Receptúra Gazpacho je pomerne jednoduchá a dostupná na varenie doma. Pikantná chladená polievka vás osvieži v letných horúčavách a ohrievaná miska vás v zime zahreje.
Obsah materiálu:
Klasický gazpacho
Klasický recept Gaspacho obsahuje zloženie zložiek:
- veľké paradajky - 15 kusov;
- uhorka - 4 jednotky;
- paprika - 3 jednotky;
- cesnak - 4 - 5 strúčiky;
- otrubový chlieb - 3-4 plátky;
- červený šalát - 1 hlava;
- olivy. olej - 125 g;
- ocot z červeného vína - 4 tabuľky. l.;
- petržlen - malá partia;
- paradajková šťava / studená pitná voda / suché červené víno podľa chuti.
Začať s korením. Lúpané strúčiky cesnaku a soľ sa kombinujú v trecej miske, votierajú sa, kým sa nevytvorí kaša. Potom pridajte plátky chleba, mleté. Potom pomaly nalejte olej bez toho, aby ste prerušili prácu s paličkou. Keď je hmota homogénna, dotiahnite maltu filmom a nechajte ju hodinu a pol.
Medzitým sa o zeleninu postaráme. Nakrájajte cibuľu na malú kocku, vložte ju do malej misky, nalejte ocot. Odstráňte kôru z paradajok, ovocie nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená. Uhorkou s nožom odrežte kožu a nakrájajte na malé kocky. Papriku trochu namažte olejom a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov. do 10 minút. Ak sa na povrchu ovocia objavia čierne trieslové značky, korenie sa dá z rúry odstrániť.
Keď plody mierne vychladnú, ošúpeme ich, jadro nakrájame na semená.
Umyte zelené, suché a jemne nasekajte.
Do misky mixéra vložte nasekané plátky rôznych druhov zeleniny. Postupne pridajte všetku zeleninu, nakladanú cibuľu. Nakoniec vložte cesnakovú sochor do celkovej hmotnosti a nakrájajte ju naposledy.
Nalejte omšičku do hrnca a nechajte ju variť na noc.
Podávajte v malom prostredí, hustú hmotu riedite malým množstvom paradajkovej šťavy, vody alebo červeného suchého vína zriedeného vodou - podľa vlastného výberu.
Na poznámku. Ak chcete rajčiny ľahko ošúpať, pár minút ich ponorte do vriacej vody.
S krekry a korením
- paprika - ovocie;
- zelený korenie - ½ ovocia;
- cesnak - 2 strúčiky;
- uhorka - ½ ovocia;
- šalotka - 2 hlavy;
- paradajky - 3 stredne ovocie;
- čerstvé lístky mäty - 10 g;
- chilli - ½ ovocia;
- vínny ocot (červený) - 50 g;
- omrvinky - 25 gr;
- kečup - 1 čaj l.;
- kanalizácie. olej - 10 g;
- biely chlieb - 20 g;
- voda - 400 g;
- olivy. olej, soľ, korenie - podľa chuti.
Dôkladne umyte zeleninu a zeleninu a osušte ich papierovými utierkami. Semená vyberte z korenia, dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte uhorky a paradajky na malú kocku. Cesnak a cibuľu čistíme, dôkladne opláchneme a nasekáme. Mleté z chilli semien a mäty čo najjemnejšie.
Necháme 2-3 polievkové lyžice korenia a uhoriek na samostatnej doske, aby sme ich pridali do hotového jedla. Zvyšok kombinujte vo veľkej panvici, pridajte ocot a kečup. Soľ a korenie podľa chuti. Hmota sa zriedi vodou a premieša sa. Mletú hmotu premiešajte, polievku nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.
Medzitým pripravte sušienky: v zmesi roztopeného masla a olivy, opečte mäso bieleho chleba, nakrájané na kocky. Aby bola zlatá kôra jednotná, musia sa krekry neustále premiešavať miešaním misiek.
Polievku dáme do záhrad, do každej pridáme rovnaké množstvo zeleniny. Sušienky sa podávajú v samostatnej doštičke.
Ako variť horúce gazpacho?
Horúca polievka Gazpacho dobre nasýti a rýchlo varí:
- sladká paprika (zelená) - 1 jednotka;
- chlieb (stale) - 1 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- oranžová - 1 jednotka;
- paradajky (zrelé) - 4 jednotky.
Opláchnite paradajky a nechajte variť bez krájania. Akonáhle sa voda uvarí, odstráňte paradajky a olúpajte ich, nakrájajte na plátky a vložte do mixéra.
Nastrčený chlieb položte na panvicu s paradajkovou vodou a pokračujte vo varení pri nízkej teplote, pričom skontrolujte jeho mäkkosť. Keď sa stane mäkkou - zlomte sa a preložte na paradajky. Pepř je očistený od semien, nakrájaný na plátky a položený na chlieb a paradajky. Soľ, pridajte strúčiky cesnaku. Mletie všetko mixérom, kým nebude hladký.
Ak sa ukázalo, že polievka je hustá - pridajte odvar z paradajok a chleba, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Nakoniec nalejte trochu oleja, pracujte v mixéri, nechajte ho pár minút variť a podávajte, trochu zalejeme pomarančovým džúsom.
Zdravý prvý chod s zelerom
- červené paradajky - 3 jednotky;
- zeler - 2 stonky;
- paprika - 1 jednotka;
- uhorka - 3 jednotky;
- cesnak - 1 strúčik;
- cibuľa - ½ hlavy;
- čerstvé bylinky, sušená bazalka;
- soľ a cukor podľa chuti;
- balsamico - 1-2 čaj l.;
- Olivy. olej - 1 stôl. l.
Pripravte zeleninu: šupky uhoriek a paradajok, odstráňte z jadra korenia semená. Nahrubo nasekajte všetko, vrátane zelene s zelerom. Vložte všetku zeleninu do mixéra, nasekajte ju. Nechajte v chladničke 1-2 hodiny. V lete je možné pred podávaním položiť kocky ľadu.
Zelený recept gazpacho
- sladký zelený korenie - 1 jednotka;
- prevarená voda - 100 ml;
- cesnak - 1 strúčik;
- suché biele víno - 1 stôl. l.;
- uhorka - 2 jednotky;
- petržlen - 1 zväzok;
- kúsok pšeničného chleba;
- Olivy. maslo - 2 tabuľky. l.;
- soľ.
Namočte strúhanku do vody.
Lúpať uhorky, odstrániť semená z korenia, ošúpať cesnak. Opláchnite a nasekajte zeleň. Pripravené potraviny skombinujte do mixéra a rozdrvte. Podľa chuti pridajte olej, víno, vodu, soľ a dobre premiešajte. Nalejte do záhrady.
Ducanská polievka
- 3-5 zrelých paradajok;
- ½ sladkej papriky;
- ½ uhorka;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 čaj l. Olivy. olej;
- ½ čaju l. balzamový ocot;
- trochu horúceho červeného korenia;
- 1 čaj l. stevia;
- 200 g vody;
- soľ, mleté korenie.
Všetky výrobky sa vyčistia, opláchnu, nakrájajú na malé kúsky a naskladajú do mixéra. K nim sa pridáva korenie, ocot a iné výrobky uvedené v recepte. Zeleninu je potrebné múčať, počínajúc nízkou rýchlosťou a končiac vysokou, po dobu 4-5 minút. Ak chcete jedlo rýchlo vychladnúť, môžete ho vložiť na pol hodiny do mrazničky.
Gaspacho v pomalom sporáku
- 4 paradajky;
- 1 paprika;
- 2 uhorky;
- 1 cibuľa;
- 25 m mlieka;
- 3 čaj l. ocot;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2 čaj l. Tabasco omáčka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninu umývame pod tečúcou vodou. Odstráňte kôru z uhorky, nakrájajte ju na polovice a očistite semená. Odstraňujeme tiež semená z korenia a paradajok, nakrájané na malé kúsky. Zmiešajte s maslom, omáčkou a mliekom, nezabudnite na ocot. Dobre premiešajte a nechajte hodinu a pol marinovať v chladničke. Potom mletie v mixéri asi 3 minúty, kým sa nerozdrví. Nalejte ju do nádoby s viacerými varičmi, ak je to potrebné, zrieďte ju malým množstvom vody, ak je konzistencia veľmi hustá. Pridajte soľ a korenie. Vyberte režim „Polievka“ a varte 15 - 20 minút. Po vychladnutí polievky. Podávame s krutónmi.
Tajomstvo a triky s varením
Talianska polievka Gazpacho môže príjemne diverzifikovať stravu v letnej sezóne výmenou okroshky, ktorá je v našej oblasti známa, alebo ju v zime zohriať, ak ju zohrejete.
Ak chcete uvariť najsprávnejšiu taliansku polievku, venujte pozornosť týmto nuanciám:
- Talianske jedlá sú bohaté na bylinky. Musia sa pridať pred ochladením - počas pobytu v studenej tráve dodá miske chuť.
- Polievku podávajte so smotanou, kyslou smotanou, bylinkovými olejmi.
- Ošúpané paradajky a uhorky. Bude tiež správne z nich odstraňovať semená.
- Polievka sa podáva s pšeničnými krutónmi vyprážanými v oleji s cesnakom. Obzvlášť dobre idú s horúcim gazpachom.
