Teplé jedlá na slávnostnom stole - 16 možností a nápadov

Každá hostiteľka chce svojich hostí prekvapiť novými a nezvyčajnými kulinárskymi dielami. V celej škále šalátov, predjedál a dezertov vyniká povinná vlastnosť akéhokoľvek menu pre zvláštnu príležitosť. Hovoríme o teplých jedlách na slávnostnom stole. Aké kulinárske možnosti sú relevantnejšie pre zvláštnu príležitosť?

Teplé jedlá na slávnostnom stole mäsa

Akákoľvek oslava je zriedka možná bez kuracieho mäsa. Rohlíky a kotlety, celé a porciované jatočné telá, vyprážané, pečené alebo údené, je na stole takmer vždy. Muži uprednostňujú uspokojivejšie mäso - hovädzie alebo bravčové mäso. Obzvlášť populárne pri slávnostnom stole sú jedlá v kvetináčoch a mäso pečené vo veľkých kusoch.

Celé kurča v rúre

1. Kura umyte, osušte, nalejte marinádu a vložte do hlbokej nádoby. Doba morenia sa pohybuje od 1 do 24 hodín. Ak dôjde čas, jatočné telo sa môže nechať marinovať pri izbovej teplote, ale ak sa neočakáva žiadny nápor, pošle sa do chladničky. V prípade, že je marináda malá, kurča by sa malo pravidelne obracať.
2. Na konci morenia vložte do vtáka nasekanú zeleninu alebo ovocie. Okrem toho môžete pridať bobkový list alebo petržlen (tymián). Počas procesu pečenia zelenina uvoľní paru, čím bude hotová miska šťavnatejšia.
3. Dajte kurča vo forme, ktorá by nemala presahovať veľkosť vtáka podľa veľkosti, aby jedlo mizlo vo vlastnej šťave. Nastaviť t = 200 °.
4. Jatočné telo s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu sa pečie 1 hodinu 10 minút - 1 hodinu 40 minút. Po uplynutí polovice času by sa malo kuracie mäso zaliať šťavou odobratou priamo z formy každých 15 minút.

Aby bolo kurča v rúre mäkké a aromatické, odporúča sa používať marinádu v procese varenia. Napríklad citrón.

komponenty:

• soľ - 1 lyžička;
• korenie a sušený rozmarín - 0,5 lyžičky;
• zrelý citrón - 1 ks.
• olivový olej - 1 lyžica. l.

Dovolenka hus v angličtine

komponenty:

• hus (určite mladý) - asi 2 kg;
• chlieb - 1 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• muškátový oriešok - 2 štipce;
• korenie - 0,5 lyžičky;
• šalvia - 2 vetvy.

Fázy vytvorenia misky:

1. Husa sa musí umyť a vysušiť obrúskami. Odrežte chvost a vyberte vnútorný tuk. Ošetrite vtáka zvnútra a von soľou zmiešanou s korením a vtáka odložte na pár hodín na solené.
2. Rozdeľte cibuľu v šupke na plech a pečte ju v rúre (180 stupňov) po dobu 45 minút. Vyberte a vychladnite. Potom odstráňte šupku a nasekajte dužinu.
3. Chlieb namočte do mlieka, stlačte ho a nasekajte.
4. Zmiešajte cibuľu s chlebom, pridajte pol lyžicu soli, korenie a všetko premiešajte.
5. Túto zmes naplňte husí a zašít do brucha.
6. Dajte vtáka chrbtom na plech, nalejte doň trochu vody a pošlite ho do rúry (200 stupňov).
7. Husí koža postupne narastie do ružova - to znamená, že musíte znížiť teplotu na 180 stupňov. Každých 15 minút musí byť vták napojený oddelenou šťavou. Pečenie trvá 2 hodiny.

Bravčové mäso pečené v kvetináčoch

Ďalšou možnosťou pre chutnú dovolenku z bravčového mäsa.

komponenty:

• bravčové mäso - 700 g;
• zemiaky - 13 kusov (malé);
• huby - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• greeny - 2 zväzky;
• syr - 200 g;
• majonézy;
• maslo - 6 lyžičiek;
• voda - 500 ml;
• soľ, korenie.

Fázy vytvorenia misky:

1. Umyte mäso, odrežte tuk a nasekajte dužinu na kúsky a smažte, kým sa nedokončí.
2. Rozložte kúsky do kvetináčov, posypte soľou a korením.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvrtky, nakrájajte cesnak na plátky, nastrúhajte mrkvu. Zložky zmiešajte a dusíme, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom umiestnime na bravčové mäso.
4. Zemiaky nakrájame na prúžky a opečieme, až kým sa neuvaria. Distribuujte v kvetináčoch, pridajte soľ a rozdrvte bylinkami.
5. Hríby osolíme a opečieme, dáme do kvetináčov s poslednou vrstvou.
6. Do nádoby nalejte 150 ml vody a vložte do 1 lyžičky. maslo. Misku posypte strúhaným syrom. Ozdobte výsledný odnímateľný „klobúk“ majonézou.
7. Do rúry (180 stupňov) pošlite hrnce na 60 minút. Po uplynutí tejto doby možno jedlo považovať za pripravené.

Pečené hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou

komponenty:

• hovädzí steak - 400 g;
• paradajková šťava - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 hroty;
• Worcesterová omáčka - 0,5 lyžice. l.;
• Tabasco omáčka - 10 kvapiek;
• šťava z 1 citróna;

Fázy vytvorenia misky:

1. Vo vhodnej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie okrem mäsa.
2. Do výslednej zmesi vložte hovädzie mäso, prikryte ho tanierom a odložte na 2 až 12 hodín do chladničky.
3. Vyberte mäso, utrite ho obrúskom a nechajte ho poslať na rošt alebo na panvicu, každé 3 až 4 minúty otočte.
4. Hotový steak položte na teplé miesto na 5 minút a potom rozrežte na 4 kusy naprieč vláknami. Miska sa považuje za pripravenú.

Kuracie mäso s ananásom a šampiňónmi pod syrovou kôrou

komponenty:

• nohy - 4 ks;
• syr - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• soľ, korenie.

Fázy vytvorenia misky:

1. Mäso nakrájame na šunku, rozdelíme na kúsky, ochutíme soľou a korením. Položte všetko na pekáč.
2. Nakrájajte cibuľu do polovice krúžkov a rozdeľte na mäso.
3. Mlieko skombinujte s majonézou, pridajte k nim filé a rozdrvte nastrúhaným syrom.
4. Odošlite formulár do rúry (180 stupňov). Pečenie trvá 40 - 50 minút.

Kotleta v rúre so syrom a paradajkami

komponenty:

• kuracie filé - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 4 lyžice. l.;
• paradajky - 2 ks;
• korenie, soľ;
• tvrdý syr - 70 g.

Fázy vytvorenia misky:

1. Filet pozdĺžne nakrájajte na polovicu, prefúknite lepiacou fóliou do približnej hrúbky 0,5 cm.
2. Posypeme mäso soľou a korením. Marinujte 30 minút a potom vložte do pripravenej formy.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a rozdeľte na filé.
4. Nakrájané paradajky vložte do ďalšej vrstvy.
5. Posypte zmes strúhaným syrom.
6. Pečivo vložte do rúry (200 stupňov) a pečte 20 minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.

Horúce jedlá z rýb

Ryby sú vynikajúcou prísadou na prípravu chutných sviatočných jedál.

Ryby pod paradajkovou marinádou

komponenty:

• ryba (je lepšie zvoliť si zubáč);
• paradajková pasta;
• soľ, korenie;
• mrkva - 5 - 6 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• cukor;
• múka.

Fázy vytvorenia misky:

1. Rybu rozmelte na kúsky a pol hodiny odložte.
2. Cibuľu nakrájajte na polovicu a smažte.
3. Mrkvu nastrúhajte, pošlite na cibuľu a nakrájajte.
4. Rybu nakrájajte na múku a osmažte na oleji, kým sa neobjaví kôra.
5. Nalejte trochu vody do spodnej časti malej nádoby. Položte výrobky do vrstiev: ryby, potom zelenina.
6. Pastu zrieďte do hustého stavu, pridajte soľ, korenie a cukor.
7. Nalejte marinádu do nádoby a úplne ich zakryte rybami.
8. Nádobu položte na malý oheň, jej obsah nechajte variť a pol hodiny varte.

Pečená makrela so zemiakmi

komponenty:

• čerstvo zmrazená makrela - 3 ks;
• zemiaky - 10 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• citrón;
• soľ, korenie, korenie.

Fázy vytvorenia misky:

1. Umyte makrela, chvost, plutvy, hlavu a strihy vnútorností. Na hornej strane ryby pomocou noža urobte šikmé povrchové rezy na roztavenie malých kostí a hlbšie tepelné ošetrenie.
2. Stlačte citrónovú šťavu (jedna tretina) a posypte ich dovnútra a von z rýb, pridajte korenie, soľ a korenie. Jatočné telá marinujú 15 minút.
3. Cibuľa rozomeleme na pol krúžky a mrkvu rozdelíme na štvrtiny.
4. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kruhy.
5. Pripravte si fóliu a rozdeľte ju na listy zodpovedajúce veľkosti rýb. Na každý list umiestnite zeleninu, jemne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Položte ryby na vrchol.
6. Zabalte všetko do fólie a posuňte špirály na plech na pečenie a pošlite ho na 180 °. Po 30 minútach otvorte fóliu bez odstránenia rýb z rúry. Miska sa zosvetlí po 30 - 35 minútach a možno ju považovať za pripravenú.

Alaska pollock filet v cestíčku

komponenty:

• pollock - 1 kg;
• vajce - 2 ks;
• múka - 150 g;
• mlieko - 100 ml;
• soľ, korenie.

Fázy vytvorenia misky:

1. Umyte pollock, odstráňte hlavu a rebrá, vysušte obrúskami. Rozdrvte dužinu a nakrájajte na kúsky.
2. Nalejte vajcia do nádoby, premiešajte ich vidličkou, pridajte soľ a korenie.
3. Pridajte mlieko k hmote, trochu premiešajte ingrediencie, pridajte múku a premiešajte.
4. Na panvici zohrejte olej.
5. Ryby ponorte do cesta a ponorte do vriaceho tuku. Cesto na dne by malo byť hnedé a na vrchu začať zhustnúť. Potom by sa kúsky mali prevrátiť a smažiť, kým na opačnej strane nebudú úplne opečené.

Plnené ryby v rúre

komponenty:

• kapor - do 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 - 2 ks;
• žĺtok - 2 ks;
• chlieb - 100 g;
• soľ, korenie.

Fázy vytvorenia misky:

1. Vyčistite ryby z váh odstránením hlavy a plutiev. Jemne vytiahnite vnútornosti a pokúste sa neroztrhnúť brucho ryby.
2. Urobte rezy nožom pod kožou rýb, aby ste si neskôr mohli ľahko prilepiť ruku medzi mäso a pokožku. Veľmi opatrne odstráňte pokožku, ako sa hovorí: „skladovanie“. Musíte strieľať pred začiatkom chvosta a na ňom by ste mali nechať asi 2 centimetre kože. Opatrne odstráňte pomocou noža a otočte. Z mäsa nakrájajte všetko mäso.
3. Dajte v pripravenej podobe kusy surovej mrkvy. Namočte chlieb do mlieka.
4. Nasekané kúsky rýb nasekané na mleté ​​mäso, pridajte žĺtkovú soľ a korenie. Cibuľu opečte, mierne vychladnite a odošlite do výslednej kompozície. Naplňte pripravenú rezanú pokožku náplňou.
5. Opatrne položte ryby na „koberec“ mrkvy a ochutnajte malú vrstvu majonézy. Pošlite kapra na pečenie 40 minút (200 stupňov). Dodatočné zalievanie obrobku v procese nie je potrebné.
6. Podávajte celé alebo nasekané kapry.

Rybie koláče s chlebom

komponenty:

• rybie filé - 1 kg;
• vajce - 1 ks;
• chlieb - 150 g;
• mlieko;
• soľ;
• strúhanka.

Fázy vytvorenia misky:

1. Nalejte mlieko do chleba na pár minút.
2. Mleté rybie filé a tuk (posledne menované sa vyberie, keď sa vyberie odroda s nízkym obsahom tuku), zomelte v mlynčeku na mäso.
3. Do mletého mäsa pridajte mletý chlieb a soľ a pridajte soľ.
4. Hnette masové a módne kotlety.
5. Olej zohrejte na panvici a opečte obrobky. Výsledkom by malo byť pokrytie zlatohnedou farbou.

Pôstne jedlá na slávnostnom stole

Pre hostí, ktorí z mnohých dôvodov nejedia mäso, je možné uvariť rovnako chutné a výživné chudé teplé jedlá.

Papriky plnené šampiňónmi a zeleninou

komponenty:

• Bulharský korenie - 5 ks;
• huby - 150 - 200 g;
• baklažán - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• syr - 75 g;
• korenie, soľ;
• greeny.

Stupne varenia:

1. Zeleninu umyte a všetko nakrájajte, s výnimkou papriky, na kocky. Rozdeľte struky na polovicu, vyberte jadro, nalejte vriacu vodu a pošlite ju do ľadovej vody.
2. Olej zohrejte na panvici, baklažánu a cibule. Nalejte cuketu, šampiňóny, paradajky a nasekaný cesnak. Posypeme korením, soľou a dusíme 10 minút.
3. Naplňte papriku mletým mäsom, vložte ich do formy a na každú z nich natiahnite kruh paradajky. Posypeme všetko nasekanými bylinkami a strúhaným syrom.
4. Papriky sa pečú v rúre (180 stupňov) 25 minút.

Červené fazule Lobio

komponenty:

• červené fazule - 800 g;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• koriander - 200 g;
• chilli paprička - 1 ks;
• vínny ocot - 30 ml;
• koriandr, korenie, soľ.

Fázy vytvorenia misky:

1. Fazuľa nalejte vodou a odložte na 12 hodín, potom povarte 2 hodiny.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky a opražte. Nalejte soľ a korenie, pošlite všetko do fazule.
3. Jemne nasekajte cesnak a cilantro.
4. Na záver mash fazuľa, soľ a korenie, pridajte nakrájanú chilli papričku, cesnak, bylinky a korenie.

Pečené šampiňóny

komponenty:

• syr - 5 g;
• šampiňóny - 5 ks .;
• balsamico - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvý rozmarín, korenie, soľ.

Fázy vytvorenia misky:

1. Ošúpeme šampiňóny, nastrúhame syr.
2. Hríby posypeme syrom, soľou, korením a rozmarínom.
3. Každú huby zabaľte fóliou.
4. Odošlite obrobok do rúry (180 stupňov) na 15 minút. Po uplynutí nastaveného času rúru vypnite a fóliu mierne odskrutkujte. Deje sa tak tak, aby sa huby priamo tam nevychladli.

Pôstne brokolicové rezne

komponenty:

• brokolica - 400 g
• strúhanka - 50 g
• zemiaky - 5 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• korenia.

Fázy vytvorenia misky:

1. Zemiaky varíme.
2. Brokolicu rozdelíme na kvetenstvo a opečieme v rastlinnom oleji.
3. V mixéri zmiešajte zemiaky, brokolicu, múku a korenie. Z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety.
4. Každý z nich chlieb smažte na panvici z dvoch strán.

Grilovaný steak z lososa

komponenty:

• losos (steak) - 4 ks;
• strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• korenie, soľ;
• petržlen.

Fázy vytvorenia misky:

1. Steaky umyte a vysušte obrúskami.
2. Do vhodnej misky premiešajte ocot, olej, šťavu z polovice citróna a rozdrvený cesnak.
3. Osolte steaky, pridajte do nich talianske bylinky a posypte uhorky na marinovanie na 2 hodiny a pravidelne ich obracajte rôznymi smermi.
4. Mäso položte na rošt a smažte, kým sa neuvarí.
5. Miska bude ozdobená rôznymi grilovanou zeleninou.

Teplé predjedlá a jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou dovolenkového menu. Ryby, hydina, bravčové a hovädzie mäso, zelenina a ovocie sú vynikajúcim základom pre vytvorenie jedinečných kombinácií príchutí.Hostiteľka má zároveň vynikajúcu príležitosť potešiť všetkých hostí, dokonca aj náročných vegetariánov, prípravou slávnostných jedál na chudý stôl.