Kamčatský znak - najlepší spôsob varenia, 7 receptov

Lososové ryby sú pri varení veľmi úspešné a zvyčajne prijímajú jedno z hlavných miest slávnostného a denného menu. Praktické tipy, jemnosti a malé veci v dobrej kuchyni vám pomôžu naučiť sa variť char. Akákoľvek žena v domácnosti, ktorá sa zoznámila s kulinárskymi receptami z rybích pokrmov, dostane príjemnú chválu: „Chutné!“

Aký je najlepší spôsob varenia rýb?

Mnoho jedál sa pripravuje z char, môže sa vyprážať, variť, soliť, pečiť. Môže sa variť celé alebo ako filet. Rezacia technológia je veľmi jednoduchá a nezávisí od veľkosti ryby. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne ju umyť pod tečúcou vodou a potom odstrániť vnútornosti, žiabre a plutvy. Chvost a hlava sú ponechané ľubovoľne.

Hlavnou výhodou produktu, ktorý nepoškodí náladu hostesiek, je to, že Goldy Kamčatka nemajú veľké mierky, preto nie je potrebné čistiť jej horný kryt. Rozdelením trupu na dve polovice, odstránením stavcovej kosti sa získajú 2 filé s kožou z jednej buničiny, ktorá sa dá pripraviť naj elementárnejšie.

Ryby sa stanú chutnými, jemnými a zachovajú si zdravé vitamíny, ak dodržiavate jednoduché pravidlá varenia, jedná sa o tieto:

• rybu smažte vo veľkom množstve oleja najviac na 5 minút na mierne zahriatej panvici;
• Pečieme iba vo fólii alebo na pergamene, pričom si zachováva šťavu a arómu;
• pri solení nepoužívajte korenie;
• povarte vo veľkých kusoch, namočte ich do vriacej slanej vody s pridaním kôpru alebo petržlenu;
• používajte iba smaltované a hlinené riady, liatinovú panvicu.

Doma, ak sa chcete naučiť variť ryby rôznymi spôsobmi, môže to urobiť každý. Použitím rôznych ingrediencií mu môžete dať jedinečnú chuť a arómu. Hlavná vec je poznať tri základné pravidlá, ktoré sú vhodné na varenie všetkých rýb. Pred jedlom musí byť vo vode, oleji a víne.

Grilovanie golfov na panvici je chutné a uspokojivé

Ak chcete char, varené na panvici, bola nežná, šťavnatá s chrumkavou kôrou, na začiatku musíte prejsť všetkými hlavnými fázami jej prípravy: rozmrazovanie, čistenie, mäsiarstvo, odstraňovanie zápachu vody. Na varenie sa zvyčajne používa filé s kožou.

Po niekoľkých rezoch na koži a jemnom namočení filé do múky smažte z rôznych strán 5 minút veľkým množstvom horúceho oleja na miernom ohni. Hlavnou vecou nie je nadmerné vystavenie rýb na panvici, aby sa ukázalo, že nie sú suché. Hotový filet môžete naliať do bieleho vína.

Pečenie rúry

Stredne veľké ryby, pečené v rúre, v omáčke z vína a kyslej smotany, budú najjednoduchším varením za 30 minút. Na začiatok musia byť ryby očistené, nastrúhané soľou zvonku a zvnútra, vložené do hlbokého plechu na pečenie, namazané rastlinným olejom a vložené do predhriatej rúry na 180 ° C. Produkt musí byť pečený počas 20 minút, pričom sa pravidelne nalieva pútavá rybia šťava.

Po čase naliať pol pohára bieleho vína a nechať dusiť ďalších 5 minút. Nakoniec pridajte 200 gramov kyslej smotany a predĺžte pečenie o 7 minút. Pečený Golec pečie dobre so šalátom s čerstvou zeleninou.

Solenie rýb z červeného mušky doma

Slané červené ryby sa považujú za univerzálny, zdravý predjedlo za studena a dobre sa hodia k akejkoľvek zelenine. Proces solenia doma trvá iba 20 minút. V smaltovanej miske roztierajte rybie filé s kožou hore, posypte zmesou zmiešaných ingrediencií, prikryte fóliou a na 2 dni zasypte.

To je zaujímavé: nôž na rybie filé

Na pravidelné solenie na 1 kg jatočného tela budete potrebovať:

• cukor ─ 2 lyžice. lyžice;
• soľ ─ 1 lyžica. l.;
• štipka citrónovej kôry;
• slnečnicový olej bez zápachu.

Ak je soľ slaná po dobu 8 hodín, je možné získať šupku slabého solenia. Ak chcete, aby ryby pred solením boli mäkšie a chutnejšie, vtierajte ich slnečnicovým olejom. Pre pikantnú chuť môžete pridať korenie, bobkový list, cesnak.

Možnosti výplne bochníka

Takže pre každú domácnosť nebolo jedlo z rýb obyčajné a dobre známe každému, existujú recepty, ktoré sa môžu stať predmetom jej hrdosti. Výdatné, zdravé rybie jedlo sa dá pripraviť rýchlo a lacnejšie, ak použijete jeden z najchutnejších spôsobov varenia jedla.

So šunkou a zeleninou

Najlacnejší a najjednoduchší recept pre domácnosti v domácnosti. Ak chcete vyčistiť stredne veľké ryby, odstráňte hlavu a rebrá umyte pod tečúcou vodou. Po poranení trupu servítkou, soľou, korením, posypaním citrónovou šťavou nechajte marinovať.

Základné zložky:

• char ─ 1 kg;
• sladká paprika ─ 5 ks;
• šunka ~ 250 g;
• citrón ─ 1 ks;
• korenie, soľ, kôpor, olej.

Šunku, papriku, cibuľu, kôporu jemne nasekáme a premiešame. Potom rybu namažte slnečnicovým olejom, zmesou zmiešajte. Urobte rezy na vrchu, kam umiestniť plátky citróna. Ryby pečené na plechu na pečenie, namazané maslom, v rúre pri 180 ° C po dobu 20 minút.

Karchatka char plnená krevetami

Na vyčistenie umyte 1 kg rýb. Na vrch urobte šikmé rezy a do nich vložte plátky citróna. Pokiaľ ide o náplň, nakrájanú cibuľu a huby jemne nakrájajte na maslo, 150 g kreviet, povarte v osolenej vode, odlupujte škrupinu a rozdeľte na vlákna.

Zmiešajte všetky výrobky a vložte ich do pripraveného trupu. Na ryby položte mastný plech na pečenie, posypte korením, nalejte olivový olej alebo slnečnicový olej a posypte strúhankou.Pečieme v mierne horúcej rúre 30 minút.

Char s mandľami

Recept na bochník pečený so syrom a mandľami nezanechá ľahostajný ani vášnivý labužník. Najprv je potrebné rybu vykuchať, vykuchať plutvy, orezať žiabre, opláchnuť dôkladne pod tečúcou studenou vodou. Potom soľ, korenie, nalejte citrónovú šťavu a nechajte niekoľko minút marinovať.

Na plnenie, olúpame a nasekáme mandle, nastrúhame tvrdý syr, jemne nasekáme drvinu chleba a kôpru, pridáme 2 lyžice. l. kyslá smotana, soľ a premiešajte. Plnený výrobok vložte do pekáča, nalejte olivový olej a biele víno. Pečieme v mierne vyhrievanej rúre 30 minút.

Golety ryby so zemiakmi v horčicovej omáčke

Malá ryba, vnútornosti, pláchadlá, soľ, korenie. Na plnenie uvaríme zemiaky a nakrájame na prúžky, nakrájanú cibuľu nakrájame na slnečnicový olej. Zmiešajte všetko. Na dno guláša, namazané olejom, dajte ryby plnené zemiakmi a nalejte horčičnú omáčku.

Výrobky na omáčku na 1 kg rýb:

• rastlinný olej - 200 g;
• hotová horčica, jablčný ocot ─ 1 lyžička;
• dva žĺtky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Žĺtok, horčicu a soľ dobre premiešajte. Za neustáleho šľahania nalejte do malej dávky mierne zahriateho slnečnicového oleja. K výslednej zmesi sa pridá ocot a dôkladne sa premieša. Miska sa pečie v peci počas 30 minút pri teplote t 180 ° C.

Užitočné tipy

Pred varením char musíte skontrolovať čerstvosť. Čistý produkt z mora alebo rieky má príjemnú, sladkú vôňu rias. Žiabre a plutvy rýb sú červené, jej horný kryt je hladký a lesklý, je pevný a elastický na dotyk.

Ak chýbajú charakteristické ukazovatele, char sa považuje za zastaraný a je nepravdepodobné, že by sa z neho niečo mohlo pripraviť. Je dôležité vedieť, že pri čistení a rezaní rýb je vhodné používať iba ostrý nôž strednej dĺžky alebo špeciálne kuchynské nožnice z nehrdzavejúcej ocele.