Plnené kuracie stehná - 7 receptov na varenie

Plnené kuracie stehná sú nielen chutné a uspokojujúce jedlo, ale tiež veľmi efektívne. Stane sa dôstojnou ozdobou bohatého slávnostného stola a príjemne ohromí všetkých hostí. Výplne pre takúto liečbu si môžete vybrať zo širokej ponuky.

Plnené kuracie stehná so zeleninou v rúre

Zloženie: 30 g varenej mrkvy a čerstvej papriky, 40 g zelenej fazule a čerstvého zeleného hrášku, 2 veľké stehná, soľ, čerstvý cesnak, sladká paprika.

1. Pokožka je veľmi starostlivo odstránená z nôh, aby ju nepoškodila. Za týmto účelom pohybujte prstami medzi kožou a mäsom a pohybujte sa zhora nadol.
2. Výsledkom je, že zospodu by mala zostať iba miniatúrna kosť, na ktorú bude pripevnená pokožka. Zvyšok kosti je vyhodený. Predtým sa z neho vyrezávalo všetko mäso.
3. Zelenina a kuracie mäso sú jemne nasekané, solené, posypané korením. Pridá sa k nim drvený cesnak. Vajíčko je vtiahnuté.
4. Hotové mäso a zelenina s kožou začína šupkou. Hrany sú bezpečne pripevnené špáradlami.

Plnené kuracie stehná v rúre sa varia na pleche na pečenie pod fóliou asi pol hodiny pri nízkej teplote.

S hubovou náplňou

Zloženie: stredné stehná s hmotnosťou 10 - 12 kusov, libra šampiňónov, hrubá soľ, 2 - 3 cibule, 2 veľké lyžičky kyslej smotany, zmes papriky.

1. Koža sa odstráni z každej nohy a zostane miniatúrna časť kosti s kĺbom. Mäso sa vyberie z kostí a jemne naseká.
2. Huby a cibule jemne nasekané, solené, korenie a smažte, kým sa neuvaria.
3. Keď sa poter ochladí, prechádza spolu s drvičom mäsa spolu so surovým mäsom. Ak je to potrebné, zmes sa solí.
4. Kuracie mäso je plnené plnkou. Výsledné „nohy“ sú usporiadané do pripravenej formy a rozmazané kyslou smotanou.

Plnené kuracie stehná s hubami sa pečú 40 - 45 minút vo vyhrievanej peci. Pravidelne je potrebné ich mazať uvoľneným tukom.

Plnené kuracie paličky s ryžou

Zloženie: 4 kuracie stehná, lyžica sladkej horčice, 1/3 šálky surovej ryže, 80 - 90 g syra, cibule, 2 veľké polievkové lyžice majonézy, soľ.

1. Koža sa odstráni z nôh spolu s extrémnou časťou kĺbu. Zvyšné mäso sa jemne naseká.
2. Ryža sa varí nie dlhšie ako 8 - 9 minút v slanej vode.
3. Kusy kurčaťa sa vyprážajú v predhriatom tuku s malými kockami cibule. Potom sa zmiešajú s ryžou, nastrúhaným syrom a podľa chuti osolia.
4. Koža sa plní výslednou výplňou a šije sa na otvorenom priestranstve.
5. Predvalky sú rozmiestnené v olejovom otvorenom tepelne odolnom obale a mazané majonézou zmiešanou s horčicou.

Ošetrenie sa pečie 25 až 30 minút v dobre vyhrievanej peci.

Chutný pokrm so slaninou

Zloženie: 220 g surovej údenej slaniny, 6 veľkých kuracích stehien, 130 g surového údeného syra, 2 veľké lyžice nakrájaných vlašských orechov, 2-3 strúčiky cesnaku, lyžica kyslej smotany a majonézy, soľ.

 

Ako uvaríme plnené kuracie stehná so slaninou, podrobnejšie rozoberieme nižšie.

1. Kôra je odstránená z nôh. Mäso sa jemne naseká, kombinuje s nasekanými orechmi a rozdrveným cesnakom.
2. Majonéza, strúhaný syr, kyslá smotana a soľ sa odosielajú do tej istej hmoty.
3. Výplň sa ukladá do „vreciek“ z kože. Hrany sú pripevnené špáradlami alebo iným vhodným spôsobom.
4. Tenké plátky slaniny sú ovinuté okolo prírezov.

Pri teplote 200 - 210 stupňov sa opečenie pečie v peci trochu kratšiu ako hodinu.

Plnený syr s vajcami

Zloženie: 6 nôh, horčica, cibuľa, veľká lyžička kyslej smotany, štipka kurkumy, soľ, 3 veľké vajcia, čerstvý cesnak podľa chuti, 70 g polotvrdého syra.

1. Koža sa odstráni z nôh pomocou „pančuchy“ a ponechá sa na spodnom kĺbe.
2. Mäso z vtáka je jemne nasekané v kombinácii s nastrúhaným syrom a malými kockami vopred uvareného páru vajec.
3. Horčica a rozdrvený cesnak sa tiež pridávajú podľa chuti. Hmota je solená a posypaná kurkumou. Zostávajúce surové vajce sa vtlačí do náplne a pridá sa strúhaná cibuľa.
4. Vypchávka je plnená kuracou kožou. Hrany sú pripevnené špáradlami. Obrobky sú namazané kyslou smotanou.

Miska sa pečie na plechu na pečenie potiahnutom fóliou do zhnednutia.

S mletými banánmi a cesnakom

Zloženie: 4 kuracie paličky, 2 banány, soľ, štipka mletej chilli, 3-4 strúčiky cesnaku, trochu citrónovej šťavy.

1. Banány sa hnetú vidličkou a posypané citrónovou šťavou.
2. K nim musíte pridať soľ a rozdrvený cesnak. Môžete tiež použiť akékoľvek aromatické bylinky a mleté ​​chilli.
3. Koža sa odstráni z nôh. Nasekané mäso sa jemne krája a kombinuje s banánovou hmotou.
4. Kuracie mäso je plnené plnkou.
5. Najskôr sa prípravky opečú na panvici, až kým nezadnú, a potom sa kuracie stehná plnené ovocím pečú ďalších 10 až 12 minút vo vyhrievanej peci.

To je zaujímavé:kuracie stehná pečené v peci so zemiakmi - recept

S jablkami a slivkami

Zloženie: 5 nôh, 130 g kurčaťa, 70 g syra, 5-6 ks. sušené slivky, sladké a kyslé jablko, soľ, aromatické byliny.

1. Kôra sa opatrne odstráni z nôh. Nasekané mäso sa spolu s pripraveným filé jemne nakrája.
2. Kuracie plátky nakrájané na strúhaný syr, nakrájané slivky, kocky jabĺk a aromatické bylinky so soľou.
3. „Pančuchy“ vyrobené z kože sú plnené výplňou, po ktorej sa sochory smažia na všetkých stranách v horúcom oleji.

Podáva sa za horúceho stola pomocou ľubovoľného bočného taniera.

Ako nasekať kuracie stehná na vypchávanie?

Aby bolo jedlo, o ktorom sa diskutuje, úspešné, je veľmi dôležité pred vypchaním nohy dôkladne skrátiť.Za týmto účelom sa holenec berie do ruky, koža sa zdvihne nožom z jeho silnej strany. Pomaly a postupne sa otáča naruby.

 

Fólie, pomocou ktorých je koža pripevnená na mäso, sú rezané nožom - hlavnou vecou nie je poškodiť samotnú kožu. Keď sa koža môže obrátiť na samotný kĺb, noha sa naseká spolu s malým segmentom kosti. Zostáva už len zbaliť výsledné „skladovanie“.