Miska pomenovaná po grófovi Stroganovovi je hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky v jemnej kyslej smotanovej omáčke. Akákoľvek žena v domácnosti bude môcť v prípade potreby zopakovať šťavnaté kulinárske majstrovské dielo. Ako variť hovädzie mäso v stroganovskom štýle? Ponúkame najzaujímavejšie variácie slávneho jedla.
Obsah materiálu:
Klasické hovädzie mäso Stroganoff
Najlepší recept je klasický. Bola to ona, ktorá dostala veľa pozitívnych pripomienok od známych kritikov. Napriek tomu, že jedlo predstavuje úroveň reštaurácie, môžete si ho uvariť sami bez toho, aby ste mali na varenie špeciálne zručnosti.
Zloženie výrobkov bude potrebné:
- hovädzia sviečková - 700 g;
- strúčik cesnaku;
- cibuľa - 50 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- múka - 1,5 lyžice. l.;
- olej bez zápachu;
- bobkový list;
- soľ, korenie podľa chuti.
Varenie v etapách:
- Hovädzie mäso mierne vyrazilo a potom nakrájalo na tenké prúžky. Posypeme múkou a premiešame.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
- Dajte panvicu na sporák, teplo. Nalejte malé množstvo oleja bez zápachu a uveďte do varu.
- Plátky smažte 5 až 10 minút, korenie, soľ. Je dôležité neprepečiť mäso! Po vytvorení zlatej kôry sa kusy môžu položiť na dosku pripravenú vopred. Mäso bude jemné a veľmi šťavnaté.
- Zostávajúcu olej smažte cibuľu. Po vytvorení svetloružového odtieňa pridajte múku a bobkový list. Fryte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte kyslú smotanu. Akonáhle omáčka vyzerá ako jediná konzistencia bez hrudiek, vyprážané mäso môžete vrátiť.
- Po 2-3 minútach ďalšieho vyprážania vypnite ohrev, misku zakryte vekom.
Kým je mäso vylúhované (trvá to 10-15 minút), môžete uvariť zemiaky. Pred podávaním ozdobte greeny.
Hubový recept
Ďalším rovnako chutným spôsobom varenia mäsa je hovädzie mäso bez húb. Tento recept ocenia fanúšikovia neuveriteľnej chuti jemného mäsa s hubami.
Túto možnosť je možné rozdeliť do dvoch typov:
- Hovädzie mäso s hubami.
- Hovädzie mäso v šampiňónovej omáčke.
Ponúkame rozobrať všetky vyššie uvedené.
zloženie:
- hovädzie mäso - 800 g;
- ustrice huby, šampiňóny alebo shiitake 200 - 300 g;
- dva strúčiky cesnaku;
- cibuľa - 70 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie, ďalšie chuťové prísady;
- chudý olej.
Varenie mäsa pre tento recept sa nelíši od klasickej verzie, takže nie je potrebné sa tam zastavovať. Huby pripravíme na budúce jedlo.
- Hríby dôkladne umyte, nakrájajte na malé kúsky.
- Varte malý hrniec na varenie. Nalejte do neho polokyslou smotanu (150 g).
- Do výslednej hmoty pridajte huby. Dochutíme soľou a podľa potreby. Obsah smažte na miernom ohni 5 až 7 minút.
Po tomto kroku sa rozhodnite, ktoré jedlo chcete uvariť. Ak si vyberiete hovädzie stroganoff so zakysanou smotanou v húbovej omáčke, šťava by sa mala pridávať do mäsa, iba po výslednom vyprážaní. V inom prípade nalejte všetko hovädzie mäso.
Miska si vyžaduje 3 - 5 minút infúzie. Je to potrebné, aby sa hubová šťava vstrebávala do mäsa, čím sa vytvorila príjemnejšia aróma a priamo chuť.
To je zaujímavé:hovädzie mäso recept
Jemný recept na hovädzie mäso stroganoff od Stalika Khankishijeva
Stalik Khankishijev je skúseným kuchárom a je autorom mnohých kníh o kulinárskych témach. Svetoví kuchári používajú svoje recepty. Ponúkame bližší pohľad na spôsob varenia mäsa jeho metódou.
Zloženie výrobkov bude potrebné:
- hovädzia sviečková - 800 g;
- zemiaky - 1 kg;
- paradajky (môžu sa použiť odrody rôznych farieb) - 0,3 kg;
- cibuľová hlava;
- kyslá smotana - 200 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- zmes korenín podľa chuti;
- olej na vyprážanie;
- tymian;
- rozmarín;
- pár strúčikov cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie v etapách:
- Slamené zemiaky pečené s tymiánom, rozmarínom a cesnakom. Predhriatu rúru uveďte na 220 stupňov. Varenie prílohy trvá 30 minút.
- Pripravte mäso. Korenie a soľ dobre, potom na plátky.
- Nalejte múku na kúsky. Zamiešame.
- Pridajte do predhriatej panvice olej na vyprážanie a potom nakrájanú cibuľu. Vyprážajte to až do zlatohneda.
- Pokračujeme v položení mäsa na panvicu. Kusy by sa mali neustále miešať, aby nespálili ani jednu stranu. Vyprážajte mäso 5 minút a potom preneste na hlboký tanier.
- Na prípravu omáčky v predhriatej panvici (alebo guláši) zalejeme kyslou smotanou so zvoleným korením. Pridajte trochu vody.
- Posúvame tam paradajky. Dobre premiešajte. Fryte 3-4 minúty.
- Pridajte hotovú omáčku a premiešajte. Panvicu prikryjeme vekom, znížime teplotu a hovädzie mäso necháme stáť 20 minút.
Keď je mäso a príloha pripravené, môžete sa jedlo servírovať na stôl. Hovädzie mäso v štajerskom štýle sa ukázalo byť jemné a veľmi šťavnaté.
Varenie v pomalom sporáku
Recept na hovädzie mäso je podobný klasickému spôsobu, takže ingrediencie sa berú rovnako ako v prvom uskutočnení.
Odporúča sa používať bedrá, tenké okraje alebo trup.
Spôsob varenia mäsa v pomalom hrnci:
- Varte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky v režime „Frying“ na 2-3 minúty.
- Pridajte mäso nakrájané na prúžky. Režim „Hasenie“ zapneme na 35 minút.
- Mäso osolte a okoreníte, zalejeme kyslou smotanou a všetko premiešame. Varte v rovnakom režime ďalších 5 minút.
- Pridajte jeden bobkový list do hotovej misky.
Jedlo je pripravené na servírovanie!
Stroganoff recept na mäso od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson je šéfkuchár s mnohými neuveriteľnými majstrovskými dielami za sebou. Má metódu prípravy „Bef a la Stroganov“, ktorú vyvinul. Pozrime sa na jeho cestu.
Zloženie výrobkov bude potrebné:
- hovädzie mäso - 600 g;
- cibuľová hlava;
- kyslá smotana - 250 g;
- mlieko - 300 ml;
- múka - 100 g;
- paradajková pasta - 200 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
Varenie v etapách:
- Mäso sa musí pripraviť podľa klasického receptu, ktorý je podrobne opísaný vyššie. Jediným rozdielom je, že mäso nemusí byť odstránené z panvice.
- Nalejte hovädzie mäso s mliekom a prikryte 10 minút. Mäso bude veľmi šťavnaté a jemné. Po uplynutí času pridajte paradajkovú pastu do klasického jedla.
Hotovo!
Tender Horčica
Varenie mäsa je klasický recept, čo znamená, že ingrediencie sú rovnaké. Rozdiel je iba v prítomnosti novej zložky - horčice. Tu pridajte 3 lyžičky hotového výrobku do kyslej smotany a proces varenia opakujte. Niektorí kuchári nazývajú tento recept „kráľovským“, pravdepodobne práve týmto spôsobom praženia, gróf Stroganov rád jedlo používal.
Vyššie uvedené recepty hovädzieho mäsa v štýle Stroganov sú výdatné, chutné a neuveriteľne jednoduché jedlá. Varte, vytvorte a možno dostanete nový jedinečný recept „Bef a la Stroganov“.
