Nezávisle na zložení náplne závisí šťava a chuť na budúcu pizzu do veľkej miery od základu. Správne miesené droždové cesto na pizzu je kľúčom k vynikajúcemu jedlu zo slnečného Talianska.
Obsah materiálu:
Základný recept na cesto na pizzu
Nižšie je uvedený rýchly a jednoduchý recept na základy, ktoré si budú vyžadovať implementáciu:
- 200 g múky;
- 40 g masla;
- 120 ml mlieka;
- 15 g čerstvého droždia;
- štipka soli.
Spôsob varenia:
- Olej sa topí. Mlieko sa zahreje na 35 ° C.
- Kvasinky sa rozpúšťajú v mlieku a potom sa do zmesi vnesie olej.
- V malých dávkach sa do tekutiny naleje múka.
- Z získanej múky sa cesto miesi a nechá sa 30 minút „odpočívať“.
Pizza základňa
Listové pečivo má vynikajúcu štruktúru, ktorá mu umožňuje dať rôzne tvary a piecť chutné výrobky vrátane pizze.
Na jeho prípravu potrebujete:
- 50 g margarínu;
- 250 ml vody;
- 500 g múky;
- trochu soli.
Na prípravu jemnej a voňavej bázy:
- Múka sa preosieva na stôl vo forme podložného sklíčka, v jeho strede sa vytvorí malý „kráter“, do ktorého sa nalieva voda ochladená v mrazničke.
- Potom sa elastické cesto miesi bez hrudiek, valí sa do tvaru gule a umiestni sa do chladničky.
- Ohybný margarín, z ktorého je vytvorená pozdĺžna tyčinka, je poslaný do mrazničky.
- Po 2 hodinách má cesto tvar podlhovastej tyčinky, do ktorej sa lisuje margarín.
- Obrobok je valcovaný v pozdĺžnom smere veľmi jemne, takže je možné ho 3 krát zložiť.
- Potom sa postup opakuje znova a potom sa cesto, zložené na tri, odošle na 1 hodinu do chladničky.
Za takúto skúšku neľutujte margarín, pretože práve vďaka tuku sa ukázalo, že sa nafúkne.
Mliečne rýchle droždie cesto
Cesto, ktoré trvá iba 15 minút, sa skladá z:
- 500 ml mlieka;
- 1 kg múky;
- 30 g cukru;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- vrece suchého droždia;
- malé množstvo soli.
Stupne prípravy:
- 800 g múky sa preoseje do hlbokej misky, ktorá sa zmieša s droždím, soľou a cukrom.
- Do misky sa postupne pridáva mlieko a slnečnicový olej.
- Začne sa miesenie cesta, pričom sa pridá zvyšná múka.
- Cesto sa hnetie, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Potom je zabalený do lepiacej fólie a odoslaný na 2 hodiny do chladu.
Ako si vyrobiť na vode?
Rýchle cesto na vode vyniká nízkym obsahom kalórií a ľahkým miesením. Je to vynikajúca voľba pre rýchle pečenie počas stravovania.
Na vykonanie receptu musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- suché droždie - vrecko;
- cukor - 15 g;
- voda - 250 ml;
- soľ - štipka;
- olivový olej - 20 ml;
- múka - 350 - 450 g (koľko bude trvať).
Spôsob prípravy základu pre jemnú pizzu:
- Múka sa naleje do hlbokej misky.
- V strede sklíčka sa vytvorí depresia na cukor, soľ, olivový olej a teplú vodu.
- Kvasnice sa nalejú do misky a nalejú sa lyžičkou vody z naplnenej dutiny múky.
- Po 5 minútach sa do múky pridá kvasnicový roztok.
- Cesto sa miesi asi 5 minút na stole a potom sa umiestni do misy, kde sa prikryje uterákom a nechá sa pol hodiny.
- Keď sa hmotnosť dvakrát zvýši, rozdrví sa a použije sa ako základ pre pizzu.
Suché droždie
Suché droždie cesto pripravené podľa tohto receptu je vhodné na pizzu s ľubovoľnou náplňou.
Vyžaduje sa:
- múka - 400 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - 3 g;
- suché droždie - ½ sáčku;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- vajce - 1 ks;
- voda - pol pohára.
Vychutnajte si vynikajúcu pizzu:
- Soľ, cukor a droždie sa nalejú do misky múky.
- Potom sa tu pridá vajíčko a voda.
- Cesto sa hnetie, až kým hrudky nezmiznú.
- Po pol hodine, počas ktorej bude plastická hmota odpočívať, sa slnečnicové mäso opatrne pritlačí prstami do cesta.
Talianske tenké droždie cesto
Mnohí sú zvyknutí na pizzu na hustej, mäkkej kôre. Skutočné talianske pizze sa však vyznačujú jemnosťou a citlivosťou základne.
Môžete si ho vyrobiť z nasledujúcich komponentov:
- 250 ml vody;
- 2-krát viac múky;
- 10 ml olivového oleja;
- vrece suchého droždia;
- 3 g soli a cukru.
Talianske tenké cesto sa pripravuje takto:
- Voda sa zahreje na 40 ° C.
- Sypké zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a tekuté zložky v druhej.
- Kvapalina sa za stáleho miešania naleje do múčnej zmesi.
- Cesto sa hnetie do hladkého stavu, potom sa rozdrví asi 10 minút, čo dáva plastickej hmote charakteristickú mäkkosť.
- Z výslednej hmoty sa vytvorí guľa, ktorá sa zabalí do fólie a pošle sa do chladničky na 1,5 hodiny.
Pečené kvasnicové cesto
Ďalšia variácia pekárskeho kvasnicového cesta, ktorá vám umožňuje piecť svieži výrobok so vzdušnou štruktúrou.
Na vykonanie receptu je potrebné pripraviť:
- 550 g múky;
- 300 ml vody;
- vrece suchého droždia;
- 20 g cukru;
- štipka soli;
- stoh slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
- Ohriata voda sa naleje do misky.
- Cukor, soľ a droždie sa pridávajú do rovnakej nádoby.
- Po dôkladnom premiešaní sa do kvapaliny zavedie múka a začne sa miesenie.
- Ak tu nie sú žiadne hrudky, mäkké, lepkavé cesto miesime do rúk slnečnicovým olejom.
- Cesto rozvaľkajte na buchtu, ktorú 1 hodinu pohybujeme v chlade.
Na kefír
Výsledkom realizácie receptu je krásne, elastické cesto.
Pri miešaní použijeme:
- kefír - 200 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ - 5 g;
- cukor - 7 g;
- suché droždie - pol balenia;
- múka - 400 g.
V procese sledujeme algoritmus:
- Kefir sa naleje do čistej misky a mierne sa zahrieva, potom sa k nej pridá soľ a cukor.
- Múka sa preosieva do inej nádoby, do ktorej sa pridávajú kvasinky a pomaly sa nalieva teplý kefír. Cesto sa dôkladne miesi.
- Po 10 minútach sa k múčnej hmote pridá olivový olej, čím sa stáva elastickejším.
- Buchta sa vloží do misy, prikryje sa uterákom a 60 minút sa nechá vychladnúť.
Droždové cesto na pizzu v pekárni
Moderné elektrické spotrebiče sú navrhnuté tak, aby uľahčili prácu v domácnosti vrátane kulinárskeho poľa. Na to, aby chlieb mohol hniesť cesto, musíte vybrať príslušný program a položte ingrediencie v správnom poradí.
V našom prípade použijeme:
- 15 ml olivového oleja;
- pohár vody;
- 7 g soli;
- libra múky;
- 5 g suchého droždia.
Týmto končí práca hostesky. Samotný stroj na pečenie chleba vykoná miesenie, ale teraz bude možné pripraviť náplň na pizzu alebo len piť čaj.
Rýchly základ - ako chmýří
Rýchly recept na skvelú základňu na pizzu.
zloženie:
- pohár kefíru;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- vrecko z droždia;
- štipka soli;
- 20 g cukru;
- 600 g múky.
Spôsob varenia:
- Kefir sa zmieša s olejom a výsledná kompozícia sa mierne zahreje.
- Do vyhrievaného kefíru sa pridá soľ a cukor.
- V hlbokej miske sa múka zmieša s droždím.
- Teplá tekutina sa naleje do drážky vyrobenej z múky.
- Cesto sa hnetie na elasticitu a odosiela sa do chladničky na pol hodiny.
Ako v pizzerii
Aby ste si mohli pochutnať na uspokojivom produkte so základňou, ako napríklad v pizzerii, nie je potrebné si ho objednať spolu s donáškou do domu.
Stačí pripraviť:
- 350 g múky z odrôd mäkkej pšenice;
- 150 g tvrdej pšeničnej múky;
- 300 ml vody;
- 30 ml olivového oleja;
- 10 g práškového cukru;
- štipka morskej soli.
Hlavné fázy prípravy sú tieto:
- Voda sa zahrieva, potom sa v nej pestujú kvasnice a potom sa k zmesi pridá olivový olej.
- V hlbokej nádobe sa zmiešajú preosiata múka, soľ a cukor.
- Do sypkých surovín sa postupne nalieva tekutina.
- Cesto sa miesi asi 10 minút a potom sa nechá v teplej miestnosti 1 hodinu stáť.
- Potom, čo sa hmota zdvojnásobí, mala by sa miesiť a potom použiť na určený účel.
Mäkké a porézne cesto
Porézna vzdušná pizza základňa dokonale dopĺňa chuť každej náplne.
Na jeho vytvorenie použite:
- múka - 600 g;
- vajcia - 2 ks;
- sušené droždie - 6 g;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - plátok;
- soľ je štipka.
Pri príprave sa odporúča vykonať nasledujúce akcie:
- Olej sa topí pri nízkej teplote.
- Kvasinky sa chovajú v teplom mlieku.
- Vajcia sa vnesú do misky teplého mlieka a droždia a pridá sa soľ.
- Po dôkladnom premiešaní sa preosiata múka pridáva po častiach.
- Ruky miesime cesto, do ktorého sa pridáva rozpustené maslo. Základ ide na „odpočinok“ na pol hodiny.
Hostiteľka, ktorá pozná tajomstvá varenia chutnej a nežnej základne pre pizzu, bude môcť potešiť členov rodiny a blízkych priateľov krásnymi domácimi pečivami. A nezabudnite na to, že bez zvláštnych nákladov na materiál a bez potreby ísť do pizzerie.
