Funchoza - 10 receptov na varenie

Jedlá ázijskej kuchyne sú v Rusku už mnoho rokov veľmi populárne. Medzi množstvom omáčok, korenín, morských rias a morských živočíchov zaujíma osobitné miesto ázijské rezance, ktoré sú tak milované na východe a na rozdiel od našich cestovín. Nepochybne jedným z najzaujímavejších sú sklenené rezance alebo funchose, recepty, pomocou ktorých si môžete pripraviť veľa zaujímavých a svetlých jedál s jedinečnou ázijskou chuťou.

Ryžové rezance a fungoza, aký je rozdiel

Skutočné ázijské jedlá sa pripravujú nielen v reštauráciách, ale aj pri domácej kuchyni. A autentické výrobky si môžete kúpiť takmer v každom supermarkete v krajine. Napriek rozšíreniu ázijských potravín v Rusku si mnohí stále zamieňajú niektoré zo svojich odrôd, najmä plesňové a ryžové rezance. V skutočnosti sú to úplne odlišné výrobky, čo sa týka chuti aj spôsobu prípravy.

Ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky a funchózy sa vyrábajú výlučne zo škrobu, zvyčajne z fazule, niekedy však z ryže alebo zo zemiakov.

Ak je suchý, tento rezanec sa navzájom podobajú, potom pri varení určite uvidíte rozdiel. Ryža sa zmení na snehovo bielu, ale škrobová funchóza sa stane úplne priehľadnou. Preto sa nazýva sklo.

Vďaka svojmu zloženiu a nedostatku múky je funchose užitočnejšou rezancovou možnosťou. Tieto rezance sú navyše čerstvé a prakticky nemajú vlastnú chuť, dokonale však absorbujú arómy iných výrobkov. Preto je funchóza zriedka pripravovaná ako príloha alebo nezávislá misa. Zvyčajne je sprevádzaná omáčkami, mäsom, morskými plodmi, zeleninou a korením.

To je zaujímavé: recept na funchose so zeleninou

Ako smažiť rezance

Najobľúbenejším spôsobom výroby funchózy je varenie a zmiešanie s inými prísadami. Vyprážané sklenené rezance sú však tiež veľmi chutné a majú neobvyklú chrumkavú štruktúru.

Vzhľadom k tomu, funchose varí veľmi rýchlo, pred vyprážaním nemusí byť varená, ale musí byť namočená.

1. Rezance nalejte vriacou vodou a nechajte ich pôsobiť 6 minút.
2. Potom opláchnite studenou vodou a ihneď vyprážajte v malom množstve horúceho rastlinného oleja nie dlhšie ako 5 minút.
3. Do rezancov pridajte soľ, čierne korenie.
4. Dajte na papierový uterák a osušte prebytočný olej.

Chrumkavá funchose sa môže podávať so smaženým kuracím mäsom, zeleninou, morskými plodmi.

Čínske plesňové rezance so zeleninou

Ak chcete pripraviť predjedlo v čínskom štýle, postupujte takto:

• 200 gramov rezance;
• čerstvá uhorka;
• sladká paprika;
• 3 mrkvy.

Obväz pre funchose:

• strúčik cesnaku;
• banda koriandra;
• Art. l. sójová omáčka;
• Art. l. ryžový ocot;
• h. l. sezamový olej.

Varenie takto:

1. Ak chcete začať, pripravte zálievku nasekaním cesnaku a byliniek a ich zmiešaním s tekutými prísadami.
2. Varte funchose a varte ho v dvoch litroch vrenia asi 5 minút.
3. V tomto okamihu nakrájajte zeleninu na tenké prúžky.

Zmiešajte všetky šalátové prísady v miske a pár hodín chladnite, aby ste zmiešali vkus a vôňu jedla.

Krevety a krevety šalát

Ak chcete do sklenených rezancov pridať ešte viac chuti, pripravte šalát s funchózou a veľkými krevetami.

Vezmite:

• 100 gramov rezance;
• 20 kráľových kreviet;
• cibule;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 2 mleté ​​strúčiky cesnaku;
• 1 chilli paprička
• 2 polievkové lyžice strúhaného koreňa zázvoru;
• polievková lyžica rybej omáčky;
• šťava z 1 citróna;
• lyžica cukru;
• lyžičku sezamového oleja.

Tentokrát varíme funchose s krevetami:

1. Zmiešajte cesnak, zázvor, čili, cukor a tekuté prísady.
2. Krevety varte 5 minút, olúpajte a dajte do dressingu na nakladanie.
3. Zeleninu nakrájajte na tenšie prúžky a pár minút opečte.
4. Rezance uvaríme, zmiešame s krevetami, dresingom a zeleninou. Nechajte šalát namočiť 15 minút a podávajte.

Varenie v kórejčine

Kórejská kuchyňa a čínska kuchyňa sú bohaté na recepty s funchosou.

Vezmite:

• 200 gramov sklenených rezancov;
• 250 gramov kurčaťa;
• 1 šalátový korenie;
• 1 mrkva;
• 1 cuketa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 10 ml ryžového octu.

Začíname:

1. V prípade kórejského funcho misy varte a nakrájajte prsia.
2. Cuketa a mrkva by sa mali nakrájať na prúžky. Môžete použiť špeciálny strúhadlo na kórejské šaláty a nakrájanú zeleninu s pomocou na tenké dlhé prúžky. Nakrájajte šalátový korenie na prúžky.
3. Rozmiešajte cesnak a ostré struky alebo nasekajte na dužinu pomocou mixéra.
4. Varte funchose vo vriacej vode po dobu 5 minút. Neustále miešajte rezance, inak ho škrob v zložení jednoducho oslepí do jednej hrudky.
5. Cesnak a korenie zrieďte sójovou omáčkou, olejom a octom, aby sa dosiahol dresing. Miešajte zeleninu a funchose s kuracím mäsom a dresingom.

Recept na morské plody

Rýchle, ale veľmi chutné a uspokojivé jedlo je možné pripraviť z funchózy s krevetami, chobotnicami, chobotnicami, mušľami a inými morskými plodmi.

Pripravte si:

• 1 balenie mrazeného morského koktailu;
• 2 pradené lieviky;
• 1 cm chilli;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• 2 lyžice. l. ustrice;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 3 lyžice. l. ryžový ocot;
• 1 vetvička koriandra;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semená.

Pre tento recept uvarte funchose tak, aby si zachovala tvar hniezda.

Za týmto účelom odovzdajte vlákno do jeho stredu a kravatu. Ponorte hniezdo do vriacej vody a vypnite teplo. Zakryte panvicu a uvarte rezance 5 minút. Vytiahnite lievik z okraja nite a odrežte ho.

Ďalší algoritmus akcií je jednoduchý:

1. Sekaná paprika a cesnak jemne. Nalejte slnečnicový olej na panvicu wok, zohrejte ho a potom v ňom opečte pikantnú zmes.
2. Ďalej vložte mrazené morské plody.Miešajte neustále a hodte jedlo na panvici.
3. Nalejte do ustrice a ryžového octu.
4. Ďalej vložte do wok varené rezance premyté studenou vodou. Misky neustále premiešajte a veľmi rýchlo pridajte zvyšné ingrediencie, inak sa z misky zmení kúsok pasty.
5. Nalejte do sezamového oleja a sójovej omáčky, pridajte nasekané koriandr a rezance posypte sezamovými semienkami.

S kuracím mäsom a zeleninou

Pre toto jedlo vezmite:

• 200 gramov funchózy;
• libra kuracieho prsníka;
• 400 gramov čerstvých šampiňónov;
• paprika;
• cibule;
• niektoré cherry paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, korenie, sezamové semená;
• 60 ml teriyaki omáčka.

Varenia!

1. Kuracie mäso, šampiňóny, paprika a cibuľa nakrájané na tenké prúžky. Varte a vypláchnite funchoza.
2. Na panvici v horúcom oleji opečte huby po dobu 5 minút, pridajte cibuľu a opečte to isté množstvo.
3. Ďalších 5 minút pôjde na kurča, ktoré je rozložené ďalej.
4. Pridajte soľ, korenie a štvrtiny paradajok. Znížte teplo a nechajte zeleninu dusiť ďalších 10 minút.
5. Do zeleniny pridajte rezance, sezamové semienka a omáčku teriyaki. Zahrejte všetko spolu po dobu 5 minút a podávajte.

S kórejskou mrkvou

Svetlý a chutný šalát sa ukáže z:

• 140 gramov rezance:
• 2 uhorky;
• strúčiky cesnaku;
• 200 gramov kórejskej mrkvy;
• čiernobiely sezam;
• sójová omáčka.

Rezance uvaríme, uhorky nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na špeciálnom kórejskom strúhadle. Zmiešajte rezance, uhorky, stlačený cesnak a mrkvu. Šalát ochutíme sezamovými semienkami a sójovou omáčkou.

Rezance so sójovou omáčkou

Sójová omáčka dokonale doplní funchózu, namáča ju svetlou slanou chuťou.

Na výdatnú večeru s funchose si zoberte:

• 300 gramov sklenených rezancov;
• 300 gramov hovädzej sviečkovice;
• 2 mrkvy;
• 1 žltý šalátový korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej.

Začíname:

1. Rezance varte podľa pokynov.
2. Na panvici zohrejte olej a mäso opečte na tenké prúžky.
3. Keď je mäso vyprážané, stlačte cesnak, cibuľu nakrájajte perím, mrkvou a paprikou na tenké prúžky. Mimochodom, korenie môže byť nahradené zelenou reďkovkou, pridá piknik a pikantnosť.
4. Keď je mäso vyprážané, pridajte do neho zeleninu a všetko smažte spolu, za stáleho miešania, asi 10 minút.
5. Potom nalejte sójovú omáčku na panvicu a vložte funcho. Všetko premiešajte, odstráňte teplo, prikryte a nechajte stáť 2 minúty.

Funchoza so špargľou a zelenými fazuľami

Jemný špargľa a zelené fazule sú vynikajúce pre osviežujúci, osviežujúci nízkokalorický šalát.

Vezmite:

• pol balenia funchózy;
• 150 gramov špargle;
• 150 gramov zelenej fazule;
• 100 gramov tvrdého syra;
• 1 mrkva;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• sezamový olej - 1 lyžica. l.;
• zelené podľa chuti.

Budeme variť takto:

1. Rezance uvarte, potom ich vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
2. Nakrájajte mrkvu alebo nastrúhajte kórejskú mrkvu. Smažte to v horúcom sezamovom oleji.
3. Do mrkvy pridajte špargľu a fazuľa, nalejte trochu vody a necháme 10 minút variť.
4. Potom do zeleniny pridajte rezance, sójovú omáčku a strúhaný syr. Pred podávaním nakrájajte zeleninu a vložte do misky.

S hubami a paprikou

Kórejský šalát s nevysloviteľným názvom Chaphe je ideálny na večeru aj na obed.

Pripravte si:

• 100 gramov hovädzieho mäsa;
• 3 sušené huby shiitake;
• 3 čerstvé šampiňóny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov sklenených rezancov;
• 100 gramov špenátu;
• 1 žĺtok;
• cibule;
• niektoré zelené cibule;
• 1 mrkva;
• polovica sladkej papriky;
• sezamové semená;
• slnečnicový a sezamový olej, sójová omáčka, trstinový cukor - každý po 30 ml.

Napriek množstvu prísad je proces varenia pomerne jednoduchý:

1. Ak chcete začať, namočte v shiitake vode po dobu 3 hodín. Potom ich nakrájajte na prúžky.
2. Mäso nakrájame na prúžky, stlačíme cesnak, pridáme cukor, sezamový olej, sójovú omáčku a na 15 minút dáme do misky na marinovanie.
3. Žĺtok rozšľahajte štipkou soli a nalejte do panvice kvapkou oleja. Nechajte to šíriť a smažiť ako palačinka, otočte sa. Potom rezané vaječné lievance nakrájajte na prúžky.
4. Špenát by sa mal blanovať vo vriacej vode a okamžite preniesť do ľadovej vody, aby nestmavol. Nakrájajte na prúžky a zmiešajte so sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
5. Varte Funchose, opláchnite, zmiešajte ako špenát, s omáčkou a maslom.
6. Na panvici opečte oba druhy cibule v oleji, pridajte prúžky mrkvy a korenia a opečte ďalšiu minútu.
7. Pridajte šampiňóny, shiitake a mäso. Keď varia, zmiešajte s rezancami, palacinkami a špenátom, posypte sezamovými semienkami. Ak je to potrebné, pridajte do zálievky viac sójovej omáčky a cukru.

Tradičné obväzy z Funchose

Vynikajúci, jednoduchý, ale žiarivý desiaty vyrobený z funchózy sa získava pridaním tradičnej zázvorovej omáčky.

Ak chcete pripraviť takéto jedlo s originálnym dresingom, vezmite:

• 200 g funchózy;
• 4 uhorky;
• 1 koreň zázvoru;
• 2 uši kukurice;
• 1 paradajka;
• 2 stonky zeleru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• podľa čl. l. medová a citrónová šťava;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• štipka horúcej mletej chilli.

Začíname:

1. Uhorka nakrájame na tenké plátky, posypeme soľou a chilli, pridáme polovicu pripraveného medu. Nezabudnite si krájať zeleninu prstami a nechať marinovať.
2. Zázvorová kaša so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, medom a soľou.
3. Rezance varte a opláchnite.
4. Kukuričné ​​zrná nakrájajte na panvicu s maslom a zelerovými rezmi. Na koniec pridajte nasekaný cesnak.
5. Vložte rezance na panvicu na pár minút, aby sa zahriali. Pridajte zázvorový dresing, nakladané uhorky, čerstvé nakrájané paradajky a špenát na miznúcu funchose so zeleninou.

Funchóza sama o sebe je veľmi jednoduchý produkt - minimum ingrediencií a jemná svieža chuť. S pridaním ďalších jasných farieb sa však môže stať skutočným dielom kulinárskeho umenia. Spoznajte túto rezance užšie a uistite sa, že vaše priateľstvo s ňou bude trvať mnoho rokov.