Pečený ružový losos v rúre - 12 receptov

Naozaj, kráľ ryby - ružový losos, pečený v rúre, ozdobí každý stôl. Nezáleží na tom, či sa chystáte na dovolenku alebo len chcete vyzdobiť večer. Je dôležité vedieť, že ide o pomerne chudý produkt, preto je potrebný správny prístup. Tieto recepty vám pomôžu prekvapiť hostí a príbuzných svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Celý losos upečený v peci

Na pečenie je samozrejme lepšie použiť fóliu alebo obal, ale v prvom recepte sa pokúsime obísť bez nich.

Vezmite:

• 1 ružový losos (celé jatočné telo);
• kyslá smotana - ¾ šálky;
• cesnak;
• maslo - 60 g;
• zmes papriky;
• tvrdý syr - 150 g;
• cibule.

Pripravené ryby (vykuchané, ošúpané, rezané plutvy a hlava) musia byť marinované. V tomto prípade to bude kyslá smotana zmiešaná so soľou, cesnakom a korením. Celú kostru potiahnite (tiež vo vnútri) a nechajte bokom 25 minút. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a trochu navlhčíme v slnečnicovom oleji.

Teraz začneme stohovať. Aby šťava príliš nestekala, zoberte panvicu z liatiny a pozdĺž steny položte ružového lososa. Vložte plátky masla do prierezov na hrebeni. Na vrch položte vyprážanú cibuľu a hojne posypte strúhaným syrom - jedlo je pripravené na pečenie. Keď je ryba v rúre, niekedy ju otvorte a zalejte ju šťavou.

Šťavnatý ružový losos zapečený vo fólii s citrónom

Aby bola ryba šťavnatá, použijeme rôzne spôsoby zachovania vlhkosti. Jedným z nich je pečenie fólie. Celá ryba, ktorú možno ľahko ozdobiť, stojí vždy pri hlave stola.

Pre tento jednoduchý recept berieme:

• vypitvaná trup ružového lososa;
• celý citrón;
• pár strúčikov cesnaku;
• rôzne koreniny;
• olivový olej;
• hrsť mrazených brusníc;
• soľ.

Pripravíme ryby, ktoré musíte pred varením nevyhnutne marinovať. Špeciálnym alebo jednoduchým nožom odstráňte zvyšky váhy, odrežte hlavu a plutvy. Ak ste si kúpili nevyžiadaný ružový losos, odstráňte vnútornosti.

1. Teraz dôkladne opláchnite, nechajte jatočné telo všetku sklenenú vodu a urobte rezy cez hrebeň. V tomto okamihu varte marinádu. Cesnak rozomeleme, pridáme korenie, šťavu z polovice citróna, soľ a olivový olej. S touto zmesou jatočné telo voľne navlhčite zvonka aj zvnútra. Na chladnom mieste bude stáť 30 minút.
2. Pripravte fóliu. Jeho veľkosť by mala stačiť na zabalenie všetkých rýb. Poslané do rúry. Po 30 minútach odstráňte vrchnú časť - chrbát musíte nechať zhnednúť.
3. Keď ružový losos vychladol, vložte plátky citróna, ktoré sme nechali, do zárezov na chrbte a posypeme brusnicami na vrchu.

Pečieme v rukáve

Vyprážané ryby uvaríme pomocou iného zariadenia, ktoré udržiava jedlo šťavnaté. Ide o pekáčku, ktorá sa predáva takmer všade.

V prípade jatočného tela jedného ružového lososa strednej veľkosti sa:

• 1/3 šálky okrúhlej ryže;
• 2 strúčiky cesnaku;
• citrón;
• 2 mrkvy;
• toľko vajíčok;
• 15 ml suchého bieleho vína;
• kôpor;
• soľ;
• olivy;
• rastlinný olej.

Ružový losos pripravíme inak ako predtým. Najprv sa zbavíme váh, necháme plutvy, ale odstránime žiabre. Opláchnite pod vodou.

1. Položili sme ho na krájaciu dosku a veľmi ostrým nožom, počínajúc od brucha, sme začali oddeľovať mäso od kože od kostí. Keď dosiahnete hrebeň, odrežte ho zo strany chvosta a hlavy. Kostru úplne odstráňte, nakrájajte na víno soľou. Ryba je pripravená.
2. Varenie náplne. Do šálky primiešajte prevarenú ryžu, surové vajcia, nasekaný cesnak a nastrúhanú mrkvu. Soľ trochu, môžete pridať korenie. Výslednou hmotou plnímame ružový losos. Upevnite brucho špáradlom alebo kravatu pomocou povrazu.
3. Obrobok s hrebeňom zasunieme do objímky, pevne ho uzavrieme a pošleme do pece. Nakoniec by ste mali vrece roztrhnúť, aby ste získali potrebnú kôrku. Na dekoráciu sú potrebné citróny, olivy a kôpor.

Ryby plnené syrom a šampiňónmi

V tomto recepte na pečený ružový losos v rúre sa pokúsime poraziť trup znovu iným spôsobom. A ryby môžete napchať väčšinou rôznymi výrobkami. Teraz to bude syrová náplň.

Prísady do jedného jatočného tela:

• mleté ​​korenie, soľ;
• cibule;
• šampiňóny - 200 g;
• kôpor;
• syrom.

Tento spôsob strihania je vhodný, ak ste si kúpili dekapitovanú rybu. Váhy očistíme, odstránime chvost, plutvy. Ostáva vypláchnuť a urobiť rez pozdĺž hrebeňa ostrým nožom. Teraz oddelíme kostru ružového lososa. Pri príprave náplne sme dostali dve časti filé, ktoré sa musia nastrúhať zmesou papriky, soli a na krátku dobu odložiť.

1. Opláchnite šampiňóny, poškodené miesta odstráňte a nožom nasekajte na veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu jemne. V masle míňame všetko.
2. Vložte jednu časť filé s kožou nadol, roztiahnite náplň na vrch, potom nasekaný kôpor a nastrúhaný syr. Zakrývame druhou časťou ryby a navrch plátky citróna.
3. Opatrne prejdite na kúsok fólie a pevne ju otočte. Pečieme v rúre.

Chutný recept:ružový losos v rúre

Pečený rybí steak

Pri rodinnej večeri je lepšie variť ryby po častiach. Za týmto účelom si môžete kúpiť jatočné telo a nezávisle ho rozdeliť na kúsky alebo kúpiť polotovar - steaky, ktoré teraz rýchlo pripravíme.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• steaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 6 lyžíc. l.;
• pochutiny.

Zmiešajte kyslú smotanu so soľou, zmesou papriky a korenín, ktoré vaša rodina rád používa. S touto hmotou opatrne namažte každý kúsok umytého ružového lososa a nechajte ho chladiť 30 minút.

Počas prípravy listu.Pre väčšie pohodlie si vezmite malý plech na pečenie (samozrejme, ak sa počíta viac porcií, potom riad bude potrebovať primeranú veľkosť). Zakryte ju prvou vrstvou fólie.

Cibuľu očistíme od vrchnej vrstvy a nakrájame na krúžky, ktoré sa rozložia „vankúšmi“ pre každý steak. Zakrývame ďalšou vrstvou fólie a okraje pevne stočíme, aby sa uvoľnená šťava neodparila. Pečieme.

Ak je to potrebné, 10 minút pred varením, môžete ryby otvoriť, aby sa na ružovom lososa objavilo opálenie.

Pečený ružový losos s horčicou

Môže sa zdať, že tieto výrobky nie sú kompatibilné, ale ak vyskúšate hotové jedlo, budete prekvapení. Bude stačiť namazať všetky steaky horčicou zmiešanou so soľou a obľúbeným korením. Dajte na chladné miesto, aby boli ryby nasýtené všetkými aróma a stali sa mäkšími.

 

Kusy zabalte do fólie a pečte v rúre po dobu 25 minút. Potom otvorte, ak je to potrebné, posypte syrom a vložte späť tak, aby sa objavila kôra.

Pod syrovou kôrou

Pečený ružový losos v rúre so zlatou kôrou je ideálny na ryžu alebo zemiaky. Pripravte filé z tejto ryby.

Zložky sú nasledujúce:

• vykostené mäso ružového lososa - 600 g;
• majonéza - tretina pohára;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava - 5 lyžíc. l.;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• sada korenín;
• syr - 150 g.

Pečieme bez fólie a rukávov. Aby sme zabránili vysušeniu ružového lososa, použijeme navyše mastnú omáčku.

1. Rozdeľte filé na porcie, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
2. Pripravíme marinádu, ktorá bude pozostávať z citrónovej šťavy, korenia, olivového oleja a soli. Tu by sa malo mäso namočiť pol hodiny.
3. V tomto okamihu pripravte omáčku zmiešaním múky s majonézou. Keď vyberiete každý kus z marinády, namažte ho veľkým množstvom omáčky a naneste ho na vrstvu, na ktorú sa vopred nanesie tenká vrstva slnečnicového oleja.

Aby sa celé ryby a porciované kúsky nelepili, sú často položené na vrstvu zeleniny. Napríklad mrkva.

Na vrch obrobku hojne posypte strúhaným tvrdým syrom a varte v rúre.

V krémovej omáčke

Ryby sa často buď namáčajú v mliečnych výrobkoch alebo sa na nich pripravuje omáčka. Ružový losos v krémovej omáčke bude vždy šťavnatý a zalievajúci ústa.

zloženie:

• pol litra tuku;
• 500 g rybieho filé;
• provensálske bylinky;
• ochutenie;
• greeny;
• soľ.

Aby ryba dobre absorbovala soľ a vôňu bylín, vopred ju votrite touto kompozíciou. Nechajte v chladničke 20 minút.

Medzitým pripravte omáčku. Stačí smiešať smotanu s nasekanými bylinkami a ochucovadlami. Keď je ružový losos hotový, položíme ho na plech s nepriľnavým povrchom a krémovú zmes nalejeme na vrch - takmer všetky kúsky zakryte.

Za pol hodiny bude možné získať ryby z rúry a zariadiť ich na tanieroch. Varená ryža alebo zemiaky môžu slúžiť ako príloha.

Recept na praženie zeleniny

Každému členovi rodiny môžete na večeru ponúknuť farebný kúsok ružového lososa so zeleninou pečenou v rúre.

Výrobky na varenie sú tieto:

• filé z ružového lososa - 500 g;
• kapusta - 700 g;
• mrkva;
• koreniny;
• cibule;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ.

Najskôr vložte porciované kúsky rybej dužiny do marinády kyslej smotany, soli a rôznych korenín, ktoré uprednostňujete. Chvíľu odložte.

Zeleninu pripravujeme: umyte a vyčistite. Na panvici so slnečnicovým olejom najskôr opečte cibuľu, jemne nasekajte, potom nastrúhajte mrkvu a strúhanú kapustu. Musíte tiež dať soľ a bobkový list. Varte takmer do varenia.

Doska by sa mala namazať olejom a najskôr dať kúsky rýb a na dusenú zeleninu, ktorá sa dá naliať zvyškom marinády. Pečieme v predhriatej rúre.

Ako variť so zemiakmi?

Toto jedlo ihneď uvaríme s prílohou. Množstvo prísad do ružového lososa so zemiakmi nebude uvedené, pretože vy sami môžete ľahko vypočítať, koľko potrebujete.

výrobky:

• steaky z lososa ružového;
• syr;
• greeny;
• zemiaky;
• majonézy;
• koreniny;
• cesnak.

Opláchnite kúsky rýb v studenej vode a zlikvidujte v cedníku, aby ste prebytočnej sklenenej kvapaliny dostali.Potom obalíme marinádou vyrobenou z majonézy, soli, cesnaku a korenia. Vložte misku na 1 hodinu na chladné miesto.

Kým môžete umývať a olúpať zemiaky. Nakrájajte na veľké kúsky a varte v panvici (varte do polovice varenia).

Keď je správny čas, zoberieme plech na pečenie a rybu vložíme do prvej vrstvy a na zemiaky. Nalejte zvyšok omáčky a naplňte ju strúhaným syrom a bylinkami - je čas ísť do rúry.

Ružový losos „pod kožušinou“

„Pokryjeme“ kúsky rýb a vytvoríme pôvabnú expozíciu.

Pripravte si:

• filé z ružového lososa alebo steaky - 600 g;
• mrkva;
• paradajka;
• mleté ​​korenie (čierne a červené);
• soľ;
• majonézy;
• syr - 150 g.

Umyte a marinujte všetky pripravené kúsky rýb v majonéze soľou a korením.

Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a nakrájajte paradajky na kúsky.

Najskôr položte steaky na pripravený list, potom mrkvu, cibuľu a paradajku. Všetko namažte hojne majonézou, ktorá zostala z marinády, a posypte syrom.

Po 40 minútach bude pripravený ružový losos „pod kožušinou“.

Francúzsky losos v rúre

V skutočnosti v tomto formáte môžete variť nielen hovädzie alebo bravčové mäso. Ryby sú tiež skvelé.

Pripravte si túto súpravu produktov:

• filé z lososa ružového - 800 g;
• zemiaky - 600 g;
• huby - 500 g;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
• majonéza - 150 g;
• cibule;
• syr - 200 g;
• pochutiny.

Zatiaľ čo mäso z rýb je nakladané v citrónovej šťave s korením a soľou, pripravíme zvyšné ingrediencie.

1. Začnime hríbmi (šampiňóny si vezmeme lepšie), ktoré najskôr opláchneme a potom odstránime sčernené oblasti.
2. Panvicu zohrejeme slnečnicovým olejom, na ktorý najskôr zlikvidujeme nasekanú cibuľu a potom huby. Prispejte k pripravenosti.
3. Zemiaky olúpame a nasekáme na tanieroch. Hárok namažte olejom a pokračujte v rozdeľovaní produktov. Rozdeľte filé z ružového lososa s prvou vrstvou. V prípade francúzskeho jedla sa kúsky mäsa alebo rýb umiestnia vedľa seba.
4. Hore je vrstva húb, ktorá je pokrytá zemiakmi. Všetko hojne namažte majonézou a naplňte strúhaným syrom. Hlavná vec je, že na strane, z ktorej šťava vyjde a vyparí sa, nezostane voľný priestor.

Vložte polotovar do predhriatej rúry na 45 minút.

Ako dlho trvá pečenie ružového lososa v rúre?

Zámerne sme vo výrobku neindikovali teplotu predhriatej rúry. Faktom je, že každý sporák má svoj vlastný objem a ani prítomnosť teplomera nedáva úplnú dôveru v pravdivé svedectvo.

Ak v nej uvaríte prvýkrát, pravdepodobne ste sa už prispôsobili. Asi tak by sa rúra mala zahriať na 180 stupňov.

Pokúste sa ryby nevysušiť. Na pečenie ružového lososa dodržiavajte teplotný a časový režim.

Čas potrebný na úplnú pripravenosť je iný. Závisí to od veľkosti rýb. Napríklad celé jatočné telo vo fólii alebo rukáve sa dá dosiahnuť približne za 45 - 60 minút. Ale pre stohy bude stačiť 30-40 minút. Rovnaké množstvo bude potrebné pre ružový losos so zeleninou.

Dúfame, že ste prišli na to, ako a ako veľmi piecť ružový losos. Experimentujte a spríjemnite svojim blízkym!