Pike je jedlý a veľmi chutný predátor, ktorý sa pri varení používa ako skutočná pochúťka. Môžete z toho uvariť zaujímavé jedlá, ale plnená šťuka v rúre bude vždy na stole slávnostná. Na vypchávanie je lepšie zvoliť stredne veľké ryby, aby sa úplne zmestili na plech na pečenie rúry.
Obsah materiálu:
Plnená šťuka v rúre s hubami
Plnená šťuka je skutočne kráľovským jedlom. Je pravda, že jej príprava si bude vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok odôvodní prácu.
zloženie:
- šťuka;
- cibule;
- mrkva;
- 350 g húb;
- biely chlieb;
- dve vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 50 g masla;
- banda zelene;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Umyjeme šťuku očistenú od váhy a urobíme malý rez v blízkosti hlavy. Ostrým nožom opatrne oddelte hrebeň od mäsa.
- Teraz sa dostaneme k náplni. Na tento účel namočte chlieb do mlieka. Mrkvu preveďte strúhadlo, nakrájajte cibuľu a zeleninu a huby nakrájajte na malé kúsky.
- V horúcom oleji dajte cibuľu, mrkvu a po piatich minútach pridajte lyžicu masla a húb, soľ a korenie. Dusíme zeleninu s hubami sedem minút.
- Mleté mäso rozmiešajte pomocou mixéra spolu s chlebom. Pridajte vajce, bylinky, dve polievkové lyžice masla, ako aj dusenú zeleninu s hubami. Náplň sa mieša a plní sa kožou rýb. Vypchávanie šťuky za to nestojí príliš pevne, inak počas pečenia praskne pokožka.
- Pečte plech na pečenie olejom a roztiahnite rybu, namažte rozbitým vajcom a varte v peci 60 minút, teplota je 180 stupňov.
S plnkou zemiakov
Šťuka nie je len pochúťka, ale aj potravinový produkt, pretože obsahuje veľa bielkovín, ale málo tuku. Šťavnaté mäso je celkom suché, takže na varenie šťavnatých rýb je plnené rôznymi prísadami. Dnes pripravíme výdatné jedlo - šťuky plnené zemiakmi.
zloženie:
- šťuka;
- tri hľuzy zemiakov;
- tri strúčiky cesnaku;
- banda kôpru;
- cibule;
- soľ, korenie, olej.
Spôsob varenia:
- Čistíme šťuku, umyjeme a odoberáme vnútornosti.
- Tri zemiaky na strúhadle a umyte ich, až kým nevyjde škrob.
- V zahriatom oleji opečte cibuľu na pol krúžkoch a vložte ju do zemiakov spolu s nakrájanou kôprom, cesnakom a korením.
- Naplnili sme rybu, prišili ju a vložili do rúry na 30-40 minút pri teplote 180 ° C.
Recept na varenie ryže
S pomocou originálnych a chutných jedál si môžete vždy usporiadať slávnostnú večeru. Jedným takýmto pokrmom je plnená šťuka. Ponúkame recept na ryby plnené divokou ryžou a vajcami.
zloženie:
- šťuka;
- 150 g divej ryže "Aquatica";
- tri vajcia;
- cibule;
- 50 g masla;
- soľ, korenie, sušené bylinky.
Spôsob varenia:
- Z jatočného tela jemne, ako pančuchy, odstráňte kožu, mäso oddeľte od kostí.
- Dobre opláchnite a povarte, kým sa neuvarí.
- Vložte rybie mäso, cibuľu a kúsky masla do mixéra, dôkladne premiešajte.
- Do mletej ryby pridajte jedno surové vajce a dve varené vajcia, ktoré je potrebné nakrájať na malé kúsky. Dali sme tiež ryžu, korenie a bylinky, premiešame a plnímeme šťukovú šťavu náplňou.
- Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom, namažeme ju olejom a roztiahneme. Aby pokožka počas pečenia nepraskla, musíte ju na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.
- Miska pečieme 50 - 60 minút a teplotu nastavíme na 180 ° C.
Celá chudá plnená šťuka z fólie
V určitých dňoch pôstu je dovolené jesť ryby. Ponúkame vám možnosť variť plnené šťuky pečené v peci ako celku podľa receptu kláštora Najsvätejšej Trojice.
zloženie:
- šťuka;
- dva až tri plátky bochníka;
- dve malé cibule;
- mrkva;
- greeny;
- soľ, korenie, olivový olej.
Spôsob varenia:
- Plátky bieleho chleba namočte pár minút do chudého mandľového mlieka.
- Na šťuku blízko hlavy urobíme kruhový rez, vyberieme hlavu a vytiahneme vnútro, potom sa pokúsime rukou vytiahnuť kožu z rýb a mäso roztriediť tak, aby v ňom neboli žiadne kosti.
- Kusy mäsa prechádzajú mlynčekom na mäso spolu s chlebom, mrkvou a cibuľou. K mletému mäsu pridajte nakrájanú zeleninu a korenie. Aby sa náplň stala ešte šťavnatejšou a jemnejšou, možno ju previnúť pomocou mlynčeka na mäso.
- Mleté mäso vložíme do kože a zašijeme niťou. Rozložili sme ryby na plech potiahnutý fóliou a namazaný olivovým olejom.
- Zabaľte a piecť šťuku vo fólii pri teplote 160 stupňov po dobu 25-30 minút.
S zelerom a kaparami
Ak hľadáte neobvyklý recept na varenie rýb, určite vyskúšajte vypchať šťuky kapary a zelerom. Takéto aromatické prísady radikálne zmenia svoju chuť. Kapary pridajú do mäsa korenie a zeler - lahodnú korenistú arómu.
zloženie:
- čerstvá šťuka;
- cibule;
- mrkva;
- vajíčko;
- dve polievkové lyžice kapary;
- dve stonky zeleru;
- tri plátky bieleho chleba;
- dve polievkové lyžice oleja;
- soľ, korenie, korenie pre ryby.
Spôsob varenia:
- Mnoho žien v domácnosti pri rezaní rýb odstraňuje hlavu. Odporúčame vám, aby ste to nerobili, pretože na miske vyzerá celá šťuka originálna. Okrem toho sa do nej vkladá veľa náplne, hlavnou vecou je odstránenie žiabrov.
- Na plnenie nasypte chlieb v zahriatom mlieku, nasekanú cibuľu posypte nasekanou mrkvou a maslom. Jemne nasekaný zeler, kapary - filter.
- Pomocou mlynčeka na mäso krútime mäso spolu s pasivovanou zeleninou a chlebom. Potom nasypeme vajíčko do mletého mäsa, dáme korenie, zeler a kapary.
- Roztiahneme kožu šťuky a naplnímeme ju mletým mäsom, incíziu zašijeme niťou.
- V pekáčke rozotrieme vrstvu cibule a mrkvových krúžkov, nalejeme pohár vody, do ktorého treba najprv rozpustiť lyžicu korenia pre ryby. Voda by sa mala vzťahovať iba na zeleninu.
- Šťuka namažeme olejom, položíme na rastlinný substrát a pošleme ju do rúry na 1 hodinu 10 minút, v závislosti od veľkosti rýb, teploty 180 ° С.
Hebrejské varenie
Preložené z hebrejčiny „Gefilte ryby“ znamenajú vypchaté ryby. Samotní Židia slúžia takýmto jedlom počas sviatkov. Môžete plniť akékoľvek veľké ryby, ale je to šťuka, ktorá je na vypchávanie najvhodnejšia vďaka svojej silnej pokožke.
zloženie:
- šťuka;
- tri mrkvy;
- dve repy;
- tri stredné cibule;
- cibuľová kôra;
- dva kusy chleba;
- päť bobkových listov;
- štyri polievkové lyžice cukru;
- päť hrášok papriky;
- šesť hrachových lupienkov;
- soľ, olej.
Spôsob varenia:
- Čistíme pokožku od rýb, oddelíme filé z kostí a krútime spolu s cibuľou a chlebom namočeným vo vode. Pri príprave košer potravín je zakázané miešať mlieko s mäsom.
- Do mletého mäsa vložte korenie, mäso môžete zmiešať s valcovaným tukom, aby sa ukázalo, že je jemné a nie príliš suché. Vypchávame kožu rýb a prišijeme ju.
- Rezu, mrkvu a cibuľu nakrájame na krúžky, dáme ich do hlbokej misy, kde sa plánuje varenie rýb.
- Dáme šťuku na vankúš zeleniny, spolu s ňou hodíme šupky cibule, semená horkých a nových korenín, bobkové listy, trochu oleja a vody nalejeme na úroveň tak, aby mierne pokrývala ryby.
- Jedlo sme vložili do ohňa a tri hodiny varíme na miernom ohni. Po varení ju neodstraňujte okamžite. Je lepšie, aby sa ochladila v bujóne a až potom sa opatrne preniesla na misku.
Ako krásne servírovať hotové jedlo
Plnená šťuka je vždy sviatočné, chutné a drahé jedlo. Preto musí byť taká kráľovská ryba podávaná krásne.
- Najjednoduchší spôsob je použitie majonézy na dekoráciu. Potrebujete mäkké balenie omáčky. Po odrezaní krku sa odvážne pustite do kreativity, napríklad nakreslite kučeravé línie alebo kvety.
- Zelenina a čerstvé bylinky sú ideálne na dekoráciu. Vezmite uhorku a ostrým nožom urobte kľukaté rezy v kruhu. Potom rozdeľte polovice a získate krásne kvety s ostrými lístkami, do stredu vložte olivu alebo olivu. Rovnaké kvety sa dajú vyrobiť z paradajok a iných druhov zeleniny, dokonca aj zsolených.
- Na ich jablčnej šupke si môžete urobiť kvety. Použite ostrý nôž na odlupovanie celého pásu. Zabalte dlhý čip do krásnej kvetiny, čím dlhšie sa pásik ukáže, tým objemnejšia bude dekorácia.
Pečieme šťuky pre rodinnú hostinu alebo slávnostnú večeru, šetrí čas a energiu, pretože všetko tvoje úsilie sa vyplatí v plnej výške. Použite recepty na naše náplne, ktoré sme navrhli alebo odvážne vymysleli vaše vlastné kombinácie.
