Bravčové mäso je chutné, šťavnaté mäso prítomné v strave ľudí rôznych národov. Bravčový rezeň na panvici, ktorého receptúru je možné doplniť podľa gastronomických preferencií kuchára, je úžasným pokrmom tohto produktu.

Klasický bravčový rezeň na panvici

Predtým, ako uvaríte bravčový rezeň podľa klasického receptu, musíte si pripraviť tieto ingrediencie:

  • sviečková - 400 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • citrón - ½ ks;
  • slnečnicový olej - na vyprážanie;
  • soľ a korenie podľa chuti.

V procese implementácie receptu:

  1. Premytá a sušená sviečková sa nakrája na steaky, ktoré sa vylievajú do hrúbky 5 mm, čím sa získa plochý zaoblený tvar.
  2. Šťava sa vytlačí z citróna.
  3. Cesnak sa drví pomocou cesnakových lisov alebo prechádza cez lis.
  4. Vylisovaná citrónová šťava a rozdrvený cesnak sa zmiešajú v miske.
  5. Kotleta sa otrú soľou a korením a potom sa pošlú na marinovanie v zmesi cesnaku a citróna.
  6. Po pol hodine sa kusy vyberú, namočia do zvyškov cesnaku, ktoré môžu počas vyprážania horieť a položia sa do vriaceho oleja.
  7. Mäso je vyprážané z oboch strán 3-4 minúty.

Syrový recept

Eskaláda s prídavkom syra je chutnou variáciou, ktorá sa vyznačuje osobitnou jemnosťou a pikantnými tónmi.

Rýchle a chutné jedlo je možné pripraviť z:

  • Chudé bravčové mäso 600 g;
  • kúsok syra;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 vajcia
  • strúhanky;
  • slnečnicový olej na vyprážanie;
  • soľ a korenie.

Mäso sa pripravuje takto:

  1. Medailony s hrúbkou 1,5 cm sa pripravujú z umytého a sušeného mäsa, ktoré sa zbije kladivom do 5 mm.
  2. Výsledné kotlety sa posypú korením a soľou a potom sa umiestnia do stohu na impregnáciu korením.
  3. Vajíčko sa vnieslo do jedného kontajnera, ktorý sa mierne rozdrví vidličkou a syr sa vtiera do druhého.
  4. Kusy mäsa sa posypú strúhankou, namočia sa do vajíčka a potom sa ponoria do syra.
  5. Eskaláty sa rozložia na panvici vyhrievanú olejom, na ktorej sa na každej strane vyprážajú niekoľko minút, kým sa neuvaria.

Ako variť v obale

Na uvarenie šťavnatého eskalátora, ktorý potrebuje varenie, nebude potrebovať viac ako 20 minút a minimálnu súpravu potravín vrátane:

  • 650 g mäsa;
  • 1 vajce
  • L citrón;
  • niektoré kapary;
  • 120 g strúhanka;
  • podobné množstvo masla;
  • rastlinný olej, byliny, chuťové prísady a soľ.

Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Bravčové mäso je nakrájané na kúsky, ktoré sú dobre zbité, aby zničili vlákna, ktoré sú zodpovedné za stuhnutosť mäsa, a potom sa nasolia a obalia korením.
  2. V miske premiešajte vajíčko so soľou a 30 ml slnečnicového oleja.
  3. Eskalády sa ponoria do vaječnej hmoty, ktorá sa potom rozpadne v strúhanke.
  4. Strúhanka je na mäso dobre pritlačená nožom.
  5. Polovica masla sa rozpustí v guláši a zmieša sa s hromádkou slnečnice.
  6. Eskaláty sa rozložia v horúcom oleji a vyprážajú sa do chrumkavého tvaru.
  7. Mäso sa položí na tanier a naleje sa zvyšným roztopeným maslom vylisovaným z citrónovej šťavy, v blízkosti sú rozmiestnené greeny a kapary.

Bravčový rezeň v cestíčku

Keď trávi veľmi malé množstvo času, hosteska v dôsledku toho bude slúžiť na stôl jedlo jemného mäsa s chutnou, chrumkavou kôrou.

Na vykonanie receptu stačí kúpiť:

  • 1 kg sviečkovice;
  • 5 stredných vajec;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • stoh oleja;
  • trochu soli a korenia.

Aby sme nakŕmili chutné mäso z rodiny, varíme postupne:

  1. Umyté a sušené mäso sa rozreže na pozdĺžne kúsky.
  2. Soľ sa zmieša s korením vybraným na žiadosť kuchára.
  3. Každý kus je porazený a namazaný zmesou soli a korenia.
  4. Vajíčka sa bijú v hlbokej doštičke, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, ktorá sa solí.
  5. Každá kotleta sa rozpadne na múku a potom sa máčie do vaječnej hmoty.
  6. Slnečnicový olej sa zahrieva na panvici, na ktorej sa smažia stehná na oboch stranách počas 5 minút, čím sa vytvorí chutná kôra.
  7. Vyprážané mäso sa položí na panvicu, kde sa naleje trochu vody.
  8. Miska sa dusí na miernom ohni pod uzavretým vekom asi 20 minút.

S hubami

Huby sú univerzálnou ingredienciou, ktorú je možné použiť na varenie takmer akéhokoľvek jedla vrátane eskalátu.

Na prípravu výdatnej večere potrebujete:

  • ½ kg sviečkovice;
  • 2 krát menej húb;
  • 40 g paradajkovej pasty;
  • 5 paradajok;
  • banda zelene;
  • trochu olivového oleja, soli a korenia.

Vyprážanie vývarov s hubami:

  1. Mäso sa umyje a vysuší pomocou papierových utierok a potom sa nakrája na kúsky.
  2. Steaky sú strúhané a ochutené.
  3. Na panvici s vyhrievaným olejom sa rozložia kúsky mäsa, na ktorých sa smažia na oboch stranách až do zlatohneda.
  4. Do panvice sa naleje trochu vody, ktorá je solená a privedená do varu.
  5. Huby sa varia vo vriacej vode až do varenia.
  6. Hubová vývar sa naleje do panvice s olejom zostávajúcim po vyprážaní a pasta sa položí.
  7. Nakrájané paradajky sa nakrájajú na kruhy a spolu s mäsom sa odosielajú na panvicu na 5-7 minút.
  8. Eskaláty sú rozmiestnené na tanieroch, ktoré sú pokryté hríbmi a rozdrvené nasekanými zeleninami.

Varenie s paradajkami

Nevyhnutné jedlo na víkend pri chate, keď si asi za 30 minút môžete uvariť veľmi chutné, uspokojivé a výživné jedlo.

Na varenie šťavnatého mäsa by ste mali vziať:

  • 400 g sviečkovice;
  • 1 veľké paradajka;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • soľ a obľúbené korenie.

V procese vytvárania kulinárskeho majstrovského diela šľahačkou:

  1. Mäso sa umyje a suší a potom sa nakrája na steaky.
  2. Steaky sú rozložené na doštičke a pokryté lepiacou fóliou tak, aby kúsky mäsa nelepili, keď sa zbijú.
  3. Mäso sa bije.
  4. Kotlety sú solené, korenené a rozložené na panvici vyhrievanej olejom, kde sa smažia na jednej strane najviac 2 minúty.
  5. Paradajka sa umyje a nakrája na kruhy.
  6. Syr sa trie na strednom strúhadle.
  7. Keď sa výklenok otočí, na vyprážanej strane sa položí kruh paradajok a syrových lupienkov.
  8. Panvica sa prikryje vekom a po 2 minútach sa vyberie z tepla.
  9. Po 5 minútach, keď je syr konečne roztopený, je jedlo pripravené na ochutenie.

Varovanie! Nezabudnite, že šťavnatosť uvareného mäsa bude závisieť od toho, koľko smažíme bravčové mäso a pod akým ohrevom.

Čo ozdobíme schodom

Vzhľadom k tomu, že bravčové mäso sa dobre hodí k rôznym obilninám a zelenine, môžete servírovať jedlo nezávisle aj v rôznych variantoch.

Najobľúbenejšie vedľajšie jedlá z eskalátora sú:

  • zemiaky (vyprážané, dusené, varené);
  • zelený hrášok;
  • vyprážaný karfiol;
  • zeleninový šalát s uhorkami a bylinkami;
  • kukurica;
  • ryže;
  • pohánka;
  • jačmeň perlový.

Eskaláda v panvici je teda ľahkým a rýchlym spôsobom na varenie šťavnatého mäsa a mäsa z úst, ktoré zachováva jeho neprekonateľnú chuť a arómu.

Súvisiace Software:Viac od autora: