Droždové pečivo na buchty - 12 receptov na výrobu chutného pečiva pre domáce buchty

Niektoré ženy v domácnosti sa nechcú baviť s pečením, pretože sa obávajú, že sa uviaznu v kuchyni na dlhú dobu, vzhľadom na proces, ktorý spôsobuje, že cesto z kysnutého cesta je ťažké a časovo náročné. To však nie je úplne pravda. Cesto sa zdvíha po dlhú dobu, ale miesi v priebehu niekoľkých minút. Je pripravená rôznymi spôsobmi, čo znamená, že vždy nájdete najvhodnejšiu možnosť. Ponúkame vám, aby ste sa oboznámili s dvanástimi receptami, ktoré vám bez akýchkoľvek ťažkostí pomôžu pripraviť skvelé a chutné domáce droždové cesto na buchty.

Klasické cesto na droždie

Klasické cesto je trochu nevýrazné, takže sa dobre hodí na všetky polevy. Z nej môžete variť koláče, pečivo a pravidelné praclíky s práškovým cukrom. Strúhanka na pečenie je porézna a ľahká a tiež sa dlho nestará.

Na varenie potrebujete 1 lyžičku. soľ a droždie, až po libru prémiovej múky, lyžicu cukru a malý kúsok masla.

1. Najskôr zmiešajte suché a vysokorýchlostné droždie s múkou.
2. Potom k nim pridajte soľ a sladký piesok.
3. Nakoniec sa do zmesi zavedie rozpustené maslo a pohár zohriatej vody. Takýto základ pre pečenie bude potrebné miesiť 10 minút, nie menej.
4. Potom by mal byť zabalený do fólie alebo zabalený do uteráka, aby sa zabránilo vetraniu, a nechajte ho v teple odpočívať hodinu a pol.
5. Keď droždie funguje, cesto sa zvýši približne trojnásobne. Pošleme ju na stôl posiaty múkou, zabalíme ju do rúk, hodíme ju na guľu a necháme ju pod uterákom ďalšiu pol hodinu.

Po ukončení fermentácie bude možné začať proces formovania buchty.

Jednoduchý recept na mlieko

Droždie na cesto v mlieku sa javí ako krásne a pružné. Je vhodné z neho vyrezávať akýkoľvek produkt - otvorené a uzavreté koláče, koláče, tvarohové koláče, pizzu atď.

Je dôležité si uvedomiť, že všetky prísady, ktoré sa podieľajú na ceste, by nemali byť chladné.

Na prípravu použite:

• libra múky in / c;
• balenie suchého droždia;
• pohár mlieka;
• tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• tretina pohára oleja;
• pár vajíčok;
• ½ lyžičky soľ.

Algoritmus akcie je jednoduchý:

1. Múka, už zmiešaná s droždím, sa naleje do hlbokej misky.
2. K nim sa pridáva cukor a soľ.
3. Sypké prísady sa riedia mliekom a rastlinným olejom.
4. K zmesi sa pridajú vajcia.

Cesto sa hnetie po dobu 10 minút, potom sa rozvaľkáva na guľu a odloží sa na teplé miesto. Za hodinu stúpne približne dvakrát.

Po uplynutí tejto doby bude potrebné doraziť podstatne vyrastený drdol na stôl, dobrý objatie a znova ho poslať na dve tretiny hodiny na to isté miesto, odkiaľ prišli. Po zvýšení základu pre kreativitu po druhýkrát sa jeho príprava môže považovať za ukončenú.

Na kefír

Kefírové cesto sa rýchlo mieša a rastie za 40 minút.

Pripravte kvas v hlbokej miske:

• zmiešajte 60 ml rastlinného oleja a pohár kefíru;
• nakrájajte na zmes 20 g čerstvých pekárskych kvasníc;
• potom pridajte lyžicu cukru;
• odložte tyč kefír-droždie stranou na 10 minút.

Zmes bude pekne peniť a zvyšuje jej objem.

1. Po častiach do nej pridajte múku, ktorej celkové množstvo by malo byť 350 gramov alebo viac, ak je kvalita výrobku „podvádzaná“. Najskôr posypte trochu viac ako polovicu a potom vstúpte do zvyšku.
2. Cesto vylejte štipkou soli a vložte do jednej hrudky.
3. Perník sa musí vyhrnúť na stôl a ručne miesiť. Potom ju hodte do gule, znova ju pošlite do misy a skryte ju pod uterák. Nádoby s hodnotným nákladom odstraňujeme v horúcom vzduchu.
4. Po 40 minútach zostane hotová základňa miesiť na pečenie a až potom z nej vytvorí buchty.

Maslo z droždia na cesto

Tento recept je vhodný pre začiatočníkov, pretože v ňom nie sú žiadne špeciálne triky. Výsledkom je mäkké, poddajné chutné droždie, ktoré je takmer nemožné pokaziť.

Budete potrebovať pohár mlieka, pár vajíčok, tri so šmýkačkou pohára prémiovej múky, 50 gramov kocky masla, lyžicu cukru a polovicu toľko soli. Dajte droždie do sucha. Pripravte si všetky ingrediencie vopred a nechajte ich zohriať.

1. Nalejte mlieko do misky a rozrieďte v nej sladký piesok a soľ.
2. Porazte vajcia a pridajte trochu múky.
3. Vytvorte kráter v sklíčku s múkou a dajte tam suché droždie. Naložte ich tromi lyžicami rozpusteného masla.
4. Najprv všetko cesto zozbierajte šľahačkou a potom ho odošlite na stôl a podľa potreby hnette.
5. Z výslednej základne nakloňte hladkú hrudku, vložte ju do misy a skryte ju pod látku. Vložte obrobok na 3 hodiny teplejšie. Maslové droždie sa zvyšuje približne trojnásobne, čo by sa malo pri výbere jedál brať do úvahy.
6. Po tejto dobe položte buchtu na pracovnú plochu zaprášenú múkou, dobre ju hnette a začnite tvoriť krásne buchty.

S tvarohom

Buchty na tvarohovom cesta sú neuveriteľne chutné a svieže. Zahrejte na 36 - 38ºС s polovicou pohára vody a rozrieďte v nej 1,5 čajovej lyžičky vysokorýchlostného droždia. Podporte kvasenie lyžicou lyžice cukru a dvoma lyžicami múky. Zabudnite na kvas na štvrtinu.

V miske, kde bude cesto miesené, rozlomte dve vajcia.

Pridajte všetky ďalšie prísady:

• až 200 gramov tuku v tvarohu;
• ½ lyžičky soľ;
• 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
• pol pohára mlieka zahriateho na 38 ° C;
• vanilín;
• 50 gramov roztavenej maslovej tyčinky.

Pomocou metla zmiešajte výrobky do homogénnej hmoty, kde po častiach preosejte a premiešajte múku.Celkovo by malo ísť asi 700 g.

Chutný recept:cesto z droždia

Keď múka absorbuje všetku voľnú tekutinu, vložte cesto z misky na stôl a ručne ho mieste. Roll do gule a poslať zdvihnúť na dve hodiny. Počas tejto doby bude rásť najmenej trikrát alebo viac. Po namáčaní môžete začať vyrábať buchty.

Pôstna verzia na vode

Chudé cesto sa ukáže byť mierne mäkké a elastické, je pripravené z minimálnej sady výrobkov ľahko as potešením.

 

Vložte všetky voľne uložené výrobky do misky: múka - 0,5 kg, rýchlo pôsobiace droždie - 1 lyžička, cukor - 1 lyžička, soľ - štipka. Zamiešame. Pridajte jednu a pol pohára teplej, ale nie horúcej vody a tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Cesto premiešajte priamo v miske, do ktorej boli vložené ingrediencie, a nechajte hodinu a pol pod vlhkou handrou, aby ste získali silu. Potom sa zahrievame a základňu necháme opäť stúpať pod kryt čistého uteráka. Za hodinu položíme na stôl hotový základ pre kreativitu.

Rýchle droždie „ako chmýří“

Tento recept je dar z nebies pre ženy v domácnosti. Rýchle cesto stúpa za pol hodiny a výrobky na jeho prípravu nájdete v ktorejkoľvek domácnosti.

1. V miske zmiešame pohár kefíru a pol pohára rastlinného oleja (môže byť napoly rafinovaný a nerafinovaný). Ľahko zahrejte ingrediencie vo vodnom kúpeli.
2. V inej miske preosiať pár pohárov jemnej múky. Pridajte doň čajovú lyžičku soli a cukru a nalejte aj balík suchých droždia.
3. Hmotu premeníme na homogénny prášok a do nej pridáme kefír a olej tenkým prúdom. Mäkké cesto miesite krúživým pohybom.
4. Jedlá zakrývame vlhkou utierkou a obrobok držíme niekde bližšie k batérii až pol hodiny.
5. Položíme nádhernú guľu na stôl s práškom z múky a urobíme z nej nejaké buchty.

Na kyslej smotane so suchým droždím

Muffin varíme na kyslej smotane.

1. V 2/3 šálok ohriateho mlieka predstavíme 1,5 čajovej lyžičky vysokorýchlostného pečiva. Pre aktiváciu ich nakŕmte neúplnou lyžičkou cukru a nechajte ich 10 minút na pokoji.
2. Rozbijeme vajíčko na čisté jedlo a premeníme ho na sviežu penu s lyžičkou cukru a štipkou soli.
3. Miešajte v 120 g kyslej smotany a nalejte mlieko droždím.
4. Po častiach preosejeme múku do misy, hnetíme hrudky a všetko spojíme do jednej hmoty. Počiatočné množstvo výrobkov bude trvať asi 600 g.
5. Zaslepíme mäkkú buchtu a necháme ju asi hodinu vo vlhkom uteráku. Nechajte ho vstať 2 až 3 krát, potom zaklopíme a rozdelíme na porciované kúsky.

Ako vyrobiť margarín

Margarín dodáva cestu elasticitu a zvláštnu krémovú chuť. Tento produkt sa v recepte dá ľahko nahradiť bežným olejom.

1. Pohár mlieka sa mierne zahrieva vo vodnom kúpeli.
2. 70 g margarínu sa rozpustí v tekutom stave.
3. Pol kilogramu múky sa preoseje do misy a do misky sa pošlú dve polievkové lyžice cukru a štipka soli.
4. Tiež sa tu pridáva 11 g vysokorýchlostného droždia.
5. Na múku sa rozbije vajíčko, do hmoty sa naleje teplé mlieko a margarín. Najskôr sa výrobky zhromaždia v kusu špachtľou a potom ručne.
6. Cesto sa nechá hodinu a pol stáť na pokoji.
7. Trojitá hmota sa rozdrví a nakrája na kúsky.

Varenie v chlebovom stroji

Varenie cesta v pekárni je potešením, pretože samotná technika udržuje proces pod kontrolou.

Vložte prísady do misy:

• mlieko - pohár;
• vajce - 1 ks;
• múka - 350 g;
• cukor - 1 - 2 lyžice. l.;
• šepot soli;
• lisovaná drožďová briketa - 18 g.

Nastavte režim „Cesto“ na 1 hodinu.

Po uplynutí tejto doby vyberieme veľkolepý, dobre hovorený kolobok a z neho vytvoríme buchty. Nie je nič jednoduchšie ako miesenie cesta pomocou chleba.

Dusené cesto na droždie

Najkrajšie a najkrajšie buchty sa získavajú z kysnutého cesta na cesto. Aby stúpala dobre, mali by ste kombinovať iba teplé výrobky a nemali by sa vyberať iba z vnútra chladničky.

Na cesto by ste si určite mali vziať hlboký kontajner, pretože kvasnice stúpnu. Je pre nás dôležité, aby neprepadla.

1. Spodok misy prikryte 20 g lisovaného čerstvého droždia. Musia sa rozpustiť v zahriatej vode. Nalejte 2/3 šálky tekutiny a pretrepte šľahačkou.
2. Vmiešajte dve poháre múky a lyžicu cukru. Všetky výrobky kombinujeme do homogénnej hmoty.
3. Potiahnutú špongiu nechajte na teplom mieste 3 hodiny. Počkáme, kým sa zdvihne a vyfúkne, a potom pokračujeme do ďalšej fázy.
4. Porazte vajcia (2 - 4 kusy) s tromi lyžicami cukru a pol lyžičky soli. Odošlite kompozíciu do cesta.
5. Pridajte ešte pár pohárom kvalitnej múky a až päť polievkových lyžíc rastlinného oleja. Cesto premiesime, kým nezískame mäkkú elastickú buchtu.
6. Ak to stále drží na rukách, môžete ho posypať múkou.

Dajme koloboku polhodinu na odpočinok, počas ktorého sa podstatne zvýši. Ak k tomu dôjde, fermentačný proces sa bude považovať za ukončený.

Listová pekárenská základňa

Domáce lístkové cesto je niečo fantastické. Všetko, čo je prezentované na pultoch obchodov, nemožno s ním vyrovnať.

1. Zahriate všetky výrobky vopred pri izbových podmienkach. Rozpustite 20-gramové balenie lisovaných droždia v pohári teplého mlieka.
2. V samostatnej miske zmiešajte pol kilogramu múky, 80 g cukru, štipku vanilky a soli.
3. Vystrihnite pätinu z balenia zmäknutého masla a pridajte toto množstvo do mlieka s droždím.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvorte veľké hrudky cesta. Počkajte pol hodiny, kým základňa trochu nevstúpi, a potom ju na všetkých stranách pokrčte a na rozdiel od očakávaní schovajte v chladničke.
5. Položte pergamen na stôl. Rozložte zvyšok masla na to. Prikryte druhým listom papiera a pomocou rolovacej špendlíky vyvalte do tenkej vrstvy. Po cestíčku odstráňte olej.
6. Ochladená základňa sa navíja do podlhovastej pravouhlej formácie a na ňu sa položí sploštený mrazený olej. Dĺžka oleja by sa mala zhodovať so šírkou cesta.
7. Maslo prikryte voľnými okrajmi cesta a výslednú obálku rozvaľkajte na polovicu. Trikrát zložte obrobok a znova skryte na polici chladničky.
8. Po pol hodine zopakujte všetky manipulácie presne znova. A potom znova. Až potom môžete začať s testom.

Tvarované výrobky pred pečením je žiaduce ochladiť v chladničke. Extra kúsok cesta sa môže zmraziť až nabudúce.

Najlepšie zálievky pre domáce buchty

Vynikajúce domáce koláče sa podávajú na výdatnej večeri namiesto tradičného chleba. V tomto prípade sú buchty ochutené. Sú potiahnuté cesnakovým olejom, posypané syrom alebo kôprom. Ako náplň sa do surového cesta pridávajú zelené cibule alebo šunka.

 

Sladké pečivo s čajom, kakaom, kávou. Je posypaná práškovým cukrom, orechovými omrvinkami, posypaná polevou, marcipánom. Kysnuté cesto dobre padne s makom, tvarohom, hrozienkami, škoricou a džemom. Buchty pečené s jablkami a malinami. Kusy čokolády sú obalené cestom. Pripravená muffinová sezóna s krémom.

Zistite, ako pripraviť cesto na buchty? Potom pokračujte v pokusoch! Nechajte svoju fantáziu, aby vám pomohla prísť s novým neuveriteľným receptom.