Mäsové guľky s ryžou alebo ježko v kyslej smotane sú ideálne pre akúkoľvek prílohu alebo šalát. Môžete ich variť z akéhokoľvek druhu mäsa: bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso s bylinkami, cibuľou, cesnakom a mrkvou.

Pečené ježkovia s ryžou v kyslej smotane

Prvé mäso "ježci" s ryžou ponúkame na varenie v hustej kyslej smotane s predsmaženou zeleninou. Ten sa v tomto prípade pridá priamo k plnke.

Základné zložky:

  • mleté ​​mäso - 600 g;
  • ryža - 1/2 šálky;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • cibuľa - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • olej na vyprážanie;
  • bylinky / koreniny;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • horúca voda - 1/3 šálky.

Pokyny krok za krokom:

  1. Opláchnite ryžu. Nalejte do vody. Obilniny varte 7 - 8 minút až do polovice. Vypnite sporák, ryžu nalejte do sita. Nechajte horúcu vodu odtiecť.
  2. Počas tejto doby brúsime bravčové a hovädzie mäso (vždy 300 g) v mlynčeku na mäso. A tiež smažíme nakrájanú cibuľu a mrkvu na niekoľko minút.
  3. Kombinujte zeleninu, ryžu a mäso vo veľkej mise. Beat vajcia umyté v roztoku sódy. Dochutíme soľou. Pepper.
  4. Rukou mieste viskóznu hmotu a nechajte ju na polici chladničky. Po pol hodine vráťte mleté ​​mäso na mäso „ježkovia“ s ryžou na stôl.
  5. Vlhkými rukami vytvorte rovnaké gule a položte ich na spodok širokej panvice. Odporúča sa to urobiť v jednej vrstve.
  6. Nalejte trochu vody tak, aby dosiahla polovicu ježkov. Zakryte panvicu. Varte asi 20 minút.
  7. Na malej suchej panvici opečte múku do zlatohneda. Odstráňte z tepla. Pridajte kyslú smotanu a potom dôkladne premiešajte. Nalejte tretinu pohára vody. Predstavte rozdrvený cesnak a nasekané bylinky.
  8. Nalejte dresing do hrnca s mäsovými guľkami. Usporiadajte v predhriatej rúre. Nezakrývajte, varte asi 30 minút. Vypnite oheň.
  9. "Ježci" v kyslej smotane v peci, aby trvali najmenej hodinu.

Ak po zmiešaní vody, múky a kyslej smotany zostanú hrudky vo výslednej zmesi, odporúča sa pretiahnuť obväz cez sito. Až potom sa môže zaviesť cesnak a petržlen.

Varenie v pomalom sporáku

Pretože sa tekutina počas varenia v pomalom hrnci prakticky neodparuje, je pri tejto verzii „ježkov“ v kyslej smotanovej omáčke potrebné znížiť množstvo použitej vody.

Na výrobu mäsových guličiek musíte vziať:

  • bravčové a hovädzie mäso - každé 250 g;
  • mrkva a cibuľa - každá po 90 g;
  • ryža - 100 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • lyžica oleja v miske;
  • greeny, soľ;
  • kyslá smotana (15 - 20%) - 200 ml;
  • teplá voda - 40 ml.

Krok za krokom recept:

  1. Ošúpajte a umyte zeleninu. Spracujte mäso. Brúsime bravčové mäso, cibuľu, hovädzie mäso, cesnak a mrkvu v mlynčeku na mäso. Zamiešajte a odložte stranou.
  2. Teraz uvarte ryžu 7 - 8 minút. Vypustite vodu a potom hodte obilie do šťavnatého mletého mäsa. Dobre premiešajte rukami. Cool a trvať na tom hodinu.
  3. V ďalšej fáze vyťažte z hmoty úhľadné ježkovia. Nalejte lyžičku oleja do misky a kalcinujte ju v režime „Hasenie“.
  4. Potom položte pripravené gule na dno. V dusenom hrnci zohrejte vodu, rozpustite v nej soľ a pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
  5. Nalejte „ježky“ do pomalého hrnca s kyslou smotanovou omáčkou a posypte nasekanými bylinkami. Zaklapnite na kryt.
  6. Bez zmeny režimu nechajte misku variť asi 40 minút. Po vypnutí stroja trvajte na tom, že čiastočne vychladne.

Keďže tento recept nezabezpečuje predbežné vyprážanie zeleniny, odporúča sa nakrájať cibuľu, cesnak a mrkvu mäsom.

Tak ľahké varenie v pomalom sporáku!

V kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Aby bola omáčka ešte chutnejšia, môžete zmiešať kyslú smotanu s paradajkovou pastou, pridávať cesnak a čerstvé bylinky.

Výrobky, ktoré sú potrebné:

  • biela ryža - 95 - 100 g;
  • mleté ​​mäso - 550 g;
  • mrkva a cibuľa - každá po 80 g;
  • maslo;
  • paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.;
  • kyslá smotana - 200 - 210 ml;
  • teplá voda - 1/2 šálky;
  • cesnak a bylinky;
  • soľ a korenie.

Recept krok za krokom:

  1. Cereálie povarte v slanej vode. Rozmiešajte mleté ​​bravčové a hovädzie mäso rukami. Ošúpajte mrkvu a cibuľu.
  2. Pripravená zelenina pomletá a smažená v masle. Mrkva, mäso, cibuľa a ryža kombinujte vo veľkej čistej miske.
  3. Masu premiešajte, korenite korením a soľou. Pošlite na 30 - 40 minút do chladničky.
  4. V tomto okamihu paradajkovú pastu rozpustite v teplej vode. Potom zalejeme kyslou smotanou. Miešajte šľahačkou do hladka. Predstavte cesnak a bylinky.
  5. Z guľôčok mletého mäsa vytvorte gule strednej veľkosti. Položte ich na spodok širokej panvice. Okamžite nalejte obväz.
  6. Vložte „ježkovia“ do kyslej smotany a paradajkovej omáčky na priložený tanier. Varte pri strednej teplote pod prikrytým vekom približne 35 až 40 minút.

Je lepšie položiť mleté ​​prikrývky na mäso v jednej vrstve tak, aby ich krytie úplne pokrylo. Potom sú rovnomerne namočené a dusené v omáčke, čo znamená, že budú chutné.

To je zaujímavé:recept na mäsové gule

Ako variť na panvici

Nie je potrebné variť mäsové guľky iba v panvici. Ak plánujete malú porciu, je celkom možné vyrobiť ich na vysokej panvici.

Pre "ježkovia" bude potrebné:

  • mrkva a cibuľa - každá po 65 g;
  • mleté ​​mäso - 310 g;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • kyslá smotana - 170 ml;
  • voda - 70 ml;
  • korenie, soľ;
  • varená ryža - 2/3 šálky;
  • greeny na prášok;
  • maslo.

Pokyny krok za krokom:

  1. Varenú ryžu zmiešajte bez vody, v ktorej bola uvarená, zmiešajte s mletým mäsom. Viskóznu hmotu nechajte na chladenej polici.
  2. Potom rozpustite maslo na panvici s vysokými stranami. Hádzajte jemne nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu.
  3. Vyprážajte asi 2 minúty. Potom zalejeme vodou, kyslou smotanou a paradajkovou pastou, ktoré sa vopred zmiešajú na homogénnu štruktúru s korením a soľou.
  4. Obväz nechajte variť približne 25 minút pri nízkej teplote.
  5. Keď tento čas uplynie, dajte mleté ​​mäso s ryžou a dlaňami, aby ste hodili rovnaké gule.
  6. Položte ježkovia do panvice jemným pohybom. Zakryte vekom.
  7. Mäsové mäso varte štvrť hodiny. Potom otočte mäsové guľky a pokračujte v dusení ďalších 15 minút. Na konci zaspite s bylinkami.

Aby bol dresing relatívne homogénny, je dôležité krájať cibuľu a mrkvu.

Mimochodom, ak sú mäsové guľky úplne „utopené“ v omáčke, nemôžete ich prevrátiť.

Tak sme prišli na to, ako uvariť mäso „ježko“ na panvici.

Kuracie ježky v kyslej smotane

Pre deti, ako aj pre tých, ktoré uprednostňujú kuracie mäso, sa odporúča piecť gule so zakysanou smotanou a kari v rúre.

Požadované produkty:

  • kuracie filé - 500 g;
  • kari - 1 lyžička;
  • varené ryžové krúpy - 195 g;
  • kyslá smotana - 210 ml;
  • voda - 75 ml;
  • čerstvá petržlen;
  • kúsok masla.

Recept na tieto kroky:

  1. Vyčistite a umyte filé. Nakrájajte na kúsky, drvte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Varte ryžu
  2. Pripravené cereálie a kurča zmiešajte s kari. Trvajte na tom v chlade jednu hodinu.
  3. Namažte pekáč s maslom. Vložte malé identické mäsové guľôčky vyrobené z chladeného mletého mäsa a ryže.
  4. Miešajte vo vode a kyslej smotane vo vhodnom hrnci. Nalejte dresing do formy. Veľkoryso posypte petržlenom.
  5. Vložte ježkovia do smotanovej omáčky do rúry. Pečieme pri teplote 185 stupňov približne 40 minút. Pri tomto postupe sa odporúča niekoľkokrát naliať vrchnú časť mäsových guličiek vriacim dresingom, aby nevyschli.

Pred umiestnením guličiek na spodnú časť formulára sa určite oplatí ich namazať olejom. V opačnom prípade môže dolná časť kuracieho „ježka“ v kyslej smotanovej omáčke horieť, čo kazí chuť a vôňu jedla.

Prečítajte si tiež:mleté ​​mäsové gule recept

Krok za krokom recept na panvici

Posledné mäsové guľky „ježkovia“ v našom výbere sa pripravia na základe mletého hovädzieho mäsa s pridaním vavrínu, čo dodá pokrmu úžasnú chuť.

Ak chcete vyrobiť „ježkovia“, musíte si kúpiť:

  • hovädzie mäso so stredným obsahom tuku - 500 g;
  • veľká cibuľa;
  • ryža - 1/2 šálky;
  • stredná mrkva;
  • paradajková pasta - 15 ml;
  • kuchynská soľ;
  • kyslá smotana 15% - 220 ml;
  • voda - 100 ml;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrínový dresing;
  • kôpr a mleté ​​korenie.

Krok za krokom recept:

  1. Ošúpeme zeleninu a spracujeme hovädzie mäso. Potom mrkvu, mäso a cibuľu položte do mlynčeka na mäso, nakrájajte a zamiešajte.
  2. Súčasne uvaríme ryžové krupice a rozotrite v mletom mäse so zeleninou. Miesiť a ochladiť po dobu 50-60 minút.
  3. Po hodine rozdrvte šľahačkou kyslou smotanou, rozdrveným cesnakom, paradajkovou pastou, nakrájanou kôprom, vodou a mletým korením. Na soľ.
  4. Vyrobte si čisté mäsové gule zo skutočného mletého mäsa. Presuňte ich na panvicu, nalejte pripravenú zálievku a vložte vavrínový list.
  5. Položte „ježkovia“ na horák a duste asi 40 - 45 minút pri minimálnej teplote so zatvoreným vekom.

Počas dusenia je potrebné sledovať konzistenciu a objem omáčky. Ak zhustne a rýchlo sa odparí, odporúča sa zavádzať vodu v malých dávkach. Tu je taký jednoduchý postupný krokový recept v panvici!

Súvisiace Software:Viac od autora: