V prípade rybích pokrmov je veľmi dôležité zvoliť správny bočný pokrm, aby sa chute oboch pokrmov zlúčili do jednej gastronomickej symfónie. Ozdobte vyprážané ryby by mali pridať šťavnatosť, ak sa ukáže, že ryby sú dosť suché. Pre viac tukových odrôd má príloha ďalšiu úlohu - skryť a vyvážiť obsah tuku v jedle.

Ktorá príloha je vhodná pre vyprážané ryby?

Predtým, ako zvážite konkrétne príklady úspešných príloh, mali by ste pochopiť, čo sú a na ktorej strane sú ryby a ktoré nie.

Kategoricky nezlučiteľné s rybami sú prílohou cestovín a väčšiny obilnín. Výnimku z tohto pravidla možno nazvať iba drobivú, riadne uvarenú ryžu.

Niektorí kuchári robia výnimku z pohánky z pohánky, ale táto kombinácia so vyprážanými rybami je menej úspešná. Táto príloha je vhodnejšia pre pečené ryby.

Okrem univerzálnej príkrmy z ryže, ktorá je ideálna pre všetky druhy rýb varených akýmkoľvek známym spôsobom, sa zemiaky považujú za ďalšiu najlepšiu prílohu. Môže byť vyprážané, varené, pečené alebo šťouchané.

Ryža, zemiaky sú jednoduché vedľajšie jedlá, pretože obsahujú iba jeden výrobok. Kombinácia niekoľkých zložiek v kompozícii sťažuje ozdobu. Najčastejšie sa skladá z niekoľkých druhov zeleniny, pretože zelenina dokonale zatieni a doplní chuť rybích pokrmov.

Na zložitú prílohu môžete použiť nielen čerstvú zeleninu, ale aj na varené, kyslé kapusta, dusené, pečené, nakladané a vyprážané mäso.

Univerzálny recept na výrobu jednoduchých príloh zemiakov

 

Zemiaková kaša sa nazýva najuniverzálnejšia zemiaková múčka, ktorá je vhodná ako príloha k pečeným rybám, vyprážaná alebo inak varená.Každá žena v domácnosti vie, ako ju uvariť, ale nie každý vie, ako ju chutne uvariť so syrom a dať obyčajným pokrmom novinku.

Pomery ingrediencií pre univerzálnu zemiakovú obloha:

  • 700 g olúpaných zemiakových hľúz;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 100 - 150 ml mlieka;
  • 40-60 g masla;
  • soľ podľa chuti.

priebeh:

  1. Dajte umyté ošúpané hľuzy na panvici, pridajte vodu a zapálte. Veľké zemiaky sa môžu krájať na kúsky;
  2. Po prevarení vody soľ podľa potreby osolte, zakryte zemiaky poklopom a znížte teplotu na stredné, varte do mäkka;
  3. Akonáhle sú zemiaky pripravené, vypustite z nich vodu a hnette ju so zemiakmi. V procese miesenia nalejte roztopené maslo a horúce mlieko. Aby zemiaková kaša nestmavla, mlieko a maslo by mali byť horúce. Množstvo týchto výrobkov bude závisieť od obsahu škrobu v zelenine, preto by sa mali pridávať dovtedy, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia zemiakovej kaše;
  4. Vyprážané ryby položte na tanier, vedľa neho je príchuť zemiakovej kaše, ktorú pred podávaním posypeme malými syrovými hranolkami.

Zemiaky v štýle country

 

Jedná sa o jednoduchý, ale rovnako všestranný recept na vyprážané alebo iné ryby. Keďže sa zemiaky varia v rúre, môžu sa variť súčasne s vyprážaním rýb. To vám umožní súčasne dostať aj ryby, ako aj prílohu s horúcim teplom.

Čo potrebujete pre rustikálnu prílohu na zemiaky:

  • 700 - 800 g zemiakov s nízkym obsahom škrobu tak, aby plátky zostali celé;
  • 60 ml slnečnicového oleja bez zápachu;
  • 7-10 g provensálskych alebo talianskych bylín (môže sa nahradiť obyčajnou čerstvou alebo sušenou kôprom);
  • 20 g alebo podľa chuti cesnaku;
  • 3 g čierneho korenia;
  • 5 až 7 g stolovej soli.

Spôsob varenia:

  1. Keďže sa zelenina používa pri šupke na šupke, musíte hľuzy najskôr umývať. Toto sa musí robiť s maximálnou starostlivosťou, aby na šupke nezostal ani náznak zeminy a nečistôt;
  2. Čisté zemiaky sa delia pozdĺžne na štyri alebo viac plátkov (v závislosti od veľkosti). Vložte všetky plátky do vhodnej misky;
  3. Zemiakové kliny posypte korením, bylinkami a soľou. Cesnak vytlačte tlačou, nalejte rastlinný olej a premiešajte tak, aby zmes korenín, soli a oleja obaľovala všetky plátky zo všetkých strán;
  4. Teraz môžete prikryť plech na pečenie pergamenom a naň položiť zemiaky, ošúpané. Každý plátok nakrájajte vidličkou a varte asi 30 - 40 minút, teplota varenia je 200 stupňov.

Prepracovaná príloha pre ryby zo zeleniny

Vyprážané ryby sú dosť výživné jedlo, ktoré nevyžaduje príliš kalórie a uspokojujúce vedľajšie jedlá, takže zelenina v akejkoľvek forme je ideálne doplnená. Zložitá zeleninová obloha naznačuje, že obsahuje niekoľko produktov.

Zelenina (nakladaná, nakladaná alebo varená) sa dá jednoducho ochutiť olejom a pekne rozložiť na tanier do samostatných hromád pri rybách, alebo môžete tieto ingrediencie zmiešať a uvariť chutný zeleninový šalát.

Napríklad vitamínový šalát, pre ktorý budete potrebovať:

  • 200 g čerstvých paradajok;
  • 200 g sladkých a kyslých jabĺk;
  • 200 g čerstvých uhoriek;
  • 200 g čerstvej mrkvy;
  • 100 g zelených listov šalátu;
  • 100 ml kyslej smotany;
  • soľ a cukor podľa chuti.

Ako variť:

  1. Opláchnite zeleninu, jablká a šalát dôkladne pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Potom vysušte šalát uterákom a ostatné produkty dobre vysušte suchou uterákom;
  2. Nakrájajte všetky šalátové prísady s približne rovnakou tenkou slamkou. Vzhľadom na spôsob krájania je pre tento šalát lepšie kúpiť smotanové paradajky s mäsovou dužinou;
  3. Všetko zmiešajte vo vhodnej miske a dochutíme kyslou smotanou. Chuť upravte pridaním soli a cukru. Ak kyslosť jabĺk nestačí, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Voľný recept na vyprážané ryby

 

Väčšina obilnín sa veľmi zle kombinuje s rybami vrátane vyprážaných.Výnimkou, ako už bolo uvedené, je ryža, ale nie každá.

Odrody ako Jasmine a Basmati sú vhodné za predpokladu, že sú správne uvarené a kaša je veľmi svieža.

Na prípravu pravej bočnej misky z ryže je potrebné vziať:

  • 1 šálka (200 ml) ryžovej cereálie;
  • 300 ml vriacej vody;
  • 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného (najlepšie olivového) oleja.

Postupnosť prípravy drobivej ryže:

  1. Cereálie niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Je to veľmi dôležitá fáza a konečný výsledok do veľkej miery závisí od nej. Je potrebné dosiahnuť, aby sa voda stala čo najtransparentnejšou;
  2. Teraz je potrebné dobre premyté obilniny premiestniť na panvicu, na dno ktorej sa nalieva rastlinný olej. Pri aktívnom miešaní ryže sa musí vyprážať pri maximálnej úrovni paľby 3-4 minúty;
  3. Potom nalejte do panvice jednu a pol pohára vriacej vody, prikryte a varte bez miešania alebo otvorenia veka 18 minút. Počas tejto doby sa tekutina úplne odparí a kaša sa stane drobivou.

Čo variť na oblohe pre vyprážané červené ryby?

Mnoho druhov červenej ryby po vyprážaní získava určitú suchosť, takže jej vedľajšie jedlo by malo byť šťavnaté. Ideálne sú zeleninové šaláty alebo francúzska príloha s červenou mrkvou.

Vyžaduje si to:

  • 200 g mrkvy;
  • 100 g póru;
  • 50 g cibule;
  • 1 citrón viac;
  • 5 g soli;
  • 5 g cukru;
  • 200 ml vody;
  • 50 g masla;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • biele a červené papriky podľa chuti.

Varenie v niekoľkých krokoch;

  1. Štiepané umyté a olúpané mrkvy v tenkých kruhoch. Môžete to urobiť pomocou drviča alebo kuchynského robota. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na svetlú časť pór - krúžky.
  2. Pokiaľ budú pripravené ďalšie ingrediencie, opečte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na panvici, ktorá nie je zakrytá vekom;
  3. Citrónom jemne odstráňte šupku ako šupku z jablka a nasekajte slamky. Šťavu vytlačte do samostatnej nádoby. Nakrájajte zelenú časť póru šikmo;
  4. Teraz pridajte do mrkvy na panvici kôru a citrónovú šťavu, zelenú porciu póru, soľ, cukor, korenie, maslo a vodu. Obsah panvice varte 15 až 20 minút bez zakrytia;
  5. Dajte na tanier vankúš mrkvy, na to kúsok vyprážanej červenej ryby, ktorá sa dá posypať hrubou soľou alebo nasekaným kôprom.

Súvisiace Software:Viac od autora: