Šťavnatá chrumkavá oranžová dužina tekvice môže obsahovať viac ako 9% cukru. Prečo nepoužiť také bohatstvo na chutné rezy? Môžete si napríklad uvariť vynikajúcu tekvicu. Poteší nielen chuť, ale stane sa aj zdrojom najdôležitejších stopových prvkov a vitamínov, pre ktoré sa táto kultúra nazýva „Kráľovná záhrad“.

Klasická tekvica na zimu

Na klasický tekvicový džem potrebujete rovnaké produkty ako na podobnú zimnú úrodu iných bobúľ alebo ovocia. Na konci varenia nezabudnite pridať trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, čo pomôže hmote zostať svetlé a oranžové.

Rozmery produktu:

  • 1,5 kg tekvicovej buničiny;
  • 500 g bieleho kryštalického cukru;
  • 100 - 150 ml vody;
  • 5 g kyseliny citrónovej alebo 5 - 10 ml citrónovej šťavy.

Varenie krok za krokom:

  1. Jemne nakrájajte pokožku zo zeleniny, vyberte semená a dužinu nakrájajte na malé kocky.
  2. Nalejte trochu vody do hrnca s vhodným objemom a pridajte tekvicové kocky. Zapálte a varte pod vekom, kým nebude zelenina mäkká.
  3. Dusenú tekvicu pomelíme častým kovovým sitom alebo ju rozmiešame v mixéri až do pyré.
  4. Výsledná hmota sa skombinuje s cukrom a citrónovou šťavou, varí sa na miernom ohni a potom sa rozloží na pripravené čisté konzervy, korok.

Ak chcete, aby sa chuť džemu stala zaujímavejšou, možno pripraviť korenie: zázvorový prášok, muškátový oriešok, škoricu, kardamóm alebo vanilku. Mali by sa pridávať takmer na konci varenia.

S pomarančmi

Je ťažké nájsť vhodnú sladkú tekvicu, z ktorej si môžete pripraviť vynikajúci, nie čerstvý džem. Ale aj keď kombinujete nesladenú zeleninu s šťavnatými pomarančmi a škoricou, dostanete džem rovnako zdravý ako klasický, ale omnoho aromatickejší a chutnejší.

Na výrobu tekvicového džemu s pomarančom musíte pripraviť:

  • 450 g tekvicovej buničiny;
  • 300 g cukru;
  • 270 g pomarančov;
  • 1 tyčinka škorice.

Algoritmus varenia:

  1. Nasekaná tekvicová dužina vylúpaná z tvrdej šupky a semien na hrubom strúhadle a „rozdrvená“ cukrom. Výsledná hmota sa ponechá niekoľko hodín, aby šťava vynikla.
  2. Pomaranče si dôkladne umyte, utrite dosucha a vyberte z nich šupku. Bude to trvať asi 1 - 2 polievkové lyžice. Potom šťavu vytlačte z citrusových plodov.
  3. Nalejte pomarančový džús do nádoby s nastrúhanou tekvicou, pridajte kôru a zapálte. Hmota preceďte asi 40 - 50 minút, až kým nebude zelenina pripravená. Určenie, či sa dosiahne požadovaná hustota uviaznutia, je veľmi jednoduché. Malá časť horúceho džemu by mala byť odkvapkávaná na tanierik vychladený v mrazničke. Ak sa nerozšíri, môžete ho odstrániť z ohňa.
  4. Štvrťhodinu pred tým, ako je džem pripravený, pridajte škoricu. Konečný produkt sa dá vyrobiť jednotnejším tak, že sa preruší v mixéri, alebo výslednú konzistenciu môžete nechať.
  5. Je potrebné skladovať pomarančovo-tekvicový džem v chladničke alebo ho korkovať v sterilných nádobách, ktoré predtým z obrobku ulovili tyčinku škorice.

Vzhľadom k tomu, pomaranče by mali urobiť tekvicový džem chutnejšie, plody musia byť voňavé, šťavnaté a sladké. Aby ste neurobili chybu s výberom v obchode, mali by ste si kúpiť citrusové plody s výrazným, vypuklým vrchom.

Prečítajte si tiež:stevia - čo to je

Krok za krokom recept s citrónom

Citrusové ovocie, rôzne korenia a koreniny dokonale zapôsobili chuť „Kráľovnej záhrady“ v rôznych prípravkoch, nielen obohatili ich zloženie vitamínov, ale tiež ich urobili chutnejšími.

Takže ani tým, ktorým sa táto zelenina nepáči, nebude vadiť ochutnávka tekvicového džemu s citrónom, ktorá zahŕňa:

  • 500 g tekvicovej buničiny;
  • 500 g cukru;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 3 hrachové lusky;
  • 1 veľká citrón.

priebeh:

  1. Pomarančovú dužinu nakrájajte na malé kocky, naplňte cukrom a niekoľko hodín (pokiaľ možno celú noc) odložte, aby sa cukor mohol úplne uvoľňovať v uvoľnenej šťave.
  2. Jedlá s tekvicou vo vlastnej šťave by sa mali poslať na miernu teplotu a variť 30 minút. Medzitým z citróna trochu odstraňte chuť (pre príchuť) a ovocie rozdeľte na plátky, z ktorých sa odstránia filmy a semená.
  3. Ošúpané plátky citróna rozdrvte v mixéri a spolu s korením a kôrou pošlite do tekvicového džemu. Nechajte vrieť ďalších 15 minút.

Pripravený džem sa môže utrieť cez sito, aby sa stal homogénnym, alebo sa môže navinúť do pohárov. V tomto prípade, keď je obrobok vylúhovaný, tekvicové kocky sa stanú priesvitnými a budú žiariť vo svetle krásnou medovou farbou.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Mnohé ženy v domácnosti nazývajú tento zber „marhuľový džem bez marhúľ“. Po státí kratšom ako týždeň získa džem nielen mäkkú hodvábnu štruktúru, ale aj charakteristickú marhuľovú arómu.

Pre takúto zaujímavú verziu džemu potrebujete:

  • 800 g tekvice (dužina);
  • 400 g sušených marhúľ;
  • 400 g cukru;
  • 1 citrón
  • 200 ml vody;
  • 10 g pektínu.

Poradie akcií:

  1. Vysušené marhule umyte pod tečúcou tečúcou vodou v pohári vriacej vody, aby boli mierne zmäknuté. Lúpať citrón, filmy a jamy.
  2. Preveďte tekvicovú buničinu cez mlynček na mäso s jemným drôteným stojanom, to isté urobte so zmäkčenými sušenými marhuľami a ošúpanou citrónom.
  3. Z vody, v ktorej sušené marhule nasiakli, a z predpisu cukru, varte sirup. Voda je potrebné zohriať pieskom, až kým sa všetky kryštály nerozpustia.
  4. Potom pridajte mleté ​​prísady do sladkého roztoku a za stáleho miešania, aby obrobok nehorel, varte do zhustnutia.
  5. Do takmer pripraveného džemu pridajte pektín zmiešaný s rovnakým množstvom cukru. Nechajte variť ďalšiu jednu alebo dve minúty a hmotu môžete rozdeliť do pripravenej nádoby.

Malo by sa vziať do úvahy, že pektín je odlišný (citrus alebo jablko), má rôznu gélovú schopnosť, preto ho pridajte do džemu, preto sa musíte najskôr riadiť odporúčaniami výrobcu, vypočítanými na kilogram surovín.

S jablkami

Hrubý jantárový džem z jabĺk a tekvíc bude pravdepodobne poslednou prípravou, ktorá sa môže uskutočniť v odchádzajúcej letnej sezóne. Avšak chuť konečného produktu a jednoduchosť jeho prípravy naznačujú, že vynaložený čas a úsilie sa oplatia. Koniec koncov, v dlhých zimných dňoch si môžete vychutnať chutné pečivo plnené takýmto džemom alebo ho len jesť s čajom.

Prísady na zber:

  • 1 kg tekvice;
  • 1 kg jabĺk;
  • 1,5 kg cukru;
  • 200 ml vody;
  • 1 citrón (šťava a kôra);
  • 5 g mletej škorice.

Príprava:

  1. Ošúpajte jablká a tekvicu z kôry a semien. Výslednú buničinu nakrájajte na malé kocky a vylejte vodu, kým ju nezmäknite na miernom ohni pod vekom.
  2. Uvarenú dužinu premiešajte na zemiakovú kašu pomocou sita alebo mixéra, pridajte do nej cukor, kôru a citrónovú šťavu.
  3. Zmes sa privedie do varu, naleje sa a mieša sa škorica. Potom varte, pravidelne miešajte, 30-40 minút. Hotový džem rozmiestnite do sterilných pohárov, zvinte ho a nechajte úplne vychladnúť.

Dýňová dužina a jablká obsahujú pektín, ktorý je zodpovedný nielen za hustú konzistenciu džemu, ale aj za prírodný konzervačný prostriedok, takže v prípade potreby môžete znížiť množstvo cukru. Toto neovplyvní trvanlivosť konečného produktu.

Varenie s kdoulom

Kdoule má jemnú chuť a pomerne pevnú štruktúru a surová tekvica nie je tým najchutnejším produktom, ale je to úžasné: ak ich skombinujete, hotová pochúťka vyjde jednoducho úžasná.

Na výrobu tekvicového a kdoulového džemu budete potrebovať:

  • 500 g tekvice (dužina);
  • Kdoule 300 g;
  • 500 g cukru.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpajte a dule, ošúpajte, odstráňte semená a nakrájajte ich na tenké plátky približne rovnakej veľkosti.
  2. Pripravenú ovocnú dužinu zložte do veľkej panvice a zakryte cukrom, premiešajte a nechajte stáť asi tri hodiny.
  3. Keď sa uvoľní dostatočné množstvo tekutiny, dajte panvicu na oheň, varte pri nízkej teplote po dobu pol hodiny až 40 minút.
  4. Pripravený džem je možné položiť iba do pohárov a pritiahnuť železnými viečkami.

Ovocie tekvice a dule sa dajú dokonale skladovať v suteréne, keď sa vytvoria vhodné podmienky až do jari, takže nemôžete uvariť džem vo veľkých porciách, pretože vždy môžete uvariť pohár čerstvých dobrôt.

Užitočné tekvicové džemy pre Ducane

Dokonca ani strava nie je dôvodom na odmietnutie sladkostí, najmä ak liečba znamená chutný a zdravý tekvicový džem vyrobený podľa Ducanea. Môže sa tiež použiť namiesto vysoko kalorických krémov vo vrstve koláčov a iných zákuskov.

Zoznam produktov:

  • 500 g tekvice;
  • 75 g sladidla alebo podľa chuti;
  • L citrónová šťava;
  • 3 g vanilky;
  • 3 g škorice;
  • 3 g zázvoru;
  • 3 g muškátového oriešku.

Spôsob varenia:

  1. Tekvicu dusíme na malé plátky (1 až 2 cm) duseným malým množstvom vody. Potom pridajte sladidlo, premieňajte ho na panvicu s ručným mixérom v panvici, kde je dusená.
  2. Do výslednej hmoty nalejte citrónovú šťavu a korenie. Potom uvarte džem na miernom ohni za stáleho miešania na požadovanú hustotu. Hotový produkt uchovávajte v chladničke v sklenenej nádobe.

Okrem nie vždy použiteľných umelých náhradiek cukru existujú aj prírodné látky s nízkym glykemickým indexom, ktoré sú mnohokrát sladšie ako piesok. Sú to stevia, agávový sirup, xylitolová breza a melasa. Najlepšie sa však vyhnúť použitiu medu pri príprave džemov, pretože sa neodporúča zahrievanie tohto produktu.

V pomalom sporáku

Varenie tekvicového džemu v pomalom hrnci je omnoho jednoduchšie ako v panvici alebo umývadle na sporáku. Aspoň z toho dôvodu, že nemusíte obrobok neustále miešať, pretože sa obávate, že liečivo zhorí.

Na jednu pollitrovú nádobu tekvicového džemu budete potrebovať:

  • 500 g tekvice;
  • 300 g cukru;
  • 1 oranžová
  • 1 veľké jablko.

Ako vyrobiť tekvicu v pomalom hrnci:

  1. Nastrúhajte dužinu tekvice.
  2. Ošúpeme jablko z kôry a semien, rovnakým spôsobom nasekáme.
  3. Prísady sú zložené do viacerých kapacít a posypané cukrom.
  4. Keď tekvica a jablko vydajú dostatočné množstvo šťavy, pridajte k nim chuťovú a pomarančovú šťavu, zatvorte veko zariadenia a varte v marmeláde 40 až 60 minút. Ak takáto funkcia nie je v zozname programov, môžete použiť ďalšie možnosti: „Polievka“, „Parník“, „Varenie“.

Pri ukladaní surovín do viacvrstvovej misky nemôžete naplniť viac ako 2/3, pretože počas tepelného spracovania sa môže objem zeleniny a ovocia zväčšiť a prilepiť na horné veko.

Dýňová džem je spôsob, ako zvyknúť deti a dospelých na sladké zuby na chutné a zdravé dezerty. Koniec koncov, taká nezanedbateľná zelenina, ktorá stojí cent, sa môže zmeniť na gurmánsku pochúťku s citrusovou, marhuľovou alebo korenistou arómou. Len sa nebojte experimentov a odvážne vytvorte nový vkus.

Súvisiace Software:Viac od autora: