jemnosťou je krájanie bravčového mäsa. Na prípravu syrovej kaše s ňou v pomalom hrnci je lepšie nakrájať bravčové mäso na plátky alebo kocky, ale na malé kúsky.Zmeňte chuť jedla k lepšiemu a pridajte sezónne huby alebo šampiňóny do pripraveného jedla.

S kuracím mäsom

 

Obchodníci s pohári s kuracím mäsom, varené v pomalom hrnci, obsahujú iba 120 kcal na 100 gramov hotového výrobku a kvôli ľahkej príprave sa najčastejšie podávajú na večeru. Výhodou jedla je dostupnosť kurčaťa pre osobu s akýmkoľvek príjmom, ako aj ľahkosť prípravy, najmä ak sa varenie uskutočňuje v pomalom sporáku. Dôležitú úlohu v kulinárskych preferenciách tejto konkrétnej verzie staro ruského jedla hrá jej jedinečná chuť, ako aj schopnosť kombinovať kurča s veľkou rozmanitosťou zeleniny, čo ho robí viac výživným a zdravým. A ak do kurčiat pridáte huby, tak ako v predchádzajúcich receptoch, nebude nadšenie domácnosti nijako limitované.