Droždové pečivo na koláče - 12 receptov na varenie

Správne pripravené droždové cesto na koláče je zárukou, že budete s výsledkom spokojní a koláče si dlho zachovajú svoju sviežosť a chuť.

Cesto na kvasnice - klasický recept na mlieko

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť cesto. Obidva sú vhodné na pečenie koláčov, jediný rozdiel je v tom, že jeden je vhodný pre sladkú náplň a druhý pre čerstvý.

Požadované produkty:

• Pár vajec;
• Asi 500 gramov múky;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Soľ a cukor podľa chuti.

Budete tiež potrebovať 30 alebo 40% múky, z množstva, ktoré ste už použili, asi polovicu balenia sušeného droždia a samozrejme mlieko, asi 200 ml.

Proces varenia:

1. Začnite prípravou mlieka a droždia. Kvapalina sa musí trochu zahriať a naliať do kvasníc spolu s trochou cukru, aby proces prebehol rýchlejšie.
2. Kým droždie dosiahne želaný stav, pripravte si nádobu, v ktorej sa zmiešajú všetky produkty, preosejte do nej múku a všetky ostatné zložky. Dobre premiešajte.
3. Potom nalejte rovnaké mlieko. Teraz je tu niečo, čo všetko pokryje a nájde vhodné miesto, v ktorom by budúce cesto malo stáť aspoň hodinu a pol.

Ako variť so suchým droždím?

Cesto môžete variť pomocou droždia. V tomto prípade sa uvádza možnosť, ako pripraviť cesto z droždia z vrecka na kyslom pečive.

Požadované produkty:

• Vrece z droždia, iba suché;
• Asi 150 ml teplej vody alebo rovnakého mlieka;
• Pár surových vajec;
• Asi 1 kg múky budete možno potrebovať viac;
• Trochu soli a trochu cukru, je lepšie sa spoľahnúť na svoju chuť;
• Lyžica rastlinného oleja.

Poradie akcií:

1. Začnite prípravou kvasnicovej zmesi. Za týmto účelom nalejte obsah vrecka do nádoby s teplou vodou. Vezmite prosím na vedomie, že voda by mala byť iba teplá, nie horúca, inak vás výsledok sklama. Pridajte tam cukor a soľ. Nechajte chvíľu pôsobiť: na povrchu by sa mali objaviť bubliny.
2. Ďalší krok: urobte všetko, čo vám zostalo, zmiešajte sa navzájom. Po naliatí do zmesi droždia uveďte do homogénneho stavu a nechajte dve hodiny, aby všetko dobre stúpalo.

Kysnuté cesto na vyprážané koláče

Recept na vyprážané koláče na kysnuté cesto znamená spôsob varenia. Pretože nevyžadujú veľké množstvo muffínu.

Požadované produkty:

• Pohár vody, ktorý možno nahradiť mliekom, ak sa vám viac páči;
• Malá lyžica droždia;
• Dve veľké lyžice cukru pre sladkú náplň alebo jedna malá lyžica pre slanú;
• Asi 500 gramov prémiovej múky;
• Soľ.

Proces varenia:

1. Malé množstvo tekutiny, ktoré sa rozhodnete použiť. Pridajte označené množstvo droždia a trocha cukru.
2. Nalejte soľ do múky a nalejte do rozpusteného droždia.
3. Výsledná hmota sa dobre premiesi tak, aby všetko vyzeralo jednotne. Mali by ste dostať loptu. Vezmite ju na teplé miesto až na dve hodiny, aby mala čas stúpať. Potom je úplne pripravený na použitie.

Na vode

Nezáleží na tom, čo používate ako základ: čistá voda alebo mlieko - výsledok by mal byť v oboch prípadoch iba pozitívny.

Budeme potrebovať:

• Pohár vody - približne 200 ml;
• 500 gramov múky;
• Malá lyžička cukru a trochu soli;
• Obsah dvoch vajec;
• Suché droždie je polovica balenia.

Proces varenia:

1. Príprava ingrediencií sa nelíši od verzie v mlieku: začnite miešaním teplej vody s cukrom, soľou a špecifikovaným množstvom droždia. Potom je všetko podávané počas 15 až 30 minút, aby sa dalo hrať na kvasinky.
2. Na konci času sa tekutina, ktorá z dôvodu rozpustenia kvasiniek sivá, naleje do múky, ktorá sa predtým zmiešala so všetkými ostatnými produktmi.
3. Výslednú hmotu dobre zabalte a umiestnite na vhodné miesto, kde je dostatočne teplá. Tento proces bude trvať najmenej 1,5 hodiny.

Na pečené koláče

Toto je univerzálna voľba vhodná pre akékoľvek plnenie.

Požadované produkty:

• Asi 200 gramov múky;
• Trochu mlieka;
• Malá lyžička droždia;
• Jedno kuracie vajce;
• Soľ na špičke noža a pár lyžičiek granulovaného cukru;
• Lyžica masla.

Proces varenia:

1. Musíte začať variť cesto s droždím. Aby ste to dosiahli, v mlieku zahriatom na asi 30 stupňov musíte droždie rozpustiť s cukrom a malým množstvom múky. Všetky zmiešané potraviny nechajte dve hodiny dobre vychladnúť.
2. Zloženie by malo po pridelenom časovom období zvýšiť objem a potom znova klesnúť. Ak sa to stalo, môžete pokračovať vo varení.
3. K padnutej hmote je potrebné pridať zvyšný cukor, múku, maslo a rozbiť vajíčko. Nezabudnite hmotu jemne osoliť, dôkladne premiešať a samozrejme, rovnako ako vo všetkých ostatných receptoch, poslať na niekoľko hodín stáť. Nezabudnite ju pravidelne udrieť. Malo by sa to robiť 2-3 krát, čo ovplyvní kvalitu pečenia a chuť.

Cesto sviežej droždia

Aby boli koláče vynikajúce, musíte si vybrať správny recept. Akákoľvek metóda a možnosť varenia urobia, najdôležitejšie je, že existuje cesto. Je to preto, že cesto je ľahké, jemné s bublinami a vedie k tomu, že hotové pečenie sa stáva vzdušným.

Základné zložky:

• Trochu rastlinného oleja a asi dvoch malých lyžičiek prášku do pečiva;
• Dve konzumné vajcia;
• Štipka soli a 5 gramov granulovaného cukru;
• 7 gramov droždia z vrecka, ak je to potrebné, môžete ich nahradiť čerstvými;
• Pohár vody alebo mlieka.

Proces varenia:

1. Tekutina vybraná na varenie musí byť mierne zahriata, nesmie privariť, teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Potom sa k nemu pridajú sypké produkty: cukor, soľ, droždie. Zmes sa trochu premieša a nechá sa asi pätnásť minút.
2. Kým droždie dosiahne želaný stav, dávajte pozor na múku. Zmiešajte ho so všetkými ostatnými výrobkami okrem prášku do pečiva. Ak to cesto nie je vhodné, bude to potrebné: do cesta ho pridajte v množstve najviac dvoch čajových lyžičiek.
3. Nalejte vodu / mlieko s rozpustenými surovinami do misky múky. Zostáva už len zmiešať a nechať zväčšiť. Zvyčajne to trvá asi dve hodiny. Cesto nezabudnite pravidelne znižovať.

Žiadne vajcia

Ak v dome neboli žiadne vajcia a existuje veľká túžba pripraviť dezert, potom bez nich získate úžasný výsledok.

Požadované produkty:

• Cukor asi dve polievkové lyžice;
• Malé vrece sušených droždia;
• Voda asi 400 ml;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Múka gram 600, musíte sa pozerať po ceste;
• Gram soli.

Proces varenia:

1. Zahrejte vodu tak, aby nebola horúca, a do nej nalejte kvasnice a malú lyžičku cukru.
2. Vo veľkej miske premiešajte tekutinu s droždím, múkou, maslom, zvyšným cukrom a soľou.
3. Všetky prísady premiešajte veľmi opatrne, počnúc okrajmi. Prineste hmotu do uniformity. Malo by to byť trochu lepkavé loptu. Preneste ho do inej nádoby, ktorá bola predtým namazaná malým množstvom rastlinného oleja.
4. Misku prikryte plastovým obalom alebo plastovým vreckom a odložte, aby sa usadila asi hodinu a pol. Hmota by sa mala zväčšiť, potom sa musí spustiť a znova odstrániť jednu hodinu.

Maslové droždie - recept krok za krokom

Varenie zaberie veľa času, ale ak sa všetko urobí správne, môžete si pochutnať na vynikajúcom pečive. Tento recept je vhodný na akékoľvek pečenie.

Požadované produkty:

• 30 gramov čerstvého droždia alebo suchého vrecka;
• Pohár mlieka;
• Asi 120 gramov cukru;
• Dve vajcia;
• Malé balenie masla;
• Trochu soli;
• Trochu viac ako tri poháre múky;
• Lyžica rastlinného oleja a vanilkového cukru podľa potreby.

Proces varenia:

1. V tomto recepte je uvedené mlieko, ale môže sa použiť aj voda. Kvapalina sa musí zohrievať tak, aby teplota bola 30 - 40 stupňov. A pridajte trochu cukru, múky a droždia. Nechajte zmes stáť najmenej 30 minút. Malo by sa dobre zvyšovať a potom znižovať. Potom sa môže ďalej používať.
2. Vezmite veľkú misku a zmiešajte do nej cukor, vajcia a mierne zmäknuté maslo. Použitie mixéra nestojí za to. Dosť na to, aby ste sa rozprestierali vidličkou a metlou. Potom nalejte tekutinu zmiešanú s inými prísadami. V rovnakom štádiu je potrebné pridať soľ a vanilkový cukor.
3. Hmota sa uvedie do stavu hladkosti a pružnosti. Výslednú guľu zakryte a vložte ju na dve hodiny na miesto, kde je teplo.
4. Po chvíli, v priebehu dvoch hodín, sa hmotnosť začne zvyšovať v nádrži. To znamená, že musí byť mierne miesený, aby bol krívaný a používaný na pečenie.

Ako variť na kefire?

Predpokladá sa, že koláče vyrobené z kefírového cesta zostávajú čerstvé a mäkké omnoho dlhšie. A môžu byť nielen pečené, ale aj vyprážané. Ďalším plusom je, že to vždy zapadá.

Základné zložky:

• 200 ml kefíru;
• Vajce je čerstvé;
• Asi 700 gramov prémiovej múky;
• Cukor Gram 40;
• Balenie suchého droždia;
• Trochu soli;
• Rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Ako vždy, musíte začať vyrábať kysnuté cesto varením kvasníc. Za týmto účelom sa zmiešajú s teplou vodou a nechajú sa asi 20 minút.
2. Keď sa usadzujú, zmiešajte kefír s vajcom, soľou a cukrom. Kefir sa používa iba pri izbovej teplote, chlad nebude fungovať.
3. Po stanovenom čase sa tekutina s kvasnicami naleje do kefíru, pridá sa olej a všetko sa premieša.
4. Ďalším krokom je zavedenie múky.Toto by sa malo robiť po častiach za miešania všetkých produktov, aby sa získala jednotná hmotnosť.
5. Výslednú hrudku sme vložili do čistej misky, zabalili ju niečím teplým a nechali ju hodinu. Potom sa zvlní a použije na určený účel.

Recept na koláč Choux

Toto je okamžitý recept, ktorý môžete povedať v zhone, ktorý si nevyžaduje veľa času a veľké množstvo produktov.

Základné zložky:

• Vrecko z kvasníc;
• Dve polievkové lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• voda;
• Asi 600 gramov múky.

Proces varenia:

1. Kombinovať výrobky, s výnimkou iba múky, bude potrebné o niečo neskôr. Voda sa musí používať teplá.
2. Teraz, k tomu, čo sa stalo, môžete naliať múku.
3. Nalejte trochu vriacej vody a výslednú hmotu hnette. Najdôležitejšie je, aby sa počas miesenia nepridávala múka.

Listové cesto z lístkového cesta

Nie každý je schopný variť lístkové cesto, pretože je to zložitý a dlhý proces. Najčastejšie sa nakupuje hotový. Domáce úlohy sú však vždy lepšie.

Požadované produkty:

• 200 gramov masla alebo margarínu;
• Obaly na droždie;
• Tri polievkové lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Voda - o niečo menej ako pol pohára;
• Trochu mlieka;
• Jedno vajce;
• Múka s gramážou 700 g.

Príprava:

1. Zahrejte vodu tak, aby bola mierne teplá, ale nie horúca. Nalejte do nej droždie a dajte malú lyžicu cukru. Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Nalejte múku do misky a zmiešajte ju so soľou a zvyškom cukru. Tu hádzajte olej, predtým nakrájaný na kúsky alebo nastrúhaný. Najlepšie je rozdrviť ju so zvyškom ingrediencií ručne.
3. Kvapka múky a návrat do drožďovej vody. Po uplynutí stanoveného času je potrebné vajce rozbiť, naliať do mlieka a zamiešať. Celkovo by ste mali dostať plné poháre.
4. Teraz zmiešajte tekutinu v pohári s inou hmotou. A priviesť ho na hladkú guľu.
5. Výsledná hmota sa musí zabaliť do prírodnej tkaniny a vložiť do chladničky na približne dve hodiny.

Pôstny recept

Tu je vhodný akýkoľvek recept, hlavne to, že je bez vajec a mliečnych výrobkov.

Všetko, čo je potrebné, je zmiešať droždie s vodou a oddelene zmiešať múku s voľne loženými výrobkami a potom všetko skombinovať. Dobre premiešajte, vyrezávajte hladkú guľu a niekde tam, kde je teplo, ju vyberte na hodinu.