Pikantnú horčicovo-medovú omáčku možno nazvať univerzálnou. V závislosti na ďalších prísadách to ide dobre s mäsom, hydinou a rybami. Chuť takejto omáčky je možné zatraktívniť pomocou rôznych korení.
Obsah materiálu:
Horčičná medová olivová olejová omáčka
Zloženie obsahuje: 60 ml kvalitného olivového oleja, 1 lyžica. lyžica horčice, čerstvo vylisovaná citrónová šťava, prírodný včelí med, strúčik cesnaku, štipka muškátového orecha, soľ podľa chuti.
- Med na báze takejto doplnkovej látky je výlučne tekutý. Kandizovaný produkt sa musí zahriať vo vodnom kúpeli.
- Po prvé, tekutá zložka sa kombinuje s horčicou. Výsledná hmota sa podľa chuti solí, vylisuje sa do nej citrusová šťava, pridá sa cesnak a cesnak muškátový orech.
- Nakoniec sa do omáčky naleje olej.
- Všetky komponenty sa opäť dôkladne otrú, vyčistia sa v uzavretej nádobe a umiestnia sa do chladu.
Po 2 hodinách môže byť doplnok použitý na určený účel.
Nasturtium, tymián a nechtík slúžia ako vynikajúce korenie.
Ako variť na majonéze?
Zloženie: 120 g tukovej kyslej smotany, 15 g tekutého medu a horčice, 0,5 lžičky nakrájaného čerstvého cesnaku, semená kôpru, zmesi mletého korenia, stolová soľ podľa chuti.
- Najskôr sa horčica položí do sklenenej misky a naleje sa tekutý med. Okamžite môžete do misky pridať korenie, soľ a rozdrvený cesnak. Všetky komponenty musia byť na niekoľko minút aktívne uzemnené.
- Semená kôpru sa oddelene premenia na prášok a pridajú sa k celkovej hmotnosti.
- Napokon sa do omáčky naleje kyslá smotana. Na chladnom mieste by doplnková látka mala stáť asi pol hodiny.
Ďalej môžete hotovú omáčku poslúžiť ako kurací dresing.
Čerstvý zázvorový recept
Zloženie: 15 g horčice, čerstvého nakrájaného cesnaku a strúhaného koreňa zázvoru, 60 g olivového oleja, 25 g tekutého včelieho medu, pol citróna, soľ, štipka mletého čierneho korenia. Ako variť omáčku s pridaním zázvoru je podrobne opísané nižšie.
- Citrus sa dôkladne premyje. Šťava sa opatrne vytlačí zo svojej polovice. Z tejto časti ovocia, ktoré sa melie jemným strúhaním, sa opatrne odstráni aj kôra. Rovnakým spôsobom sa trie aj koreň zázvoru bez kože.
- K prísadám pripraveným v prvom kroku sa pridáva med a horčica.
- Nakrájaný cesnak sa tiež posiela do omše. Zmes je nasolená a korenená podľa chuti.
- Zostáva pridať olivový olej do omáčky.
Pred podaním bude zmes naplnená do chladničky asi hodinu.
Horčičná medová omáčka s citrónovou šťavou
Zloženie: 2 dezertné lyžice olivového oleja, tekutého medu a francúzskej horčice, 1 dezertná lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, štipka sušeného cesnaku, soľ, muškátový orech.
- V malej sklenenej miske sa med a horčica dôkladne premiešajú. Včelársky produkt musí mať tekutú konzistenciu.
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava, predfiltrovaná cez jemné sito, sa naleje do starostlivo premiešaných zložiek.
- Do pripravenej zmesi sa naleje olivový olej. Ďalej, všetky komponenty sú aktívne šľahané vidličkou. Na tento účel by sa nemal používať miešač alebo miešač. Omáčka by mala byť homogénna konzistencia.
- Nakoniec sa hmota naleje, do nej sa pridá muškátový oriešok a cesnak, ktorý prešiel cez lis.
Táto omáčka je ideálna pre bravčové mäso. Skladuje sa na chladnom mieste pod filmom alebo vekom.
S jogurtom a sójovou omáčkou
Zložky: 130 g prírodného nesladeného jogurtu, 1 lyžica. lyžica prírodného tekutého medu (včely), 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky bez prídavných látok, 1 čajová lyžička horčice, štipka jemne nastrúhaného zázvoru a rovnaké množstvo suchých talianskych bylín, 3 hrášok čierneho korenia.
- V prvom rade je pripravený med. Mierne sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Produkt sa potom prenesie do sklenenej misky a okamžite sa zmieša s horčicou.
- Do výslednej hmoty sa naleje sójová omáčka bez prísad, pridajú sa suché bylinky Provence, zázvorový prášok, mleté korenie.
- Musíte zmes nechať pod filmom asi pol hodiny. Počas tejto doby korenie rozpúšťa svoju chuť a vôňu.
- Ďalej sa do základu omáčky pridá jogurt.
Po zmiešaní sa obväz môže použiť na určený účel.
S citrónom a rozmarínom
Súčasti: 2 dezertné lyžice horčice (nie príliš ostré), prírodný včelí med, 3 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 1 lyžica. lyžica sójovej omáčky bez cesnaku a ďalších prísad, štipka sušeného rozmarínu, stolová soľ podľa chuti, zmes papriky, prevarená voda.
- Najprv sa med mierne zahreje. Umožní to vodný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru. Do horúcej hmoty sa okamžite pridá všetka horčica. Zložky sú dobre mleté.
- Potom sa tekuté zložky nalejú do základne omáčky - to je sójová omáčka a čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pridá sa tiež prevarená voda. Na získanie požadovanej konzistencie je potrebné brať veľmi málo.
- Posledné, ktoré do hmoty naleje suché zložky. Toto je rozmarín a zmes papriky. Po odobratí vzorky nalejte soľ. Sójová omáčka je dosť slaná, takže je ľahké ju ľahko osoliť.
Takáto prísada sa získava nielen chutná a aromatická, ale tiež s nízkym obsahom kalórií. Ak si ho len podávate so šalátom, dostanete pre vaše jedlo ideálne občerstvenie.
Horčičná medová omáčka s octom
Zloženie: 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja a vína (bieleho) octu (6%), strúčika cesnaku, 2 lyžice. lyžice horčice nízkej sily, 1 čajová lyžička včelieho medu, soľ, akékoľvek korenie.
- Najprv zmiešajte základňu horčice a medovej omáčky.
- K tomu sa pridávajú tekuté zložky - vínny (biely) ocot a olivový olej.
- Cesnak prechádza lisom a spolu s vybranými koreniami sa odosiela do celkovej hmotnosti.
- Zostáva soliť omáčkou. Ak chcete, môžete ho okoreniť.
Hotová omáčka je vhodná pre rôzne druhy mäsa a rýb. Hotový výrobok sa uchováva na chladnom mieste najviac 6 až 7 dní.
