Pečené hovädzie mäso je univerzálne jedlo, ktoré sa dobre hodí na každodenné jedlo a slávnostný stôl. Pri správnom uvarení bude mäso šťavnaté a mäkké. Naučte sa recepty, ktoré sa ľahko pripravujú a ktoré potešia milovaných, s chutným a sofistikovaným jedlom.

Pečené hovädzie mäso vo fólii

Toto jedlo je chutné v horúcej a studenej forme.

Na dosiahnutie ideálneho výsledku nakupujte iba čerstvé mäso, ktoré vonia dobre. Nemalo by byť zmrazené. Vyberte plátky s nízkym obsahom tuku.

zloženie:

  • kúsok hovädzieho mäsa - 1000 g;
  • mletý čierny korenie;
  • koriander - 2 čajové lyžičky v zrnách;
  • sušené slivky - 310 g vykostené;
  • soľ;
  • vavrín - 4 listy;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • olivový olej - 1 lyžica. lyžica.

Príprava:

  1. Ak sú sušené slivky mäkké, opláchnite a nasekajte. Ak je solídny - namočte ho.
  2. Opláchnite mäso. Vysušte pomocou papierovej utierky.
  3. Olúpte a nakrájajte cesnak na kocky.
  4. Úzkým nožom s úzkou čepeľou prepichnite hovädzie mäso pozdĺž vlákien a vložte cesnak do punkcií. Položte celý kus
  5. Rozdrvte bobkový list. Zmiešajte so soľou. Pridajte koriander a korenie. Zamiešame.
  6. Nalejte olej do suchej zmesi. Zamiešame.
  7. Nastrúhajte mäso.
  8. Smažte s predhriatym tukom, ale dlho ho nedržte, mäso by sa malo mierne zovrieť, na povrchu by sa malo zhnednúť a vo vnútri zostať surové.
  9. Natrite fóliu na plech.
  10. Nalejte časť sušených sliviek.
  11. Miesto hovädzieho mäsa.
  12. Na vrch posypte sušené ovocie.
  13. Zabaľte fóliu.
  14. Choďte do rúry.
  15. Režim 220 stupňov.
  16. Varte hodinu.
  17. Znížte teplotu na 200 stupňov.
  18. Varte pol hodiny.

Zemiakový recept

Hovädzie mäso so zemiakmi je veľmi jednoduché jedlo, ktoré sa javí ako jemné a šťavnaté.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 470 g;
  • zemiaky - 5 hľúz;
  • paprika;
  • čierne korenie;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • cibuľa - 2 hlavy.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso, odstráňte mastnotu a filmy. Ak existujú nejaké kosti, odstráňte ich.
  2. Vymažte papierovou utierkou, nie je potrebná žiadna vlhkosť.
  3. Beat off s kuchynským kladivom.
  4. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na kruhy a osušíme papierovou utierkou.
  5. Nakrájajte cibuľu.
  6. Nastavte rúru na 180 stupňov.
  7. Namažte formu olejom.
  8. Dajte mäso, soľ, posypte korením.
  9. Prikryte cibuľou.
  10. Dajte zemiaky posypané korením, soľ.
  11. Prikryte fóliou.
  12. Pečieme hodinu.

Na plech na pečenie

Výberom spôsobu pečenia v rúre ušetríte čas a jedlo sa ukáže ako užitočné a výživné. Na varenie používajte mladé mäso - to je kľúč k jemnosti a šťavnatosti.

zloženie:

  • hovädzia dužina - 2500 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžice;
  • čierne korenie;
  • cesnak - 12 klinčekov;
  • soľ.

Príprava:

  1. Ošúpajte hovädzie mäso z filmov a žíl, opláchnite ich, suché.
  2. Posypeme korením. Na soľ. Rub.
  3. Nastrúhajte polovicu cesnaku, druhú časť nakrájajte na kúsky.
  4. Strúhané strúčiky zmiešajte so sójovou omáčkou.
  5. Vložte dužinu do nádoby, nalejte na omáčku a zamiešajte.
  6. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
  7. Mrkvu nakrájajte na kocky.
  8. Urobte kusy mäsa.
  9. Vložte do nich cesnak a mrkvu.
  10. Kvôli zachovaniu šťavy pevne zabalte do fólie.
  11. Miesto na plech na pečenie v rúre.
  12. Pečieme hodinu.
  13. Režim 220 stupňov
  14. Odstráňte fóliu.
  15. Pečieme ďalšiu štvrťhodinu.

Ako pripraviť kotletky?

Chcete variť gurmánske jedlo, piecť kotlety v rúre. Šťavnaté a svieže mäso poteší hostí.

zloženie:

  • olej - 5 lyžíc. lyžice;
  • zmes papriky - 0,5 čajovej lyžičky;
  • hovädzia sviečkovica - 540 g;
  • vavrín - 2 listy;
  • univerzálne korenie - 1 čajová lyžička;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • paradajková omáčka - 250 ml;
  • soľ - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Mäso očistite od šliach, filmov, opláchnite, osušte.
  2. Rezané cez vlákna na šarže s hmotnosťou 1 až 1,5 cm.
  3. Odraziť na oboch stranách, prikryť filmom z rozprašovania.
  4. Posypeme korením, soľou.
  5. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  6. Nasekané mäso na obidvoch stranách niekoľko minút upravte v horúcom tuku. Ak nie je panvica a tuk dostatočne zohriaty alebo je veľa mäsa, bude produkovať šťavu a v dôsledku toho bude bez chuti.
  7. Nakrájajte cibuľu, ľahko ju poterte.
  8. Pridajte korenie, premiešajte.
  9. Vložte mäso do formy, zakryte vrstvou cibule.
  10. Nalejte paradajkovú omáčku, dajte lavrushka.
  11. Pečte štvrtinu hodiny v rúre.
  12. 200 stupňový režim.

Mramorové hovädzie mäso v rúre

Toto je najlepšia odroda na pečenie, je pripravená jednoducho, ale budete musieť tráviť čas varením.

zloženie:

  • zmes aromatických bylín - 3 čajové lyžičky;
  • čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • mramorované hovädzie mäso na rebrách - 2700 g;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • olivový olej - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Opláchnite hovädzie mäso, osušte obrúskom.
  2. Na zachovanie tvaru počas varenia by mala byť buničina zviazaná kulinárskou niťou alebo povrazom.
  3. Namažte olejom, nastrúhajte korením, bylinkami a soľou.
  4. Vložte do rúry a vyberte teplotu 200 stupňov.
  5. Stojte pol hodiny.
  6. Počas tejto doby sa objaví kôra, ktorá zachová šťavu vo vnútri.
  7. Zakrytím fóliou znížte zahrievanie na 160 stupňov.
  8. Nechajte pôsobiť dve hodiny.

S slivkami

Sušené slivky pomôžu naplniť mäso úžasnou dochuťou a arómou. Tieto dva produkty spolu dokonale ladia.

zloženie:

  • zmes papriky;
  • hovädzí krk - 850 g;
  • kôpr - 3 vetvy;
  • sušené slivky - 130 g;
  • petržlen - 7 stoniek;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • soľ;
  • voda - 280 ml teplá;
  • vavrín - 3 listy;
  • semená koriandra - 1 čajová lyžička;
  • olivový olej.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso očistené od šliach a filmov, suché, nakrájané na kocky, hnedé v horúcom tuku.
  2. Vložte čisté sušené slivky do misy, nalejte horúcu vodu. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky.
  4. Nalejte olej na panvicu, vložte cibuľu, opražte.
  5. Vložte mäso do formy, potom vrstvu praženia.
  6. Nalejte do vody.
  7. Dajte petržlen, koriander, zmes papriky, premiešajte.
  8. Vložte do rúry.
  9. Zhasnite pol hodiny pri 190 stupňoch.
  10. Do mäsa pridajte nasekané sušené slivky.
  11. Varte 2/3 hodiny.
  12. Pred podávaním posypte mäso nasekanými bylinkami.

Bourguignon

Vďaka dlhému vareniu je mäso zvlášť jemné.

zloženie:

  • chudé hovädzie mäso - 1000 g;
  • červené víno - 500 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • mrkva - 2 ks;
  • maslo - 55 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • múka - 4 lyžice. lyžice;
  • konzervované huby;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • suchý tymián - pol lyžičky;
  • suchá petržlenová vňať - 3 lyžice. lyžice;
  • mletý čierny korenie - pol lyžičky;
  • bobkový list.

Príprava:

  1. Do misky nalejte múku, soľ, korenie.
  2. Hovädzie mäso nakrájame na kocky a zmiešame so suchou zmesou.
  3. Na panvici zohrejte olej.
  4. Vyprážajte mäso.
  5. Nakrájajte cibuľu, vložte do panvice.
  6. Mletú mrkvu a cesnak pridajte do mäsa.
  7. Vydajte 10 minút.
  8. Dajte do tvaru, nalejte do vína.
  9. Dajte petržlen, posypte tymiánom a petržlenom.
  10. Z húb nalejte tekutinu.
  11. Vložte do rúry.
  12. Zakryte vekom.
  13. Varte tri hodiny pri teplote 180 stupňov.
  14. Pridajte huby.
  15. Pečieme pol hodiny.

So zeleninou v rúre

Pečené mäso a zelenina namočené v hovädzej šťave majú príjemnú chuť a úžasnú arómu. Toto je dobrá voľba na večeru.

zloženie:

  • maslo - 45 g;
  • hovädzia dužina - 630 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • sladká paprika - 230 g;
  • zmes papriky;
  • paradajky - 230 g;
  • mrkva - 230 g;
  • cibuľa - pórový stonok;
  • rozmarín;
  • mrazený hrášok - 110 g;
  • olivové bylinky - 1 čajová lyžička;
  • mrazená kukurica - 200 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Umyte mäso, suché, nakrájané na malé kúsky.
  2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
  3. Miešajte hovädzie mäso s cibuľou.
  4. Namažte formu olejom.
  5. Dajte mäso a posypte zmesou provensálskych bylín.
  6. Soľ, posypeme korením.
  7. Mletú papriku rozdrvte na prúžky.
  8. Kockové paradajky.
  9. Mrkva - kruhy.
  10. Miešajte všetky rastlinné výrobky, soľ. Posypeme korením, rozmarínom.
  11. Dajte na mäso.
  12. Rezané maslo, distribuované do zeleniny.
  13. Prikryte fóliou.
  14. Pečieme hodinu.
  15. Režim 180 stupňov.

Pečené hovädzie mäso v rukáve

Dobre nakladaný kúsok mäsa pečený v rukáve sa javí ako neobvyklý, veľmi mäkký.

zloženie:

  • guľa z hovädzieho tága - 1500 g;
  • zmes sušených bylín - 3 čajové lyžičky;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • čierne korenie - pol lyžičky;
  • sójová omáčka - 7 lyžíc. lyžice;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • olivový olej - 7 lyžíc. lyžice.

Príprava:

  1. Cesnak rozdrvte v trecej miske.
  2. Preneste do misky. Nalejte sójovú omáčku.
  3. Na soľ.
  4. Nalejte olivový olej.
  5. Pridajte korenie.
  6. Sušené bylinky zaspali.
  7. Zamiešame.
  8. Oplachovaciu guľu opláchnite papierovou utierkou.
  9. Vložte do nádoby.
  10. Nalejte marinádu.
  11. Zamiešame.
  12. Zakryte vekom.
  13. Stojte štyri hodiny.
  14. Miesto v rukáve, zovretie okrajov.
  15. Čistite v rúre.
  16. Nastavte režim na 200 stupňov.
  17. Varte dve hodiny.

Ako dlho trvá varenie hovädzieho mäsa?

Mnohí nevedia, ako variť hovädzie mäso tak, aby sa stalo jemným. V skutočnosti je všetko jednoduché.

  1. Ak sa na varenie použije kus kilogramu, pečte ho dve hodiny.
  2. V prípade hovädzieho mäsa, ktorého hmotnosť nepresahuje pol kilogramu, bude stačiť hodina a pol.
  3. Ak sa použije krájané mäso, stačí pol hodiny. Varenie by malo byť pri teplote 180 stupňov., Maximálny režim - 200 stupňov.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: