Pstruh pečený v rúre sa vždy javí ako veľmi chutný, jemný, šťavnatý. Táto ušľachtilá ryba bude skvelo vyzerať pri každodennom stravovaní a pri slávnostnom stole. Na pečenie môžete použiť celú jatočné telo a jeho malé kúsky.
Obsah materiálu:
Celý pstruh v peci
zloženie:
- pstruh - 2 jatočné telá pol kilogramu;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- korenie pre ryby - podľa chuti;
- veľké paradajka - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- petržlen - 2 až 3 vetvy;
- olivový olej - 3 zákusky;
- soľ.
Príprava:
- Aby ste si mohli pstruhy poriadne upiecť, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zbaviť sa všetkého prebytku: odstráňte vnútornosti, žiabre, váhy. Opláchnite ryby tečúcou vodou. Vysušte papierovými utierkami.
- Jatočné telá nastrúhajte korením a soľou.
- Na plech na pečenie zarovnajte fóliu s lesklou stranou. Namažte ho olivovým olejom.
- Položte pstruha. Vložte plátky citróna a paradajok do brucha. Pridajte k náplni soľ a nakrájanú zeleninu.
- Ošetrenie pečte pri priemernej teplote 20 - 25 minút.
Ryby brucha nemusia byť zošité ani upevnené. Podávajte ako nezávislá misa alebo s akoukoľvek vhodnou prílohou.
Ako variť v smotane
zloženie:
- jatočné telo rýb - 1 ks. (Large);
- mrkva - 1 ks;
- korenie z rýb a soľ podľa chuti;
- biela cibuľa - 1 ks;
- tukový krém - 1 plné pohár;
- múka - 3 zákusky;
- maslo - 80 - 100 g;
- rybí vývar - 1 plné poháre;
- strúhaný tvrdý / polotvrdý syr podľa chuti.
Príprava:
- Ak chcete pstruha uvariť v smotane, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať jatočné telo rýb a nakrájať na steaky strednej hrúbky. Na soľ. Plátky vložte okamžite do pekáča.
- Z akejkoľvek nakrájanej zeleniny varte zlaté smaženie na akomkoľvek tuku.
- Roztopte maslo v samostatnej panvici, pridajte múku.Miešajte niekoľko minút, potom nalejte všetko so smotanou a vývarom.
- Omáčku nechajte zahustiť a stále ju miešajte drevenou špachtľou. Pridajte omáčku a korenie.
- Plátky rýb nalejte hotovou omáčkou a pošlite ich do veľmi horúcej rúry na 25 minút.
- Nalejte takmer hotové jedlo s nasekaným syrom a varte ďalších 10 - 12 minút.
Akonáhle sa na lieči objaví kôra, môžete ju z rúry odstrániť. Podávajte misku s hrachovou kašou a / alebo zemiakmi.
Recept na pečenie fólie
zloženie:
- jatočné telá stredných pstruhov - 2 ks;
- kyslá smotana - 1/3.
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 2 strúčiky;
- morská soľ a korenie;
- dlhá ryža - 5 dezertných lyžičiek;
- čerstvé šúpané šampiňóny - 6 - 7 ks .;
- tvrdý syr - 70 - 100 g;
- rafinovaný olej.
Príprava:
- Varte ryžu do mäkka, ale nie do jej varenia. Pohode.
- Malé cibuľové kocky smažte, kým nie sú v rafinovanom oleji priehľadné.
- V tuku, ktorý zostane po zelenine, opečte huby, nakrájajte na malé kúsky, kým sa úplne neuvaria.
- Zmiešajte dve vyprážanie s ryžou, pridajte strúhaný syr a kyslou smotanou. Dochuťte zmes soľou a korením. Výplň by mala byť veľmi slaná.
- Jatočné telá mäsových rýb. Nakrájajte ich tak, aby sa v strede pstruha objavila hlboká „vrecka“. Naplňte ju náplňou.
- Zabaľte ryby do fólie. Každý v samostatnom segmente.
- Pečte pstruhy vo fólii pri teplote 180 stupňov len niečo vyše pol hodiny.
Hotové jedlo nevyžaduje ďalšiu prílohu. Stačí zeleninový šalát.
Steakové pstruhy
zloženie:
- rybie filé - z 1 veľkého pstruha;
- čerstvý cesnak - 3 až 4 klinčeky;
- šalotka - 1 ks;
- citrón - 1 veľký;
- greeny - 1/3 hrozna;
- maslo - 5 dezertných lyžičiek;
- korenie a soľ.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a smažte na masle, až kým nebude zreteľne hnedá.
- Vylisovaný cesnak, soľ, pár úlomkov nakrájanej citrónovej kôry a celá ovocná šťava by sa mali okamžite poslať na zeleninovú panvicu.
- Nalejte korenie a za pár minút zakryte aromatickú hmotu na miernom ohni.
- Roštový rybí filet zo všetkých strán s výsledným pikantným olejom. Najlepšie s nasekanými bylinkami.
- Nechajte stáť niekoľko hodín priamo na stole.
- Potom pstruh nakrájajte na steaky a nechajte ho piecť v rúre 40 minút pri strednej teplote.
Na večeru podávame varené zelené fazule a majonézovú cesnakovú omáčku.
So zemiakmi
zloženie:
- rybie filé - 400 - 450 g;
- surové zemiaky - 600 - 650 g;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- svieži rozmarín - pár vetvičiek;
- soľ a olivový olej podľa chuti;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Opatrne umyte kefkou a nakrájajte zemiaky na veľké kúsky. Brúsiť to šupkou.
- Zeleninové plátky posypte soleným olivovým olejom.
- Zemiaky pečieme v rúre po dobu 20 až 25 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Rybie filé nakrájajte na stredné plátky. Rošt so zmesou soli a korenia.
- Rozložte rozmarín a cesnak na pečené zemiaky.
- Posledné usporiadať kúsky rýb, strúhané soľou a olejom.
- Pečte ingrediencie spolu asi štvrť hodiny. Presný čas závisí od veľkosti kúskov rýb.
Varený pstruh pečený v peci so zemiakmi je chutný s rôznymi horúcimi omáčkami.
Plnené ryby
zloženie:
- pstruh - 1 jatočné telo;
- limetová šťava - ½ lyžice;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- syr - 100 g;
- majonézová omáčka podľa chuti;
Príprava:
- Premyté ryby dobre nastrúhajte soľou a korením na oboch stranách. Vrátane dovnútra. Nalejte limetkovú šťavu a nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny pod filmom. Ak je doma horúco, odošlite do chladničky.
- Nakrájané paradajky a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s nasekanými bylinkami. Pridajte nastrúhaný syr, soľ podľa chuti, majonézovú omáčku.
- Výsledná hmota vopred nakladá morenú rybu. Vyplňte výplň špáradlom.
- Pečieme dobroty pri teplote 200 - 210 stupňov 40 minút.
S rybami podľa takého neobvyklého receptu si môžete okamžite uvariť prílohu. Na tento účel je potrebné pri pstruhu položiť tenké kruhy alebo malé kocky zemiakov na plech na pečenie alebo v akejkoľvek vybranej forme.
Pečený pstruh dúhový
zloženie:
- pstruh dúhový - 1 kg;
- paradajky sušené na slnku - 30 g;
- slanina - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňaťka - 50 g;
- stonkový zeler - 50 g;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Jatočné telo pripravte na pečenie - črevá, opláchnite, osušte.
- Pstruh na rošte s olivovým olejom, korením a soľou. Nechajte pôsobiť najmenej 40 minút.
- Rozmiešajte cesnak. Zmiešajte s jemne nasekanými sušenými paradajkami, čerstvou petržlenovou vňaťou, zelerom. Ak je to potrebné, naplňte náplň.
- Naplňte pripravenú kostru pstruha dúhového výslednou hmotou a zakryte ju fóliou.
Pečieme ryby pri teplote 190 stupňov asi pol hodiny.
V púzdre na pečenie
zloženie:
- pstruh - 1 jatočné telo;
- kôpor - 1 zväzok;
- citrón - polovica;
- soľ, biele korenie, rafinovaný olej.
Príprava:
- Olej zmiešajte so šťavou z polovice citrusov. Pridajte štipku nasekanej kôry, soli a bieleho korenia.
- Nalejte nasekaný kôpor do olejovej hmoty.
- Výslednú zmes prikryte porciované telo pstruha a pripravené na pečenie.
- Nechajte ho pôsobiť najmenej 1 hodinu.
- Vložte pstruha do pekáča a varte v rúre pol hodiny pri 190 stupňoch.
Varenie v kyslej smotane
zloženie:
- 2 - 3 kg jatočného tela;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1/3 lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 1/3;
- kôpor - 1 zväzok.
Príprava:
- Rybu nakrájajte a nakrájajte na tenké steaky.
- Vložte do pekáča. Posypeme citrónovou šťavou.
- Kyslou smotanu zmiešame s mliekom a nakrájanou kôprom. Na soľ.
- Do výslednej omáčky nalejeme ryby.
Ošetrenie pečte pri strednej teplote asi pol hodiny.
S hubami
zloženie:
- pstruh - 2 jatočné telá;
- cibuľa - 1 veľká;
- sušené huby - 50 g;
- polotvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - st.
- soľ, biele korenie;
- maslo - 50 g;
- múka - 1 dezertná lyžica;
- silný krém - ½ lyžice.
Príprava:
- Sušené huby nalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Syr nahrubo pretrite. Nakrájajte cibuľu ľubovoľne.
- Rezané ryby, opláchnite, osušte. Soľ a posypte bielym korením. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
- Jemne nakrájané huby s cibuľou v rastlinnom oleji opečte do mäkka. Hubová tekutina na odchod.
- Pridajte k horúcej hmote syr a miešajte ingrediencie, kým sa tavenina neroztopí.
- Výsledné jatočné telá naplňte rybami. Okraje pripevnite špáradlom.
- Kvapalina, v ktorej boli huby nasiaknuté, sa priviedla do varu.
- Oddeľte múku z rozpusteného masla osobitne. Z hríbov nalejte vriacu tekutinu, pridajte smotanu a soľ.
- Omáčku (bez hrudiek) odošlite vo forme s jatočnými telami rýb.
- Pečte ich pri priemernej teplote 40 minút.
Časť horúcej omáčky môžete nechať a hotové ryby s ňou servírovať.
Ak chcete pstruha uvariť v rúre, musíte poznať niektoré tajomstvá pečenia. Najskôr musia byť ryby rozmrazené prirodzene - najskôr v chladničke a potom pri izbovej teplote. Okrem toho, pstruhy nepečte dlhšie ako 40 minút. Inak bude veľmi ťažké zachovať jej šťavnatosť.
- maria
