Hovädzia pečeň - 13 domácich receptov na varenie

Existuje veľa vynikajúcich receptov na hovädzie pečene, ktoré vám umožnia variť droby jemné, mäkké a chutné. Medzi nimi sú možnosti pre kotlety, palacinky, šaláty, paštéty a širokú škálu hlavných jedál. Aby bol kulinársky experiment úspešný, je pred začatím varenia hlavnou vecou správne spracovanie pečene a výber správneho korenia.

Hovädzia pečeň dusená v kyslej smotane

Zloženie výrobkov: 2 lyžice. lyžice múky, veľká cibuľa, 380 g hovädzej pečene, 120 ml kyslej smotany, 160 ml filtrovanej vody, soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

1. Cibuľa je vyprážaná v horúcej cibule, nakrájaná na tenké krúžky. Keď sú plátky zeleniny pozlátené, môžete nasekanú pečeň rozložiť na panvicu. Predtým sa zbavila filmov a spadla z múky.
2. Vyprážanie pokračuje, kým nie je mäso pokryté zlatohnedou farbou.
3. Do nádoby sa naleje voda s kyslou smotanou, soľou a korením.
4. Panvica sa uzavrie vekom a jej obsah sa dusí pri minimálnej teplote 17-20 minút.

Je chutné, keď sa hovädzia pečeň v kyslej smotane podáva s cestovinami ako prílohou.

Stroganoff recept v pomalom sporáku

Zloženie výrobkov na libru pečene: plná pohárik kyslej smotany, rastlinný olej, hrubá soľ, 1,5 šálky akéhokoľvek vývaru, 2 cibule, 3 veľké lyžice múky.

1. Pečeň sa premyje pod ľadovou tečúcou vodou a očistí sa od filmov, pruhov a iných prebytočných častí. Droby sa nakrájajú na malé kúsky, ktoré sa ponoria do zmesi múky a soli. Plátky by mali byť zakryté na všetkých stranách.
2. Cibuľa sa rozomelie na miniatúrne kocky a potom sa vypečie na panvici, kým nebude mäkká. Potom sa varí už s kúskami mäsa 8-9 minút.
3. Obsah panvice sa posype zvyšnou múkou a naleje sa na vývar. Po dôkladnom premiešaní sa všetko pod pokrievkou dusíme asi 10 minút.
4. Zostáva zaviesť kyslou smotanu a stmaviť misku uzavretú ďalších 5-6 minút.

V prípade potreby sa podľa chuti pridáva kyslá smotanová omáčka.

Vyprážané s cibuľou

Zloženie produktov: 720 g pečene, cibule, mletého korenia, hrubej soli, 4 lyžíc. l. preosiata múka.

1. Kúsok pečene sa dobre premyje. Keď z nej voda steká, musíte zbaviť vedľajší produkt fólií a iných prebytočných častí. Pripravená pečeň by sa mala nakrájať na veľké kúsky.
2. Polovičné krúžky cibule sa nalejú na panvicu s dobre zahriatym olejom. Ak sú dostatočne vyprážané, pridá sa pečeň, ktorej kúsky sa musia najprv rozpadnúť na múku zo všetkých strán.
3. Obsah panvice je solený a korenený.
4. Pečeň sa vypráža po dobu 8-9 minút na každej strane a potom sa môže okamžite podať.

Správne pripravená hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou je ideálna pre akúkoľvek prílohu.

Jemné pečeňové kotlety

Zloženie: kilo vnútornosti, veľké vajíčko, 2 biele cibule, 3-4 lyžice. lyžice omrvín, 70 ml smotany so stredným obsahom tuku, 2 lyžice. polievkové lyžice krupice, stolová soľ.

1. Pečeň je dobre umytá, vysušená a očistená od žíl a filmov. Ďalej sa produkt rozreže na malé kúsky. Pretože bude musieť prejsť mlynčekom na mäso, je najlepšie, keď sú plátky mierne mrazené.
2. Pečeň sa v mlynčeku na mäso posúva čo najmenšie a po tom, čo cibuľka prechádza cez zariadenie.
3. Do výslednej hmoty cibule a mäsa sa pridajú smotana, vajcia a voľne ložené prísady deklarované v recepte. Od korenín sú muškátové orechy a koriander perfektné pre diskutované kotlety.
4. Po miešaní sa hmota nechá stáť 20 minút.
5. Pečeňové koláče sa ukladajú lyžičkou v panvici s dobre zohriatym maslom a na oboch stranách sa vyprážajú do hneda.

Pred podávaním na niekoľko papierových utierok je lepšie vložiť hotové kotlety z pečene, aby absorbovali prebytočný tuk z liečiva.

Varenie v mlieku

Zloženie: pol kilogramu drobov, plná pohára tuku, 3 strúčiky cesnaku, 2 veľké cibule, 3 lyžice. múka, 120 ml filtrovanej vody, hrubá soľ, zmes farebných mletých paprík.

Ako uvaríme hovädzie pečene s mliekom, sa podrobnejšie zaoberáme nižšie.

1. Čerstvá pečeň sa premyje a mierne vysuší. Fólie a ďalšie prebytočné časti sú odrezané. Výrobok sa nakrája na rovnaké malé kúsky, z ktorých každý musí byť zbitý špeciálnym kuchynským kladivom.
2. Mäso sa rozdrobuje zo všetkých strán v múke preosiatej soľou a na panvici s dobre zahriatym maslom sa vypráža do zlatohneda.
3. Potom sa pečeň naplní horúcou vodou. Kvapalina by mala úplne zakrývať obsah panvice. Sú rozložené cibuľové polievky a malé kúsky cesnaku. Potraviny sa dusia 10-12 minút pod uzavretým vekom.
4. Obsah panvice sa naleje horúcim mliekom so soľou a korením.

Zostáva pozvoľna liečiť pri nízkej teplote ďalších 5-7 minút.

Hovädzie pečienky

Zloženie: 420 g hovädzej pečene, soľ, 40 g kyslej smotany so stredným obsahom tuku, veľké vajce, 4-5 lyžice. lyžice múky, zmes papriky.

1. Kus vnútorností sa zbaví filmu. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať okraj noža a starostlivo ho odstrániť. Potom sa pečeň nakrája na malé kúsky a naseká sa v mixéri alebo s mlynčekom na mäso.
2. Do výslednej tekutej hmoty sa naleje rozbité vajíčko, pridá sa všetka kyslá smotana a ďalšie zložky z receptu. Bylinky Dry Provence dokonale dopĺňajú chuť jedla. Môžete ho však použiť ako korenie a iba ako zmes papriky.
3. „Cesto“ sa položí na vyhrievanú panvicu so širokou lyžičkou. Palačinky z pečene sa smažia na obidvoch stranách až do opečenia.

Liečivo sa podáva s omáčkou z kyslej smotany, bylín a rozdrveného cesnaku.

Hovädzie stroganoff s cibuľou - krok za krokom

Zloženie: 330 g hovädzej pečene, 2 - 3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžica. preosiata múka, 160 g domáca kyslá smotana, cibuľa, soľ, korenie podľa chuti.

To je zaujímavé:lahodné hovädzie pečene

1. Proces sa začína prípravou omáčky. Na tento účel sa jemne nakrájaná cibuľka vypráža na malé množstvo zahriateho tuku, kým nie je zlatohnedá.
2. Múka sa okamžite naleje do panvice a jej obsah sa intenzívne premieša.
3. Kyslá smotana a paradajka sa najprv zmiešajú v samostatnej miske, nasolia sa, ochutia korením a až potom sa položia na cibuľu.
4. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie omáčky sa pridá malé množstvo vody. Hmota sa zahrieva na oheň niekoľko minút pri častom miešaní.
5. Kus pečene sa zbaví filmov a krvných ciev, umyje sa, vyschne a nakrája sa na tenké prúžky. Potom sú plátky dobre vyprážané v samostatnej panvici v predhriatom tuku po dobu 6-7 minút. Nemusíte ich soliť.
6. Akonáhle sa pečeň zmení na farbu, naplní sa omáčkou a na pár minút mizne.

Aby ste obohatili chuť pochúťok, môžete na koniec pridať malý kúsok masla.

Fritters pre deti

Zloženie: 230 g pečene, stredne cibuľka, veľké vajíčko, soľ, 60 g preosiatej múky.

1. Najskôr sa vnútornosti nasiaknu ľadovou vodou, potom sa vysušia, zbavia sa žíl, filmov a veľkých kanálikov žlče.
2. Pečeň spolu s olúpanou cibuľou prechádzajú mlynčekom na mäso.
3. Do výslednej hmoty sa nalejú ďalšie zložky z receptu. Zmes je dobre miesená tak, aby sa v nej rozpustili aj najmenšie kúsky múky.
4. Fritre sa vyprážajú v malom množstve rafinovaného oleja, až kým sa mierne začervenajú.

Potom sú zasielané v silikónovej forme do pece na ďalších 5 až 6 minút, kým nie sú úplne uvarené.

Vynikajúca domáca paštéta

Zloženie: libra pečene (hovädzie mäso), 2 veľké polievkové lyžice tuku, 90 g sadla, 2 stredná mrkva, soľ, 60 g masla, zmes papriky.

1. Pečeň sa očistí od všetkých zbytočných, dobre sa umyje a jemne rozreže. Kocky a slanina.
2. Zelenina sa olúpa a naseká náhodne.
3. Tuk sa smaží na panvici bez oleja 5 až 6 minút. Na roztopenom tuku sa naseká nasekaná zelenina.
4. Ak sú už takmer hotové, do nádoby sa môžu položiť kúsky pečene. Vyprážanie pokračuje ďalších 8 až 9 minút.
5. Po ochladení hmoty sa zmes rozdrobí mixérom.
6. Zostáva pridať teplé mlieko, soľ, korenie a rozpustené maslo.

Čím viac oleja sa použije, tým jemnejšia bude chuť hotového lieku.

Teplý hovädzí pečeňový šalát

Zloženie produktov: 320 g vnútorností, 180 g čerstvých zelených fazúľ, šampiňónov, paradajok a fialovej cibule, veľká lyžica preosiatej múky a čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy, 1 - 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, olivový olej.

1. Pečeň sa premyje, čistí, naplní sa zmesou studenej vody s mliekom a nechá sa v tekutine asi 20 minút pri teplote miestnosti. Potom je mäso nakrájané na prúžky.
2. Fazuľové struky sa nasekajú na kúsky a cesnak sa naseká ostrým nožom.
3. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy a okamžite sa odošle na rovnú širokú misku. Okamžite posypte limetkovou šťavou a trochou olivového oleja.
4. Cesnak sa vypráža v olivovom oleji, kým sa neobjaví charakteristická aróma. Potom sa už varí s fazuľou a tenkými doskami lúpaných húb. Výsledná hmota je nasolená, posypaná korením a položená na misku nad cibuľou.
5. Kusy pečene sa vyprážajú na zvyšku tuku v panvici. Najprv ich musíte prevariť do solenej múky. Vnútornosti sa pripravujú 10 až 12 minút pri vysokej teplote a za častého miešania.
6. Pečeň na hríboch dostatočne spí.

Zostáva zdobiť šalát pečeňou z plátkov čerstvých paradajok a ihneď sa podáva.

kotlety

Zloženie: 720 g vnútorností, 2 veľké vajcia, soľ, pohár preosiatej múky.

1. Pečeň sa vyčistí, premyje, ľahko vysuší papierovými utierkami a nakrája na silné plátky (asi 1,5 cm). Každý výsledný kus je mierne odbitý, ale hlavnou vecou nie je preháňať ho nárazovou silou, inak sa obrobky „rozliajú“.
2. Na plochom tanieri sa múka zmieša so soľou.
3. Vajcia sa bijú osobitne.
4. Každý mäsový prípravok sa najprv ponorí do múky a potom do zmesi vajec.

Kotleta sa smažia v horúcom oleji do zlatohneda.

Hovädzí pečeňový koláč

Zloženie: kilo hovädzieho mäsa, 3 lyžice. mlieko, 3 veľké vajcia, 4-5 lyžice. lyžice múky, 3-4 mrkvy, pohár majonézy, soľ, zmes papriky, 3-4 cibule.

1. Vedľajší produkt sa zbaví žlčových ciest a filmu a potom sa namočí na 2–2,5 hodiny na polovicu uvedeného množstva mlieka. Potom sa rozreže na kúsky a premení sa na kašu s mixérom.
2. Zvyšné mlieko sa naleje do hmoty (nie po namočení), pridajú sa vajcia, preosiata múka, soľ a zmes papriky.
3. Tenké veľké palacinky sa vyprážajú z výsledného cesta.
4. Nasekaná cibuľa a mrkva sa pasážujú do zlatohneda. Po vychladnutí zeleniny je potrebné soliť a zmiešať s majonézou.
5. Rastlinná vrstva rozmazávala pečeňové koláče. Miska je zdobená nasekanými bylinkami.

Pred podávaním by mal byť koláč z hovädzej pečene dobre vychladený.

Guláš so zeleninou recept

Zloženie: 780 g pečene, 160 ml mlieka, 2 cibule, čerstvý cesnak podľa chuti, mrkva, soľ, paprika, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty, štipka tymiánu, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.

1. Pečeň je dobre umytá, očistená od všetkého zbytočného, ​​nakrájaná na kúsky a poslaná na varenie, kým nie je krehká. Vriaca voda je predsolená. Ženy v domácnosti sa zvyčajne zaujímajú o to, do akej miery sa pečie, kým sa úplne nevarí. Veľa záleží na veku zvieraťa, ale v priemere trvá 40 minút.
2. Varené vnútornosti sa nakrájajú na malé kúsky.
3. Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na kocky. Mrkva sa najľahšie nastrúha nahrubo a cesnak prechádza cez lis.
4. Zložky z tretieho stupňa sa vyprážajú v horúcom oleji, až kým nie sú mäkké. Ďalej pridávajú pečeň, soľ a tymián.
5. Po niekoľkých minútach sa do panvice vloží kyslá smotana a paradajková pasta.
6. Guláš máva pod vekom ďalších 10 - 12 minút.

Ak nie je čas uvariť pečeň, môžete ju smažiť iba so zeleninou.