Jedným z najobľúbenejších dezertov sú oblátky. Sú svieže a mäkké, s hlbokým plastickým vzorom alebo naopak najtenšie a chrumkavé, s výplňou alebo bez výplne, rôznych tvarov. Holandské oblátky, ktoré sú dve chrumkavé kolá, vrstvené viskóznou karamelovou náplňou, patria medzi najobľúbenejšie možnosti pečenia.

Klasické holandské vafle v elektrickej vaflovej žehličke

V Holandsku sa toto pečenie nazýva závesné doštičky. Sú to oblé oblátky s priemerom asi 10 cm, zlepené karamelom alebo inou náplňou.

Ak chcete piecť taký dezert, na skúšku musíte pripraviť:

  • 60 ml mlieka;
  • 20 g instantných kvasiniek;
  • 150 g granulovaného cukru;
  • 250 g masla;
  • 2,5 g soli;
  • Prémiová múka 500 g.

Algoritmus akcií:

  1. Kvasinky rozpustite v malom množstve cukru v teplom mlieku (20 - 30 g). Maslo roztopte na tekutý, ale nie horúci stav a spolu so soľou a zvyškom cukrovej hmoty pridajte do cesta.
  2. Pridajte trochu múky, hnette nie príliš strmé cesto, ktoré sa nechá 45 minút zohriať.
  3. Z cesta pripravte gule s priemerom 3 - 5 cm, z ktorých budete piecť okrúhle doštičky. Strihajte za tepla vlnité kusy na šablóne tak, aby boli výrobky dokonale rovné, a potom zlepte do párov s vybranou výplňou.

Varenie v multi-pekárne

Pomocou vhodného panela na varenie môžete pečiť tradičné holandské oblátky podľa predchádzajúceho receptu alebo z arašidového cesta.

Vezmite:

  • 2 vajcia
  • 60 g arašidového masla;
  • 400 ml mlieka;
  • 20 g sušeného mlieka;
  • 260 g múky.

Ako upiecť vafle v pekárni:

  1. Preosejte prášok mlieka pomocou múky.Vajcia, arašidové maslo a hladké mlieko pretrepte šľahačkou do hladka. Do zmesi nalejte sypké zložky a cesto mieste husté ako ryazhenka.
  2. Nalejte 2 lyžice cesta na vyhrievané panely multi-pekárstva, pevne pritlačte na vrch veka a varte, až kým nebude svetlohnedý. Bude to trvať tri až štyri minúty.
  3. Ochladené obrobky potiahnite vybranou náplňou a zalepte ich spolu. Podávajte s čajom alebo kávou.

Recept na pravidelné oblátky

Táto verzia holandských oblátok je zložením trochu prekvapujúca, pretože v nej je takmer tretina múky nahradená škrobom, ale to pomáha tomu, aby sa dosiahla kríza.

Ako vôňu na pečenie si môžete vziať nielen vanilín, ale aj rôzne iné, napríklad ovocné esencie.

Pomery výrobkov v teste:

  • 3 vajcia
  • 70 g masla;
  • Majonéza 180 g;
  • 180 g cukru;
  • 5 g práškového pečiva;
  • 260 - 390 g múky;
  • 130 g škrobu;
  • vanilín.

Krok za krokom recept na elektrické žehličky:

  1. Porazte vajcia cukrom, pridajte majonézu a tekuté maslo. Miešajte, aby bola zmes homogénna.
  2. Do jednej nádoby nalejte škrob, prášok do pečiva a múku, opatrne rozmiešajte metličkou a preosejte cez sito. Potom sa čiastočne zamieša do tekutej zložky. Výsledkom je pomerne tesná masa. Po ochladení masla cesto zhustne. Preto, aby sa predišlo príliš tvrdým oblátkam, je lepšie pridať suché zložky, keď sa teplota zmesi tekutého oleja blíži teplote miestnosti.
  3. Cesto rozdeľte na 10 - 20 rovnakých hrudiek v závislosti od požadovanej veľkosti oblátok. Ľahko namažte fritovací povrch žehličky vafle štetcom a zariadenie dôkladne zohrejte.
  4. Narovnajte každú hromadu cesta rukami do palacinky a vložte ju do stredu panvice. Stlačte druhú stranu a rúru na krásnu karamelovú farbu.

Ak je to potrebné, hotový horúci výrobok s nožom môže mať pravidelnejší tvar.

S vareným kondenzovaným mliekom

Najjednoduchšie a najobľúbenejšie výplne do oblátkových doštičiek a doštičiek na báze vareného kondenzovaného mlieka sa dajú použiť aj na holandské viazacie doštičky. Nákupom hotového karamelu môžete výrazne ušetriť čas na prípravu náplne, ale je lepšie stráviť niekoľko hodín navyše, aby ste si boli úplne istí kvalitou hotového výrobku.

Na rozmazanie oblátok vareným kondenzovaným mliekom budete potrebovať:

  • 370 g (1 plechovka) kondenzovaného mlieka;
  • 200 g masla.

Varenie polevy:

  1. Kondenzované mlieko vložte do hrnca s vhodným objemom, nalejte studenú vodu a zapálte. Keď voda na panvici vrie, znížte teplotu na minimum a zmes varte 2,5 - 3 hodiny. Po vybratí z kachlí a ochladení vo vode.
  2. Maslo z chladničky vopred odstráňte, aby malo dostatok času na zahriatie a zjemnenie pri izbovej teplote.
  3. Mäkké maslo porazte mixérom, potom za stáleho šľahania pridajte ochladené kondenzované mlieko v niekoľkých krokoch. Krém je pripravený a môžu nalepiť oblátky.

Holandské karamelové vafle

Táto vrstva na viazacie doštičky je tradičná.

Holandské ženy v domácnosti to zvyčajne varia z hnedého cukru a melasy, ale môžete použiť svoj obľúbený recept na solené karamely alebo jednoduchší spôsob, ako urobiť tvrdé karamely:

  • 200 g tvrdých karamelových cukroviniek (napríklad „Kiss-kis“ alebo „Zlatý kľúč“);
  • 60 ml mlieka;
  • 50 g práškového cukru;
  • 50 g masla.

Ako variť karamelovú náplň:

  1. Najprv musíte urobiť uvoľnenie cukroviniek z obalov, odvážiť požadované množstvo prášku z masla a mlieka.
  2. Nalejte mlieko na dno duseného mäsa so silným dnom, preosejte sladký prášok, dajte maslo a sladkosti, nakrájajte na malé kúsky. Nádobu vložte do tichého ohňa alebo vodného kúpeľa.
  3. Kmeň všetky zložky karamelu za stáleho miešania tak, aby zmes nespálila, až kým nevznikol homogénny krém. S hotovou výplňou musíte pracovať veľmi rýchlo, pretože to rýchlo stvrdne.

S medovou vrstvou

Holandské vafle s medovou vrstvou oslovia nielen milovníkov medu, ale aj milovníkov škorice.

Chuť týchto výrobkov sa navzájom dobre spája, ale ak sa vám nepáči vôňa škoricovej vône, môže sa znížiť množstvo aromatického korenia alebo sa úplne vylúči táto zložka:

  • 120 g medu;
  • 70 g masla;
  • 50 g cukru;
  • 20 g škorice.

priebeh:

  1. Zahrejte med, cukor a škoricu na miernom ohni, až kým nebude hladký. Nie je potrebné variť zmes, stačí 60 stupňov. Pomôže to zachovať prospešné vlastnosti medu a zjednotí karamel.
  2. Akonáhle sa cukrové zrná roztopia, vyberte med z tepla a pridajte maslo. Naplňte náplň do hladkej polohy a pokračujte vo vrstvení hotových doštičiek.

Holandské vafle so smotanou

Vrstva cukru a krémových doštičiek je obzvlášť sladká a viskózna - skutočný sen pre sladké zuby.

Nie je ťažké ho pripraviť, ale jednoducho je potrebné dodržať niektoré jemnosti a prísne dodržiavať proporcie zložiek:

  • 200 ml tukovej smotany (od 30%);
  • 250 g cukru;
  • 30 g masla.

Príprava:

  1. Na varenie budete potrebovať panvicu so silným dnom a vysokými stranami. Nalejte doň množstvo cukru uvedené v recepte a za stáleho miešania ho roztopte. Je dôležité, aby ste výrobok nespálili, aby karamel nevyšiel príliš tmavo a horko.
  2. Paralelne dôkladne zohrejte krém, ale nepriveďte k varu. Nalejte smotanu na roztopený cukor v tenkom prúde za miešania zmesi. Zabráni sa tým tvorbe hrudiek, ktoré sa potom budú ťažko množiť.
  3. Potom karamel uvarte na krásnu zlatú farbu a hustotu. Na konci varenia pridajte kúsok masla a zamiešajte.

Ako si vyrobiť čokoládu

Čokoládová ganache je pomerne stabilný krém, ktorý môže byť tiež náplňou pre holandské oblátky.

Čokoláda pre vrstvu môže byť použitá tmavá, biela alebo mlieko, podľa osobných preferencií.

Zoznam potrebných výrobkov pre čokoládovú vrstvu:

  • 100 g čokolády;
  • 50 g masla;
  • 60 ml silnej smotany.

Spôsob varenia:

  1. Vo vodnom kúpeli, ktorý neumožňuje zahriatiu čokolády nad 60 stupňov, roztopte rozbitú dlaždicu na kúsky masla.
  2. V mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli zohrejte krém na rovnakú teplotu ako čokoláda. Nalejte horúcu smotanu do rozpustenej čokolády, premiešajte a krátko odložte stranou. Keď krém začne zhusťovať, môžu rozmazať holandské oblátky.

Domáce vafle sú vynikajúce, ale také jednoduché ošetrenie. Urobte z nich radosť a doplňte ich náplňou, aby ste si zakaždým mohli vychutnať nový vkus.

Súvisiace Software:Viac od autora: