Hrachová polievka - 13 receptov

Vynikajúcim a výživným prvým chodom je hrachová polievka. Recept na klasickú verziu navrhuje použitie bravčového mäsa na vývar. Ale všeobecne, hosteska môže variť takúto liečbu s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, klobásou a dokonca aj s rybami.

Klasický recept na hráškovú polievku

Všetky ingrediencie pre takéto jedlo sú jednoduché a cenovo dostupné. Dokonca aj nováčik neskúsenej milenky ju úspešne uvarí. Z výrobkov, ktoré potrebujete vziať: 420 g bravčovej buničiny, 80 g drveného hrášku, pár zemiakov, 1 ks. cibuľa a mrkva, bobkový list, korenie, soľ, olej.

1. Hrášok sa starostlivo triedi, premyje a máča najmenej 12 hodín. Najlepšie je nechať ju vo vode celú noc a ráno začať variť polievku.
2. Vývar sa varí z kusu mäsa s pridaním bobkového listu, korenia a soli. Akonáhle je bravčové mäso úplne uvarené, musí sa vybrať z panvice, nakrájať na malé kúsky a poslať späť. A bobkový list a paprika - vyhoďte.
3. Hrášok sa opäť umyje a odošle do mäsa. Zemiakové kocky sa pridajú do tej istej nádoby. Zložky sa spolu varia ďalších 45 minút.
4. Z nakrájanej cibule a mrkvy v rastlinnom oleji alebo tuku sa pripravuje vyprážanie.
5. K takmer hotovej polievke sa pridáva zelenina.
6. Po 7 až 10 minútach je možné jedlo servírovať pri stole.

Podávané s krutónmi z bieleho chleba.

Hrachová polievka s hovädzím mäsom

Aby bola polievka čo najbohatšia, je lepšie použiť mäso na kosti pri jej príprave.

Skvelé pre dobroty a hovädzie rebrá (450 g). Okrem nich budete musieť použiť: 90 g hrachu, 2 ks. cibuľa a mrkva, 3 zemiaky, soľ, korenie, olej.

1. Hrášok sa dôkladne umyje a namočí na pár hodín v teplej vode.
2. Na panvicu sa odošle 1 olúpaná cibuľa, 1 mrkva a mäso. Vývar sa varí pod vekom 2 hodiny. Z času na čas je potrebné z nej odstrániť penu. 10 minút pred koncom varenia sa do nádoby pridá soľ a vybrané korenie.
3. Hotový vývar sa filtruje, zelenina sa vyhodí (alebo sa použije na iné jedlo) a do nej sa naseká mäso. Kockové zemiaky a hrach sa posielajú do budúcej polievky.
4. Zostáva variť pečenú zvyšnú cibuľu a mrkvu nasekanú akýmkoľvek spôsobom. Zelenina sa vypráža v akomkoľvek oleji až do zlatohneda a odošle sa na polievku.
5. Všetky prísady sa varia do mäkkých zemiakov.

Hotové jedlo sa podáva s kyslou smotanou a čerstvými koláčmi na stôl.

škandinávska

V severných krajinách Európy sa každý štvrtok varí v rodinách tradičná hrachová polievka.

Jedná sa o výdatné, teplé jedlo, ktoré vás udrží v teple aj v daždivom dni. Na jeho prípravu je potrebné: 6 údených rebier, 90 g hrachu, 1 ks. mrkva a cibuľa, veľa čerstvej petržlenovej vaty, korenie, soľ, olej.

1. Hrášok sa nasiakne vodou na noc a potom sa dôkladne umyje. Potom sa varí v panvici do mäkka.
2. Cibuľa je nakrájaná na kocky, mrkva sa trie na jemnom strúhadle. Spolu s údenými rebrami sa zelenina vypráža na oleji do zlate.
3. Pečené mäso a zemiakové plátky sa posielajú na panvicu s takmer hotovým hráškom.
4. Zostáva pridať soľ a korenie do polievky a potom ju variť, kým nie sú zemiaky mäkké.

Pred podávaním je potrebné hrachovú polievku s údenými škandinávskymi rebrami posypať nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Na kurčatá

Ľahké a diétne bude polievka s hráškom v kuracích vývaroch. Obzvlášť ak používate čerstvú nepraženú zeleninu. Na takéto jedlo sú potrebné tieto výrobky: 2 štandardné poháre hrachu, 6 zemiakov, 2 kuracie stehná, 1 ks. cibuľa a mrkva, 1 kuracie bujónová kocka, soľ, korenie, olej.

1. Polovica hrachu sa namočí do vody 40 minút.
2. Vývar sa varí z kuracích stehien.
3. Do panvice s mäsom sa pridajú nakrájané zemiaky, nakrájaná cibuľa a mrkva.
4. Boky sa vyberú z hotového vývaru, z nich sa odreže mäso a vráti sa. Kosti sú vyhadzované.
5. Hrášok sa posiela na panvicu.
6. Zložky sa spolu varia ďalších 40 minút. Presný čas závisí od toho, do akej miery sú uvarené hrachové polievky v láske hostesky a všetkých doma.
7. 10 minút pred varením sa misa solí, do nej sa vloží bujónová kocka a vybrané koreniny.

Keď je kachle už vypnuté, stojí za to nechať polievku vylúhovať 10-15 minút pod zatvoreným vekom.

Údená polievka z hrášku

Táto vynikajúca verzia hrachovej polievky určite osloví mužov. Zahŕňa nielen údené rebrá (550 g), ale aj údenú slaninu (150 g). Tiež je potrebné použiť: 450 g hrášku, 1 ks. cibuľa a mrkva, veľa zelenej cibule, plátok zeleru, zmes voňavých sušených bylín, soľ, olej. Ako variť údenú hrachovú polievku je popísané nižšie:

1. Nasekaný hrášok sa naleje studenou vodou po dobu 30 minút.
2. Rebrá sa nakrájajú na niekoľko častí, pridá sa plátok zeleru a pridá sa celá mrkva. Prísady spolu varia asi 35 minút. Na konci varenia sa do panvice pridá soľ a korenie.
3. Slanina a cibuľa sa jemne nasekajú a vyprážajú až do zlatej farby zeleniny.
4. Zostáva pridať vyprážanie do vývaru a polievku variť ďalších 15 minút.

Mrkva a zeler, ktoré zostanú po uvarení vývaru, sa môžu zlikvidovať alebo nasekať mixérom a poslať späť na panvicu.

Pôvodný recept z lososa

Hrachová polievka s lososom je veľmi chutná a nezvyčajná. Tieto výrobky sú dokonale kombinované v miske a vzájomne sa dopĺňajú. Na takúto polievku si musíte vziať: 180 g hrášku, 120 ml. nízkotučné smotany, 60 g parmezánu, 150 g lososa, soľ.

1. V prvom rade je vývar varený z rýb, zaplavený 2 pohármi slanej vody.
2. Hrášok po predbežnom namáčaní sa dôkladne umyje a varí do mäkka.Hotový produkt sa pomocou mixéra zmení na zemiakovú kaša.
3. K výslednej hráškovej hmote sa pridá smotana a strúhaný syr.
4. Zostáva zriediť polievku rybím vývarom a do nej poslať jemne nasekaný losos.

Hustota hotového jedla sa dá upraviť podľa vašich predstáv.

Hrachová kaša s krekry

Na takéto jedlo sa oplatí pripraviť sušienky. Ak je to potrebné, môžete ich pripraviť z cesnaku alebo horúceho a pridajte mletú papriku. Varenie hrachovej polievky podľa tohto receptu je obzvlášť jednoduché. Na prediskutovanú liečbu je potrebné použiť: 250 g hrachu, 1 ks. cibuľa, mrkva a zemiaky, 0,5 bochníka bieleho chleba, soľ, korenie, olej.

1. Hrách sa umyje, premiestni a nechá sa vrieť v slanej vode, kým nebude mäkký. Najskôr ju musíte samozrejme namočiť na pár hodín.
2. Chlieb je nakrájaný na rovnomerné kocky, nastriekaný na plech, posypaný rastlinným olejom a sušený v peci 15 až 20 minút. Je dôležité neustále miešať budúce sušienky.
3. Celá zelenina sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom a pridá sa k hotovému hrachu. Zložky sa spolu varia ďalších 25 minút. Ak chcete, môžete do panvice pridať akékoľvek korenie.

Každá porcia polievky pred podávaním na stôl je veľkoryso posypaná sušienkami.

Recept na klobásy

Namiesto rebier a slaniny pre príslušnú polievku si môžete vziať údenú klobásu. Bude trvať najmenej 150 g. Musíte tiež vziať: 180 g. Nasekaný hrášok, 3 zemiaky, 1 ks. cibuľa a mrkva, soľ, olej.

1. Predvlhčený hrášok sa dôkladne umyje a posiela sa na varenie v panvici, kým nezmäkne. Asi po 15 minútach sa k tomu pridajú nakrájané zemiaky.
2. Skartovaná mrkva a cibuľa sa varia. Keď zelenina zožltne, pridajú sa k nim údené tyčinky. Prísady sa spoločne vyprážajú ďalšie 2 až 3 minúty.
3. Na hrachovú panvicu sa pridá gril a polievka sa varí, kým zemiaky nie sú mäkké.
4. Zostáva soliť misku a servírovať ju na stôl.

Polievka s hráškom a údenou klobásou sa hodí kyslou smotanou a majonézou.

Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom sporáku?

Pri varení hrachovej polievky pomalý sporák výrazne uľahčí úlohu hostesky. Vhodné zariadenie akejkoľvek značky. Na takéto jedlo budete potrebovať tieto produkty: 1 šálka hrášku, 4 zemiaky, 350 g bravčového mäsa, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, veľa čerstvých bylín, soľ, korenie, olej. Ako variť hrachovú polievku v pomalom hrnci je opísaný krok za krokom ďalej.

1. Pred varením sa hrášok namočí do vody najmenej 3 hodiny, potom sa dôkladne umyje.
2. Dužina z bravčového mäsa sa jemne naseká a vypráža na oleji v pomalom hrnci. Vyberte režim „Fritovanie“. Dostatok 10 minút za stáleho miešania.
3. Nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak sa odosiela do hotového mäsa. Zložky sa spolu varia ďalších 5 až 7 minút v rovnakom režime.
4. Kocky zemiaky a hrach sa posielajú na zeleninu a mäso. Súčasti sa naplnia vodou a nasolia sa. Dostatok bude 2,5 litra tekutiny.
5. Polievka sa varí v režime „dusené mäso“ počas 1,5 hodiny.

Pred podávaním sú časti misky posypané nasekanou zelenou farbou.

Hrachový guláš s hubami

K hráškovej polievke možno pridať aj huby. Výsledkom je voňavý hustý guláš. Pre ňu musíte vziať: 350 g čerstvých šampiňónov, 1 polievková lyžica. nasekaný hrášok, 2 zemiaky, 1 ks. cibuľa a mrkva, soľ, korenie, olej.

1. Predvlhčený hrášok sa varí do mäkka spolu s kockami zemiakov.
2. Šampiňóny sú vyprážané v oleji s nakrájanou cibuľou a mrkvou.
3. Pečená cesta sa hrášok.
4. Polievka sa solí a varí ďalších 5-7 minút. Do misky si môžete podľa chuti pridať akékoľvek korenie.

Podávajte jedlo na stôl s pita, rozmazané tenkou vrstvou tvarohu.

Polievka zo zeleného hrášku

Na prípravu polievky je celkom možné použiť zelený hrášok. Produkt sa môže brať čerstvý aj mrazený. Samozrejme v krémovej polievke určite budete musieť pridať tukovú smotanu (120 ml). Pre jemnejšiu textúru misky.Okrem tejto zložky budete musieť použiť aj: 400 ml. zeleninový vývar (môže sa nahradiť vodou), 230 g zeleného hrachu, 1 ks. zemiaky a cibuľa, 40 g masla, soľ.

1. Cibuľa jemne nasekaná a vyprážaná na masle do zlatistosti.
2. Zelenina sa odosiela do hrnca, v ktorom sa bude variť polievka, spolu s nakrájanými zemiakmi. Zložky sa nalejú do vývaru, nasolia sa a varia sa 15 minút.
3. Po stanovenom čase sa zelený hrášok odošle na panvicu a výrobky sa spolu varia 7 minút. Ak ich uvaríte dlhšie, hrach sa môže uvariť a stratiť svoju nasýtenú farbu.
4. Priamo horúca polievka s mixérom sa zmení na šťouchané zemiaky.
5. Zostáva pridať krém do misky, priviesť ju k varu a servírovať.

Polievku doplnia plátky bielej bagety vyprážané v olivovom oleji.

Lahodný a ľahký recept na mäsovú guľu.

Pre lahodnú hráškovú polievku s mäsovými guľkami je najlepšie vziať si zmes kuracieho a mletého bravčového mäsa (350 g). A navyše: 1 šálka nasekaného hrášku, 1 ks. cibuľa a mrkva, pár zemiakov, soľ, olej.

1. Po noci namáčania v studenej vode sa hrášok umyje a varí spolu s nakrájanými zemiakmi, kým nezmäkne.
2. Mleté mäsové guľky sú vyrobené z mletého mäsa (bez pridania vajíčka) a vyprážané v rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou a mrkvou.
3. Zostáva zmiešať všetky ingrediencie, osoliť ich a variť spolu ďalších 7-10 minút.

Takáto polievka určite osloví najmenších členov rodiny.

Chudá hrachová polievka

Hrachová polievka je skvelá voľba pre jedlo nalačno. Ukázalo sa nielen chutné, ale aj rozpočet. Okrem nasekaného hrášku (1 polievková lyžica) musíte použiť aj: 2 ks. cibuľa, mrkva a zemiaky, 2 bobkové listy, soľ, korenie, olej.

1. Namočený hrášok z večera sa dôkladne umyje.
2. Zelenina (okrem zemiakov) sa olúpa, nahrubo naseká a vývar sa z nej varí na miernom ohni. Nezabudnite doň pridať bobkový list.
3. Po 15 minútach je možné zeleninu vyhodiť, vývar by mal byť nasolený a hrach by mal byť poslaný do neho, rovnako ako nakrájané zemiaky.
4. Polievka sa varí až do mäkkých zemiakov.

Aby bolo jedlo chutné a priehľadné, musí sa z neho počas celého procesu varenia neustále odstraňovať pena.