Perníková poleva - 9 receptov doma

Ženy v domácnosti sa najčastejšie zaoberajú výrobou perníkov krátko pred oslavami nového roka. Takéto pečivo sa môže stať nielen ozdobou slávnostného stola, ale tiež skvelou možnosťou prezentácie pre priateľov a rodinu. Aby sladkosti boli tiež krásne, je potrebné sa postarať o glazúru pre perníkové sušienky.

Klasická perníková poleva

Výsledná hmota vám umožní nakresliť skutočné majstrovské diela na vlastný uvarený dezert. Zloženie: 260 g práškového cukru, akékoľvek potravinárske farbivo, bielkovina jedného vajca.

1. Prášok sa preosieva cez najmenšie sito alebo tenká sáčok. Nemali by to byť hrče.
2. K sladkej hmote sa pridá proteín. Zložky sa miešajú do hladka. Získajte hrubú glazúru.
3. Okamžite ju môžete nakresliť na perník.

Ak je to žiaduce, výsledná hmota sa rozdelí na časti, z ktorých každá je natretá v určitej farbe. Ukáže sa teda, že vytvorí živé farebné kresby.

Biely fondán na pečenie zázvoru

Perníkové cukrovinky sú tradične zdobené snehovo bielými kučerami a vzormi. Na ich vytvorenie sa pripravuje špeciálny fondán. Zloženie: 15 g mandarínkovej šupky, 2 surové vajcia (kurča), 280 g granulovaného cukru.

1. Veveričky sú starostlivo oddelené od vajec. Do nich by sa nemala dostať kvapka proteínu.
2. Cukor s mlynčekom na kávu sa zmení na prášok. Potom sa hmota preosieva cez tenkú gázu.
3. Veveričky sú dobre prerušené výsledným práškom.
4. Mletá pena interferuje s penou. Zložky sa opäť dobre premiešajú.

Ak chcete získať krásne a elegantné perníkové sušienky s polevou, musíte na zdobenie použiť vrecko na pečivo s najtenšou dýzou.

Farebná kombinácia na dekoráciu

Tento recept zahŕňa výlučne prírodné produkty.Preto si môžete vyskúšať výsledné pamiatky pre deti. Zloženie: 2 veľké polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 2 bielkovinové vajíčka, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: červená repa, mrkva, špenát.

1. Prášok sa nevyhnutne preosieva. Za to stojí za to odobrať najmenšie sito.
2. Do cukrovej hmoty sa pridáva citrónová šťava. Metla sa dobre premieša.
3. Budúca glazúra je rozdelená na tri rovnaké časti. Každá z nich v samostatnej miske je zafarbená šťavou vybranej zeleniny.

Farebnú hmotu je potrebné hnetiť, kým nebude hladká, až kým nezmiznú aj tie najmenšie zhluky.

Proteínová glazúra

Aby produkt mal jednotnú konzistenciu, citrónová šťava sa musí do nej zavádzať po kvapkách, neprestaňte miešať. Zloženie: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, bielkovina z jedného vajca.

1. V čistej suchej nádobe sa proteín kombinuje so šťavou.
2. Zložky sa zmiešajú so šľahačkou. Postupne sa do nich nalieva prášok.
3. Proces aktívneho hnetenia pokračuje, až kým glazúra visí hustá kvapka zo šľahača.

Perníkové koláčiky s takýmto fondantom môžete okamžite maľovať.

Ako variť s citrónom?

Citrónová verzia zmesi je vhodná na zdobenie rôznych zákuskov - koláče, perníkové sušienky, muffiny. Zloženie: 2 veľké polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 3 polievkové lyžice práškového cukru, pol balenia kvalitného masla.

1. Kvapalné maslo sa kombinuje s práškom. Výrobky sú dobre mleté ​​až do hladkého stavu.
2. Do výslednej hmoty sa vnesie ovocná šťava.
3. Komponenty sa znova trejú.

Namiesto čerstvej šťavy si môžete vziať kyselinu citrónovú. ½ malý. polievkové lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.

Kakaová čokoládová poleva

Táto kompozícia ideálne padá na horúce aj chladené sladkosti. Zloženie: 25 g zemiakového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžice kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.

1. Prášok sa musí najprv dobre preosiať. Ak sa nestaráte o takúto prípravu, glazúra dopadne s chaotickými chutiacimi hrudkami. Výrazne kazia vzhľad sladkostí.
2. Na preosievanie sa vyberie najmenšie sito, cez ktoré prášok prechádza najmenej 2-krát.
3. Cukrový výrobok sa kombinuje s ostatnými sypkými zložkami - kakaom a zemiakovým škrobom.
4. Potom sa do hmoty pridá voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Je vhodné nechať ho niekoľko minút v mrazničke.
5. Po pridaní vody sa všetky zložky intenzívne otrú. Proces pokračuje až do rovnomernosti glazúry.

Správne uvarené masy by mali byť lesklé lesklé. Aplikujte ich okamžite na perníkové sušienky. Je potrebné si uvedomiť, že čokoládová poleva stvrdne o niečo dlhšie ako napríklad bielkovina.

S prídavkom rumu

Sladkosti s takýmto fondánom by sa mali samozrejme predkladať výlučne dospelým. Alkohol dodáva glazúre špeciálnu arómu. Rum smie používať svetlo aj tmu. Zloženie: 25 ml alkoholického nápoja, 230 ml prefiltrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako vyrobiť polevu pre perník s rumom je podrobne opísaný nižšie.

1. Voda sa naleje do malého hrnca alebo panvy a privedie späť do varu.
2. Kým sa tekutina zohrieva, musíte námrazový cukor dobre preosiať cez najmenšie sito. Ďalej do nej prúdi čerstvo prevarená voda. Zložky sa dôkladne a dôkladne premiešajú.
3. Keď sa výsledná zmes trochu ochladzuje, do nej neleje studený rum.
4. Pokračujte v miešaní komponentov, až kým nebude hladký.

Keď fondant úplne vychladne, môžete s ním ozdobiť hotové perníčky a nakresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra pomôže vykonať aj tie najzložitejšie výkresy.

Recept bez vajec

Táto chudá glazúra sa najčastejšie používa v domácnosti na zdobenie detských sladkostí. Nazýva sa aj vegetarián. Pre príjemnejšiu chuťovú arómu je možné do takého fondantu pridať vanilkový koncentrát. Zloženie: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Prášok sa preosieva cez sito s malými otvormi do širokej misky.
2. Citrusová šťava sa naleje do cukru. Musíte ich pridať po kvapkách po každej porcii a trieť komponenty.
3. Voda tečie do budúcej glazúry. Tekutina by mala byť teplá.
4. Po ďalšom hnetení sa námraza kvapká na tanier. Ak sa výrobok nerozšíri, je úplne pripravený na pečenie.

Nesmieme zabúdať, že glazúra bez pridania vajec rýchlo stvrdne. Najlepšie je distribuovať ho medzi výrobky, ktoré už dokázali mierne spevniť.

Ľadový cukor

Táto možnosť poťahovania by sa mala zvoliť pre veľké „nafúknuté“ perníky. Krásne tečie cez výrobky, ktoré stvrdnú veľkými kvapkami vody. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely cukor, pol pohára vyčistenej vody.

1. V železnej miske sa zohrieva voda. A piesok (cukor) sa vlieva do nej.
2. Hmota sa varí, až kým sa sladké zrná úplne nerozpustia a na povrchu sa neobjavia veľké bubliny.
3. Zmes sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. K hotovému produktu sa môže pridať akákoľvek príchuť. Napríklad mandle sú dobré.

 

Malé perníkové sušienky sa vkladajú do polevy ako celok (pomocou štrbinovej lyžice) a veľké perníkové pečivo sa zdobí silikónovou kefou.