Morčacie filé - 11 receptov na chutné varenie

Na našich stoloch sa čoraz viac objavuje turecké mäso. A to nie je prekvapujúce, pretože obsah živín v morčacej hydine je oveľa vyšší ako v akejkoľvek inej hydine. Toto je diétny produkt, ktorý sa odporúča pre dospelých aj malé deti. Filet je obzvlášť užitočný - má znížený obsah tuku a takmer žiadny cholesterol, takže morčacie jedlá sa môžu jesť každý deň bez obáv o svoju postavu a celkovú pohodu.

Pečené morčacie filé

Krásne a šťavnaté morčacie filé v rúre môže variť aj mladá hosteska bez špeciálnych kulinárskych schopností. Je to skvelá voľba pre večeru pre dvoch, po ktorej vstávate zo stola plný, ale bez pocitu prejedania.

Budete potrebovať:

• morčacie filé - 1000 g;
• 1 šálka bez tuku;
• šťava z polovice citróna;
• 3 zrelé paradajky;
• 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• soľ, korenie - oregano, čierne korenie, bazalka.

postup:

1. Umyte vtáčie filé pod tečúcou vodou, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
2. Aby mäso bolo mäkšie a rýchlejšie varilo - trochu ho porazte kuchynským kladivom alebo zadnou čepeľou noža.
3. Pripravte si marinádu: do kefíru pridajte soľ a korenie, nalejte do čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, všetko premiešajte a vložte kúsky filetu. Morenie - 1 hodina.
4. Namažte silnostennú pekáčku so slnečnicovým olejom a položte morčacie mäso. Marinádu nalejte na mäso kvôli šťavnatosti.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov, zakryte hornú časť formy fóliou alebo vekom a nechajte variť 40 minút.
6. Počas tejto doby nastrúhajte syr na jemnom strúhadle (aby sa lepšie roztavil) a nakrájajte paradajky na hrubé krúžky.
7. Po uplynutí potrebného času, bez vypnutia rúry, vyberte formu, odstráňte veko a na každý kus vložte 2 až 3 plátky paradajky. Posypte syrom na vrchu.
8. Vráťte formulár späť a bez zakrytia fóliou nechajte piecť až do syrovej kôry 10-15 minút.

Recept na pomalé varenie

 

Chcete prekvapiť svojich blízkych neobvyklým jedlom, ale mrzí vás, že trávite drahocenný čas varením? Potom skúste vytvoriť originálny recept na morčacie filé s cibuľovou omáčkou. Multicooker vám s tým pomôže.

Ďalšie materiály: morčacie filé v rúre

zloženie:

• morčacie filé - 700 g;
• 4 stredné cibule;
• 1 mrkva;
• sójová omáčka (klasická) - 50 ml;
• rastlinný olej bez zápachu - 2 tabuľky. lyžice;
• čerstvé bylinky - petržlen, kôpor.

postup:

1. Očistite a osušené mäso nakrájajte na tenké prúžky a jemne bite.
2. Pripravte náplň: olúpajte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy. Mrkvu umyte a rozdrvte na strúhadle pomocou buniek so stredným priemerom.
3. Vložte všetko do misky pre viac vrstiev.
4. Nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku.
5. Všetko dôkladne premiešajte a filé položte tak, aby tekutina pokryla všetky kúsky.
6. Spustite hasiaci program na 50 minút.
7. V polovici cyklu pozastavte, otvorte pomalý sporák, pridajte do obsahu čerstvé zelene a pokračujte v procese.
8. Po zaznení signálu nechajte misku stáť asi 15 minút a môžete zavolať na stôl.

Turecko v cibuľovej omáčke je veľmi jemné a aromatické. Dobre sa to hodí k ozdobe čerstvej zeleniny a toastovým toastom.

Ako variť morčacie filé na panvici?

 

Existuje veľa receptov z morčacieho filé na panvici. Možno je však jedným z najviac zlomených kotletov v ovsenej kôre. Jedlo je veľmi zaujímavé a okamžite upúta pozornosť na akýkoľvek sviatočný stôl.

Vezmite:

• 1 000 g panvíc;
• 2 čerstvé kuracie vajcia;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 plné polievkové lyžice majonézy (67% tuku);
• 2 polievkové lyžice ovsenej múky (jemne mleté);
• soľ, korenie, jedlý olej na vyprážanie.

postup:

1. Dužinu nakrájajte na taniere hrubé asi 1 cm a bite.
2. Ošúpajte a otrite cibuľu na strúhadle alebo rozomieľajte v kombinácii.
3. Trochu porazte dve vajcia, pridajte cibuľové kaše, soľ, korenie a majonézu.
4. Vložte kotlety do zmesi a nechajte ich pol hodiny namočiť.
5. Nalejte ovsené vločky na samostatnú dosku.
6. Vyberte jeden filet z každého filé a chlieb vo vločkách, aby úplne zakrývali povrch mäsa.
7. Na panvici s hrejivým rastlinným olejom dajte dužinu a smažte na oboch stranách.
8. Keď je pečenie dobre opečené, vypnite teplo a nasekajte kotlety trocha pod zatvoreným vekom, aby sa vo vnútri úplne uvarili.

Tip! Niektoré z vločiek môžu byť nahradené obyčajnou pšeničnou múkou a pre hustejšiu kôrku pripravíme dvojité cesto, ktoré niekoľkokrát postupne zníži mäso v tekutej a suchej zmesi.

Recept na pečenie fólie

Filé zapečené vo fólii je univerzálne jedlo. Môžu diverzifikovať každý deň obed alebo večeru, alebo nakrájať na plátky na sendviče na občerstvenie v práci alebo si zobrať so sebou na piknik.

výrobky:

• morčacie filé - 1200 g;
• 100 g masla alebo 2 tabuľky. lyžice olív;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ (na marinádu) - 3 tabuľky. lyžice;
• korenie: rozmarín, sušená bazalka, mleté ​​korenie, tymián, majoránka - premiešajte podľa chuti alebo si kúpte hotovú zmes "provensálske bylinky";
• 3 litre čistej vody.

postup:

1. Vložte čisté, nerezané morčacie mäso do hlbokej misky a naplňte ho slanou vodou (3 plné lyžice na 3 litre tekutiny). Nechajte vtáka v tomto stave dve hodiny.
2. Po čase odstráňte filé a usušte. Po solení „kúpeľa“ nie je potrebné mäso umyť.
3. Urobte rezy a vložte do každého kus čerstvého cesnaku.
4. Všetko korenie zamiešajte a morku dôkladne vtierajte suchou zmesou bylín.
5. Namažte kúsok fólie kúskom masla alebo olivového oleja a naň preneste filé.
6. Mäso doplňte zvyšným olejom. Zabalte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 250 stupňov.
7. Po 20 minútach vypnite teplo a bez otvorenia dverí nechajte úplne vychladnúť.
8. Morčacie filé pečené vo fólii je hotové.

Venujte pozornosť! Skúsení kuchári vám radia, aby ste nikdy nekrájali pečené mäso, ktoré ste práve vybrali z rúry. Nezabudnite počkať, kým produkt aspoň trochu nevychladne - potom všetka šťava zostane vo vnútri a misa bude šťavnatejšia a jemnejšia.

Morčacie filé recept so zeleninou

 

Turecko so zeleninou je jedným z najobľúbenejších potravín odborníkov na výživu. Správna rovnováha uhľohydrátov a bielkovín, takmer úplná absencia živočíšnych tukov a svieža chuť svetla - to, čo je potrebné pre krásnu postavu a dobrú náladu!

Pripravte si:

• morčacie filé - 700 g;
• mladé cukety - 3 ks;
• mladá mrkva - 3 ks;
• brokolica - 300 g;
• zelené fazule - 200 g;
• pór - 1 ks;
• olivový olej - na vyprážanie.

postup:

1. Cuketa a mrkva, dobre sa umyte a nakrájajte na kocky.
2. Očistite všetku zeleninu okrem cibule 5 minút. vo vriacej vode, potom zlikvidujte v cedníku a nechajte vypustiť prebytočnú vodu.
3. Kocky z kocky. Vyprážajte v olivovom oleji, pridajte tam pórové krúžky.
4. Keď je filet ľahko opečený, dajte zeleninu do panvice, dobre premiešajte s plátkami filé, soľou, posypte čiernym korením, znížte teplo a asi pol hodiny pod vekom.

Tip! Aby bola misa pikantnejšia, pridajte vtákovi jednu čajovú lyžičku čerstvého medu. Kombinácia sladkej medovej arómy s chuťou mäsa a mladej zeleniny je jednoducho úžasná!

Paradajky plnené hydinovým mäsom

 

Tento recept si bude vyžadovať hostesku, aby sa trochu pohladila v kuchyni, ale výsledok bude nakoniec mimo chvály. Pre toto jedlo je najvhodnejšia červená hydina, napríklad stehno z moriaka bez kostí a kože.

výrobky:

• stehenné filé - asi 350 g;
• husté veľké paradajky - 6 - 8 ks;
• čerstvé huby (šampiňóny) - 250 g;
• tabuľka provence - 1 tabuľka. lyžica;
• mozzarella - 250 g;
• soľ, korenie.

postup:

1. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky alebo nasekajte mixérom.
2. Hríby ošúpeme, nakrájame a opečieme v malom množstve oleja. Pošlite tam mäso.
3. Dobre premiešajte, pridajte soľ a obľúbené korenie a smažte do mäkka.
4. Mleté mäso preneste do inej misky, nechajte vychladnúť, pridajte lyžicu majonézy a dobre premiešajte.
5. V prípade zrelých „mäsitých“ paradajok odrežte vrchnú časť a dajte dužinu opatrne lyžičkou, dajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
6. Začnite každé paradajka zmesou huby a mäsa, položte na vymastenú plech na pečenie, nakrájajte na kruh s mozzarellou a pečte 15 až 20 minút pri 160 °.
7. Akonáhle je syr úplne roztopený a pokožka na paradajkách je mierne zvrásnená - okamžite vyberte, paradajky plnené hydinovým mäsom sú pripravené.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Mnoho žien v domácnosti radi varí vo svojich rukávoch. Pri tejto metóde nemusíte znečistiť riad, všetko sa robí rýchlo a jedlo sa stáva chutnejším - šťava a aróma produktov sú hermeticky chránené a zostávajú vo vnútri misky. Nemenej úspešný je morčacie filé pečené v rukáve so zemiakmi.

Vezmite:

• 1 kg morčacieho filé;
• 1 kg mladých zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 tabuľka. lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
• 1 čajová lyžička horčice (nie príliš ostrá);
• korenie „Na vtáka“;
• rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.

postup:

1. Umyte mäso a nakrájajte na porcie.
2. Zemiaky ošúpeme, umyte a nakrájajte na veľké plátky. Mrkva - s kockami, cibuľou - s krúžkami.
3. Vložte všetko do misky, nalejte rastlinným olejom, pridajte majonézu alebo kyslou smotanu, horčicu, posypte korením a premiešajte.
4. Nechajte vsiaknuť 30 až 40 minút.
5. Vložte všetky výrobky do rukávu, pevne ich utiahnite na oboch stranách, položte na plech na pečenie za studena a pošlite ho do predhriatej rúry.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov jednu hodinu.

Recept na polievku

 

Hydinová polievka je vždy veľmi výživná a výživná. Ak chcete mierne znížiť kalórie bez toho, aby sa znížila energetická hodnota, uvarte prvé jedlo z naj dietetickejšej časti jatočného tela a zemiaky nahraďte zelerom.

Ingrediencie pre štyri porcie polievky:

• morčacie filé - pol kilogramu;
• kuracie rezance - 200 g;
• 100 g čerstvého (alebo mrazeného) zeleného hrášku;
• polovica zeleru;
• 1 mrkva;
• čerstvé bylinky, soľ;
• olivový olej na vyprážanie;
• filtrovaná voda - 2 l.

postup:

1. Vyprážajte morčacie filé nakrájané na prúžky a opečte v olivovom oleji.
2. Vložte mäso na panvicu, naplňte vodou a privarte.
3. Olúpte a nakrájajte mrkvu a zeler na kocky.
4. Nechajte vývar variť 20 minút, osolte a pridajte zeleninu do riadu. Varte 5 až 7 minút.
5. Teraz je čas na rezance. V ideálnom prípade by to malo byť domáce zadanie, ale môžete ho nahradiť zakúpeným produktom. Cestoviny vložte do vývaru a dusíme, kým sa varia na veľmi nízkej teplote pod uzavretým vekom.
6. Ak chcete jesť takúto polievku, je odobratá z hlbokých misiek, posypaná čerstvými nasekanými bylinkami.

Turecký mäsový koláč

Pečenie koláčov je pracná záležitosť a vyžaduje si určité zručnosti pri varení. Ak ste stále v kuchyni, ale chcete ju potešiť domácimi koláčmi, najjednoduchším spôsobom je pripraviť želé tortu. Výrobky pre neho potrebujú tie najbežnejšie a varenie nie je vôbec ťažké.

Na skúšku:

• pol litra kefíru;
• Sklenená múka s fazetami;
• 2 surové vajcia;
• cukor - piesok - jedna čajová lyžička;
• štipka soli a prášok do pečiva.

Na plnenie:

• varené morčacie filé - 400 g;
• dve varené vajcia;
• cibule;
• lyžica kyslej smotany.
• korenie, niektoré greeny.

postup:

1. Najskôr pripravte náplň - cibuľu preložte v rastlinnom oleji, pridajte varený filet, roztrieďte na vlákna alebo nakrájajte na malé kúsky.
2. Nechajte hmotu vychladnúť a pridajte jemne nakrájané varené vajcia, nakrájaný kôpor, korenie a kyslou smotanou. Dobre premiešajte.
3. Pre cesto v hlbokej miske porazte dve surové vajcia so soľou a cukrom, kombinujte s kefírom, nalejte preosiatu múku a prášok do pečiva. Konzistencia by mala byť ako lievance, preto upravte množstvo múky, až kým nedosiahnete „správny“ výsledok.
4. Namažte steny a spodok misky s tukom a vylejte časť cesta.
5. Celú náplň rozložte hore a naplňte zvyškom cesta.
6. Rúra sa musí predhriať vopred na teplotu 180 - 190 stupňov.
7. Vložte panvicu do horúcej rúry a varte asi pol hodiny, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra.
8. Počkajte, kým koláč nevychladne a môžete začať čaj.

Turecká rolka s bylinkami a cesnakom

Mäso sa tradične pripravovalo na slávnostnom stole, pretože jeho elegantný vzhľad s rôznymi náplňami je medzi hosťami vždy veľmi obľúbený. Nie je potrebné čakať na slávnosti, pripravte morčacie filé s bylinkami a cesnakom a vaša rodina bude mať sviatočnú náladu.

výrobky:

• 1 kg filé z prsníka;
• čerstvé zelené - 1 zväzok;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g masla;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie.

postup:

1. Nakrájajte veľký kúsok filé tak, aby ste dostali „handričku“. Bojujte trochu, soľ, korenie, prikryte filmom a nechajte ho pol hodiny.
2. Pripravte náplň - nasekajte jemne zelenú zeleninu, prelejte cesnakom cez lis, všetko premiešajte.
3. Dajte plnku na mäso, nasekajte maslo a kúsky rozotrite po celom povrchu.
4. Rozbaľte rolku, namažte ju rastlinným olejom, pevne ju zabalte do fólie a vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov.
5. Role sa pripravuje asi hodinu, v závislosti od sily vášho zariadenia, po ktorej musíte vypnúť oheň a nechať ho vo vnútri ďalších 15 - 20 minút.
6. Vyberte hotový produkt, odstráňte fóliu, ochladte a nakrájajte na rovnomerné kruhy. Ozdobený zelenou morčacou rolkou bude skvelým občerstvením pre každú príležitosť.

Recept na knedle

Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a sledujú svoju váhu, nie je vôbec potrebné všetko poprieť a prejsť výlučne na rastlinné a nízkokalorické jedlo. V skutočnosti si môžete dovoliť grilovanie aj knedle, stačí nahradiť mastné bravčové mäso s väčšou výživou.

Pre chutné knedle budete potrebovať:

• mleté ​​morčacie filé - 300 g;
• surová cibuľa - 1 ks;
• múka - 500 g;
• vajce - 1 ks;
• voda - 50 ml;
• soľ, mletý čierny korenie.

postup:

1. Cesto pripravujeme tradičným spôsobom - preosievanú múku zmiešame s vajíčkom a vodou, až kým sa nedosiahne mäkká plastická hmota. Zabaľte do filmu a odošlite do chladničky na 15 - 20 minút.
2. Mleté mäso zmiešame s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
3. Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 2 - 3 mm a kruhy v nej nakrájajte obrátenou šálkou.
4. Uprostred každého z nich vložte výplň, aby ste mohli okraje zmraziť. Spojte tipy - tu máte klasický knedlík.
5. Knedle varte 7 - 10 minút v osolenej vode, až kým všetky plaváky neplavú na povrch.
6. Podávame teplé s kyslou smotanou a bylinkami.

Biele mäso z moriaka je hypoalergénny produkt, vhodný pre akýkoľvek vek, obsahuje veľa draslíka, horčíka a fosforu. Keďže viete naše recepty, ako uvariť chutné morčacie filé, môžete svojich blízkych nakŕmiť nielen výdatnými a rozmanitými, ale aj zdravými.