Fazuľa môže do tela priniesť dobré aj zlé. Fazuľa je veľmi chutná so správnym tepelným spracovaním, má vysokú energetickú hodnotu. Povieme vám, ako sa odrody navzájom líšia a ako ich správne zjesť. Chápeme, aké sú výhody a poškodenie fazule.
Obsah materiálu:
Fazuľa: Výhody pre zdravie
Fazuľa bola do Európy privezená z Južnej Ameriky a Indie pred mnohými storočiami a Európania sa do nej zamilovali. Sám cisár Napoleon zaobchádzal s kultúrou s veľkou úctou a nazýval ju „potravou pre silu a mozog“. Do Ruska bol privezený len z Francúzska, takže sa u nás po dlhú dobu nazývalo „francúzske fazule“. Napriek exotickému pôvodu sa „francúzske fazule“ rýchlo zakorenili v našej kuchyni a kapustová polievka s fazuľami teraz zaujíma čestné miesto medzi tradičnými ruskými jedlami.
Zloženie kultúry možno nazvať jedinečným: pokiaľ ide o výživovú a výživovú hodnotu, približuje sa k živočíšnym bielkovinám a vegetariáni neustále nahrádzajú mäso fazuľou. Neexistuje žiadny tuk v bôboch, cholesterole, ale je tu aj veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Fazuľa obsahuje: vitamíny A, B, PP, C; draslík, meď, horčík, vápnik, chróm; organické kyseliny, aminokyseliny.
Zelenina reguluje množstvo cukru v krvi a zabraňuje skákaniu glukózy. Fazuľa je indikovaná na prevenciu cukrovky, stimuláciu črevnej motility a zmiernenie zápchy. Fazuľa obsahuje saponíny, ktoré sa považujú za účinné prvky prevencie rakoviny. Niektoré odrody sú z hľadiska antioxidantov mimo stupnice.
Podľa najkonzervatívnejších odhadov existuje viac ako 90 druhov fazule, takže si každý môže zvoliť obľúbenú položku, ktorá vstúpi do ich každodennej stravy.
červená
Výhody červenej fazule pre organizmus sú vysvetlené obrovským obsahom antioxidantov (je ich ešte viac ako v ríbezlích!), Tiamínu, tryptofánu, cenných aminokyselín, veľkého množstva bielkovín - 8 g na 100 g produktu. Boby nasýtené, spomaľujú proces starnutia, slúžia ako zdroj zdravých rastlinných bielkovín, preto odborníci na výživu odporúčajú, aby sa do stravy pridali červené fazule pre ľudí v dôchodkovom veku a čas od času ich nahradili mäsom a rybami.
Najlepšie odrody sú - Skorospelka (chutná s elegantnými, podlhovastými zrnami), paradajka (ideálne pre gruzínske lobio, polievky, zimné prípravky), Taškent - pestuje sa v Ázii, kde je obľúbená pre príjemne jemne sladkú dochuť.
biela
Biele fazule sú najchutnejšie a drobivejšie. Je ideálny na výrobu šťouchaných polievok a iba šťouchaných zemiakov, ktoré sa ľahko používajú ako príloha k rybám alebo mäsu. Vegetariáni sa naučili variť veľa zaujímavých jedál z bielej fazule, od pást po sladkosti. Má sladkastú chuť a nemá horkosť, s ktorou červená odroda „zhreší“.
Pokiaľ ide o výhody pre telo, biele fazule sú na nezaplatenie. Je to zdroj vápnika, horčíka a fluoridu (nenahraditeľný pre zdravie zubnej skloviny). Má zinok potrebný na fungovanie ľudského reprodukčného systému. U bielych fazúľ je prítomný dokonca jód, ktorého nedostatok prežíva každý druhý obyvateľ stredného Ruska, kozmetické vitamíny skupiny B a PP.
To je veril, že žena by mala jesť biele fazule na posilnenie kostí, navyše, tento druh má mierne diuretikum a je užitočné pre náchylné k opuchu.
V našej oblasti sú veľmi obľúbené tri druhy fazule: Čierne oko (s malou čiernou bodkou), Chali - veľké ovocie, ktoré sa pri varení nevarí, a fazuľa Nevi - hrachová s vysokým obsahom železa. Všetky tri odrody rastú dobre a prinášajú ovocie v prímestských oblastiach a pri odchode vôbec nie sú náladové.
čierna
V Rusku sú čierne fazule známe iba pre milovníkov latinskoamerických národných jedál. Môže to byť gaštanové (odrody Kindi) alebo modro-čierne (odroda sa nazýva Preto). V konečnej forme sú tieto zrná sladkastej chuti a majú výrazné údené údenie.
Existujú dôkazy, že čierne fazule sú najzdravšie zo všetkých druhov fazule. Všetky prospešné látky, ktoré sú súčasťou tejto rastlinnej kultúry, sú koncentrované, takže práve čierne fazule najlepšie čistia krvné cievy od cholesterolových plakov, zlepšujú funkciu mozgu, zvyšujú imunitu a dokonca chránia pred rakovinou a cukrovkou 2. typu.
Fazuľová štruktúra je hustejšia, vria dlhšie. Možno preto sa v Rusku zriedka konzumuje. Ale v Brazílii - skutočný kult čiernych fazúľ. Odrodu Preto preto Brazílčania milujú a iba z nich je pripravený národný feijoad. Čierne fazuľa ide dobre s paradajkami, bylinkami, korením a ak ste to sami pre seba nenašli - je čas kúpiť si balenie a pokúsiť sa fazuľu dusiť.
To je zaujímavé:ako variť fazuľa
fazuľa
Fazuľové struky možno považovať za skutočný darček pre všetkých milovníkov výdatnej a zdravej výživy. Má sladkastú chuť, veľmi jemnú a nie je možné ju používať v zelených strukoch.
Fazuľové struky sú známe svojou schopnosťou urýchliť metabolické procesy, odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a dlhodobo saturovať.
Vysoký obsah síry lieči infekčné ochorenia čriev a železo pomáha červených krviniek. A je tiež užitočné pre mužov, aby zabránili chorobám genitourinárneho systému, až po adenóm prostaty.
Fazuľové struky sa v Ázii vo veľkej miere pestujú - pod južným slnkom rastú struky dlhšie, šťavnatejšie a sladšie. Existujú krásne odrody fialovej, ktoré sú dusené korením a jedia sa ako nezávislé jedlo.
špargľa
Fazuľa špargle je v podstate rovnaká ako fazuľová šnúra. Hovorovo sa nazýva zelenoohý, tj nezrelé plody obvyklých fazule. Fazuľa špargle sa aktívne pestuje v Indonézii, Indii, Turecku a konzumuje ju vo veľkých množstvách.Fazuľa sa však pestuje na vývoz do Číny a Kene. Tieto krajiny sú dnes lídrom vo výrobe špargľových bôbov a celosvetovom predaji.
Nie všetky odrody špargľových bôbov sú rovnako zdravé pre zdravie, a dokonca nie všetky sa môžu jesť: odroda škrupiny sa pestuje iba kvôli zrnom, ich struky sa rýchlo stávajú tvrdými; jedlé struky iba v univerzálnych odrodách.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že v strave musia byť prítomné zelené fazule: je uvarená veľmi rýchlo, dobre sa hodí pre všetku zeleninu, mäso, výhry z korenín, rýchlo absorbuje chuť korenín. Tieto fazule sú chutné v konzervách, čerstvé a pri zmrazení nestrácajú svoje vlastnosti. Odrody špargle sú v Belgicku obľúbené - oceňujú sa tu pre vysoký obsah vlákniny, ľahkú prípravu, chuť a výživu.
Pravda, nemali by ste si ju zamieňať s inou rastlinou z rodiny „špargľa“ (výhonky rastliny sa nazývajú špargľa): jedná sa o úplne inú kultúru, ktorá nesúvisí s rôznymi fazuľami.
Konzervované fazule - užitočné vlastnosti
Konzervované fazule sú v zásade rovnako výživné, zdravé, bohaté na bielkoviny a vlákninu. Konzervované fazule majú jedno obrovské plus - sú pripravené. Z tohto dôvodu je ľahké pridať do polievok, šalátov a zahriať iba ako prílohu k rovnakému kuraťu alebo rybám.
Fazuľa je stále výhodnejšia vo vlastnej šťave. Pri plnení paradajok často spôsobuje pálenie záhy a dráždi jemnú sliznicu žalúdka.
V Rusku sa fazuľa často používa na varenie šalátov, napríklad so sušienkami a krabovými tyčinkami. A z toho iba variť gruzínske lobio v zhone: stačí zahriať fazuľa, posypať bylinkami, chmeľmi a vlašskými orechmi.
Prínos a ujma pre deti
Fazuľa je bohatá na bielkoviny a zriedka spôsobuje alergie, takže pediatri ju môžu vstúpiť do detskej stravy od 7 do 8 mesiacov a podávať spolu s kúskami králika alebo kurčaťa.
Biele a červené odrody sa považujú za ťažšie absorbovať jemným žalúdkom dieťaťa, preto sa neodporúča dať až 3 roky. Potom si však môžete uvariť ľahké zeleninové polievky, napríklad s mrkvou, cibuľou a paradajkami.
Použitie na chudnutie
Pravidelná konzumácia strukovín je veľmi prospešná pre každého, kto schudne. Osobitná pozornosť by sa mala venovať odrodám zelených fazúľ. Je to nízkokalorický produkt a rýchlo sa vstrebáva žalúdkom.
Na 100 g produktu je iba 31 Kcal, takže všetky jedlá zo zelených strukov (ak ich nevaríte veľkým množstvom rastlinného oleja), sú ľahké a stravovacie. Je zaujímavé, že každý, kto neustále konzumuje zelené fazule, sa môže pochváliť tým, že kilogramy sa nevracajú a hmotnosť naďalej klesá.
Aká forma fazule je zdravšia?
Je lepšie používať fazuľa, varenú, dusenú zeleninu, korenie. Je to veľmi chutná para, preto sa jednoducho dusí, pripravuje na ňu omáčku z rozmarínu, olivového oleja a citrónovej šťavy. Môžete pripraviť šaláty s fazuľou, pridaním veľa čerstvých bylín, borovíc orechov (hrsť), suchého zázvoru.
Biele, červené a čierne fazule musia byť nasiaknuté: inak bude variť celé hodiny. Po namočení sa však doba varenia výrazne skráti.
Keď sa pridávajú do polievok, je lepšie ich uvariť vo vode: polievka sa ukáže byť uspokojivá. A samozrejme nebude užitočná ani jedna odroda fazule, ak často jete mastné jedlá s mäsom, ochutíte kyslou smotanou, maslom, duseným mäsom alebo poterom, ale ak je to potrebné, doprajte si bohatú feijoádu.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Napriek všetkým svojim vynikajúcim vlastnostiam môžu byť fazule škodlivé. Napríklad sa nemôže jesť surové: zelenina obsahuje lyzín jedovatý pre človeka, ktorý po tepelnom ošetrení zmizne.
Pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu - vredy, kolitída, gastritída - stojí za to vzdať sa jedla s fazuľou: fazuľa sa považuje za pevnú stravu pre človeka a je ťažké ju stráviť.
Fazuľa sa neodporúča ľuďom s nasledujúcimi problémami:
- s cholecystitídou, gastritídou, vredom (s vysokou kyslosťou), dnou v dôsledku zvýšeného obsahu purínov v produkte;
- v prípade chorôb pankreasu môžu pečeňové bôby viesť k stagnácii žlče, jej odlievaniu do pankreasu. Produkt je obzvlášť nebezpečný, ak sú v žlčníku kamene;
- opatrne av malých dávkach je dovolené každému, kto pravidelne trpí nadúvaním: fazuľa vyvoláva tvorbu plynov, zhoršuje celkový zdravotný stav.
Konzervované bôby nepoužívajte často: výrobcovia ich chránia pridaním škodlivých konzervačných látok, cukru, paradajok a solí. Ale všeobecne, ak viete, že opatrenia a nechať sa uniesť mastnými jedlami z fazule s mäsom, prinesie telu iba úžitok.
