Čo by mohlo byť lepšie ako kúsok chutne pečeného mäsa posypaného horúcou šťavou a rozptyľujúce fascinujúco chutnú príchuť? Existuje veľa možností pre takéto jedlá, ale bravčové mäso v rúre je nad konkurenciou!
Obsah materiálu:
Klasický recept
Tradičný spôsob pečenia mäsa je minulosťou. Obchody naplnili vzorky „novej generácie“ - štandardne zabalené kúsky sochorov. A stále si pamätajte staré dobré časy a naučte sa, ako uvariť bravčový rezeň chutný a zdravý.
Ak sa chcete vyhnúť chybám pri varení, musíte zvážiť hlavné nuansy:
- Rezané vrstvy nepreceňujte, takže ich hrúbka je menšia ako 0,5 cm.
- Nedovoľte hlboké vpichy alebo zárezy mäsa, aby šťava neopustila misku na ústnu zálievku v predstihu.
- Na vyprážanie nepoužívajte riad, ak nezabezpečuje vysokoteplotný režim procesu.
- Neodporúča sa umiestňovať eskalátor do dostatočne vyhrievanej rúry.
Čo je potrebné pre klasické jedlo:
- chudý olej;
- bravčová panenka - 800 g;
- štipka rozmarínu, chmeľ-slnečnica, soľ, korenie;
- horčica - 50 g.
Spôsob varenia:
- Dôkladne opláchnite kúsok mäsa, dobre osušte papierovými utierkami a nakrájajte (určite na vlákna) na plátky. Ich hrúbka nesmie prekročiť 1 cm, ale nepotrebujeme ani priehľadné fólie. Ideálne ukazovatele: šírka oddelenej vrstvy od 0,5 cm, priemer - do 10 cm.
- Mäso ľahko poraziť. Aby sa eskalát počas procesu praženia „nekĺzal“ a na ňom sa nevytvorili žiadne hľuzy, robíme po celom obvode plytké (až 1 cm) zárezy.
- V miske zmiešame horčicu, korenie a olej, mäso namažíme omáčkou a výrobok necháme stáť 30 minút v korenistej zmesi.
- Rozrábame obrobky v dostatočnej vzdialenosti od seba v jedlách odolných voči horúcej teplote. Pri tomto spôsobe umiestňovania vrstiev šťava uvoľnená zo susedných kúskov nezmení proces vyprážania na guláš.
- Mäso uvarte do oboch strán až do hneda, potom ho pečte 10 minút v peci zohriatej na 200 ° C.
Mimochodom, nezabudnite raz a navždy - eskalátory nemusia dýchať ani spracovávať v lezóne!
Syrový recept
Originálny spôsob domácej výzdoby mäsa bude predmetom zaslúženej pýchy každej domácnosti. Skutočný „diamant“ na slávnostnom stole!
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- vajíčko;
- bravčová kotleta - 700 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- omrvinky omrvinky - 130 g;
- syr (najlepšie tvrdý) - 100 g;
- kardamón, štipka nastrúhaného muškátového orieška.
Aby sme dostali chutné jedlo, vyberáme karbonádu - tenkú hranu mäsa v zadnej časti zvieraťa bez tukových vrstiev.
Stupne prípravy:
- Predspracovaný produkt sme jemne porazili. Bravčové mäso nakrájame na vrstvy, rozotrieme ho korením (korenie, soľ, korenie).
- Vyhrievame čerstvý olej na panvici, smažíme na dvoch stranách stehná po vysokej teplote.
- Do misky natierame syrové hranolky, sušienky, cesnak, vaječný žĺtok, kardamóm a nastrúhanú orech. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
- Spracujeme plech na pečenie s olejom, roztierame zlaté vrstvy mäsa, na každú porciu položíme syrovú zmes. Polotovary posielame 15 minút do rúry (200 ° C).
Podávame vynikajúce jedlo, ktoré na listoch hlávkového šalátu nevysvetľiteľne voní vôňu, ozdobíme ho vetvičkami zelene.
Ako upiecť mäso vo fólii
Perfektné jedlo je možné ľahko a rýchlo variť v kovovom papieri. Výhodou prezentovaného jedla bude prírodná chuť mäsa.
Potrebné komponenty:
- chudý olej;
- bravčová panenka - 1 kg;
- korenie a soľ.
Spôsob varenia:
- Ak chcete, aby bravčová fólia úplne odhalila svoju vynikajúcu chuť, nespálila sa a nestal sa tvrdou, odrežte všetky žily a vrstvu tuku.
- Spracovaný kus rozdeľujeme na vrstvy až do hrúbky 0,5 cm, ľahko odtrhnuté bez narušenia štruktúry vlákien. Skúsení kuchári na tento účel nepoužívajú známe kladivo, ale jednoduchú sklenenú fľašu. Překvapte, aké ľahké a efektívne je!
- Vyhrievame čerstvý olej v nádobe s hrubým dnom, smažíme eskalátory v horúcom tuku na vysokom ohni. Na tepelné ošetrenie obidvoch strán výrobkov stačí päť minút.
- Mäso teraz ochutíme korením a porcie zabalíme do fólie. Polotovary sa rozprestierajú na plech a na 20 minút sa odosielajú do rúry. Pre milovníkov hlbšieho tepelného spracovania zdvojnásobíme čas strávený mäsom v horúcej rúre. Na konci procesu otvorte papier a vráťte bravčové mäso do chrumkavého vzhľadu.
Snívate o dobytí srdca svojho priateľa? Nezabudnite uvariť toto skutočne mužské jedlo!
Bravčový rezeň so zemiakmi
Čo je atraktívne prezentované jedlo? V ňom každý prvok získa nádherné „červenanie“!
Sada produktov:
- maslo - 50 g;
- mäso z bravčového krčka - 600 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- akostná majonéza - 50 g;
- soľ, korenie.
Tradičným výrobkom na získanie eskalátu sú kusy mäsa zo stavcov jatočného tela zvieraťa. Krčková časť s vnútornými tukovými vrstvami vám však umožňuje uvariť tú najjemnejšiu a najchutnejšiu pochúťku.
Postup varenia:
- Bravčové mäso rozdelíme na plátky, porazíme ho výlučne a vytvoríme krásny tvar. Vrstvy spracujeme s korením a soľou, necháme ich uzavreté štvrtinu hodiny a potom opečieme mäso, až zožltne.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké plátky, posypte korením, namažte majonézou, v kombinácii s nasekaným cesnakom.
- Rozložíme koreňové plodiny na plech, rozotrieme kúsky masla a položíme vrcholy. Po dobu 30 minút môžete produkt zakryť fóliou.
Jedlo pečieme jednu hodinu pri 200 ° C.
S hubami
Aký Rus by odmietol šťavnatý kúsok lahodne pečeného mäsa vareného s aromatickými hubami?
Zoznam komponentov:
- maslo (maslo a slnečnica);
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- tavený syr - 60 g;
- bravčové mäso - 600 g;
- krém - 100 ml;
- korenia.
Poradie varenia:
- Vrstvu mäsa rozdelíme na porcie, porazíme, opečieme v horúcom oleji až do nádhernej ružovej farby.
- V inom jedle rozprestrite maslo a huby nakrájané na malé kúsky, očakáva sa úplné odparenie tekutiny.
- Pridajte k hubám čerstvú smotanu, zmes zahrejte do varu a do nej vložte rozdrvený syr. Pokračujte vo varení, kým sa spracovaný produkt úplne nerozpustí. Potom nádobu vyberte z ohňa.
- Špagáty dáme do pekáča, ochutíme korením a korením, nalejeme veľa húb. Riad vložte na 7 minút do rúry (220 ° C).
Je pre nás potešením uvariť útek na chutné a výživné jedlo. Celý proces navyše vyžaduje minimum času a pozornosti. Podávajte teplé jedlo s uvítacou prílohou.
Varenie s paradajkami
Mäso v rúre môže byť vyrobené zvlášť zaujímavé a elegantné, ak sa na tomto procese zúčastňujú zrelé paradajky. Pridaná zelenina dokonale dopĺňa chuť jemného bravčového mäsa.
Použité produkty:
- cibule okrúhlica - 2 ks;
- majonéza - 60 g;
- čerstvé mäso - 1 kg;
- paradajky - 2 ks;
- koreniny;
- syr (vyberte tvrdé odrody) - 130 g.
Technológia varenia:
- Predpracované mäso dôkladne navlhčite. Nakrájame kúsok na rovnomerné vrstvy, jemne odbité, trieť korením. V tomto stave nechajte bravčové mäso pol hodiny a potom nakrájané kúsky smažte na horúcom oleji 3 minúty na každej strane.
- Cibuľu vylúpame z plevy, nakrájame na pol krúžky. Paradajky umývame, pijeme ich obrúskami a nakrájame na kruhové taniere.
- Mäsové medailóniky rozmiestnime na vymastený plech na pečenie. Na pripravené porcie položíme kúsky cibule, plátky paradajok, na vrch položíme sieť majonézy.
- Pečieme 30 minút pri 200 ° C. Dostávame jedlo z rúry, posypeme syrovými hranolkami, varíme ďalších 10 minút.
Jedlá podávame ako nezávislé mäsové jedlo.
Bravčový rezeň so zeleninou v rúre
Skvelý spôsob, ako získať nielen šťavnaté jedlá z mäsa, ale aj vyjadriť osobné preferencie pri výbere miešanej zeleniny.
Zloženie:
- chudý olej;
- bravčová drť - 800 g;
- cibuľa, ovocie zeleného korenia, mrkva - 2 ks .;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- soľ, olivové bylinky.
Príprava jedál
- Položíme mäso na doštičku. Kus zdobíme plátkami, ako vždy smažíme v oleji, bez toho, aby sme výrobok dlho držali v panvici. Hneď ako sa vytvorí bilaterálna kôra, odoberte časti z taniera.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nakrájame na kruhy, korenie bez semien, kocky vymiešame.
- Do žiaruvzdornej formy umiestnime tretinu rastlinnej kompozície, ochutíme korením a soľou. Najlepšie s vyprážanými vrstvami mäsa. Spracovávame ich s korením a korením, prikryjeme vrstvou zvyšných zeleninových plátkov.
Misku posielame do rúry zohriatej na t 220 ° C. Po 50 minútach si užijeme plody vlastnej zručnosti.
Nie je možné povedať, ktoré eskortné bravčové mäso v rúre nás najviac potešilo. Táto jedinečná misa má úžasnú vlastnosť - nielen uspokojuje hlad, ale určite vás aj poteší. Mimoriadne kúzlo chuti!
