Všetci milujeme sladké pečivo, ale nie každý môže urobiť správne cesto. Dnes vás naučíme, ako pripraviť veľmi jemné a mäkké cesto z droždia na koláč. Ak teda chcete uvariť vynikajúce cesto, zapíšte si naše recepty.
Obsah materiálu:
Klasické cesto na koláč
Z tohto množstva cesta sa dajú pripraviť dva veľké koláče. Ak je veľa tohto objemu, zoberte iba polovicu všetkých komponentov.
Zloženie obsahuje:
- múka - 9 pohárov;
- cukor - pol pohára;
- vajcia - 4 kusy;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 3 poháre;
- maslo (maslo) - 0,2 kg;
- droždie (čerstvé) - 0,1 kg.
Vykonávacia sekvencia:
- Ihneď pripravte všetky komponenty a položte ich na stôl. V čase prípravy by mali mať izbovú teplotu.
- Do jednej šálky nalejte soľ a do druhej droždie.
- Na panvici zbierajte mlieko a zohrejte ho.
- Z hrnca nalejte jeden šálka teplého mlieka. Nalejte droždie v prvej polovici mlieka a soľ v druhej polovici.
- Panvica s mliekom by mala pokračovať v zahrievaní. Teraz pridajte maslo a cukor dovnútra. Tieto zložky by sa mali rýchlo rozpustiť.
- Preosejte 1 šálku múky a pridajte ju do mlieka. Všetko premiešajte a panvicu vyberte z tepla. Konzistencia zmesi je tekutá kyslá smotana.
- Keď sa zmes mlieka mierne ochladí, pridajte do nej všetku zvyšnú múku. Všetky mixujú.
- Teraz pridajte namočené droždie a soľ na panvicu.
- Rozdeľte 4 vajcia na ďalšie zložky. Všetko miešajte veľmi rýchlo. Výsledkom by malo byť, že cesto bude teplé.
- Misku prikryte plastovým vreckom. Vložte ho do chladničky na 35 - 40 minút.
- Teraz môžete z cesta vyrábať koláče alebo koláče. Bon chuť k jedlu.
Recept na výrobu kefírového cesta
zloženie:
- kefír - 0,3 l;
- olivový olej - 0,15 l;
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
- mlieko - 0,1 l;
- sušené droždie - 10 g.
Vykonávacia sekvencia:
- Zahrejte všetko mlieko, pridajte cukor a droždie. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte olivový olej. Túto zmes trochu zohrejte na sporáku.
- Zmiešajte droždie s kefírovou hmotou. Túto zmes prikryte uterákom a nechajte cesto uvariť.
- Cesto na kysnuté cesto je pripravené. Môžete ho použiť v ďalších prípravách.
Listová pekárenská základňa
Veľkosť skla, ktoré sa používa na meranie zložiek, je 250 mililitrov.
Zloženie zložiek:
- múka - 2/3 šálky;
- margarín - 0,2 kg;
Druhé cesto:
- soľ - 1 štipka;
- vajce - 1 kus;
- múka - 2 poháre;
- citrónová - ¼ časť.
Príprava:
- Vezmite studený margarín a nakrájajte ho na malé kocky.
- Preosejeme 2/3 šálky múky a pridáme ich do margarínu. Všetko zmiešajte a túto zmes nalejte na doštičku.
- Teraz jemne nasekajte margarínu múkou nožom. Čím menšie sú kocky, tým lepšie. Teraz zhromaždite všetky malé kúsky do jednej veľkej misky. V tomto štádiu nie je potrebné miesiť toto cesto.
- Teraz pripravte druhé cesto. Do veľkej misky nalejte 1,5 šálky preosiatej múky. Stlačte ju zo štvrtej časti citróna. Pridajte trochu soli.
- Rozlomte vajíčko do malej misky a naplňte ju prevarenou vodou, ktorá ochladila na izbovú teplotu. Vajce zmiešajte s vodou a nalejte do cesta.
- Miešajte cesto v miske. Pridajte zvyšnú pol pohára múky a hmotu mieste rukami.
- Cesto rozvaľkajte na dlhú vrstvu. Jeho šírka by mala byť asi 0,5 - 0,7 cm.
- Do stredu vložte kúsok margarínu s múkou. Zabaľte ho do obálky s hlavnou vrstvou cesta.
- Vložte cesto so švom dole a vložte ho do chladničky na 30 minút. Cesto nie je potrebné zakrývať.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto a rozvaľkajte ho na rovnakú šírku. Zložte vrstvu do niekoľkých vrstiev a vložte ju do chladničky znova na pol hodiny. Opakujte tento krok 2 viackrát.
- Základňa nafúknutia je pripravená! Ak koláč nebudete piecť okamžite, zabaľte vrece a vložte do chladničky. Takéto cesto sa môže tiež zmraziť, potom sa môže skladovať oveľa dlhšie.
Chouxské pečivo
zloženie:
- voda - 0,1 l;
- olej (krém) - 0,15 kg;
- múka - 0,28 kg;
- soľ - 1 lyžička.
Príprava:
- Vezmite silnostennú panvicu a nalejte do nej vodu.
- Maslo jemne nakrájajte a pridajte do vody.
- Priveďte maslo a mlieko do varu. Pridajte trochu soli.
- Odstráňte túto zmes z ohňa a pridajte múku. Všetko miešajte veľmi rýchlo.
- To je všetko - chouxové cesto na mäsový koláč je pripravené.
Maslové droždie
- čerstvé droždie - 70 g;
- mlieko - 2 poháre;
- vanilkový cukor - 1 balenie;
- čistená voda - 1 šálka;
- vajcia - 3 kusy;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- margarín (môže byť nahradený maslom) - 0,17 kg;
- cukor - 2 poháre;
- múka - 12 pohárov.
Vykonávacia sekvencia:
- Nalejte kvasnice teplou vodou. Pridajte lyžicu cukru a 2 šálky múky. Nechajte cesto uvariť.
- Nalejte mlieko do panvice. Pridajte k tomu nasekaný margarín a cukor. Táto zmes sa zahrieva na plyn. Nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte trochu mlieka a všetok vanilkový cukor do mliečnej zmesi.
- Nalejte mliečnu zmes do droždia v tenkom prúde. Všetko dôkladne premiešajte.
- Rozdeľte 3 vajcia do cesta.
- Každú vložte jednu múku. Keď sa stane elastickou, položte ju na povrch a vráťte ju rukami. Z dôvodu pohodlia namažte ruky rastlinným olejom, potom sa cesto nelepí na vaše dlane.
- Maslové droždie je pripravené. Toto množstvo stačí na tri koláče.
Ako variť na majonéze?
Táto omáčka môže úplne nahradiť vajcia a rastlinný olej, pretože tieto zložky sa už nachádzajú v majonéze. Okrem toho je cesto veľmi jemné.
zloženie:
- sušené droždie - 8 g;
- majonéza - 0,15 kg;
- soľ - ½ čajovej lyžičky;
- mlieko - 0,25 l;
- múka (pšenica) - 0,5 kg;
- cukor - 3 lyžičky.
Vykonávacia sekvencia:
- Trochu zohrejte asi 2-3 minúty.
- K tomu pridajte suché droždie, soľ a cukor.
- Preosejte múku a pridajte iba 4 lyžice. lyžice do mliečnej zmesi. Odložte cesto na pol hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta majonézu, mala by mať izbovú teplotu.
- Pridajte zvyšnú múku. Zadajte ho postupne tak, aby cesto malo správnu konzistenciu a rovnomerne sa miešalo.
- Teraz mieste cesto rukami na pracovnej ploche.
- Misku prikryte uterákom a nechajte ju uvariť asi 60 minút.
- Po uplynutí stanoveného času cesto opláchnite a môžete ho použiť na ďalšie pečenie.
So sušeným droždím v mlieku
Môžete nahradiť mlieko vodou, potom sa ukáže, že je to rýchly recept so suchým droždím na vode.
Zloženie zložiek:
- sušené droždie - 0,02 kg;
- vajcia - 4 kusy;
- mlieko - 0,5 l;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 0,22 l;
- cukor - 0,15 kg;
- pšeničná múka - 1 kg.
Stupne prípravy:
- Trochu zohrejte pol pohára mlieka a nalejte do droždia. Pridajte lyžicu cukru. Nechajte droždie pôsobiť 20 minút.
- Zostávajúce mlieko trochu zohrejte a rozbite naň 4 vajíčka. Zmiešajte všetko a pridajte kvasnice. Porazte všetko šľahačkou alebo mixérom.
- Do cesta pridajte zvyšný cukor, soľ a slnečnicový olej.
- Preosejte múku a po malých dávkach ju vložte do cesta, mäso neustále premiešajte mixérom.
- Cesto trochu opláchnite rukami a vráťte ho späť do misy. Prikryte uterákom a umiestnite ho na teplé miesto na 60-90 minút.
- Po uplynutí stanoveného času cesto vyberte a mierne ho opláchnite priamo v miske. Nechajte ho stáť na teplom mieste ďalších 40 minút.
- Mliečne droždie je pripravené. Teraz ho dôkladne mieste rukami a môžete z neho pripraviť koláče.
Kyslá smotana na koláč
Zloženie zložiek:
- kuracie vajce;
- granulovaný cukor - 0,12 kg;
- kyslá smotana - 0,2 kg;
- prášok do pečiva - ½ čajovej lyžičky;
- soľ - 2 štipky;
- múka - 1,5-2 šálky.
Stupne prípravy:
- Okamžite odstráňte vajíčko a kyslou smotanu, aby sa zahriali na izbovú teplotu.
- Porazte vajíčko. Nalejte kyslou smotanou, soľou, práškom do pečiva a cukrom. Všetky mixujú.
- Preosejte pohár múky a postupne ho pridajte do zvyšku cesta.
- Teraz pridajte pol šálky múky. Cesto by malo byť pevné. Preto v prípade potreby pridajte pol pohára múky.
- Cesto je pripravené. Môžete okamžite začať piecť koláč.
Chudé droždie
Zloženie zložiek:
- múka - 1 kg;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché droždie - 1 vrecúško;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- čistená voda - 2,5 šálky.
Stupne prípravy:
- Voda mierne zohrejte na plyn. Nalejte do nej kvasinky.
- Pridajte 3 polievkové lyžice cukru a trochu soli. Všetky mixujú.
- Preosejte všetku múku a nalejte ju do veľkej misky.
- Nalejte kvasnice do preosiatej múky. Všetko zmiešajte a pridajte rastlinný olej.
- Miesenie cesta s rukami na doske, bude to trvať asi 10 minút. Výsledkom by malo byť elastické a mäkké cesto.
- Chudé cesto prikryte uterákom a na 1 hodinu ho vložte na teplé miesto.
- Po 60 minútach zoberte cesto rukami. Teraz môžete z neho upiecť muffin.
Päťminútové cesto na kefír (s prídavkom sódy)
Jedná sa o veľmi ľahké cesto, pretože je pripravené bez pridania tukových prísad.
Zloženie zložiek:
- konzumné vajce - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- kefír - 1 šálka;
- 2 štipky soli;
- prémiová múka - 1 šálka.
Stupne prípravy:
- Trochu zahrejte kefír v panvici alebo vo vodnom kúpeli.
- Pridajte sódu do kefíru.
- Rozdrvte do zmesi trocha soli a 2 vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
- Preosejte múku a pridajte ju do cesta za šľahania, každú polievkovú lyžicu.
- Mali by ste si dostať cesto, ktoré sa podobá silnej kyslej smotane. Teraz ho môžete použiť na výrobu koláčov.
Takže sme sa pozreli na veľa druhov cesta na koláč. Dúfame, že pre vás nájdete ten pravý recept a potešíte tortu svojich blízkych. Varte s láskou!
