Klasický recept na hrachovú polievku uľahčí prípravu, ale veľmi voňavý, chutný a výdatný. Na polievky je dôležité používať filtrovanú vodu, čerstvé mäso a nasekaný hrášok.
Obsah materiálu:
Klasický recept na hráškovú polievku s mäsom
Jedlo sa varí s akýmkoľvek mäsom, ale najobľúbenejšie je hrachová polievka s hovädzím mäsom.
zloženie:
- 2,8 litra vody;
- 450 g hovädzie sviečkovice;
- Hrášok 120 g;
- 2 zemiaky;
- 60 ml oleja na vyprážanie;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 6 g soli;
- 2 bobkové listy;
- 4 hrách čierneho korenia.
Varenie kroky.
- Hrach sa triedi, premyje. Namočte do vody cez noc, aby sa zrná častejšie varili.
- Mäso sa umyje, vysuší sa servítkou, vloží sa do panvice, naleje sa studenou vodou a vloží sa do sporáka. Po varení je oheň znížený na minimum. Pena sa odstráni z panvice. Čerstvé hovädzie mäso sa má variť 1 hodinu 50 minút. Ak je mäso staré - doba varenia sa predĺži.
- Varené hovädzie mäso sa vyberie z panvice, ochladí sa, nakrája na plátky a vloží sa späť do vývaru.
- Namočený hrášok sa znova opláchne a zmieša sa na panvici s mäsom. Varte 45 minút.
- Koreňové plodiny sa vyčistia. Rezané na kocky alebo prúžky. Kusy mrkvy a cibule sa vyprážajú na oleji do zlatohneda.
- Zemiaky sa pridávajú do vývaru do hrachu a mäsa, varené 12 minút. Potom dajte zeleninové vyprážanie, soľ, korenie a varte ďalších 8 minút.
- Hotová polievka je držaná pod vekom 15 minút, aby trvala na tom.
Tip: Ak nie je čas namočiť hrášok, musíte ho držať v teplej prevarenej vode po dobu 20 minút, pričom vodu vymieňajte dvakrát.
Recept na klasickú hráškovú polievku z hrášku
Jedlo je veľmi výživné. Hrachová polievka z pyré sa dá podávať aj jednoročným deťom.
Požadované produkty:
- 600 ml vody;
- Hrášok 200 g;
- 270 g slaniny;
- 60 g masla;
- 1 cibuľa;
- 5 g soli.
Varenie kroky.
- Hrášok sa triedi a zanecháva dobré zrná, premyje sa a máčať cez noc.
- Ráno sa zrná umiestnia do cedníka, takže voda je úplne sklenená.
- Varte vodu na panvici. Hrách sa naleje do toho. Varte 1,5 hodiny a pravidelne penu odstraňujte.
- Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu, mrkvu, slaninu. Tieto prísady sa smažia v masle asi 6 minút.
- Poter sa naleje do hrachu, všetky zložky sa varia 15 minút.
- Hotová polievka sa vloží do mixéra a rozdrví sa. Miska sa nechá 10 minút vylúhovať pod vekom.
Klasická viacvrstvová polievka
Jedlo podľa tohto receptu sa varí veľmi rýchlo, vyžaduje 2 krát menej času ako pri klasickom varení. Zároveň je polievka bohatá a aromatická.
Potrebné komponenty:
- 2 litre vody;
- 400 g hovädzieho mäsa na kosti;
- Hrášok 200 g;
- 4 zemiakové hľuzy;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 5 g soli;
- 40 ml oleja na vyprážanie;
- 3 bobkové listy.
Varenie kroky.
- Hrách opláchnite a namočte do tečúcej vody po dobu 12 hodín.
- Z hovädzieho mäsa sa vývar varí 1,5 hodiny.
- Ošúpaná cibuľa sa naseká menšia, mrkva sa trie. Zelenina sa umiestni do viacvrstvovej misky a varí sa na oleji v režime „smaženie“.
- Zemiaky sa nakrájajú na stredné plátky. Skombinujte so smaženou koreňovou zeleninou. Hrách je tu umiestnený.
- Zložky sa nalejú hovädzím vývarom, pridajú sa bobkové listy, soľ, prikryjú sa a varíme v režime „Polievka“.
Varenie na kuracom bujóne
Jedlo podľa tohto receptu je menej kalorické ako na vývare z iného druhu mäsa. Polievka môže byť zahrnutá v strave pre tých, ktorí denne počítajú kalórie.
zloženie:
- 2,6 litra vody;
- 2 kuracie krídla;
- 2 kuracie paličky;
- Hrášok 240 g;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 4 zemiaky;
- 1 malá mrkva;
- 60 ml kukuričného oleja;
- 2 bobkové listy;
- 6 g soli.
Varenie kroky.
- Hrášok musí byť namočený 6 hodín, aby zjemnil.
- Pripravte vývar: umyté mäso sa vloží do nádoby na varenie, naleje sa voda a zapáli sa. V procese vriacej vody odstráňte penu. Kuracie mäso sa varí pri najmenšom ohni 45 minút.
- Do vývaru sa naleje hrášok, bobkový list, soľ. Varte 15 minút.
- Na panvici v oleji sa pasie jemne nasekaná zelenina: cibuľa, paprika, mrkva.
- Do vývaru hrášku pridajte vyprážané plátky zemiakov. Varte ďalšiu štvrť hodiny.
- Polievka sa konzumuje po 10 minútach státia pod vekom.
Tradičná hrachová polievka s údenými rebrami
Toto je jeden z populárnych receptov na hrachovú polievku. Jasná chuť údeného mäsa robí jedlo jedinečným.
výrobky:
- 4 l vody;
- 400 g údených rebier;
- 5 zemiakov;
- Hrášok 400 g;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- 10 g soli;
- 3 g čierneho korenia.
Varenie kroky.
- Hrach sa vloží do pekáča, naleje sa do vody a varí sa na miernom ohni 1 hodinu a 20 minút.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu, pridajte do hrášku a varte ďalších 20 minút.
- Rebrá sa oddeľujú a ukladajú do pekáča. Po 10 minútach pridajte kocky zemiakov, korenia, soli. Varte 18 minút.
- Po vypnutí kachlí trvá polievka 5-7 minút.
Chudá hrachová polievka
Krok za krokom recept vám pomôže pripraviť diétne jedlo s vynikajúcou chuťou pre tých, ktorí sledujú svoju vlastnú hmotnosť.
zloženie:
- 3,2 l vody;
- Hrášok 200 g;
- 2 cibule;
- 4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 40 g múky;
- 30 ml kukuričného oleja;
- 6 g soli;
- 2 bobkové listy.
Varenie kroky.
- Hrachové zrná sú triedené a namočené cez noc.
- Ráno sa hrášok prenesie do nádoby na varenie a 50 minút sa varí vo vode, čím sa z povrchu odstráni pena.
- Koreňové plodiny sú vyňaté z kože, sú drvené.
- Do uvareného hrachu sa pridávajú zemiaky.
- Polovica cibuľových krúžkov a slamiek mrkvy sa smaží na oleji 5 minút. Potom pridajte na panvicu múku a pokračujte v vyprážaní ďalšie 2 minúty.
- Na panvicu sa odosiela chlieb a korenie. Duste najmenej 12 minút dusiť.
Hrachová polievka sa tradične podáva so sušienkami, bylinkami, kyslou smotanou. Jedlo môžete doplniť smotanou, cesnakovými krutónmi alebo hriankami.