Hovädzie mäso je zdrojom užitočných stopových prvkov potrebných pre ľudské telo, najmä vápnik, železo, zinok, vitamíny B6 a B12. Najobľúbenejšou a cenovo dostupnou kombináciou je hovädzie mäso a zemiaky. Existuje niekoľko základných výkladov tradičného jedla. Slávnostné a neformálne stoly zdobia hovädzie mäso dusené zemiakmi.
Obsah materiálu:
Hovädzie mäso so zemiakmi na panvici
Na 8-10 malých zemiakových hľúz a 400 - 500 gramov hovädzej sviečkovice budete potrebovať:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 400 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- čierne korenie (hrach);
- koreniny;
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej.
Proces varenia:
- Spracujte a nasekajte dužinu strednými kockami.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej, vložte mäso a smažte, až kým sa na miernom ohni neobjaví kôra.
- Nakrájanú zeleninu, šupku cibule. Miesto na panvici.
- V nádobe zmiešajte paradajkovú šťavu a vodu.
- Na obsah panvice nalejeme omáčku, pridáme korenie.
- Znížte teplo a zakryte panvicu.
- Čas hasenia - 45 minút.
- Zemiaky olúpeme a nasekáme.
- Pridajte, keď je hovädzie mäso mäkké spolu s bobkovým listom.
- Nalejte pohár vody.
- Varte 25 minút.
S týmto zložením sa hodí čerstvý šalát zelených a sezónna zelenina.
V pomalom sporáku so zeleninou
Klasický hovädzí guláš so zemiakmi a zeleninou sa pripravuje z týchto zložiek:
- hovädzie filé - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- koreniny;
- olej bez zápachu - dve polievkové lyžice;
- korenie - 10 ks;
- voda - 200 ml.
Stupne varenia:
- Spracovanie hovädzieho mäsa: opláchnite mäso a nakrájajte na kocky.
- Umyte zeleninu, nasekajte ich.
- Ohrievajte olej v pomalom hrnci, vložte mäso. Vyprážajte, kým sa v pečení neobjaví kôra.
- Pridajte zeleninu, premiešajte a vyčkajte, kým cibuľa nezmení farbu na zlato.
- V tomto okamihu nakrájajte zemiaky na malé kocky, pridajte do pomalého hrnca na konci pečenia.
- Pridajte korenie.
- Pridajte pohár vody, dajte do chladiaceho režimu.
- Čas hasenia - 1,5 hodiny.
- Hovädzie mäso dusené so zemiakmi sa podáva so zeleninou.
Varenie trvá asi 2-2,5 hodiny. V prípade potreby môžete mäso variť v pomalom hrnci so zeleninou.
Varenie s sušenými slivkami
Pre milovníkov kombinácie rôznych chutí je vhodné hovädzie mäso so zemiakmi a sušené slivky.
Požadované zloženie výrobkov:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks;
- koreniny;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 300 ml;
- sušené slivky - 150 g;
- petržlen.
Pokyny krok za krokom:
- Umyte mäso nakrájané na stredné kocky.
- Nalejte olej do panvice (najlepšie s nelepivým povlakom). Dajte hovädzie mäso a poter, kým sa neobjaví kôra.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkva - na kruhy.
- Postupne pridajte hovädzie mäso a mrkvu. Nalejte pohár vody, prikryte.
- Čas hasenia - 10 - 15 minút.
- Zemiaky olúpame a nakrájame, plátky sú stredne veľké.
- Ďalej varte sušené slivky. Po umytí pridajte na panvicu a následne zemiaky.
- Nalejte do vody, duste, až kým všetky pokrmy nie sú uvarené na miernom ohni so zatvoreným vekom.
Pridaním bylín a korenín sa zvyšuje chuť do jedla a stráviteľnosť živín.
V hrnci húb
Na varenie hovädzieho mäsa v hrnci s hubami a zemiakmi budete potrebovať:
- hovädzia dužina - 450 g;
- zemiaky - 600 g;
- huby - 400 g (najlepšie šampiňóny alebo ceps);
- cibuľa - 160 g;
- voda - 200 ml;
- kyslá smotana - 10 lyžíc. l.;
- paradajková pasta - 4 lyžičky;
- koreniny;
- slnečnicový olej - 12 lyžičiek;
- sójová omáčka –2 lyžice. l.;
- zelené podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Spracujte mäso, zalejte sójovou omáčkou.
- Pridajte korenie, nechajte marinovať (1,5 - 2 hodiny).
- Huby nakrájame na tenké plátky, osmažíme na oleji 15 minút. Potom posuňte a pridajte soľ / korenie.
- Nalejte zvyšný olej do panvice a použite na vyprážanie hovädzieho mäsa, kým sa neobjaví kôra.
- V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na pol krúžky, potom zemiaky so strednými plátkami.
- Položte dužinu na dno kvetináča nad cibuľu, za ktorou nasleduje vrstva húb, zemiaky.
- Posypte korením alebo bylinkami.
- Nalejte vodu a kyslou smotanu do samostatnej nádoby, premiešajte, pridajte paradajkovú pastu, korenie.
- Nalejte hrniec s výslednou omáčkou, zakryte obsah vekom.
- Vložte do rúry a predhrievajte ju na 200 stupňov. Čas pečenia je 50 minút. Potom by sa malo jedlo uchovávať v rúre ďalších 20 minút.
Takéto nádoby sú nízkokalorické a obsahujú veľké množstvo bielkovín.
Kapustový recept
Na varenie budete potrebovať:
- zemiaky - 0,5 kg;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kapusta - 600 g;
- koreniny;
- slnečnicový olej
Pokyny na varenie:
- Hovädzie mäso spracovajte a nakrájajte na plátky, cibuľu na kocky. Mletie mrkvy na strúhadle.
- Rastlinný olej zahrievajte na panvici, mäso smažte, až kým sa neobjaví červenanie (pri miernom zahriatí).
- Pridajte zeleninu, občas zamiešajte.
- Pripravte si veľký hrniec. Preneste obsah panvice a nalejte horúcu vodu. Kvapalina by mala pokrývať mäso.
- Po varení pridajte korenie, prikryte a nechajte variť 40-45 minút.
- Nakrájajte zemiaky a pridajte na panvicu.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, nakrájajte kapustu, pridajte, zamiešajte.
- Nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa obsah premiešal.
Hovädzie mäso so zemiakmi na panvici
Varenie trvá kratšie ako v iných prípadoch.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 0,5 kg;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
- paprika –1 lyžička;
- korenia.
Pokrok pri varení:
- Zemiaky opláchnite a ošúpajte, nakrájané na stredne veľké kocky.
- Spracujte hovädzie a nasekané zemiaky a mrkvu na krúžky.
- Zohrejte na miernom ohni, nasekaný cesnak a cibuľu.
- Pridajte mäso a následne mrkvu. Hovädzie mäso by malo dostať svetlú kôrku.
- Pridajte korenie, pridajte vodu a privarte.
- Znížte požiar, zatvorte veko. Čas hasenia - pol hodiny.
Hovädzie mäso bude chutné a zdravé, iba ak bude správne spracované a uvarené.
