Hovädzie mäso v peci podľa akéhokoľvek receptu je šťavnaté, mäkké a aromatické. Pri príprave takéhoto mäsa môžete bezpečne experimentovať s korením a inými prísadami. Hovädzie mäso dobre s pikantnými marinádami a omáčkami.

Šťavnaté hovädzie pečené v kúsku rúry

Zloženie: 1,5 kilogramu hovädzieho mäsa, 6 - 7 strúčikov čerstvého cesnaku, veľká mrkva sladkých odrôd, pol pohára čistej sójovej omáčky, zmes mletých paprík, soľ.

  1. Kusy hovädzieho mäsa sa umyjú, namočia do papierových utierok, dobre otrú soľou a čerstvo mletou paprikou.
  2. Do sójovej omáčky sa pridá nasekaný cesnak. Táto zmes sa utrie zo všetkých strán mäsom.
  3. Pokiaľ je to možné, oplatí sa hovädzie mäso nechať v tejto forme na pár hodín. V tomto prípade to vyjde obzvlášť šťavnaté. Mäso však môžete okamžite uvariť.
  4. Na kuse sa urobia hlboké pozdĺžne rezy, do ktorých sa vložia plátky čerstvej mrkvy strednej veľkosti.
  5. Hotové hovädzie mäso sa balí do dvoch vrstiev fólie. Toto sa musí robiť veľmi pevne, aby mäsová šťava z potahu nevytekala.
  6. Miska sa varí pri teplote 210 - 220 stupňov 130 - 140 minút.
  7. Potom sa povlak rozloží, mäso sa naleje pridelenými šťavami a nechá sa variť pri rovnakej teplote ďalších 12 až 14 minút.

Hovädzie mäso pripravené týmto spôsobom sa podáva na večeru s akýmikoľvek prílohami.

Francúzsky recept

Zloženie: pol kilogramu mäsa, 220 čerstvých húb, 3 paradajky, cibuľa, 170 g syra, pohár majonézy, pol pohára olivového oleja a trochu citrónovej šťavy, soľ a paprika.

  1. Hovädzie mäso je nakrájané na široké porcie, ktoré sú dobre porazené.
  2. Do vody sa pridáva citrónová šťava. Huby sa v tejto tekutine umyjú a potom sa nakrájajú na tenké taniere.
  3. Syr nahrubo tiera.
  4. Cibuľa sa nakrája na krúžky a paradajky sa nakrája na tenké plátky.
  5. Do olivového oleja sa pridá zmes solí a korenia. V tejto tekutine sa pripravené kúsky mäsa ponoria zo všetkých strán.
  6. Hovädzie mäso sa ukladá na plech.
  7. Huby, cibulové krúžky, majonéza sú rozmiestnené hore.
  8. Ďalej sa rozložia paradajky.
  9. Posledná vrstva bude strúhaný syr.

Francúzske hovädzie mäso sa pečie pri priemernej teplote asi pol hodiny.

Hovädzie kotlety v rúre

Zloženie: libra hovädzieho mäsa, tri cibule, svetlá majonéza, 280 g syra, lyžica horčice, stredne veľká soľ a zmes papriky.

  1. Mäsová panenka sa premyje, vysuší papierovými utierkami. Ďalej sa hovädzie mäso rozreže na tenké porcie a vždy na vlákna. Optimálna hrúbka kusov je až centimeter.
  2. Horčica, majonéza, soľ a paprika sa zmiešajú v miske.
  3. Plátky mäsa sa bijú špeciálnym kuchynským kladivom.
  4. Hovädzie mäso je úplne premyté omáčkou z predchádzajúceho kroku.
  5. Cibuľa je nakrájaná na najjemnejšie polovičné krúžky. Syr sa trie väcsie.
  6. Už marinované mäso sa odosiela na panvicu. Cibuľa a syr.
  7. V predhriatej rúre na 140 - 150 stupňov sa hovädzie mäso pečie 2/3 hodiny. Na mäse by sa mala objaviť lahodná hnedastá kôra.

Hovädzie kotlety v rúre sú veľmi šťavnaté a bez prebytočného tuku zostávajúceho po zvyčajnom vyprážaní na panvici.

Teľacie na horčicovej marináde

Zloženie: 720 g teľacieho mäsa, 120 g mrkvy, toľko sladkej papriky, pažítka, 1 polievková lyžica. lyžica horčice a tuku majonézy, soľ, mletá čierna a biela paprika.

  1. Mäso je dobre umyté, zbavuje sa žíl. Zostane v celku.
  2. Všetka zelenina je olúpaná, nakrájaná na krátke prúžky.
  3. Zvyšné zložky sú zmiešané. Cesnak je predbežne nasekaný.
  4. Výsledná marináda sa trie s teľacím mäsom na všetkých stranách.
  5. V kúsku mäsa sa vyrábajú malé diery, ktoré musia byť vyplnené pripravenými slamkami na zeleninu. V tejto podobe teľacie mäso zostáva pol hodiny.
  6. Miska sa pečie pod vekom pri teplote 220 - 230 ° C asi 1,5 hodiny.

Mäso musíte pravidelne zalievať pridelenými šťavami.

Mäso v rukáve

Zloženie: kilo hovädzej dužiny, pol pohára sójovej omáčky, ¼ lyžice. slnečnicový olej, 3 lyžičky. čerstvý zázvor, 2 zuby. cesnak, čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

  1. Zázvor je olúpaný a nakrájaný na kúsky. Spolu s strúčikmi cesnaku ide do mixéra. Zložky sa premenia v vyčerpávajúce.
  2. Hmota z prvého kroku sa pridá do sójovej omáčky. Marinádové papriky, olej sa naň vyleje. V sójovej omáčke je dosť soli.
  3. Do výslednej kvapaliny sa ponorí kus mäsa. Priamo na stole v miestnosti sa nakladá asi 40 minút. Hovädzie mäso je potrebné pravidelne obracať.
  4. Potom sa mäso vloží do špeciálneho puzdra.
  5. Obrobok sa položí na plech a pečie sa v peci pri teplote 210 stupňov. V takýchto „šatách“ sa mäso varí asi hodinu.

Hotové hovädzie mäso sa naleje pridelenou šťavou a podáva sa na výdatnú večeru.

Klasický hovädzí steak v rúre

Zloženie: veľký hovädzí steak, soľ, korenie, 70 g masla.

  1. Steak je dobre umytý a navlhčený papierovými utierkami z vlhkosti. Hovädzie mäso sa natiera soľou a korením.
  2. Najskôr sa kúsok na každej strane vypráža 2 až 3 minúty v slnečnicovom oleji shkvarushchy. Výsledná kôra udrží mäso šťavnaté vo vnútri.
  3. Potom sa hovädzie mäso umiestni do formy s roztopeným maslom a dostane lístok do pece.

V ňom sa hovädzí steak pečie 7-8 minút pri 230 ° C.

Pečené mäso so sušenými slivkami

Zloženie: 2 kilogramy hovädzieho mäsa, 280 g sušených sliviek, 3 mrkvy, 3 cibule, soľ.

  1. Mäso sa rozdeľuje na porcie.
  2. Cibuľa, mrkva a slivky sú nahrubo nasekané.
  3. Vo vyhriatom rafinovanom oleji sa plátky hovädzieho mäsa vyprážajú pár minút na každej strane.
  4. Potom sa hovädzie mäso prevedie do formy odolnej voči teplu. Skartované slivky, plátky mrkvy a cibule sú distribuované hore.
  5. Výrobky sa vylievajú slanou vodou. Môžete použiť mäsový alebo zeleninový vývar.

Mäso so sušenými slivkami sa pečie 2,5 hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov v peci.

šašlik

Zloženie: 630 g hovädzej sviečkovice, pohár majonézy, štipka univerzálneho korenia na mäso, 3 cibule, 2 štipky malej zmesi solí a korenia.

  1. Mäso je porciované.
  2. Cibuľa sa naseká na tenké krúžky a hnetie sa prstami.
  3. Hovädzie mäso sa zmieša s plátkami zeleniny.
  4. V samostatnej miske sa zvyšné produkty kombinujú.
  5. Omáčka zo štvrtého stupňa sa pripravuje na mäso s cibuľou.
  6. Po ďalšom premiešaní sa ingrediencie odstránia na jeden deň v chlade. Pravidelne ich treba potriasť.
  7. Kusy mäsa sú navlečené na špajle spolu s cibuľou a zasielané na plech na pečenie pokrytý fóliou do rúry.

Hovädzie špízy sa varia v sušiarni asi jednu hodinu pri teplote 180 - 190 stupňov.

Aby sa mäso nevysušilo, je vhodné vložiť pod plech na pečenie tepelne odolnú nádobu s vodou.

Pečieme vo fólii

Zloženie: 730 g hovädzieho mäsa, 80 ml sójovej omáčky, 2 lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. sladká mletá paprika a kari, pár strúčikov cesnaku.

  1. Nasekaný cesnak sa kombinuje so suchým korením. Do nich tečie omáčka.
  2. Výsledná marináda dôkladne trie celý kus hovädzieho mäsa.
  3. Olej sa naleje na vrch mäsa.
  4. V tejto forme sa ponechá 3 hodiny v chlade.
  5. Mäso sa balí do dvoch vrstiev fólie. V povlaku by nemali byť ani minimálne medzery.

Hovädzie mäso vo fólii sa pečie v peci počas 1,5 hodiny pri teplote 220 stupňov.

Hotová miska ochladzuje priamo v zabalenej forme, až potom je otvorená a nakrájaná na kúsky.

karbonátky

Zloženie: libra mletého hovädzieho mäsa, cibule, 60 ml mlieka, 160 g parmezánu, 2 lyžice. l. omrvinky, veľké vajce, suchý cesnak, soľ.

 

  1. Mleté mäso spolu s kúskami cibule sa opakovane vedie mlynčekom na mäso.
  2. Do hmoty sa pridá mierne rozbité vajíčko a všetky zvyšné ingrediencie. Parmezán pre jemne trie. Namiesto suchého cesnaku môžete použiť čerstvý. V tomto prípade prechádza tiež mlynčekom na mäso s mäsom a cibuľou.
  3. Elegantné malé obrobky sa formujú z mletého mäsa.

Hovädzie placky sú rozložené na plech na pečenie potiahnutý naolejovaným pergamenom. Pečú sa v peci pri priemernej teplote 35 - 45 minút.

Varenie so zeleninou

Zloženie: kilogram hovädzieho mäsa, pohár tuku s kyslou smotanou, 6 ks. mrkva, 3 zemiaky, cibuľa, paprika, soľ, korenie.

  1. Mäso sa nakrája na veľmi tenké steaky a okamžite sa rozloží na hotovú tepelne odolnú formu.
  2. Kocky všetkej deklarovanej surovej zeleniny sú distribuované navrchu. Zemiaky by sa mali nakrájať na najmenšie kúsky, aby počas varenia mali čas zmäknúť.
  3. Kyslá smotana sa zmieša so soľou a korením. Omáčka rovnomerne pokrýva obsah formulára.

Hovädzie mäso so zeleninou sa prikryje fóliou a pečie sa približne jednu hodinu pri priemernej teplote v peci.

So zemiakmi

Zloženie: 330 g hovädzie buničiny, 5-6 zemiakov, cibule, štipka čerstvo zomletej červenej a čiernej papriky, slnečnicový olej, 60 g mozzarelly, soľ.

  1. Mäso je nakrájané na malé kúsky, porazené kuchynským kladivom.
  2. Cibuľa je nakrájaná na najjemnejšie polovičné krúžky.
  3. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kružnice.
  4. Hovädzie mäso je usporiadané v tepelne odolnej forme. Potom sa naleje olejom, posype soľou a paprikou.
  5. Ďalej sa distribuuje cibuľa a zemiaky. Na poslednú vrstvu sa naleje trochu oleja, pridá sa soľ a korenie.
  6. Hovädzie mäso a zemiaky idú do rúry asi hodinu.

15 - 17 minút pred varením sa pokrm posype strúhaným syrom.

Varenie z mramorovaného hovädzieho mäsa

Zloženie: 2,5 kg mramorovaného hovädzieho mäsa na rebrách, 4 - 5 lyžice. l. olivový olej, 1 mal. l.soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, zmes aromatických bylín.

  1. Mäso sa dôkladne umyje vodou, osuší sa papierovými obrúskami a zviaza sa s kulinárskou niťou. Je potrebné, aby si kus pri dlhodobom pečení zachoval svoj tvar.
  2. Hovädzie mäso je naolejované, otrené soľou a všetkým korením. Z bylín je najlepšie zvoliť rozmarín, bazalku, oregáno.
  3. Mäso sa ukladá do žiaruvzdornej formy s rebrami dole.
  4. V dobre vyhrievanej rúre sa hovädzie mäso varí po dobu 20 minút pri teplote 200 - 210 stupňov, kým sa neobjaví kôra.
  5. Potom je kus potiahnutý fóliou, teplota klesne asi o 50 stupňov a varenie pokračuje ďalších 110 minút.

Pripravené mäso ochladte priamo v peci. Až potom sa môže rozrezať na kúsky.

V hrnci

Zloženie: libra mäsovej buničiny, 8 - 9 malých zemiakov, cibuľa, 80 g syra, 4 - 5 zubov. cesnak, 40 g masla, 3-4 lyžice. l. mastná kyslá smotana, soľ, korenie.

  1. Hovädzie mäso sa nakrája na malé kúsky, ktoré sa vypaľujú na vysokej teplote až do zlatohneda. Je solený.
  2. Polovica krúžkov cibule a nasekaného cesnaku sa ukladá do zvyšku tuku z mäsa. Výrobky sú vyprážané do mäkka.
  3. Po cibule sa slama smaží na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  4. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť mäso a maslo do kvetináčov. Cibuľa sa distribuuje na vrchole s cesnakom.
  5. Ďalej je zemiaková slama.
  6. Do každého hrnca sa naleje asi 80 ml slanej horúcej vody s korením.
  7. Výrobky sú rozmazané kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom.

Hovädzie mäso v kvetináčoch v rúre pod pokrievkami sa varí 45 - 55 minút pri strednej teplote. Podávajú sa hotové občerstvenie s čerstvými bylinkami.

Teľacie vo fólii s cesnakom a mrkvou

Zloženie: kilogram teľacieho mäsa, veľká sladká mrkva, 6 zubov. čerstvý cesnak, 2 mal. lyžice soli, štipka sladkej mletej papriky, kurkuma, čierne korenie, 90 ml omáčky z granátového jablka.

  1. Koreňové plodiny sa čistia a rezajú veľkými slamkami. Na jednej strane by kúsky mali byť nasmerované. Rovnakým princípom je nasekaný všetok cesnak.
  2. Hlboké kusy sa vyrábajú z jedného kusa pripraveného mäsa. Zahŕňajú mrkvu a cesnak.
  3. Hovädzie mäso sa natiera zmesou soli a všetkých korenín.
  4. Mäso sa sype granátovým jablkom.
  5. V miske pod prilepeným filmom hovädzie mäso marinuje asi 6 až 7 hodín.

Potom sa mäso v prípade potreby opäť otrie soľou, zabalí sa do fólie a na 1,5 hodiny sa pri 170 stupňov zasiela do rúry.

Pečené hovädzie mäso s korením

Zloženie: 470 g mäsovej buničiny, 1 lyžička mletého koriandra, štipka sušeného cesnaku, mletý rasca, sušený zázvor, kurkuma, čierna a červená paprika, soľ.

  1. V malej miske sa zmiešajú všetky deklarované koreniny a soľ.
  2. Prebytočný tuk sa krája z hovädzieho mäsa. Na diele sú zo všetkých strán urobené hlboké diagonálne rezy.
  3. Zmes korenia sa dôkladne vtiera do mäsa.
  4. Hovädzie mäso sa ukladá na rošt.

Miska sa pečie vo veľmi horúcej rúre asi 40 minút.

Hovädzia sviečkovica v pikantnej marináde

Zloženie: 1,6 kg hovädzie buničiny, pol pohára rafinovaného oleja, Teriyaki omáčka a silný hovädzí vývar, 3 lyžice. l. trstinový (hnedý) cukor, 2 lyžice. l. jemne nakrájanú cibuľu, 1 lyžička. Worcestershire omáčka, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. veľmi horúca omáčka.

  1. Vo veľkej mise sú všetky ingrediencie zmiešané okrem mäsa. Cesnak je nasekaný akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Hovädzie mäso sa ukladá do celého kusu výslednej marinády. Aromatická zmes sa do nej dobre vtiera zo všetkých strán.
  3. Po 8 - 9 hodinách sa mäso vyberie z marinády, položí sa na gril a varí sa 2 - 2,5 hodiny.

Môžete ju upiecť v bežnej rúre pri teplote 180 stupňov.

Rustikálne mäso

Zloženie: 620 g nízkotučného teľacieho mäsa, soľ, 3 kyslé nálevy, akékoľvek korenie, 1 lyžica. l. Ruská horčica, 2 surové vajcia, cibuľa, 3 lyžice. l. slnečnicový olej, 110 ml mlieka, 3 lyžice. l. uhorka.

  1. Litinová panvica z liatiny je naolejovaná. V nej sa ukladajú tenké plátky hovädzieho mäsa, ktoré sa predtým rozrežú na vlákna, nasekané, nastrúhané soľou a korením.
  2. Mäso sa namazalo horčicou zriedenou soľankou.
  3. V tejto podobe sa hovädzie mäso nakladá na pár hodín.
  4. Plátky cibule mierne vyprážané v horúcom oleji nalejte na vrch pripraveného mäsa.
  5. Potom sa naleje rozbité vajíčko, ktoré sa zmieša s nastrúhanými uhorkami.
  6. Liatinová panvica je poslaná do horúcej rúry na asi hodinu.

20 minút pred varením sa misa naleje zmesou zostávajúceho rozšľahaného vajíčka a mlieka.

Florentské hovädzie mäso vo víne

Zloženie: kilogram hovädzieho mäsa, pol litra červeného suchého vína, 7 - 9 zubov. cesnak, soľ, 1 polievková lyžica. l. hrášok čierneho korenia.

  1. Mäso je nakrájané na veľké kúsky a vyprážané v horúcom oleji, kým nie je zlatohnedé.
  2. Potom sa hovädzie mäso prenesie do hlineného hrnca, posypaného nasekaným cesnakom, soľou a treťou mletou paprikou v trecej miske. Zvyšný hrášok sa priviaže do gázy a tiež sa spustí do nádoby.
  3. Nalievanie vína.

Pod pokrievkou sa mäso varí najmenej 3 hodiny pri 160 °.

guláš

Zloženie: 720 g mäsovej buničiny, veľká sladká mrkva, 2 cibule, zmes orientálneho korenia, soľ, 1 polievková lyžica. mäsový alebo zeleninový vývar.

  1. Hovädzie mäso bez žíl sa nakrája na kocky, cibuľu - krúžky, mrkva - slamky.
  2. Mäso sa posype soľou, korením a vypráža sa v horúcom oleji, kým sa neobjaví lahodná kôra.
  3. Po pridaní zeleniny na panvicu sa hmota dusí 5-6 minút.
  4. Obsah panvice sa prenesie do hrnca. Nalievanie vriaceho vývaru.

Uzavretá nádoba ide do rúry na hodinu.

Pečené s hubami

Zloženie: kilogram hovädzieho mäsa, kilogram zemiakov, 3 papriky, cibuľa, 3 paradajky, cuketa, mrkva, 90 g sušených húb ošípaných, soľ, korenie.

  1. Po namočení na celé hodiny sa hríby varia až do varenia.
  2. Kusy mäsa sú solené, korenené a vyprážané.
  3. Oddelene sa všetka mletá ošúpaná zelenina s výnimkou zemiakov zmäkne na panvici.
  4. Všetky pripravené prísady sa zmiešajú a nastriekajú na plech. K nim sa pridávajú kocky zemiakov.
  5. Obsah panvice sa naleje so soleným vývarom zostávajúcim z varenia húb.

Ošetrenie sa varí v rúre po dobu 80 minút pri priemernej teplote.

Súvisiace Software:Viac od autora: