Plnená kapusta je tradičné východoeurópske jedlo, ideálne pre pravidelnú rodinnú večeru alebo pre elegantný slávnostný stôl. Vyrába sa z kapusty alebo hroznových listov, do ktorých je zabalená široká škála náplní. Najznámejšou možnosťou však boli kapustové rolky s mäsom a ryžou, doplnené bielou zeleninou.
Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a chutné, mali by ste starostlivo pristupovať k výberu produktov. To platí najmä pre kapustu.
Ideálne pre plnené kapustové miniatúrne hlávkové kapusty, ktorých listy nie sú príliš tesne pri sebe.
Bez ohľadu na vybraný recept je veľmi dôležité, aby sa kapusta správne pripravila na ďalšiu tvorbu kapustových listov.
Postupujte takto:
- Peň je oddelená od hlavy (úhľadne ostrým nožom);
- Zelenina sa ponorí do vriacej vody a po piatich minútach sa odstráni z tepla spolu s panvou;
- Kapusta je v nádobe s vodou, až kým úplne nevychladne;
- Hlava kapusty sa rozloží na jednotlivé listy.
Ak sú stopky letákov príliš tvrdé a silné, je potrebné ich dobre vziať. Najjednoduchším spôsobom je kladivo na mäso.
Povinnou súčasťou tejto misky je množstvo korenín. Napríklad sušené oregano, bobkové listy, bazalka a čierne korenie. Tento zoznam je možné upraviť a doplniť podľa vašich predstáv.
Obsah materiálu:
Plnené kapusty - možnosti varenia
Plnenie je dôležitou súčasťou kapusty. Preto je potrebné variť chutné a správne. Pre mäsovú zložku existujú dve hlavné možnosti plnenia.
Prvá sa pripravuje z kurčaťa. Za mleté mäso stojí za to vziať si malé množstvo kože, aby sa ukázalo, že nie je príliš čerstvé. Do tohto produktu by sa však nemala pridávať soľ a korenie.Filé s kožou sa prekrúti v mlynčeku na mäso alebo sa nasekajú mixérom. Ďalej je možné do zmesi pridať jednu malú hlavičku bielej cibule. Na 6 kurčiat stačia 2 šupky.
Druhá možnosť je pripravená z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých množstvách. Najlepšie je vybrať si buničinu z lopatiek, sviečkovice, hrude a krku. Ak sa na prípravu mletého mäsa používa veľmi tukové bravčové mäso, hovädzie mäso môže byť naopak chudé. Cibuľa v tejto verzii mletého mäsa na kapustu s ryžou by sa nemala pri krájaní pridávať.
Chutný recept: lenivá kapusta v rúre
Plnená kapusta s mäsom a ryžou - klasický recept
Klasický recept je najjednoduchší a najdostupnejší. Bude apelovať na deti aj dospelých. Hlavná vec nie je šetriť vaše obľúbené korenie. Okrem korenín vo forme čierneho korenia a bobkového listu sa do misky pridávajú tieto zložky: 1,5 kg. kapusta, 1 kg. mleté mäso, 2 ks. cibuľa a mrkva, 1 kuracie vajce, 3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo kečupu bez prísad, 200 g. mastná kyslá smotana.
Pokiaľ ide o korenie, najjednoduchším spôsobom je kúpiť si hotovú zmes „Pre kapustové rolky“ alebo pomocou experimentovania nájsť perfektnú kombináciu pre seba.
Krokové kroky varenia:
- Ryža sa varí do polovice varenia v nesolenej vode.
- Mrkva a cibuľa sa jemne nakrájajú a vyprážajú na akékoľvek zlato rastlinného oleja.
- Polospracovaná chladená ryža zmiešaná so zeleninou, mletým mäsom, surovým vajcom, soľou a korením.
- Výplň je položená na vopred pripravenom liste kapusty, ktorý sa potom zloží do elegantnej obálky.
- Zostáva sa postarať o omáčku: kyslá smotana sa zriedi vodou a zmieša s paradajkovou pastou, ochutená korením a potom sa do nej pridajú bobkové listy.
- Zmes sa povarí po dobu 5 až 7 minút, potom sa naleje na panvicu, do ktorej sa úhľadne umiestnia aj kapusta. Kapustové obálky by mali byť úplne pokryté omáčkou.
Čas varenia pre kapustu sa môže líšiť v závislosti od odrody kapusty. Ale v priemere si jedlo vyžaduje dusenie od 40 do 90 minút. Podávame na stôl po posypaní čerstvými bylinkami.
Plnená kapusta recept
Len málo žien v domácnosti vie, že v rúre sa môžu uvariť kapustové rolky. Táto metóda je rýchlejšia a navyše umožňuje výrobkom zachovať si svoje výhody, bohatú chuť a znížiť obsah kalórií. Plnené kapusty by sa mali vyberať, ak sa má jedlo servírovať k slávnostnému stolu. Ideálne pre túto verziu populárneho jedla, o ktorom sa diskutuje, je mleté kuracie mäso (1 kg). Okrem toho budete musieť pripraviť 1 priemerný hlávkový kapusty, 300 g. šampiňóny, pár cibule a rovnaké množstvo mrkvy, 300 g. ryža, 2 vajcia, 500 ml. tuková smotana (najmenej 20%), 3 - 4 strúčiky cesnaku (možno nahradiť granulovaným produktom), 2 lyžice. paradajková pasta, korenie, soľ.
- Ryža sa varí v dostatočnom množstve vody, kým sa neuvarí.
- Na panvici sa nasekaná biela cibuľa, cesnak, mrkva a huby nakrájané na kúsky dôkladne vyprážajú v rastlinnom oleji s korením.
- Keď sú všetky ingrediencie hotové, môžete do ryže pridať soľ, mäso a huby, nasypte ich, okoreníte, a potom na plnené kapusty položíte plnku na kapustové kapsuly a zložíte ich obálkou.
- Zostáva starostlivo rozložiť budúce pochúťky na hlboký plech na pečenie, ktorý je dôkladne namazaný olejom alebo mazivom alebo v akejkoľvek vhodnej forme. Naplňte ich zmesou smotany a paradajkovej pasty. Ak sa používa granulovaný cesnak, môžete ho pridať do misky práve v tejto fáze.
Plnená kapusta sa varí v peci zohriatej na 180 stupňov najmenej 40 minút. Môžete ich podávať na stôl po zdobení zeleňou, ako aj na plátky čerstvej alebo konzervovanej zeleniny (paradajky, uhorky, paprika).
Plnená kapusta s mäsom a ryžou v pomalom hrnci
Tento recept umožní každej domácnosti v domácnosti výrazne ušetriť čas strávený v kuchyni.Žena bude schopná odvážne robiť iné veci bez obáv, či horí pokrm zapálený. Navyše, kapusta rolky v pomalom sporáku sa vždy ukáže byť veľmi mäkká a nežná. Na ich prípravu je potrebné odobrať 1 hlávkovú kapustu, 500 g. mleté mäso, 250 g. biela ryža, 1 mrkva, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 g. kyslá smotana a 50 g. paradajková pasta.
- Do misky sa naleje voda, pridá sa soľ a potom ryža. V režime „Varenie v pare“ je potrebné nastaviť čas 2-krát kratší ako je štandardný čas, aby sa zázvor napoly skončil.
- Po ryži sa nádoba vypláchne, nastrúhajú sa mrkvy a nasekaný cesnak. V režime „vyprážanie“ sa zelenina varí do mäkka.
- Teraz sa dôkladne premieša mrkva, cesnak, ryža a mleté mäso, pridá sa paradajková pasta, soľ a korenie. Výplň sa položí na pripravené kapustové listy, ktoré je potrebné zložiť obálkami.
- V prvom rade sú budúce kapusta kapusty pripravená na 5-7 minút v režime „Frying“ v jednej vrstve. Potom sa položia do viacvrstvového pohára už vo viacerých vrstvách, vylejú sa zmesou kyslej smotany a vody a režim „Hasenie“ sa aktivuje počas 40 minút.
Hotové jedlo sa podáva horúco s kyslou smotanou alebo majonézou s nízkym obsahom tuku.
Recept na varenie na panvici
Práve v panvici ženy v domácnosti najčastejšie varia kapustu. Ak chcete tomuto jedlu pridať originalitu, oplatí sa ho doplniť neobvyklou náplňou domácej kyslej smotany (200 g) a múky (2 lyžice). Okrem týchto prísad budete musieť vziať nasledovné: 1 kg. biela kapusta, 400 g. mleté mäso, 100 g. biela ryža, cibuľa a mrkva v rovnakom množstve (2 ks), korenie, soľ, olej.
- Ryža sa varí až do polovice varenia v slanej vode.
- Skartovaná mrkva a cibuľa sú vyprážané v rastlinnom oleji (môžete si vziať aj olivový alebo vlašský orech).
- Hotové prísady sa zmiešajú so surovým mletým mäsom a náplň sa zabalí do listov kapusty.
- Plnená kapusta sa vypráža na panvici z obidvoch strán až do zlatohneda.
- Teraz sa podobné činnosti vykonávajú s múkou. Vyprážané až zlaté, plnené kyslou smotanou a vodou.
- Akonáhle je náplň zahusťovaná, v nej sa rozotierajú kapustové kapusta a nechá sa pôsobiť pri nízkej teplote asi 20 minút.
Ako je uvedené vyššie, pre tento recept je najlepší domáci kyslý krém. Potom sa jedlo ukáže byť obzvlášť uspokojujúce a chutné.
Bez ohľadu na to, ako uvariť kapustnicu, hosteska sa rozhodla slúžiť im rôzne omáčky.
Jedlo bude vyhovovať „ružová“, „tatárska“, „cesnaková“ a dokonca aj obyčajná majonéza.
