Kapustové kotúče sú rýchlym vynálezom, nie je prekvapujúce, že existuje veľa variantov tohto taniera. Krútené listy kapusty sú plnené všetkými druhmi náplní, mäsitých aj chudých. Dusené mäso, smažiť, napariť, variť v rôznych omáčkach, podávané s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Napriek bohatej ponuke možností a šírke možností je hlavným spojením so slovom kapustnica recept s ryžou a mletým mäsom. Tento jednoduchý a uspokojivý horúci nápoj sa dá pripraviť kombináciou ingrediencií a použitím rôznych domácich spotrebičov v závislosti od toho, čo máte v kuchyni.
Obsah materiálu:
Plnená kapusta s mletým mäsom a ryžou - krok za krokom recept
Klasická kombinácia ryže, mletého mäsa a čerstvého chrumkavého listu kapusty, ktorej aróma, gurmánske saliváty a vážna chuť do jedla sa odohráva v menej sofistikovanom jedle.
Bude si to vyžadovať výrobky:
- 1 malá hlava čerstvej mladej kapusty;
- 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 500 gramov mletého bravčového mäsa;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- 1 kuracie vajce;
- 100 - 120 gramov ryže s okrúhlym zrnom;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 1,5 čajovej lyžičky koriandrového prášku;
- štipka papriky;
- 40 - 50 gramov vyprážaného margarínu;
- 3-4 lyžice paradajkovej pasty;
- banda petržlenu;
- morská soľ podľa chuti.
Recept krok za krokom:
- Nalejte ryžu do misky a dobre ju opláchnite, až kým nebude voda číra. Varte v osolenej vode až do polovice varenia asi 10 minút. Preložte na jemné sito a opláchnite studenou vodou;
- Ošúpajte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu votrite do stredného strúhadla. Vyprážajte zeleninu na panvici s trochou smotanovej margaríny. pohode;
- V miske zmiešajte oba druhy mletého mäsa, nalejte 4 lyžice vody na šťavnatosť, vylejte umytú ryžu, pridajte umytú a jemne nasekanú petržlenovú vňať.Miešajte, dajte vyprážať zeleninu, korenie (korenie, koriander, paprika), štipku soli (gram 15) a kuracie vajce;
- Varte vodu v širokom a hlbokom hrnci. Jemne vyrežte jadro z hlavy ostrým nožom - pahýl, asi 2/3. Z vnútornej strany nakrájajte kapusta vidličky s dlhou vidličkou a nižšie vo vriacej vode. Listy sa postupne začínajú oddeľovať, pomáhajú im lyžica lyžice alebo kliešte. Odstráňte z panvy zvyšok celej hlávkovej kapusty, listy zakryte vekom a párou minútu, vyberte z vriacej vody a položte na tanier. Celý postup opakujte so zvyškom vidlice, až kým nezískate potrebný počet baliacich listov;
- Mleté mäso začnite baliť najväčšími listami. Časť mletého mäsa na okraj základne rozprestrite a zabaľte do obálky a tak ďalej, až kým sa náplň neskončí;
- Vložte panvicu kapusty, najväčšiu na dno. Zriediť 3-4 lyžice paradajkovej pasty vriacou vodou a plniť kapustové rolky tak, aby úplne zakrývali. Zapálte malý oheň a varte asi 40 minút;
- Podávame s kyslou smotanou. Bon chuť k jedlu.
Mleté kurča
Varenie s kuracím mäsom má niekoľko významných výhod. Rýchlo varí a obsahuje málo tuku, teda menej kalórií.
Budete potrebovať:
- 0,8 - 0,9 kg kurčaťa;
- 1 šálka varenej ryže;
- 1 malá hustá kapusta (asi 2 kg);
- 2 cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 veľká paprika;
- 100 gramov paradajkovej omáčky;
- 2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja;
- 1 lyžica medu;
- štipka korenistého chmeľu;
- 1 šálka kyslej smotany;
- soľ podľa chuti.
Príprava jedál
- Umyte kuracie filé, odstráňte kožu a potiahnite vlhkosť papierovou utierkou;
- Cibule na šúpanie. Odstráňte stopku so semenami z papriky, opláchnite. Odstráňte tvrdú škrupinu z strúčika cesnaku;
- Nalejte pohár do vody, odložte vidličky kapusty s klasmi dolu a varte ako v pare, až kým sa listy nezačnú oddeľovať;
- Kuracie filé, cibuľa, paprika a cesnak. Pridajte k mletému mäsu ryžu, štipku soli a premiešajte;
- Na vyzliekanie hlávky kapusty, rezanie na základni, bez narušenia integrity listov. Odrežte hrubú strednú časť „odevu“ nožom;
- Pripravte omáčku zmiešaním kyslej smotany, paradajkovej omáčky, medu, oleja, ochucovadla a štipky soli. Zrieďte ju vodou (asi 0,5 litra);
- Rozmleté mäso rozotrite na spracované listy kapusty a preložte kapustu rolky, vložte do kotla. Dusíme kapustu s mletým kuracím mäsom a ryžou v omáčke na miernom ohni, kým sa nevaria asi pol hodiny.
Prečítajte si tiež: plnená kapusta mäsom a ryžou
Recept na plnené kapusta v rúre
zloženie:
- 1 vidlička z bielej kapusty;
- 0,3 kg mletého bravčového mäsa;
- 0,6 kg mletého kurčaťa;
- 1 šálka varenej ryže;
- 3 stredná mrkva;
- 2 cibule;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 3-4 stredne zrelé paradajky;
- korenie podľa chuti;
- 50 až 70 gramov krémového margarínu;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Hlava kapusty, aby sa odstránili horné zvetrané listy. Na vystrihnutie najhrubšej tuhej časti pňa použite ostrý nôž. Vložte kapustu do mikrovlnnej rúry a nastavte maximálny výkon (asi 100 stupňov) na 10 minút. Opatrne vyberte (horúci) a rozložte ho na samostatné listy. Orezajte strednú časť listov alebo orežte veľké listy na polovicu a odstráňte tvrdú časť. Zložte na tanier a odošlite ďalších 5 minút do mikrovlnnej rúry;
- Šúpať zeleninu. Nakrájajte cibuľu jemne, nastrúhajte mrkvu na strúhadle a dusíme maslom. Odstráňte stonky z paradajok, nakrájajte ich na kocky a posuňte na panvicu na inú zeleninu, soľ. Po chvíli dajte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, pridajte vriacu vodu. Varte pár minút;
- Skombinujte bravčové a mleté mäso, ryžu v miske, ochutte svojím obľúbeným korením, soľou a premiešajte;
- Cievky kapusty pripravte zabalením porcií mletého mäsa do pripravených listov kapusty;
- Plnená kapusta vložte do hlbokej pekáčky a dochutíme omáčkou zo zeleniny a paradajkovej pasty. Vložte do rúry a pečte asi 1,5 hodiny.
S mletým mäsom a ryžou v pomalom sporáku
Chutné, diétne, zdravé a veľmi výživné jedlo, ľahko sa varí pomocou pomalého hrnca.
Základné zložky:
- 0,6 kg mletého mäsa z morčacieho filé;
- 1 malá cibuľa;
- banda zeleného kôpru;
- 3 prepelica;
- 0,5 šálky varenej ryže;
- 1 - 2 zuby cesnaku;
- štipka prášku čierneho korenia;
- soľ podľa chuti;
- listy kapusty (7-10 ks).
priebeh:
- Ošúpeme cibuľu a cesnak. Opláchnite kôpor, vyberte a odstráňte ochabnuté a žlté vetvičky. Mletie všetkého v mixéri;
- Pridajte k mletému mäsu z morčacieho mäsa uvarenú ryžu, rozdrvte na vajíčkach a na aromatický obsah z mixéra. Dochutíme čiernym korením a soľou. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký;
- Listy kapusty vopred upravte vriacou vodou alebo parníkom, potom sa na záhyboch nerozbijú. Odrežte najťažšie miesta;
- Rozmleté mäso rozložte na plech s lyžičkou a pevne zabaľte do obálky. Vložte zväzky kapusty do naparovacej nádoby;
- Do pomalého hrnca nalejte 2 šálky horúcej vody, do spotrebiča nainštalujte nádobu s kapustou. Zatvorte veko a vyberte v časti „Steaming“ (Parenie) a nechajte pôsobiť 15 minút. Bon chuť k jedlu.
Jednoduchý krok za krokom recept v panvici
Dokonca aj najjednoduchší recept na kapustové rolky bude vyžadovať určitú trpezlivosť a zručnosť, ale výsledok nebude dlho trvať.
Vyžaduje si to tieto produkty:
- 500 - 600 gramov mletého mäsa s nízkym obsahom tuku;
- 150 gramov varenej ryže;
- 3-5 cibule;
- 30 - 40 ml rastlinného oleja;
- 1 mrkva;
- 5-8 vetiev bazalky;
- 1/2 šálky kyslej smotany;
- 4-5 listov vavrína;
- 50 gramov masla;
- 1 vidlička z bielej kapusty;
- 50 gramov paradajkovej pasty;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava jedál
- Odtrhnite všetky rozmaznané horné listy z hlavy. Ponorte ho do hlbokej nádoby a nalejte studenú vriacu vodu;
- Pripravte náplň na plnená kapusta. Mleté mäso, varenú ryžu, jemne nasekanú, vmiešajte do masla, cibule, soli a obľúbených korení do misy. Pridajte nasekané vetvičky bazalky;
- Oddeľte listy od hlavy, odrežte strednú hustú žilu a nerovné okraje, pre mäkkosť prevracajte valčekom;
- Naplňte náplň po okraji kapustovej doštičky a zabalte ju do kapusty;
- Vypečte kapustu na každej strane po dobu 5-7 minút v panvici v zahriatom rastlinnom oleji. Preložte vyprážané kapusta na panvicu so silným dnom a stenami, naplňte ju vodou a nechajte jednu hodinu a štvrtinu variť na miernom ohni pod vekom;
- Nakrájajte zostávajúcu cibuľu, mrkvu vtierajte na hrubé strúhadlo a po vyprážaní kapustou kapusty ich dajte na panvicu, dajte paradajkovú pastu, soľ;
- Paradajkovo-zeleninové vyprážanie, prenesenie na panvicu, ponorenie listov vavrínu do vriacej vody a potom zahrievanie ďalších 10-15 minút. Podávame horúce na stôl s čerstvou kyslou smotanou.
