Kto nemá rád čerstvé, vzdušné, jemné horúce šišky? Táto lahodná pochúťka nenechá nikoho ľahostajným! Práve tieto, ktoré sa topia v ústach, šišky sa získavajú iba kvasinkami. Cukrové cesto sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, ale výsledok bude vždy rovnaký - muffin sa okamžite zje!
Dôležitý detail - na cesto by nemala byť žiadna prebytočná múka, inak bude horieť počas vyprážania.
Samotný proces vyprážania je rovnaký bez ohľadu na test.
Pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zahrejte kotol alebo panvicu na vyprážanie a nalejte toľko oleja, aby šišky v ňom voľne plávali bez toho, aby ste sa dotkli dna a stien kotla. Olej sa musí zohriať na 160 ° C (z oleja by mal vychádzať sotva badateľný dym).
- Šišky na oboch stranách smažte, až kým nie sú zlaté.
- Šišky by sa potom mali položiť na misku, ktorá je vo viacerých vrstvách pokrytá papierovou utierkou. Prebytočný olej sa absorbuje do papiera.
- Ľahko ochladené šišky posypte práškovým cukrom. Môžete ich tiež zakryť ľubovoľnou cukrovinkovou polevou.
Obsah materiálu:
Klasické droždie cesto na mliečne šišky
Na výrobu šišiek ako v detstve je potrebné miesiť cesto z droždia v mlieku.
Vyžaduje si to tieto produkty:
- 0,6 kg prémiovej pšeničnej múky;
- 260 ml mlieka;
- dve vajcia;
- 100 g masla;
- tretina pohára cukru;
- 1 polievková lyžica. l. suché droždie;
- 1 lyžička soľ;
- vanillin - na špičke noža.
Pokyny krok za krokom:
- Trochu zohrejte, rozpustite maslo a ochladte.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, prikryte čistou utierkou a nechajte ich asi hodinu zohriať.
- Keď cesto stúpa a zväčšuje objem dvakrát až trikrát, musí sa opatrne preniesť na povrch posypaný múkou.
- Odrežte kúsok cesta a nakrájajte ho na pol milimetra.
- Hrnčeky odrežte pohárom alebo špeciálnym zahĺbením. Urobte v nich dieru pohárom.
- Cesto nakrájajte na guľu a na krátku dobu ju nechajte vytiahnuť. Potom sa znova rozviňte a postup zopakujte.
- Výsledné šišky položte na plech a nechajte pol hodiny zohriať.
- Môžete sa smažiť.
Ako miesiť na vode
Cesto na vode je dobrá voľba počas pôstu, keď chcete chutné, ale mlieko nie je povolené. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov - v ňom nie sú žiadne živočíšne produkty.
Budete potrebovať tieto produkty:
- pol litra vody;
- 650 g múky;
- 3 lyžice. l. cukor;
- 1 lyžička droždie;
- soľ - ½ lyžičky
Pokyny na varenie:
- Nalejte horúcu vodu do hlbokej misky, nalejte 2 lyžičky. cukor, droždie a 250 g múky, premiešajte do hladka. Zahrievajte 1 hodinu.
- Keď sa cesto objaví (objavia sa bubliny), pridajte soľ a cukor, múku a mieste trochu lepkavé cesto. Nechajte cesto zohriať ďalšiu hodinu, zakryte ho uterákom alebo filmom.
- Keď cesto dobre povstane, namažte si ruky rastlinným olejom.
- Vytvorte malý kúsok cesta pomocou gule, potom trochu pretiahnite a urobte otvor v strede.
- Šišky rozprestrite na mastnom povrchu a nechajte ich pôsobiť asi 20 minút. Keď sa šišky mierne zvýšia, môžete začať vyprážať.
Na kefír
Na kefire sa získajú najfučnejšie šišky, pretože v nich okrem kvasníc je aj fermentovaný mliečny výrobok.
zloženie:
- jednu pohár kefíru;
- jedno vajce;
- pol pohára cukru;
- 25 g masla;
- 11 g droždia;
- soľ je štipka.
Ako variť:
- Kefír pri izbovej teplote, droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor a 3 lyžice. l. múku premiešajte a nechajte ju zohriať 1 hodinu.
- Do cesta pridajte mäkké maslo a vajcia, pridajte múku.
- Ruky namažte rastlinným olejom a cesto miesite. Nechajte zahriať na pol hodiny.
- Potom cesto nakrájame na knedle, urobíme dieru v strede a natiahneme krúžky. Položte na namazaný povrch, nechajte mierne stúpať.
- Môžete sa smažiť.
Cukráreň z lístkového cesta
Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť lístkové pečivo v obchode, výrazne zjednodušuje proces výroby šišiek. Ak je vašou úlohou pripraviť cesto z lístkového cesta, musíte mať voľný čas a byť trpezliví.
zloženie:
- libra múky;
- 350 g masla;
- 0,3 l mlieka;
- 60 g cukru;
- suché droždie - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
návod:
- V 100 ml teplého mlieka pridajte cukor, premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžicu. múka a droždie. Miešajte a udržujte v teple 30 minút.
- Nalejte zvyšok mlieka a soli, premiešajte. Nalejte múku po častiach za stáleho miešania. Pridajte 50 g oleja a hnette 15 minút, kým nebude hladký. Prikryte fóliou, nechajte v chladničke 3 hodiny.
- Zvyšok oleja (mal by byť mäkký) položte na papier na pečenie, prikryte ho hárkom papiera a zrolovať do pravouhlej vrstvy. Vložte ju do chladničky.
- 15 minút predtým, ako cesto povstane, odoberte olej. Potom cesto položte na povrch posypaný múkou.
- Cesto natiahnite do obdĺžnika a nakláňajte ho do vrstvy s hrúbkou 1 cm. Na jeden okraj položte vrstvu oleja. Maslo prikryte polovicou voľného okraja cesta. Potom polovica, na ktorú sa olej naleje. Získajte tri vrstvy cesta a dve vrstvy masla.
- Okraje pritlačte. Cesto jemne rozvaľkajte 1 cm a súčasne musíte pridať trochu múky.
- Zložte cesto v troch vrstvách (prebytočnú múku navlhčite kefou), prikryte filmom a chladte 1 hodinu.
- Vyberte cesto a znova ho rozvaľkajte, s hrúbkou 1 cm, preložte ho do troch vrstiev a prebytočnú múku šľahajte. Odošlite do chladničky a zopakujte všetky kroky dvakrát.
- Po poslednom valcovaní nechajte cesto 1 hodinu v chladničke. Potom, bez toho, aby ste ho rozrezali na kúsky, rozviňte a vystrihnite kruhy s veľkým pohárom a otvory v nich malé. Môžete sa smažiť. Alebo môžete vystrihnúť kruhy, vložiť upchatie alebo iné výplne do stredu a orezať okraje. Pečieme pri teplote 160 stupňov. 15-20 minút.
Najrýchlejší recept na varenie
Tento recept na test je užitočný v neočakávanej situácii, keď prišli neočakávaní hostia a nedochádza k občerstveniu.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- múka - koľko to bude trvať;
- škorica, vanilka, kardamóm - podľa chuti.
Krok za krokom:
- Zmiešajte vajcia, kyslá smotana, cukor a vanilka (škorica, kardamóm - čo je skôr).
- Porazte všetko dobre pomocou mixéra alebo metla.
- Rozložte sódu octom, nalejte do zmesi.
- Preosejte múku a pridajte trochu za miešania. To by malo ukázať cesto konzistencie domácej kyslej smotany.
- Miesenie cesta veľmi dobre, potom ho nemiešate.
- Hlboké vyprážané šišky, ktoré rozprestierajú cesto lyžičkou.
