Údená polievka z hrášku je výdatná, zalievajúca ústa a voňavá. Nie je to prekvapujúce, ale aj také nekomplikované teplé jedlo je možné pripraviť mnohými spôsobmi, čo prekvapí váš domov novými vkusmi známeho prvého kurzu.

Klasická údená hrachová polievka

Recept na údenú hráškovú polievku je pomerne jednoduchý. Všetky ingrediencie sú úplne prístupné, mnohé z nich sú na sklade u každej hostesky.

Doba varenia hrachu závisí od stupňa zrelosti, sušenia a integrity. Neporušené kotyledóny sa najlepšie nechajú nasiaknuť cez noc a varia sa asi hodinu a pol. Niekoľko hodín takéhoto postupu stačí na bodnutie. Na urýchlenie tohto procesu sa odporúča pridať do vody trochu sódy s hrachom.

Potrebné komponenty:

  • údené rebrá - pol kilogramu;
  • hrudník - 300 g;
  • nasekaný hrášok - 250 g;
  • zemiaky - 7 hľúz;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • soľ, korenie, olej a byliny - podľa potreby.

Poradie akcií:

  1. Nalejte rebrá vodou a varte 40 minút, vyberte výrobok z panvice, ochlaďte a kúsky mäsa oddeľte.
  2. Opláchnite hrášok. Vráťte ju s dužinou do vývaru. Jedlo varte pol hodiny.
  3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte zložky misky.
  4. Brízet nakrájajte na plátky, mierne spracujte na inej panve, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  5. Pripravte zemiaky, nasekajte tyčinky, pridajte do budúcej polievky.
  6. Po 5 minútach pridajte zlatú zeleninu s rovnakým mäsom. Soľ a korenie.
  7. Plátky hľúz a hrachu varte do mäkka. 10 minút pred ukončením procesu hodte list vavrínu.

Nechajte uvariť polievku. Pri servírovaní posypte nasekaným kôprom. Chuť misky sú dobre doplnené domácimi krutónmi alebo krutónmi.

Varenie v pomalom sporáku

Na „inteligentnej panvici“ môžete bez problémov variť aj chutné tekuté jedlá.

Sada komponentov:

  • údené rebrá - 200 g;
  • tenké poľovnícke klobásy - 150 g;
  • hrášok - 200 g;
  • zemiaky - 4 hľuzy;
  • cibuľa s mrkvou - 1 ks;
  • voda - 1,5 l;
  • soľ a korenie.

Ako variť hrachovú polievku v pomalom sporáku:

  1. Namočte fazuľa do horúcej vody jednu hodinu. Vypustite tekutinu a hrách opláchnite.
  2. Zeleninu nakrájajte na kocky, klobásy v kruhoch.
  3. Nalejte trochu oleja do misky spotrebiča a spustite program „smaženie“ na štvrť hodiny. Vložte mrkvu s cibuľou a mäsovou zložkou.
  4. Po tom, ako komponenty začervenajú, pridajte zvyšné produkty do nádoby. Masu nalejte vodou a soľou.
  5. Zapnite režim „Soup“ na 1 hodinu 40 minút.

Po zvukovom signále nemusíte ponáhľať, aby ste otvorili spotrebič. V režime kúrenia je lepšie nechať trochu uvariť.

Recept od Ilya Lazersonovej

Túto polievku, pripravenú podľa odporúčaní slávneho televízneho šéfkuchára, je veľmi jednoduché hrať. Údená stopka je samozrejme vysoko kalorická, takže by ste sa týmto jedlom nemali uniesť.

Potrebné komponenty:

  • údená udica - 1 ks;
  • hrášok - 400 g;
  • zemiaky - 3 až 4 hľuzy;
  • cibuľa s mrkvou - 2 ks;
  • soľ a korenie.

Poradie akcií:

  1. Hrášok namočte 4-5 hodín.
  2. Driek varte do mäkka, pričom je dôležité neumožniť silný var, pri zachovaní maximálnej priehľadnosti tekutej zložky. Vyberte ju a položte na tanier.
  3. Ak je to potrebné, odvar vývar, potom nalejte hrášok a varte 40 minút.
  4. Zvyšnú zeleninu pomelíme a trochu ju opečieme. Zemiaky nakrájajte na kúsky. Pridajte všetky ingrediencie na panvicu, varte 25 minút. Nasolte zloženie a podľa chuti ochutte.

Podávame mäsovú stopku horúcu.

Údené rebrá prvý chod

Smotanový syr je skvelým doplnkom ochutenej polievky. Tento pokrm má jemnú krémovú dochuť a veľmi zalievajúci vzhľad.

 

Základné zložky:

  • údené rebrá - 600 g;
  • hrášok - pohár;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • korene zeleru a petržlenu - 1 ks;
  • tavený syr - balenie;
  • kečup - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ s korením, vavrín, bylinky, olej - podľa potreby.

Ako variť:

  1. Hrášok namočte cez noc a potom znovu dôkladne opláchnite.
  2. Malé rezané korene a dva olúpané cesnakový zebok. Smažte ich priamo na panvici. Hrášok. Nalejte dostatočné množstvo vody, varte jedlo, kým sa neucharí najmenej pol hodiny pri nízkej teplote.
  3. Sekaná zelenina. Vyprážajte cibuľu s mrkvou, pridajte kečup. Rebrá dajte do samostatnej panvice a varte do zlatohneda.
  4. Brúsený cesnak a bylinky.
  5. Do takmer hotového hrachu pridajte zemiaky a vavrín. Po pol hodine vložte pečené mäso a potom mäso.
  6. Keď vývar varí, pridajte syr nakrájaný na kúsky. Miešajte zmes a soľ.
  7. Pokračujte v procese ďalších 5 minút.

Nakoniec pridajte nasekané bylinky a zvyšný cesnak.

Na kurčatá

Mnoho ľudí radšej varí polievky na kuracích vývaroch. To nie je prekvapujúce, pretože je to jeden zo základných základov prvých kurzov.

Potrebné komponenty:

  • kuracie stehná - 3 ks;
  • hrášok - 2 lyžice;
  • údené mäso - 300 g;
  • mrkva s cibuľou - 1 ks. (veľká veľkosť);
  • zemiaky - 5 hľúz;
  • olej, soľ, bylinky, korenie - podľa potreby.

Poradie akcií:

  1. Varte vývar, vyberte mäso. Namočte doň nasiaknutý hrášok a varte 40 minút.
  2. Nakrájanú cibuľu s mrkvou. Nechajte ich opekať.
  3. Pridajte zemiaky do hrachu. Keď zmäknú, nasypte zeleninovú kompozíciu, nakrájanú na kúsky kuracieho a údeného mäsa.
  4. Pripevnite podľa vlastného uváženia greeny, korenie, bobkový list. Zložte zmes do varu a vypnite teplo.

Uistite sa, že pokrm necháte uvariť najmenej 10-15 minút.

Polievka z jemného hrášku Puree

Skutoční gurmáni ako polievka z hráškového pyré sú oveľa viac ako tradičné jedlá s celými ingredienciami.

Zloženie produktu:

  • hrášok - pohár;
  • údené rebrá - 200 g;
  • slanina - 200 gramový kus;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zemiaky - 2 hľuzy;
  • vodný liter;
  • soľ a korenie.

Ako variť:

  1. Rozdeľte rebrá na kosti, dajte do panvice s hráškom, nalejte pitnou vodou, varte do polovice, potom pridajte soľ.
  2. Medzitým mletú zeleninu a slaninu. Vyprážajte a plátky mäsa na panvici priveďte do zlatého odtieňa.
  3. Štvrťhodinu pred pripravenosťou pridajte nakrájané zemiaky. Vyberte kosti, zvyšok premiešajte mixérom, až kým nebudú hladké.
  4. Potom vráťte mäso späť, pridajte pečenú slaninu. Podržte na sporáku ďalších 5-7 minút.
  5. Medzitým nakrájajte chlieb na kocky a osušte ho na plech.

Polievku podávame so sušienkami a kyslou smotanou.

Údené mäso je možné používať ľubovoľne - párky, párky, rebrá, stopky, salámy, hrudky.

Hlavnou vecou je výber kvalitných a čerstvých mäsových pochúťok bez toho, aby ich zvádzali lacné náprotivky vyrábané pomocou tekutého dymu.

Je lepšie sa nechať unášať korením, pretože je dôležité neprerušovať vôňu údeného mäsa, ktorého chuť a aróma sú úplne sebestačné.

Súvisiace Software:Viac od autora: