Plnená šťuka - toto jedlo je skutočne hodné kráľovského stola. Hotová pochúťka zaujme nielen vynikajúcou krásou a svetlou nezabudnuteľnou chuťou, ale tiež ľahkosťou prípravy. Ryba pečená v rúre s rôznymi náplňami je ideálna na rodinnú večeru alebo na slávnostnú hostinu.

Plnená šťuka v rúre s hubami

zloženie:

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • korenie na ryby;
  • voda - 200 ml.
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks.
  • huby - 350 g;
  • chlieb - 250 g;
  • mlieko - 150 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Krok za krokom recept:

  1. Príprava rýb: odstráňte šupiny. Umyte a osušte. Odstráňte žiabre nožom. Na oboch stranách jatočného tela urobte malé rezy. Pomocou noža jemne oddeľte hlavu od mäsa. Plutvy sa odrežú zvnútra jatočného tela a stavcová kosť sa odreže vo vzdialenosti 1,5 cm od chvosta.V dôsledku manipulácií by koža s hlavou, plutvami mala zostať oddelene, chvost a jatočné telo s mäsom, kosti. Ak si to želáte, nie je možné oddeliť hlavu, ale v tomto prípade je potrebné žiabre odstrániť. Ak sa v procese rezania získali malé trhliny kože, potom ich zašite nití.
  2. Chlieb sa máčí v mierne zahriatom mlieku. Nasekaná cibuľa a strúhaná mrkva sú okolo 1 polievková lyžica. l. olej.
  3. Huby sú nasekané na štvorčeky a vyprážané na 1 polievkovú lyžicu. l. olej.
  4. Vláknina sa posúva mlynčekom na mäso. Prvýkrát je vo svojej najčistejšej podobe. Druhý - už s vylisovaným chlebom a vyprážanou zeleninou. Potom nalejte soľ, korenie, vajcia, huby a dôkladne premiešajte.
  5. Napichnite šťuku z chvosta a ťahajte pravidelným závitom. Zvyšné plnivo ide do hlavy.
  6. Zelenina nakrájaná na krúžky sa rozloží na plech.
  7. 1 lyžička sa naleje do pohára. korenie a štipka soli, celá zmes sa naleje horúcou vodou a dôkladne premieša.Potom, čo sa naleje tak, aby zelenina bola mierne pokrytá vodou.
  8. Jatočné telo namažte maslom a položte na plachtu.
  9. Ryby sa varia 1 hodinu a 20 minút pri teplote 180 ° C.
  10. Po vychladnutí hotovej ryby ju možno položiť na stôl.
  11. Pri servírovaní používajte plátky citróna, semená granátového jablka alebo greeny.

S plnkou zemiakov

 

zloženie:

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • zemiaky - 400 - 500 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo sa vyčistí a premyje.
  2. Strúhané zemiaky sa dôkladne umyjú.
  3. Cibuľa nakrájanú na pol krúžky sa ľahko vypráža v horúcom oleji.
  4. V miske premiešajte zemiaky, nakrájaný cesnak, kôpr, vyprážanú cibuľu, korenie a premiešajte.
  5. Výplň sa položí do rýb, potom sa prišije a jatočné telo sa položí na plech.
  6. Pec je predhriata na 180 ° C.
  7. Pečieme 30-40 minút.
  8. Po ochladení sa pečená ryba podáva podľa chuti a podáva sa na stôl.

Recept na varenie ryže

zloženie:

  • ryby - 1,8 - 2 kg;
  • ryža - 150 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôpr, petržlen - 1/3 lyžičky

Pokyny krok za krokom:

  1. Ryby očistite tak, že brucho zostane nedotknuté. Rezané žiabre. Potom dôkladne opláchnite.
  2. Hlava je odrezaná a koža je úplne odstránená. Všetky vnútornosti a kosti sa odstránia. Rybie filé sa nakrája na malé kúsky.
  3. Ryža sa varí až do polovice.
  4. Kusy filé a cibule zmiešané v mixéri. Kvôli ich nedostatku je možné mletie všetkých ingrediencií v mlynčeku na mäso.
  5. Výsledné plnivo, ryža a vajíčko sa zmiešajú v miske.
  6. 2 vajcia sú uvarené a nakrájané veľmi jemne. Potom zaspávajú v plnive. Všetko dobre premiešajte, prikryte greeny a korením.
  7. Plnené jatočné telo sa položí na list s papierom na pečenie a potom sa olejom mastne namastí.
  8. Plnená šťuka v peci sa pečie pri 180 ° C. Najprv musíte prepichnúť kožu špáradlom a pečte 50 - 60 minút.
  9. Ozdobte ryby podľa chuti a podávajte.

Chutný recept:plnená ryba

Celá chudá plnená šťuka z fólie

zloženie:

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • chlieb - 1 - 2 plátky;
  • mandľové mlieko - 100 - 150 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • greeny;
  • olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Strúhanka sa na niekoľko minút namočí do mlieka.
  2. Z jatočného tela sa odstráni hlava a vnútornosti.
  3. Odlupujte pokožku a vytriedte mäso.
  4. Pomocou mlynčeka na mäso sa drví drvina, chlieb, mrkva a cibuľa. Pridajte greeny a znova ich otočte.
  5. Plnené mäso sa vloží do odstránenej kože a potom sa šije niťou.
  6. Plech na pečenie je pokrytý fóliou a namazaný olivovým olejom. Ryby sú položené na vrch a zabalené do fólie.
  7. Plnená šťuka v peci sa pečie pri teplote 160 ° C počas 25 - 30 minút.

S zelerom a kaparami

zloženie:

  • šťuka - 1-1,5 kg;
  • mrkva - 2 ks.
  • cibuľa - 3 ks.
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • korenie bez soli;
  • bochník - 3 kusy;
  • mlieko - 100 - 150 ml;
  • stopka zeleru - 2 ks;
  • kapary - 2 lyžice. lyžice;
  • vajce - 1 ks;
  • voda - 200 ml
  • rastlinný olej.

Krok za krokom recept:

  1. Chlieb sa máčí v mierne zahriatom mlieku. Nasekaná cibuľa a strúhaná mrkva sú okolo 1 polievková lyžica. l. olej.
  2. Jemne nasekajte stonky zeleru a oddeľte kapary z tekutiny.
  3. Mäso posúvame: prvýkrát - v čistej forme, bez prísad. Druhý - už s vylisovaným chlebom a vyprážanou zeleninou. Kapary a zeler sa neposúvajú.
  4. Pridajte soľ, korenie, vajíčko a dôkladne premiešajte. Pridajte zeler, kapary a zamiešajte znova.
  5. Naplňte kožu rýb a rez narezajte pravidelným závitom. Zvyšná náplň ide do hlavy.
  6. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na spodnú časť panvice.
  7. 1 lyžička sa naleje do pohára. korenie a štipka soli, naleje sa horúcou vodou a mieša sa. Potom sa naleje do zeleniny.
  8. Jatočné telo namažte maslom a položte na plachtu.
  9. Ryby sa varia 1 hodinu a 20 minút pri teplote 180 ° C.
  10. Po vychladnutí misky ju môžete položiť na stôl.

Hebrejská ryba

Je lepšie variť šťuky celé (bez odrezania hlavy). Takže jedlo bude vyzerať slávnostnejšie.

zloženie:

  • šťuka - 0,8 kg;
  • vajcia - 5 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • biely chlieb - 150 g;
  • slnečnicový olej;
  • strúhanka - 20 g;
  • kôpor;
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • citróny - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Rybu očistite od šupín a opatrne urobte rez na bruchu.
  2. Vyberte hrebeň a dužinu, navzájom od seba.
  3. Varte 3 vajcia.
  4. Namočte chlieb niekoľko minút do vody.
  5. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra mleté ​​a zmiešané mäso, cibuľu, varené vajcia a chlieb.
  6. Pridajte mleté ​​mäso, kôprte, vháňajte surové vajcia. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
  7. Pokožku jemne naplňte mletým mäsom, obliekajte hrubou niťou a položte na plech, potom ho namažte olejom.
  8. Ryby zľahka potiahnite aj olejom a pečte na 40 minút v peci predhriatej na 160 ° C. Počas pečenia musíte každú štvrťhodinu pridať 6 - 7 ° C.
  9. Ochladené ryby nakrájajte na porcie, ozdobte ich greeny a citrónovými rezmi. Môže byť doručená.

Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: