Hovädzie mäso v rúre vo fólii je jedným z najlepších spôsobov, ako získať šťavnaté a mäkké mäso s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. A niekoľko jednoduchých trikov pri varení poskytne požadovaný výsledok: hostia a príbuzní budú zasiahnutí na mieste.

Celé pečené hovädzie mäso

Kus pečeného hovädzieho mäsa nikdy nezaschne alebo stuhne. Marináda zjemní mäso a fólia udrží všetky šťavy produktu.

Ak chcete, aby sa jedlo určite stalo chutným, na pečenie je lepšie zobrať pečené hovädzie mäso (časť chrbtového svalu mladého býka, ktorý sa nachádza bližšie k krku). Taký kúsok sa bude variť rýchlejšie a zaručene si zachová svoju nežnosť.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

  • čerstvé hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • sójová omáčka - 2 - 3 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • horčica zŕn - 1 polievková lyžica. l.;
  • mletý čierny korenie - ½ lyžičky;
  • zira - ½ lyžičky;
  • kari - ½ lyžičky;
  • paprika - 1 lyžička;
  • koriander - 1 lyžička;
  • cesnak - 2 strúčiky.

To je zaujímavé:koriander - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Algoritmus varenia:

  1. Mäso dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami a očistite od spodiny.
  2. Pre marinádu zmiešajte horčicu, sójovú omáčku, jemne nasekaný cesnak a korenie vo veľkej mise. Navyše zloženie nemusíte soliť: sójová omáčka dá zmesi jej soľ.
  3. Premiestnite hovädzie mäso na marinádu a opatrne v ňom previnte mäso a rozdrvte korenie na kúsok.
  4. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky na asi 2 hodiny, aby sa pečené hovädzie mäso marinovalo. Je vhodné otočiť kus každých 30 minút kvôli rovnomernej impregnácii.
  5. Pripravené mäso namažte rafinovaným rastlinným olejom (na konzervovanie šťavy počas varenia).
  6. Zabaľte hovädzie mäso do niekoľkých listov fólie a dôkladne utesnite všetky otvory.V hornej časti obalu urobte niekoľko dier, aby mohla uniknúť para.
  7. Položte obrobok na plech, nalejte doň pohárik vody a misku nechajte upiecť v predhriatej rúre na 250 ° C.
  8. Po 10 minútach znížte teplotu na 200 ° C. Keď sa kvapalina odparuje, pridajte ďalšiu vodu. Naposledy sa to dá urobiť 30 minút pred koncom pečenia.
  9. Hotové mäso vyberte z rúry, ale nerozbaľujte ho asi 20 minút, aby hovädzie mäso absorbovalo všetky zostávajúce šťavy.

Malé pečené hovädzie mäso (0,5 - 1 kg) sa pečie asi 90 minút a väčší kus by sa mal podľa možnosti uchovávať v sušiarni asi 2 hodiny.

Pripravenosť misky sa dá zistiť prepichnutím mäsa nožom. Priehľadná šťava, ktorá sa uvoľní, naznačuje potrebu dokončiť proces pečenia.

Výdatná večera so zemiakmi

Klasická kombinácia pečeného hovädzieho mäsa so zemiakmi v rúre bude vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru a slávnostnú hostinu.

 

Na varenie musíte vziať:

  • 0,5 kg hovädzej sviečkovej;
  • 10 stredne zemiakov;
  • 2 až 3 cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l. paradajková pasta;
  • 2 lyžice. l. stolový ocot;
  • 2 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 lyžičky šťava z granátového jablka;
  • 1 lyžička olivový olej;
  • soľ a korenie sú voliteľné.

Na mäso môžete použiť hotové korenie.

Ako variť:

  1. Zmiešajte olej, džús, paradajkovú pastu, ocot a sójovú omáčku pre marinádu v hlbokej miske. Zamiešame.
  2. Pripravený kúsok mäsa vložte do výslednej zmesi a pošlite ho do chladničky na marinovanie na celú noc.
  3. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
  4. Zložte fóliu do niekoľkých vrstiev a položte formu.
  5. Vložte cibuľu do plechu a nalejte ju marinádou.
  6. Nasekané hovädzie mäso nakrájajte na kúsky cesnaku.
  7. Zemiaky olúpame, umyjeme a nakrájame na krúžky.
  8. Mäso zmiešame so zemiakmi, pridáme korenie a kúsky masla. Miešajte a nasaďte fóliu.
  9. Prísady pevne zabaľte a nechajte ich piecť v peci zohriatej na 250 ° C počas 40 minút. Potom teplotu znížte na 180 ° C a mäso varte ďalšiu hodinu.

Po uplynutí doby varenia rozložte fóliu, položte misku na veľký tanier a podávajte.

Rúra na pečenie

Hovädzie mäso vo fólii je skutočnou pochúťkou, ktorá sa dá podávať ako studený predjedlo alebo ako hlavný chod s prílohou a omáčkou.

Hlavné zložky:

  • 700 - 800 g celého hovädzieho hrude;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l. akútna horčica;
  • 1 lyžička paprika;
  • 1 lyžička bazalka;
  • 0,5 lyžičky hrášok korenie;
  • 0,5 lyžičky tymian;
  • 0,5 lyžičky hrubá soľ.

Krok za krokom varenie:

  1. Mleté korenie v trecej miske na prášok. Skombinujte ho so zvyškom korenia a soľou.
  2. Olúpajte a nakrájajte na plátky. Roll to v zmesi korenín.
  3. Hovädzie mäso umyte a utrite. Urobte rezy v nej nožom, kam vložte kúsky cesnaku.
  4. Nastrúhajte mäso s korením a horčicou a dôkladne si potrite zloženie rukami.
  5. Misky zakryte hovädzím zábalom a odošlite ich do chladničky na 3 hodiny.
  6. Udržujte misku mäsa pri izbovej teplote ďalších 1,5 hodiny, aby sa produkt zahrial.
  7. Pripravené mäso položte na fóliu, utesnite na všetkých stranách, aby šťava neunikala.
  8. Preneste zväzok do plechu na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry na teplotu 200 ° C, ktorá sa pečie 40 minút.
  9. Potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C a držte ďalších 20 minút.

Aby mäso nespálilo a ukázalo sa, že je šťavnaté, odporúča sa počas varenia pravidelne naliať vodu do panvice. Je lepšie prevarené bravčové mäso z fólie mierne „odpočívať“.

To je zaujímavé:ako variť bravčové mäso

Ako upiecť steak z mäsa

Najlepšie hovädzie mäso na steak je mäso tmavočervenej farby od zrelého zvieraťa. Zároveň sa oplatí zvoliť časť jatočného tela bez šliach a motorických svalov. Takže jedlo bude skutočne chutné.

 

Požadované produkty:

  • 0,5 kg hovädzieho filé;
  • mleté ​​korenie a korenie podľa chuti;
  • olivový olej;
  • jedlá soľ.

Spôsob varenia:

  1. Umyte mäso a dôkladne ho osušte papierovými utierkami. Odstráňte všetky priehľadné fólie. Hovädzie mäso nakrájajte na vlákna na 5 kusov rovnakej hrúbky.
  2. Položte panvicu na silný horák a nalejte do nej olej. Vložte steak a opečte ho na každú stranu na 3 minúty.
  3. Zostávajúci olej zmiešajte s korením, soľou, korením a povrchom hovädzieho mäsa namažte z dvoch strán.
  4. Vložte do fóliovej obálky a pečte ju v piecke pri teplote 180 ° C asi 30 minút.

Hotové steaky nechajte v obale ďalších 10 minút a až potom ho vytiahnite a podávajte s prílohou alebo zeleninou.

Varenie so zeleninou

Hovädzie mäso so zeleninou pečené v rúre sa získava pod jemnou šťavnatou fóliou a je vynikajúcou voľbou na obed alebo večeru.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

  • 0,4 kg filé z hovädzieho mäsa alebo sviečkovice;
  • 3 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 zrelé paradajky;
  • 250 g tvrdého syra;
  • 1 veľká cuketa;
  • 2 sladká mrkva;
  • 2 cibule;
  • 1 veľký baklažán;
  • 2 bulharské viacfarebné papriky;
  • olivový olej;
  • korenie podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na taniere s hrúbkou asi 1,5 cm, preneste do veľkoobjemovej nádoby, pridajte soľ, nalejte do sójovej omáčky a na 1 hodinu marinujte.
  2. Zeleninu umyte, ošúpajte a nakrájajte na zeleninu a nakrájajte cibuľu a cesnak jemne.
  3. Olejová hlboká panvica. Vložte doň hovädzie mäso a zeleninu. Opäť soľ.
  4. Formu zakryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 200 ° C, aby sa upievala.
  5. Po 40 minútach vyberte formu a odstráňte fóliu. Posypeme syrom. Vložte panvicu do rúry na ďalších 15 minút.

Mäso je pripravené. Môžete skúsiť.

Prečítajte si tiež:hovädzie mäso so zemiakmi v peci - recept

Pečené mramorované hovädzie mäso vo fólii

Mramorované hovädzie mäso je drahá pochúťka. Aby nedošlo k pokazeniu, je lepšie uvariť mäso s celým kúskom v rúre.

 

Požadované prísady:

  • 2,5 kg mramorovaného mäsa (najlepšie mladý býk);
  • 3 lyžice. l. olivový olej;
  • 1 lyžička korenie a bylinky.

Ako variť:

  1. Umyte hovädzie mäso, opláchnite ho obrúskami a obliekajte ho kulinárskou niťou.
  2. Namažte olejom, nastrúhajte korením a kus preneste na plech na pečenie.
  3. Zašlite formulár do rúry na 20 minút pri teplote 200 ° C. Potom obal prikryte fóliou a pečte ďalšie 2 hodiny pri 160 ° C.

Bon chuť!

Ďalšie materiály:mramorovaný hovädzí recept

Súvisiace Software:Viac od autora: