Droždie z lístkového cesta je skvelou základňou pre pečivo. Všetky tajomstvá jeho prípravy sú pochopené v priebehu času, cesto nie je také ľahké vyrobiť. Výsledok je však vo forme ružových zajačikov a voňavých lístkov hodný všetkého vynaloženého úsilia.

Pečivo na kvasnicový list - klasický recept

Podľa receptu pripravujú základ pre rôzne pečivo - jablkové alebo kapustové koláče, rohlíky so smotanou.

výrobky:

  • múka 350 g;
  • 5 g soli;
  • 170 ml mlieka;
  • cukor 40 g;
  • 5 g suchého droždia;
  • 1 vajce
  • 280 g masla.

Opis procesu:

  1. Zmiešajte všetky suché prísady, premiešajte.
  2. K vajcu sa pridá mlieko pri izbovej teplote. Cesto pridáme 30 g masla na koniec.
  3. Zakryte ho a nechajte ho pôsobiť 2 hodiny. Potom ju prevráťte do pravouhlej vrstvy a vložte do plastového vrecka na 8 hodín v chladničke.
  4. Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na vrstvu hrubú asi 1 cm.
  5. Rozdrvte pomocou valčeka 250 g chladeného oleja do veľkosti obdĺžnika, dvakrát menšej ako vrstva cesta.
  6. Položte maslo na jednu polovicu cesta, zakryte druhú, pritlačte okraje a nakrájajte na hrúbku 1 - 1,5 cm.
  7. Zložte štyri - knihu, potriaste prebytočnú múku, vložte do vrecka a pol hodiny chladnite.
  8. Cesto je potrebné prevrátiť ešte dvakrát do hrúbky 1 cm, trikrát zložiť, s prerušením chladenia, po ktorom bude hotové.

Hotový polotovar môžete uložiť do plastového vrecka v mrazničke.

Ako pripraviť základňu na tortu?

Koláč je možné vyrobiť z listového droždia, kúpiť v obchode alebo pripraviť samostatne podľa klasického receptu.

 

Ak na pečenie používate hotové cesto „Morozko“, jeho rozmrazenie bude trvať 2 až 3 hodiny.

Pred prípravou základne na koláč sa cesto jemne zvinie nôžom, okraje sa upravia na veľkosť plechu na pečenie a okrajom zostane okraj.

Plech na pečenie je pokrytý naolejovaným pergamenom, takže hotový koláč nespáli. Valcovaná vrstva cesta sa prenesie na pripravený plech a počas plnenia sa vloží do chladničky. Výplň do takého koláča je podľa vášho vkusu - kuracie mäso so syrom, bobule, jablká, vyprážané mäso s cibuľou.

Nielen otvorené, ale aj uzavreté koláče sa vyrábajú z lístkového cesta.

V prípade uzavretého koláča je horná vrstva vyrobená o niečo väčšia ako spodná vrstva.

Dve vrstvy pevne pritlačte okolo okrajov tak, aby výplň neunikla. Zárezy sa vyrábajú navrch, aby sa uvoľnila para, a sú rozmazané žĺtkom alebo rozbitým vajíčkom. Vložte do horúcej rúry a pečte, kým sa neuvaria.

Rýchle a ľahké cesto z listového cesta

Pri valcovaní je cesto s rýchlym nadúvaním zložené do niekoľkých vrstiev. Vďaka ochladenému stavu sa vrstvy ľahko formujú.

Na prípravu použite:

  • múka 320 g;
  • 75 g masla;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • kyslá smotana 2 lyžice. l.;
  • 20 g živých kvasníc;
  • 1 vajce
  • 80 ml mlieka;
  • 3 g soli.

Popis krok za krokom:

  1. Droždie rozdrvte na mlieko, nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a soľ.
  2. Mletú múku s maslom. Nalejte mlieko s droždím, premiešajte cesto, pridajte vajíčko a kyslá smotana.
  3. Po pridaní ďalšej múky zamiesime mäkké a elastické cesto. Vložte ju do panvice, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Vyberte vznesené cesto, varte z neho pečivo alebo ho vložte do vrecka a uložte do mrazničky.

Na buchty a pusinky

Mäkké a svieže buchty sa môžu vyrábať vo forme obálok, trstín alebo bagiet.

výrobky:

  • múka 550 g;
  • 3 g soli;
  • cukor 60 g;
  • mlieko 300 ml;
  • 15 g sušeného droždia;
  • 360 g masla.

Popis krok za krokom:

  1. Zmiešajte všetky suché prísady, premiešajte, nalejte do mlieka a mieste cesto. Nakoniec dajte 60 g masla.
  2. Zakryte ho a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
  3. Keď cesto vzrastie, zvinujte ho do vrstvy s hrúbkou jeden a pol centimetra.
  4. Maslo sa pri izbovej teplote v množstve 300 g rozvaľuje, ukladá do vrecka na veľkosť obdĺžnika dvakrát menšiu ako cesto.
  5. Položte maslo na rolované cesto, prikryte druhou polovicou, pritlačte okraje a nakrájajte na hrúbku 1 cm.
  6. Čistite balením do fólie na pol hodiny do chladničky.
  7. Vyberte cesto z chladničky, pri rolovaní ho položte na stôl a otočte ho o 90 stupňov v smere hodinových ručičiek.
  8. Navinúť vrstvu 1 cm hrubú, trikrát ju zložiť a vložiť do chladničky, zabaliť do plastovej fólie. Po 2 hodinách bude cesto pripravené.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť základ pre lístkové pečivo - croissanty s rôznymi náplňami.

Ktoré lístkové cesto je lepšie ako droždie alebo droždie?

Recept na lístkové pečivo bez droždia vôbec neobsahuje cukor, je však vynikajúcim základom pre krémové oblátky, oblátky, koláče, oblátky a iné pečivo so šťavnatou a sladkou náplňou. Vrstvy v hotových výrobkoch sú zreteľne rozlíšiteľné, existuje ich veľa. Správne pripravené pečenie drví, je svieže, ľahké a krehké.

Je možné určiť, ktoré cesto je lepšie založené na preferenciách osobného vkusu a účele použitia. Majte na pamäti, že rozmrazené kysnuté cesto by nemalo byť zmrazené druhýkrát, nebude stúpať.

Po upečení má cesto z listového lístia menej vrstiev, nie je to tak výrazné. Hotové výrobky sú jemné a svieže, chutné, ale nie krehké. Cesto stúpa v dôsledku pary, ktorá sa vytvára medzi vrstvami a kvasnicami, takže je jemnejšia z hľadiska konzistencie ako čerstvé.

Čo uvariť z lístkového droždia?

Môžete uvariť veľa chutných jedál: rožky, pizzu, oblátky, koláče, lístkové pečivo, khachapuri, sušienky, rožky, párky v ceste. Môže sa vám páčiť húb.

Pusinky zo syrov a húb

výrobky:

  • lístkové cesto 450 g;
  • 140 g syra;
  • hlivové huby 200 g;
  • 1 cibuľa;
  • mrkva 1 ks;
  • 1 vajcia
  • rastlinný olej 60 ml;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Vyprážané ustrice s jemne nakrájanou cibuľou a nastrúhanou mrkvou v oleji do mäkka. Z korenín okrem soli môžete pridať sladkú papriku, slnečnicový chmeľ, bazalku alebo čierne korenie.
  2. Cesto rozvaľkajte nakrájané na rovnaké štvorce.
  3. Do stredu každej škatule vložte hubovú náplň, posypte nastrúhaným syrom.
  4. Ohnite okraje štvorcov do stredu a stlačte ich. Mali by ste dostať obálky.
  5. Výsledné lístky dajte na vymastený plech na pečenie, namažte rozbitým vajcom a pečte asi 15 minút v rúre pri 200 ° C.

Namiesto húb v takýchto oblátkach môžete vložiť akúkoľvek náplň - jablkový džem, tvaroh, orechy s hrozienkami.

Duchové cesto z lístkového cesta je dosť ťažké variť sami. Môžete si kúpiť hotový obchod alebo vyskúšať zaujímavé recepty popísané v článku.

Súvisiace Software:Viac od autora: